ਵੋਕ ਸਟੇਸ਼ਨ ਨਿਰਮਾਣ ਲਈ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਹੜੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਟਿਕਾਊਤਾ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ?

A ਵੋਕ ਬਰਨਰ ਵਾਲਾ ਰੇਂਜ—ਕਮਰਸ਼ੀਅਲ ਚੀਨੀ ਰਸੋਈਆਂ, ਡਿਨਰਾਂ, ਅਤੇ ਕੇਟਰਿੰਗ ਕਾਰਜਾਂ ਦੀ ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ—ਉੱਚ ਗਰਮੀ (900°F ਤੱਕ), ਵਾਰ-ਵਾਰ ਸਫਾਈ, ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭਾਰੀ ਵਰਤੋਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਸਮੱਗਰੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਚੋਣ (ਸਟੇਨਲੈੱਸ ਸਟੀਲ, ਕਾਰਬਨ ਸਟੀਲ, ਕਾਸਟ ਆਇਰਨ, ਜਾਂ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ) ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟਿਕਾਊਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਸਟੇਸ਼ਨ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਜੰਗਾਲ, ਵਾਰਪਿੰਗ, ਜਾਂ ਪਹਿਨਣ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕਰਦਾ ਹੈ। AT Cooker's ਕਮਰਸ਼ੀਅਲ ਵੋਕ ਸਟੇਸ਼ਨ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, 12KW ਫਲੋਰ-ਸਟੈਂਡਿੰਗ ਮਾਡਲ) ਟਿਕਾਊਤਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਹੇਠਾਂ, ਅਸੀਂ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਨਿਰਮਾਣ ਸਮੱਗਰੀਆਂ, ਵੋਕ ਸਟੇਸ਼ਨ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਭੂਮਿਕਾਵਾਂ, ਅਤੇ ਉਹ ਕਮਰਸ਼ੀਅਲ ਸੈਟਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਉਮਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦੇ ਹਾਂ।.

1. ਸਟੇਨਲੈੱਸ ਸਟੀਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੋਕ ਸਟੇਸ਼ਨ ਨਿਰਮਾਣ ਲਈ ਇਸਦੇ ਖੋਰ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਕਾਰਨ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ

ਸਟੇਨਲੈੱਸ ਸਟੀਲ (ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ 304# ਗ੍ਰੇਡ) ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਵੋਕ ਬਰਨਰ ਵਾਲਾ ਰੇਂਜ ਫਰੇਮ, ਹਾਊਸਿੰਗ, ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਪੈਨਲ। ਇਸਦੀ 18% ਕ੍ਰੋਮੀਅਮ ਅਤੇ 8% ਨਿਕਲ ਰਚਨਾ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਆਤਮਕ ਆਕਸਾਈਡ ਪਰਤ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਜੰਗਾਲ, ਦਾਗ, ਅਤੇ ਖੋਰ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕਰਦੀ ਹੈ—ਕਮਰਸ਼ੀਅਲ ਰਸੋਈਆਂ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਸਟੇਸ਼ਨ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਪਾਣੀ, ਤੇਲ, ਅਤੇ ਐਸਿਡਿਕ ਸਾਸ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ।.

