Туура орнотуу жана дренаждык түтүктүн туура өлчөмү абдан маанилүү, анткени кичине өлчөмдөгү дренаждык түтүктөр же чыгып кеткен буу жакын жердеги жабдууларга зыян келтириши мүмкүн.
Ийгиликтүү орнотуу коммерциялык бао буу кайнаткычы кубатталганга чейин эле башталат. Негизги кадам — дренаждык түтүктүн өлчөмү туура экенин жана туура орнотулганын камсыз кылуу. Кичине өлчөмдөгү дренаж эң жогорку жүктөм учурунда пайда болгон конденсаттын көлөмүн көтөрө албай, суу ташкындашына алып келет. Чыгып кеткен буу жана суу жөн гана ыпласчылык эмес; ал олуттуу коркунуч жаратат. Туруктуу нымдуулук шкафтарды бузушу, жакын жердеги жабдууларда электр кыска туташуусун жаратышы, көк калдын өсүшүнө өбөлгө түзүшү жана полду тайгак кылышы мүмкүн. Эл аралык сантехника кодекси (IPC), боюнча, буу жабдуулары үчүн дренаждык түтүктөр күтүлгөн максималдуу агым ылдамдыгын көтөрө ала тургандай өлчөмдө болушу керек. Көпчүлүк коммерциялык бао булочка бууландыргыч блоктор үчүн кеминде 1 дюймдук дренаждык түтүк сунушталат, бирок так болуу үчүн дайыма коммерциялык бао буу кайнаткыч заводуңуздун өндүрүүчүнүн спецификациялары менен кеңешиңиз. Суунун чогулушунун жана кайра агып кетишинин алдын алуу үчүн дренаждык түтүктү блоктон алыс ыктай туура эңкейтүү да бирдей маанилүү.
Буу пайда кылган жабдуулардын үстүнө II типтеги (конденсат) капоттор талап кылынат, алар I типтеги капоттордон айырмаланып, майды тазалоону талап кылбастан нымдуулукту жана жылуулукту кармап калат.
Желдетүү сөзсүз зарыл жана капоттун туура түрүн колдонуу кодекстин маанилүү талабы болуп саналат. Сиздин коммерциялык бао буу кайнаткычы, үстүнө II типтеги (конденсат) капот орнотушуңуз керек. Айырмачылыкты түшүнүү абдан маанилүү: I типтеги капоттор фритюрница жана гриль сыяктуу ашкана жабдууларынан майды, түтүндү жана күйүү продуктуларын кармоо үчүн жасалган. Алар май чыпкалары менен жабдылган жана атайын өрт өчүрүү системаларын талап кылат. Ал эми коммерциялык бао булочка бууландыргыч, огромное количество буу жана нымдуулукту пайда кылат, майга толгон бууларды эмес. II типтеги капот так ушул нымдуулукту жана жылуулукту кармоо үчүн атайын иштелип чыккан, алардын шыптарда, дубалдарда жана башка ашкана беттеринде конденсацияланышына жол бербейт, бул структуралык зыянга жана көк калга алып келиши мүмкүн. NFPA 96 стандартында белгиленгендей, туура эмес капюшон түрүн колдонуу кеңири таралган эреже бузуу жана олуттуу кооптуулук болуп саналат.
Аба чыгаруу системалары толуктоочу абаны камсыз кылышы керек, туура желдетүү балансын сактап, ашканадагы терс басымдын алдын алышы керек.
Аба чыгаруу капюшону өзүнчө натыйжалуу иштей албайт. Желдетүү системаңыз ашканадан алып чыккан ар бир куб фут аба үчүн бир куб фут кайра киргизилиши керек. Бул толуктоочу аба деп аталат. Эгер сиздин аба чыгаруу системаңыз күчтүү болсо, бирок толуктоочу аба системасы жетишсиз болсо, ашканада терс басым пайда болот. Бул тең салмаксыздык көптөгөн көйгөйлөрдү жаратат: эшиктерди ачуу кыйындайт, долулар башка газ жабдууларынын күйүү отун өчүрүп салышы мүмкүн, эң жаманы, коммерциялык бао буу кайнаткычы‘капюшону агындыларды натыйжалуу кармай албай, буу ашканага чыгып кетишине жол берет. Туура тең салмакталган толуктоочу аба, көбүнчө долуларды болтурбоо үчүн температурасы жөнгө салынган, кызматкерлердин ыңгайлуулугу, жабдуулардын иштеши жана коопсуздук үчүн өтө маанилүү. Ишенимдүү коммерциялык бао бууландыргыч өндүрүүчүлөр ашкана орнотууну пландаштыруу этаптарында бул талапты ар дайым баса белгилешет.
