{"id":1379,"date":"2018-09-02T14:01:56","date_gmt":"2018-09-02T14:01:56","guid":{"rendered":"https:\/\/restauranteqpt.com\/?p=1379"},"modified":"2026-10-01T23:03:37","modified_gmt":"2026-10-01T15:03:37","slug":"why-more-and-more-people-like-induction-cooking","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.atcooker.com\/it\/why-more-and-more-people-like-induction-cooking\/","title":{"rendered":"Perch\u00e9 sempre pi\u00f9 persone apprezzano la cottura a induzione?"},"content":{"rendered":"

Non ha nulla a che fare con la posizione, naturalmente, e tutto a che fare con la tecnologia, in particolare il piano cottura a induzione. Questo tipo di fornello \u00e8 comune nei ristoranti e nelle case europee, e ha poco in comune con l'elettrico e il gas. La cottura a induzione utilizza l'elettromagnetismo per riscaldare pentole e padelle, e svolge il compito in modo significativamente pi\u00f9 rapido.<\/p>\n

Ma la velocit\u00e0 \u00e8 solo uno dei vantaggi. Ecco cinque motivi per cui molte persone sono disposte a spendere di pi\u00f9 per questa apparecchiatura da cucina, a cominciare da quello che \u00e8 probabilmente il pi\u00f9 pratico: l'induzione, come abbiamo gi\u00e0 detto, \u00e8 davvero veloce.<\/p>\n

Velocit\u00e0<\/p>\n

Uno dei maggiori punti di forza del piano cottura a induzione \u00e8 la velocit\u00e0. Semplicemente richiede meno tempo per cuocere il cibo perch\u00e9 la padella si riscalda pi\u00f9 rapidamente. Questo perch\u00e9 mentre sia i piani cottura a gas che quelli elettrici utilizzano un intermediario per trasferire il calore alla padella \u2014 rispettivamente fiamme e un bruciatore elettrico \u2014 un piano cottura a induzione genera calore direttamente nella padella.<\/p>\n

L'attivit\u00e0 elettromagnetica nel piano cottura innesca l'attivit\u00e0 elettromagnetica nella padella, e la padella stessa si riscalda (vedere Come funzionano i piani cottura a induzione per maggiori dettagli su questo processo). La padella \u00e8 il punto di partenza del calore. Poich\u00e9 sono coinvolti meno passaggi nel riscaldamento della pentola, il calore impiega meno tempo per raggiungere il cibo \u2014 dal 25 al 50 percento in meno di tempo, in media.<\/p>\n

\u00c8 questo approccio diretto che conferisce all'induzione la maggior parte delle sue qualit\u00e0 unicamente impressionanti, inclusa quella che segue.<\/p>\n

Efficienza energetica<\/p>\n

\u00c8 abbastanza facile capire perch\u00e9 la cottura a induzione sarebbe pi\u00f9 efficiente del gas e dell'elettrico se si pensa ai processi di riscaldamento coinvolti. Una fiamma a gas rilascer\u00e0 molto calore attorno alla padella, e un bruciatore elettrico emette calore radiante in qualsiasi punto in cui non \u00e8 in contatto diretto e fermo con la padella. Quando il calore viene generato all'interno della padella stessa, come con l'induzione, pi\u00f9 di quel calore raggiunge il cibo, e meno di esso riscalda la cucina.<\/p>\n

Il risultato pi\u00f9 ovvio di questa maggiore efficienza energetica \u00e8 il ridotto consumo di energia, che significa bollette pi\u00f9 basse e un ambiente pi\u00f9 sano. Meno concreto e pi\u00f9 personale, per\u00f2, \u00e8 il maggiore comfort nella vostra cucina: non sudere te tanto quando cucinate.<\/p>\n

Un altro vantaggio della ridotta perdita accidentale di calore? La ridotta possibilit\u00e0 di incidenti.

<\/span><\/div>\nSicurezza
\nIl piano cottura \u00e8 facilmente uno dei posti pi\u00f9 pericolosi della cucina. \u00c8 dove iniziano gli incendi di grasso, dove il gas viene lasciato acceso, e dove le manine entrano in contatto con superfici molto calde.<\/p>\n

Primo, il pi\u00f9 ovvio: Nessuna fiamma significa nessun incendio di grasso, e nessun gas significa nessuna fuga di gas.<\/p>\n

Ma il piano cottura a induzione ha un'altra caratteristica di sicurezza: tipicamente non diventa cos\u00ec caldo, poich\u00e9 il calore viene creato nella padella stessa. Questo significa che sarebbe molto meno probabile che il piano cottura causi un'ustione. Inoltre, la risposta della padella a una rotazione della manopola \u00e8 praticamente immediata, quindi non appena si spegne il calore, la padella si raffredda. Questo rende molto pi\u00f9 difficile ustionarsi mentre si versano le verdure saltate su un piatto da portata.<\/p>\n

Controllo
\nPer le persone che amano cucinare \u2014 o almeno amano mangiare ottimo cibo fatto in casa \u2014 il controllo \u00e8 probabilmente la caratteristica pi\u00f9 importante di un piano cottura. \u00c8 per questo che molti cuochi seri preferiscono il gas all'elettrico: i bruciatori a gas sono pi\u00f9 reattivi quando si regola la manopola. Il cambiamento di temperatura \u00e8 rapido.<\/p>\n

I piani cottura a induzione sono reattivi come il gas a una rotazione della manopola, e hanno anche un altro vantaggio: pi\u00f9 impostazioni. L'induzione consente un controllo molto pi\u00f9 preciso del calore, con pi\u00f9 incrementi di temperatura e migliori prestazioni a impostazioni di calore molto basse. In questo modo, l'induzione rende la cottura di salse delicate o semplicemente il mantenimento del cibo in caldo molto pi\u00f9 facile rispetto a una fiamma a gas, che spesso pu\u00f2 vacillare all'impostazione bassa.<\/p>\n

Pulizia
\nUna cottura pi\u00f9 rapida \u00e8 ottima. Una cottura meno dispendiosa, pi\u00f9 sicura e migliore \u00e8 ottima. Una cottura pi\u00f9 facile da pulire dopo \u00e8, osiamo dire, ancora meglio.
\nLa superficie liscia in vetro e il fatto che non si riscaldano come i piani cottura tradizionali significa che qualsiasi cosa si rovesci sulla superficie pu\u00f2 essere facilmente rimossa prima che bruci e si attacchi alla superficie. Potete persino farlo nel mezzo della cottura senza ustionarvi.<\/p>\n

La superficie liscia in vetro e il fatto che non si riscaldano come i piani cottura tradizionali significa che qualsiasi cosa si rovesci sulla superficie pu\u00f2 essere facilmente rimossa prima che bruci e si attacchi alla superficie. Potete persino farlo nel mezzo della cottura senza ustionarvi. Inoltre le apparecchiature AT Cooker sono in acciaio inossidabile 304, \u00e8 anche facile da pulire.<\/p>\n<\/div>

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