AT Cooker's ਕਮਰਸ਼ੀਅਲ ਵੋਕ ਸਟੇਸ਼ਨ ਫਰੇਮਾਂ ਲਈ 2.5mm-ਮੋਟੀ 304# ਸਟੇਨਲੈੱਸ ਸਟੀਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਬਜਟ ਮਾਡਲਾਂ (1.5mm) ਨਾਲੋਂ 50% ਮੋਟੀ ਹੈ। ਲਾਸ ਏਂਜਲਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੀਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨੇ ਸਾਡੇ 12KW ਇੰਡਕਸ਼ਨ ਵੋਕ ਸਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ 4 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਕੀਤੀ ਹੈ: “ਸਟੇਨਲੈੱਸ ਸਟੀਲ ਹਾਊਸਿੰਗ ਅਜੇ ਵੀ ਨਵੀਂ ਲੱਗਦੀ ਹੈ—ਕੋਈ ਜੰਗਾਲ ਨਹੀਂ, ਭਾਵੇਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਸਖ਼ਤ ਡੀਗਰੇਜ਼ਰਾਂ ਨਾਲ ਸਫਾਈ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੋਵੇ। ਸਾਡਾ ਪੁਰਾਣਾ ਸਟੇਸ਼ਨ 18 ਮਹੀਨਿਆਂ ਬਾਅਦ ਜੰਗਾਲ ਲੱਗਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ।”

ਟਿਕਾਊਤਾ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਸਟੇਨਲੈੱਸ ਸਟੀਲ ਪੇਂਟ ਕੀਤੇ ਸਟੀਲ ਜਾਂ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵੋਕ ਸਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਉਮਰ ਨੂੰ 3-5 ਸਾਲ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਰੱਖ-ਰਖਾਅ ਨੂੰ ਵੀ ਸਰਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ—ਇੱਕ ਗਿੱਲੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਪੂੰਝਣ ਨਾਲ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਗੰਦਗੀ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਬਰਤਨਾਂ ਜਾਂ ਔਜ਼ਾਰਾਂ ਤੋਂ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕਰਦਾ ਹੈ।.

2. ਕਾਰਬਨ ਸਟੀਲ ਵੋਕ ਸਤਹਾਂ ਲਈ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਅਤੇ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ

ਕਾਰਬਨ ਸਟੀਲ (1.2mm–2mm ਮੋਟਾਈ) ਵੋਕ ਕੁਕਿੰਗ ਸਤਹਾਂ (ਉਹ ਹਿੱਸਾ ਜੋ ਵੋਕ ਨੂੰ ਫੜਦਾ ਹੈ) ਲਈ ਪਸੰਦ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਵੋਕ ਬਰਨਰ ਵਾਲਾ ਸਟੋਵ. ਇਹ ਸਟੇਨਲੈੱਸ ਸਟੀਲ ਨਾਲੋਂ 2x ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਗਰਮੀ ਦਾ ਸੰਚਾਲਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ “ਵੋਕ ਹੇਈ” (ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਧੂੰਏਂ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ) ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਸੀਅਰਿੰਗ ਯਕੀਨੀ ਬਣਦੀ ਹੈ।.

AT Cooker's ਕਾਰਬਨ ਸਟੀਲ ਕੁਕਿੰਗ ਸਤਹਾਂ ਨੂੰ ਜੰਗਾਲ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਪਰਤ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰੀ-ਸੀਜ਼ਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਤੇਲ ਨਾਲ ਕੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)। ਆਸਟਿਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੇਟਰਿੰਗ ਕੰਪਨੀ ਇਸ ਸਤਹ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਪਣੇ ਲਈ ਕਰਦੀ ਹੈ ਚੀਨੀ ਵੋਕ ਬਰਨਰ: “ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ 2 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ - ಎರಕಹೊත් ಕಬ್ಬಿಣಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ - ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರತೆ ಉತ್ತಮಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು 2 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಆಹಾರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನೋಡಿಲ್ಲ.”