Желдетүү компоненттери (капюшондор, фильтрлер, түтүктөр) үзгүлтүксүз аралыктарда тазалоо жана текшерүүнү талап кылат, адатта токсон сайын же жарым жылда бир жолу, тамак бышыруу көлөмүнө жараша.
Сиздин желдетүү системаңыз пландаштырылган тейлөөнү талап кылган маанилүү актив. Type II капюшон май менен иштебесе да, ал минералдык бөлүкчөлөрдү жана нымдуулукту кармайт, бул топтолууга жана коррозияга алып келиши мүмкүн. Капюшондун ичиндеги фильтрлер оптималдуу аба агымын камсыз кылуу үчүн үзгүлтүксүз—көбүнчө жума сайын—алынып, тазаланышы керек. Капюшондун ички бөлүгү, түтүктөр жана аба чыгаруучу желдеткич сиздин камсыздандыруу провайдериңиз жана жергиликтүү кодекс тарабынан белгиленген аралыктарда профессионалдуу текшерилип, тазаланышы керек, адатта жогорку көлөмдөгү ишканалар үчүн токсон сайын жана төмөнкү көлөмдөгү мекемелер үчүн жарым жылда бир жолу. Бул натыйжалуулукту төмөндөтүп, өрт коркунучуна айланган тоскоолдуктардын алдын алат. Ұлттық мейрамхана қауымдастығы начар желдетүү тейлөөсү ашкана өрттөрүнүн негизги себеби экенин белгилейт. Тейлөө журналын жүргүзүү бардык ири коммерциялык бао буу кайнаткыч заводуңуздун жеткирүүчүлөр тарабынан сунушталган мыкты тажрыйба болуп саналат.
Какач ( limeScale ) топтолушу бууландыргычтын компоненттерин тез бузат, эгерде чара көрүлбөсө, 3–4 айдын ичинде коррозияга же бузулууга алып келиши мүмкүн.
Бул сиздин коммерциялык бао буу кайнаткычы. узак мөөнөттүү иштөөсүнө эң чоң коркунуч туудурат. Какач, же limeScale, суу жылытылып, бууланып кеткенде суудагы минералдар (негизинен кальций жана магний) чөккөндө пайда болгон катуу, борпоң катмар. Бууландыргычтын ичинде бул какач жылытуу элементтерин, сенсорлорду жана бактын дубалдарын каптайт. Бул изоляциялоочу катмар жылытуу элементин температурага жетүү үчүн көбүрөөк жана узак убакыт иштөөгө мажбурлайт, энергия чыгымдарын кескин жогорулатат жана акыры элементтин күйүп кетишине алып келет. Какачтын топтолушу ошондой эле суу кирүү клапандарын жана буу системасындагы кичинекей тешиктерди бүтөп калышы мүмкүн. Суу өтө катуу болгон аймактарда, кароосуз калган коммерциялык бао булочка бууландыргыч бир нече айдын ичинде толук компонент бузулуусун, мисалы, казандын күйүп кетишин же бактын коррозиясын башынан өткөрүшү мүмкүн. Алдын ала суу тазалоо сунуш эмес; бул сиздин инвестицияңызды коргоо үчүн зарылчылык.
Үзгүлтүксүз какачтан тазалоо жана дренаж линиясын тазалоо өтө маанилүү; тамак бышыруучу камераны күн сайын тазалоо (мисалы, уксус эритмесин колдонуу) минералдык калдыктардын топтолушун алдын алууга жардам берет.
Катуу тазалоо тартиби какачка каршы сиздин биринчи коргонуу сызыгыңыз. Накиптен тазалоо - бул бар болгон минералдык чөкмөлөрдү кетирүү процесси. Жыштыгы сууңуздун катуулугуна жана колдонулушуна жараша болот, бирок ал нускамаңыздагы графикке ылайык аткарылышы керек, көбүнчө ай сайын. Бул адатта какачты эритүү үчүн бууландыргычтын системасы аркылуу какачтан тазалоочу эритмени (адатта цитрин кислотасы же жумшак уксус эритмеси сыяктуу тамак-аштык кислота) айландырууну камтыйт. Дренаж линиясын тазалоо
Бул процессдин бир бөлүгү болушу керек, кармалып калган какачтардын тыгындарын алдын алуу үчүн. Пландаштырылган какачтан тазалоодон тышкары, бышыруу камерасын күн сайын жумшак чүпүрөк жана алсыз кислота эритмеси менен (мисалы, 50/50 суу жана ак уксус аралашмасы) сүртүп туруу керек. Бул күнүмдүк практика минералдык калдыктардын бышып, катып калышын алдын алат, бул негизги какачтан тазалоо иштерин бир кыйла жеңил жана натыйжалуу кылат. Алдыңкы коммерциялык бао бууландыргыч өндүрүүчүлөр өз моделдерине тиешелүү деталдуу декальцификациялоо протоколдорун сунушташат.