ಬಾಳಿಕೆ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ: ದಪ್ಪ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ (2mm) ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ವಾರ್ಪಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾದ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ (1.2mm) 1-2 ವರ್ಷಗಳ ಭಾರೀ ಬಳಕೆಯ ನಂತರ ವಾರ್ಪ್ ಆಗಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ರುಚಿಕರತೆ (ತಿಂಗಳಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮರುಹಚ್ಚುವುದು) ಮೇಲ್ಮೈಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು 2-3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಎರಕಹೊත් ಕಬ್ಬಿಣದ ವೋಕ್ ಸ್ಟೇಷನ್‌ಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶಾಖ ಧಾರಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಭಾರವಾದವು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

ಎರಕಹೊත් ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವೋಕ್ ಅಡುಗೆ ಶ್ರೇಣಿ ಮಾದರಿಗಳು, ಅದರ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗದ ಶಾಖ ಧಾರಣೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಇದು ತಣ್ಣನೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ) ಸೇರಿಸಿದಾಗಲೂ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಕಹೊත් ಕಬ್ಬಿಣವು ರಾಜಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಎರಕಹೊත් ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಡುಗೆ ಮೇಲ್ಮೈ 30-40 ಪೌಂಡ್‌ಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರಬಹುದು) ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸದಿದ್ದರೆ ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ. ಚಿಕಾಗೋದಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಊಟದ ಕೋಣೆ ಎರಕಹೊත් ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ਵੋਕ ਬਰਨਰ ਵਾਲਾ ਸਟੋਵ: “ಶಾಖ ಧಾರಣೆಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಒಮ್ಮೆ ಮರೆತಿದ್ದೇವೆ, ಮತ್ತು ಅದು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯಿತು - ಮರು-ರುಚಿಕರಗೊಳಿಸಲು $150 ವೆಚ್ಚವಾಯಿತು.”

ಬಾಳಿಕೆ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ: ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾದ ಎರಕಹೊත් ಕಬ್ಬಿಣದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು 10+ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕಳಪೆ ಕಾಳಜಿಯು ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು 2-3 ವರ್ಷಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಎರಕಹೊත් ಕಬ್ಬಿಣದ ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಮೀಸಲಾದ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಹೊಂದಿರುವ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

৪. অ্যালুমিনিয়াম উপাদান হালকা নির্মাণ সরবরাহ করে তবে কম টেকসই হতে পারে

অ্যালুমিনিয়াম একটি কাঠামোগত নয় এমন উপাদানের জন্য ব্যবহৃত হয় ਵੋਕ ਬਰਨਰ ਵਾਲਾ ਰੇਂਜ, যেমন অভ্যন্তরীণ বন্ধনী, নিয়ন্ত্রণ নব, বা ছোট সমর্থন। এর হালকা প্রকৃতি (ইস্পাতের ওজনের ১/৩) সামগ্রিক স্টেশনের ওজন হ্রাস করে, এটি ইনস্টল করা বা সরানো সহজ করে তোলে (কাউন্টারটপ মডেলগুলির জন্য)।.

Алабаманың жұмсақтығы мен төмен балқу температурасы (1220°F) оны жоғары температуралы аймақтарда төзімділігін азайтады. Майамидегі тамақ сатушы былай деп атап өтті: “Менің ескі вок станциямдағы алюминий кронштейндері оны 6 ай жылжытқаннан кейін бүгілді. AT Cooker-дің тот баспайтын болат кронштейндері 2 жыл ішінде ешқандай тозуды көрсеткен жоқ”.”

Төзімділікке әсері: Коммерциялық пайдалануда алюминий компоненттері әдетте әр 2-3 жылда ауыстыруды қажет етеді. Оларды ешқашан пісіру беттерінде немесе құрылымдық бөліктерде қолдануға болмайды, себебі олар вок станциясының жылуында майысып немесе балқып кетуі мүмкін.

5. Тот баспайтын болат рамкалар құрылымдық төзімділікті және тазалауды жеңілдетеді

Станцияның рамкасы ਕਮਰਸ਼ੀਅਲ ਵੋਕ пісіру бетінің, вок пен ингредиенттердің салмағын көтереді — сондықтан құрылымдық тұтастық өте маңызды. Тот баспайтын болат рамкалар (әсіресе айқас бекіткіштермен нығайтылған кезде) 50+ фунт тамақ немесе жабдықты көтерген кезде де майысуға немесе бүгілуге қарсы тұрады.

AT Cooker-дің 48 дюймдік ವೋಕ್ ಅಡುಗೆ ಶ್ರೇಣಿ 4 айқас бекіткіші бар нығайтылған тот баспайтын болат рамкаға ие, ол 100 фунтқа дейін көтере алады. Лас-Вегастағы қонақ үй асханасы бұл модельді үлкен партиялар үшін қолданады: “Біз оған күн сайын 20 фунттық воктарды қоямыз, ал рамка бүгілген жоқ. Біздің бұрынғы станциямыздың рамкасы 1 жылдан кейін майысып қалды”.”

Тазалаудың жеңілдігі төзімділікті арттырады: тот баспайтын болат рамкалар тамақ қалдықтарын жинамайды, бұл бактериялардың өсуі немесе ылғалдың жиналуынан болатын коррозия қаупін азайтады. Чикагодағы денсаулық инспекторы бір мейрамхананың AT Cooker станциясын мақтады: “Тот баспайтын болат рамканы тазалау оңай — жасырын қуыстар жоқ. Бұл тот басатын модельдерге қарағанда үлкен жақсарту”.”

6. কার্বন ইস্পাত পৃষ্ঠতল একটি প্রাকৃতিক সিজনিং তৈরি করে, নন-স্টিক বৈশিষ্ট্য উন্নত করে

কার্বন ইস্পাত রান্নার পৃষ্ঠতল সময়ের সাথে সাথে একটি “সিজনিং” স্তর তৈরি করে—পলিমারাইজড তেল যা ধাতুর ক্ষুদ্র ছিদ্র পূরণ করে। এই স্তরটি নন-স্টিক কর্মক্ষমতা উন্নত করে (খাবার আটকে যাওয়া ৭০% কমিয়ে দেয়) এবং মরিচার বিরুদ্ধে একটি প্রতিরক্ষামূলক বাধা যোগ করে, স্থায়িত্ব বাড়ায়।.

AT Cooker-এর প্রি-সিজনড কার্বন ইস্পাত পৃষ্ঠতল কাঁচা কার্বন ইস্পাতের জন্য প্রয়োজনীয় ২-৩ সপ্তাহের প্রাথমিক সিজনিং এড়িয়ে যায়। সিয়াটেলের একটি ফাস্ট-ক্যাজুয়াল রেস্তোরাঁ রিপোর্ট করেছে: “আমরা যেদিন এটি এসেছিল সেদিনই স্টেশনটি ব্যবহার করা শুরু করেছিলাম—কোনও ব্রেক-ইন পিরিয়ড ছিল না। সিজনিং প্রতি মাসে আরও ভাল হয়, এবং আমরা এখন খুব কমই আটকে থাকা খাবার স্ক্র্যাপ করি।”

স্থায়িত্বের উপর প্রভাব: একটি ভাল-সিজনড কার্বন ইস্পাত পৃষ্ঠতল অপূর্ণ ইস্পাতের চেয়ে মরিচা এবং আঁচড় প্রতিরোধ করে। এটি কঠোর স্ক্রাবিংয়ের প্রয়োজনীয়তাও হ্রাস করে, যা সময়ের সাথে সাথে ধাতুকে পাতলা করতে পারে।.

7. কাস্ট আয়রন পৃষ্ঠতল উচ্চ তাপ সহ্য করতে পারে তবে সঠিক যত্ন ছাড়া মরিচার প্রবণ

কাস্ট আয়রন রান্নার পৃষ্ঠতল ১,২০০°F পর্যন্ত তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে—কার্বন ইস্পাতের (৯০০°F) চেয়ে বেশি—এটিকে বড় মাংসের টুকরা সিয়ার করা বা ঘন উপাদান স্টার-ফ্রাই করার মতো উচ্চ-তাপমাত্রার কাজের জন্য আদর্শ করে তোলে। তাদের ঘনত্ব দীর্ঘ সময় ধরে তাপ ধরে রাখে, শক্তি ব্যবহার ১০-১৫% কমিয়ে দেয়।.