Суунун сапатын бузулууга чейин катуулугун жана TDSди көзөмөлдөө үчүн суу жумшарткычтар же фильтрация (көмүр же RO) аркылуу проактивдүү башкаруу зарыл.
Сууну сиздин коммерциялык бао буу кайнаткычы ичине киргенге чейин тазалоо эң натыйжалуу узак мөөнөттүү стратегия болуп саналат. Эки негизги ыкма бар:
Суу жумшарткычтар: Бул ион алмашуучу системалар катуулукту пайда кылган кальций жана магний иондорун кетирүүдө абдан натыйжалуу болуп, какачтын пайда болушун кескин азайтат. Алар катуу суу булактары бар ашканалар үчүн артыкчылыктуу чечим болуп саналат.
Фильтрация системалары: Көмүртек фильтрлери хлорду жана даам менен жытка таасир этүүчү башка аралшууларды кетирет. Тескери осмос (RO) системалары жалпы эриген катуу заттардын (TDS) абдан жогорку пайызын кетирүүдө өтө натыйжалуу болуп, абдан таза суу өндүрөт. Бирок, кийинки бөлүмдө белгиленгендей, 100% RO суусун колдонуу сунушталбайт.
Сууну текшерүү биринчи кадам болуп саналат. Көптөгөн коммерциялык бао буу кайнаткыч заводуңуздун кеңешчилер туруктуу суу сапатын камсыз кылуу жана жабдуунун кызмат мөөнөтүн узартуу үчүн сиздин буу кайнаткычка атайын колдонуу чекитиндеги суу тазалоо системасын орнотууну сунушташат.
Деиондоштурулган, дистилденген же RO суусун эч качан жалгыз колдонбоңуз, анткени булар сенсорлордун иштешин буза алат же жабдуу каталарын келтирип чыгары мүмкүн—тең салмактуу TDS (15–40 ppm) талап кылынат.
Минералдарды кетирүү жакшы болгону менен, алардын баарын кетирүү көйгөйлүү. Таза суу—деиондоштурулган, дистилденген же түздөн-түз RO системасынан алынган суу сыяктуу—абдан төмөн электр өткөрүмдүүлүккө ээ. Көптөгөн заманбап коммерциялык бао булочка бууландыргыч блоктор суу деңгээлин аныктоо үчүн өткөрүмдүүлүк зонддорун же башка сенсорлорду колдонушат. Бул сенсорлор кичине электр тогун өткөрүү жана туура иштөө үчүн белгилүү минералдык курамдагы (TDS) сууну талап кылат. 100% таза суусун колдонуу бул сенсорлорду “чаташтырып”, жасалма суу аздыгы тууралуу эскертүүлөр же жылытуу циклинин башталбашы сыяктуу каталарга алып келиши мүмкүн. Ошондуктан максат нөлдүк TDS эмес, көзөмөлдөнгөн, тең салмактуу TDS деңгээли болуп саналат. Көптөгөн жабдуулар коммерциялык бао бууландыргыч өндүрүүчүлөр 15-40 миллионго бөлүккө (ppm) туура келген идеалдуу TDS диапазонун белгилеңиз. Буга RO суусун аз пайыздагы кран суусу менен аралаштыруу же ROдан кийинки реминерализация фильтрин колдонуу аркылуу жетүүгө болот.
IMC/NFPA кодексине ылайык, текшерүү жана тазалоону жеңилдетүү үчүн желдетүү системасынын компоненттерине—фильтрлерге, өткөргүч түтүктөргө жана желдеткичтерге—оңой жетүүнү камсыз кылыңыз.
Жеткиликтүүлүк коммерциялык ашкана долбоорлоодогу негизги принцип болуп саналат жана төмөнкүдөй кодекстер менен талап кылынат: Эл аралык механикалык кодекс (IMC) және NFPA 96. Желдетүү системасынын бардык компоненттеринде, анын ичинде капкак фильтрлеринде, капкактын ичиндеги пленумда, өткөргүч түтүктөрдө жана чатырдагы чыгаруучу желдеткичте, текшерүү жана тазалоо үчүн жетиштүү кирүү панелдери жана бош орун болушу керек. Эгер тазалоочу өткөргүч түтүктүн бөлүгүнө оңой жете албаса, ал тийиштүү түрдө тазаланбай, өрт коркунучун жана гигиеналык көйгөйдү жаратат. Ашканаңыздын планын коммерциялык бао буу кайнаткычы, айланасында пландаштырууда, тейлөө кызматкерлери коопсуз жана натыйжалуу иштеши үчүн капкактын үстүндө жана айланасында жетиштүү орун бар экендигин текшериңиз. Орнотуу учурундагы бул алдын ала көрө билүү тейлөө чыгымдарын азайтып, келерки жылдар бою талаптардын сакталышын камсыз кылат.