তবে, কাস্ট আয়রনের ছিদ্রতা এটিকে পরিষ্কার করার পরে অবিলম্বে শুকানো না হলে মরিচার জন্য ঝুঁকিপূর্ণ করে তোলে। নিউ ইয়র্কের একটি স্টেকহাউস এটি শিখেছে: “আমরা আমাদের কাস্ট আয়রন পৃষ্ঠতল রাতারাতি ভেজা রেখেছিলাম, এবং এটি মরিচার দাগ তৈরি করেছিল। আমাদের এটি স্যান্ডিং এবং পুনরায় সিজন করতে হয়েছিল, যা ৪ ঘন্টা সময় নিয়েছিল।”

স্থায়িত্বের উপর প্রভাব: সঠিক যত্ন সহ (পরিষ্কার করার পরে শুকানো, মাসিক পুনরায় সিজনিং), কাস্ট আয়রন পৃষ্ঠতল ৮-১২ বছর স্থায়ী হয়। যত্ন ছাড়া, জীবনকাল ২-৩ বছরে নেমে আসে, এবং মরিচা সময়ের সাথে সাথে ধাতুকে দুর্বল করতে পারে।.

8. স্টেইনলেস স্টিল মরিচা এবং দাগ প্রতিরোধ করে, ওক স্টেশনের জীবনকাল বাড়ায়

স্টেইনলেস স্টিলের ক্ষয় প্রতিরোধ ক্ষমতা এর সবচেয়ে বড় স্থায়িত্বের সুবিধা। পেইন্টেড স্টিল (যা চিপস এবং মরিচা ধরে) বা অ্যালুমিনিয়ামের (যা অক্সিডাইজ করে) বিপরীতে, স্টেইনলেস স্টিল তার অখণ্ডতা বজায় রাখে এমনকি যখন এটি উন্মুক্ত হয়:

• অম্লীয় সস (সয়া সস, ভিনেগার) যা অন্যান্য ধাতুকে ক্ষয় করে।.
• দৈনিক পরিষ্কার বা ছিটকে পড়া জল।.
• তেল ছিটকে পড়া যা পৃষ্ঠতলে বেক হতে পারে এবং বিবর্ণতা সৃষ্টি করতে পারে।.

অস্টিনের একটি ক্যাটারিং কোম্পানি ইভেন্টগুলির জন্য তাদের AT Cooker স্টেইনলেস স্টিল ওক স্টেশন বাইরে ব্যবহার করে: “এটি বৃষ্টি এবং আর্দ্রতার সংস্পর্শে আসে, তবে কোনও মরিচা নেই। আমাদের পুরানো অ্যালুমিনিয়াম স্টেশন কয়েক মাসের মধ্যে অক্সিডাইজ হয়ে যেত।”

9. కార్బన్ స్టీల్ మరింత సరసమైనది కానీ తగినంత మందంగా లేకపోతే తీవ్రమైన వేడిలో వంగిపోవచ్చు

కార్బన్ స్టీల్ వంట ఉపరితలాల కోసం కాస్ట్ ఐరన్ లేదా స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ కంటే 30-40% తక్కువ ఖర్చుతో కూడుకున్నది, ఇది బడ్జెట్-స్పృహతో కూడిన వంటశాలలకు ప్రసిద్ధ ఎంపిక. అయితే, పలుచని కార్బన్ స్టీల్ (1.2mm లేదా అంతకంటే తక్కువ) తీవ్రమైన వేడికి (800°F+) గురైనప్పుడు వంగిపోయే అవకాశం ఉంది, ఇది వేడి పంపిణీని అడ్డుకుంటుంది మరియు పనితీరును తగ్గిస్తుంది.

AT కుక్కర్ అన్ని వంట ఉపరితలాల కోసం 2mm-మందపాటి కార్బన్ స్టీల్‌ను ఉపయోగిస్తుంది, ఇది వంగిపోకుండా 900°F వరకు తట్టుకునేలా పరీక్షించబడింది. మయామిలోని ఒక డైన్ర్ 1.2mm కార్బన్ స్టీల్ స్టేషన్ నుండి AT కుక్కర్ మోడల్‌కు మారింది: “మా పాత ఉపరితలం 6 నెలల తర్వాత వంగిపోయింది—మాకు అన్ని చోట్లా హాట్ స్పాట్‌లు ఉన్నాయి. 2mm ఉపరితలం 3 సంవత్సరాలుగా చదునుగా ఉంది.”

మన్నికపై ప్రభావం: మందపాటి కార్బన్ స్టీల్ (2mm+) 4-6 సంవత్సరాలు ఉంటుంది, అయితే పలుచని కార్బన్ స్టీల్ (1.2mm) వంగిపోవడం సమస్యగా మారడానికి ముందు 1-2 సంవత్సరాలు ఉంటుంది.

10. అల్యూమినియం భాగాలు వాణిజ్య సెట్టింగ్‌లలో భారీ వినియోగంతో వేగంగా అరిగిపోవచ్చు

అల్యూమినియం యొక్క మృదుత్వం అధిక-వినియోగంలో అరిగిపోవడానికి కారణమవుతుంది ਵੋਕ ਬਰਨਰ ਵਾਲਾ ਰੇਂਜ నమూనాలు. ఉదాహరణకు:

• అల్యూమినియం కంట్రోల్ నాబ్‌లు తరచుగా ఉపయోగించిన తర్వాత (రోజుకు 100+ మలుపులు) పగుళ్లు లేదా స్ట్రిప్ కావచ్చు.
• అల్యూమినియం బ్రాకెట్‌లు భారీ వోక్‌ల బరువు కింద వంగిపోవచ్చు.
• ॲल्युमिनियम उष्णता ढाल बर्नरच्या थेट उष्णतेच्या संपर्कात आल्यास वाकल्या जाऊ शकतात.

AT कुकर ॲल्युमिनियमचा वापर कमी करते—फक्त केबल कव्हरसारख्या हलक्या, कमी ताणाखाली असलेल्या भागांसाठी वापरते. एका फूड ट्रक ऑपरेटरने सांगितले: “माझ्या AT कुकर स्टेशनवरील ॲल्युमिनियम केबल कव्हर २ वर्षांच्या हालचालीनंतरही अबाधित आहे. माझ्या जुन्या स्टेशनचे ॲल्युमिनियम नॉब्स ६ महिन्यांत तुटले.”

११. टिकाऊपणा सामग्रीची जाडी आणि बांधकामाच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असतो

सामग्रीची जाडी आणि बांधकामाची गुणवत्ता ही सामग्रीइतकीच महत्त्वाची आहे. उदाहरणार्थ:

• २.५ मिमी स्टेनलेस स्टील फ्रेम १.५ मिमी फ्रेमपेक्षा २ पट अधिक टिकाऊ असते.
• वेल्डेड कडा असलेली कार्बन स्टीलची पृष्ठभाग रिव्हेटेड कडा असलेल्या पृष्ठभागापेक्षा क्रॅक होण्यास अधिक प्रतिरोधक असते.
• प्रबलित कोपरे ਵੋਕ ਬਰਨਰ ਵਾਲਾ ਸਟੋਵ आघातांमुळे वाकण्यापासून प्रतिबंधित करतात.