Ички беттерди тазалоодо катуу химиялык заттарды же абразивдерди колдонбоңуз, анткени алар дат баспас болотту тырып же бузушу мүмкүн—жумшак щеткаларды, уксус жана жумшак тазалагычтарды тандаңыз.
Буу кайнаткычыңыздын ички бети адатта жогорку сапаттагы, коррозияга туруктуу дат баспас болоттон жасалат. Бул бетти сактоо гигиена жана узак кызмат мөөнөтү үчүн абдан маанилүү. Абразивдүү жуучу губкалар, болот жүн же катуу химиялык тазалагычтар болоттун жылмаланган бетине микроскопиялык тырыктарды калтырышы мүмкүн. Бул кичинекей тырыктар бактериялардын өсүү жерине айланып, убакыттын өтүшү менен бетти коррозияга жана тактарга алсыз кылат. Ар дайым жумшак чүпүрөктөрдү, нейлон щеткаларды жана абразивдүү эмес губкаларды колдонуңуз. Күнүмдүк тазалоо үчүн жылуу суу жана жумшак жуучу каражат же уксус эритмеси жетиштүү. Кыйыныраак иштер үчүн тамак-аш тейлөө чөйрөсүндөгү дат баспас болот үчүн атайын жасалган тазалагычты колдонуңуз. Бул жумшак ыкма коммерциялык бао булочка бууландыргыч жаңы көрүнүшүн жана гигиеналык шартта иштешин камсыз кылат.
Прокладкаларды күтүүнү күнүмдүк тартипке киргизиңиз: прокладкалардын кызмат мөөнөтүн узартуу жана гигиенаны сактоо үчүн тазалаңыз, буруңуз жана абада кургатыңыз.
Эшиктин прокладкасы жөнөкөй, бирок абдан маанилүү компонент. Бул резина тыгыздагыч тамак бышыруучу камеранын буу басымы менен толтурулушун камсыз кылат. Эгер ал иштебей калса, буу кайнаткыч энергияны жоготуп, натыйжасыз иштейт. Анын кызмат мөөнөтүн максималдаштыруу үчүн прокладканы күтүүнү жабуу тартибиңизге киргизиңиз. Тамак-аш калдыктарын же нымдуулукту кетирүү үчүн аны нымдуу чүпүрөк менен сүртүңүз. Ара-арасында анын туура орнотулганын жана кысылып же формасы бузулбаганын текшериңиз. Айрым моделдер прокладканы тең эскирүү үчүн бурууга мүмкүндүк берет. Эң маанилүүсү, тазалагандан кийин буу кайнаткычтын эшигин бир аз ачык калтырып, прокладка жана бүт ички бети толук кургашына жол бериңиз. Бул прокладканын бетине көк жана бактериялардын өсүшүнө жол бербей, гигиенаны камсыз кылат жана резинанын эрте бузулушун алдын алат. Тажрыйбалуу коммерциялык бао бууландыргыч өндүрүүчүлөр, тарабынан баса белгиленген бул кичинекей күнүмдүк адат кымбат алмаштырууларды жана токтоп калууну алдын ала алат.
Коммерциялык ашкана жабдуулары – AT Cooker
- ✔AT Cooker профессионалдуу коммерциялык индукциялык ашкана жабдууларынын бренд өндүрүүчүсү катары ресторандардын жана мейманканалардын муктаждыктарына жооп берип, эң жаңы индукциялык технологияны колдонгон нормативдик коммерциялык ашкана жабдууларын изилдейт.
- ✔Ин таҷҳизоти пухтупази тиҷоратии бефосила, сифати воқеии тиҷоратӣ ба мо имкон медиҳад, ки таҷҳизоти интихоби худро ба як таҷҳизоти пухтупази бисёрфунксионалӣ ва бефосила муттаҳид кунем ва ошхонаи тиҷоратии самаранок, арзон, бехатар, сабз ва устуворро эҷод кунем. Мо таҷҳизоти стандартиро дорем, ки метавонанд ба бисёр ошхонаҳои тиҷоратӣ хизмат расонанд.
- ✔AT Cooker ҳамеша хидмати касбӣ пешниҳод мекунад. Аз мавод, тарҳрезӣ, то истеҳсол, мо ба сифат, иҷро ва эътимоднокӣ тамаркуз мекунем, то боварӣ ҳосил кунем, ки беҳтарин ҳалли ҳар як муштарии мо пешниҳод карда мешавад. Ошхонаи тиҷоратӣ доред? Мо яке аз беҳтарин шарикони шумо хоҳем буд.