AT कुकरच्या गुणवत्ता नियंत्रणामध्ये सर्व घटकांची जाडी आणि मजबुतीसाठी चाचणी केली जाते. कॅलिफोर्नियातील एका रेस्टॉरंट चेनने आमच्या वॉक स्टेशन्सवर मानकीकरण केले: “आम्ही ५ ब्रँड्सची चाचणी केली—AT कुकरचे २.५ मिमी स्टेनलेस स्टील आणि २ मिमी कार्बन स्टील सर्वात जाड होते. स्विच केल्यानंतर आमच्या देखभालीचा खर्च ४०% कमी झाला.”

१२. योग्य देखभाल वॉक स्टेशन्सचे आयुष्य लक्षणीयरीत्या वाढवते, सामग्री कोणतीही असो

सर्वोत्तम सामग्रीलाही त्यांचे पूर्ण आयुष्य गाठण्यासाठी देखभालीची आवश्यकता असते. AT कुकर सर्वांसाठी ही दिनचर्या सुचवते ਕਮਰਸ਼ੀਅਲ ਵੋਕ स्टेशन्स:

1. Daily: स्टेनलेस स्टील फ्रेम्स ओलसर कपड्याने पुसा; कार्बन स्टील/कास्ट आयर्न पृष्ठभाग स्वच्छ केल्यानंतर लगेच कोरडे करा.
2. Weekly: कार्बन स्टील/कास्ट आयर्न पृष्ठभाग वनस्पती तेलाने पुन्हा सीझन करा; स्टेनलेस स्टीलवर ओरखडे तपासा (आवश्यक असल्यास पॉलिश करा).
3. Monthly: फ्रेम्सवरील सैल बोल्ट घट्ट करा; ॲल्युमिनियम भागांवर झीज किंवा वाकण्याची तपासणी करा.
4. ஆண்டுதோறும்: नॉन-अपघर्षक क्लिनरने स्टेनलेस स्टील डीप-क्लीन करा; झिजलेले ॲल्युमिनियम घटक (उदा. नॉब्स) बदला.

ఈ దినచర్యను అనుసరించే ఒక హోటల్ కిచెన్, తమ AT కుక్కర్ స్టేషన్ 5 సంవత్సరాల తర్వాత కూడా దాని అసలు పనితీరులో 90% ని నిలబెట్టుకుందని నివేదిస్తుంది. “వారానికి 15 నిమిషాల నిర్వహణ సరిపోతుంది, కానీ ఇది కొత్త స్టేషన్ కొనకుండా మమ్మల్ని కాపాడింది,” అని కిచెన్ మేనేజర్ చెప్పారు.

13. అధిక-నాణ్యత స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్, కార్బన్ స్టీల్ ఉపరితలాలతో కలిపి మన్నిక మరియు పనితీరుల సమతుల్యాన్ని అందిస్తుంది

దీనికి సరైన మెటీరియల్ కలయిక ਵੋਕ ਬਰਨਰ ਵਾਲਾ ਰੇਂਜ అనేది 304# స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ ఫ్రేమ్ (మన్నిక కోసం) మరియు 2mm కార్బన్ స్టీల్ వంట ఉపరితలం (పనితీరు కోసం). ఈ సమతుల్యం స్టేషన్ తుప్పు మరియు దెబ్బలను నిరోధించడాన్ని నిర్ధారిస్తుంది, అదే సమయంలో వోక్ వంటకు అవసరమైన వేగవంతమైన, సమానమైన వేడిని అందిస్తుంది.

AT కుక్కర్ యొక్క మొత్తం వాణిజ్య వోక్ శ్రేణి ఈ కలయికను ఉపయోగిస్తుంది, అందుకే మా స్టేషన్లు 1,000+ వాణిజ్య వంటశాలలచే ఇష్టపడబడతాయి. శాన్ ఫ్రాన్సిస్కోలోని ఒక చెఫ్ దీనిని ఇలా సంగ్రహించారు: “స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ స్టేషన్‌ను బలంగా ఉంచుతుంది, కార్బన్ స్టీల్ వంటను పరిపూర్ణంగా ఉంచుతుంది. ఇది రెండు ప్రపంచాలలోని ఉత్తమమైనది.”