สุดยอดแห่งทุกศาสตร์: รับประกันคุณภาพเนื้อสัมผัสอาหารไม่ลดทอนด้วยกระทะต้มผัดระบบเหนี่ยวนำเชิงพาณิชย์

เมื่อคุณปรุงสตูว์เนื้อ 200 ที่ในกระทะเอียงแก๊สแบบดั้งเดิม ชั้นล่างมักจะไหม้ในขณะที่ชั้นบนจะนึ่ง “ความแปรปรวนของเนื้อสัมผัส” นี้เป็นหายนะของการจัดเลี้ยงในสถาบัน การควบคุมคุณภาพเป็นไปไม่ได้เมื่ออุปกรณ์ของคุณให้ความร้อนไม่สม่ำเสมอ.

ทันสมัย การรักษาเนื้อสัมผัสของกระทะเอียง อาศัยหลักฟิสิกส์ของระบบเหนี่ยวนำ ต่างจากเปลวไฟแก๊สที่สร้างจุดร้อน ระบบเหนี่ยวนำจะสร้างความร้อนอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นกระทะคอมโพสิตหนา 12 มม. สิ่งนี้ทำให้กระทะต้มผัดทำหน้าที่เป็นเครื่องมือวัดความแม่นยำในระดับมหภาค ไม่ว่าคุณจะย่างไก่ 20 กก. หรือเคี่ยวซอสครีมที่ละเอียดอ่อน เนื้อสัมผัสจะคงที่ตั้งแต่ที่แรกจนถึงที่สุดท้าย.

อุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์ - จาก AT Cooker

• ในฐานะผู้ผลิตแบรนด์อุปกรณ์ปรุงอาหารเหนี่ยวนำเชิงพาณิชย์ระดับมืออาชีพ AT Cooker ได้ตอบสนองความต้องการของร้านอาหารและโรงแรม และวิจัยอุปกรณ์ปรุงอาหารเชิงพาณิชย์ตามมาตรฐานโดยใช้เทคโนโลยีเหนี่ยวนำล่าสุด.
• อุปกรณ์ปรุงอาหารเชิงพาณิชย์คุณภาพระดับมืออาชีพที่ไร้รอยต่อเหล่านี้เปิดโอกาสให้เราได้รวมอุปกรณ์ที่เราเลือกเข้ากับอุปกรณ์ปรุงอาหารอเนกประสงค์ที่ไร้รอยต่อ สร้างครัวเชิงพาณิชย์ที่มีประสิทธิภาพ ต้นทุนต่ำ ปลอดภัย เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และยั่งยืน เรามีอุปกรณ์มาตรฐานที่สามารถให้บริการครัวเชิงพาณิชย์ได้หลายแห่ง.
• AT Cooker ให้บริการอย่างมืออาชีพเสมอ ตั้งแต่วัสดุ การออกแบบ ไปจนถึงการผลิต เรามุ่งเน้นที่คุณภาพ ประสิทธิภาพ และความน่าเชื่อถือ เพื่อให้มั่นใจว่าโซลูชันที่ดีที่สุดจะถูกส่งมอบให้กับลูกค้าของเราแต่ละราย มีครัวเชิงพาณิชย์หรือไม่? เราจะเป็นหนึ่งในพันธมิตรที่ดีที่สุดของคุณ.

Work Voltage

Single-Phase	Three-Phase
120V, 220V	208V/ 240V, 380V, 480V

Global In-Stock + Fast Pickup

US	UK	Germany	France
Italy	Spain	Belgium	Bulgaria

รับราคาล่าสุดตอนนี้

1. ฟิสิกส์ของเนื้อสัมผัส: การให้ความร้อนด้วยแม่เหล็กโดยตรงป้องกันอาหารปริมาณมาก “เละ” ได้อย่างไร

ในการปรุงอาหารปริมาณมาก “เละ” คือศัตรู มันเกิดขึ้นเมื่ออาหารถูกเคี่ยวในน้ำของตัวเองเพราะแหล่งความร้อนไม่แรงพอที่จะระเหยความชื้นได้อย่างรวดเร็ว หัวเตาแก๊สให้ความร้อนที่ก้นกระทะไม่สม่ำเสมอ สร้างโซนเย็นที่ของเหลวขังอยู่.

ระบบเหนี่ยวนำใช้ การให้ความร้อนด้วยแม่เหล็กโดยตรง. The AT Cooker กระทะต้มผัดเปลี่ยนพื้นกระทะหนา 12 มม. ทั้งหมดให้เป็นแหล่งความร้อน ความหนาแน่นพลังงานมหาศาลและสม่ำเสมอนี้ (สูงสุด 30KW) จะระเหยความชื้นทันที ทำให้เกิดการเกรียมแทนการต้ม ข้อได้เปรียบทางฟิสิกส์นี้เป็นกุญแจสำคัญในการรักษาเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันในปริมาณ 50 กก.

2. การเกิดปฏิกิริยาเมลลาร์ด: การย่างเนื้อ 20 กก. อย่างสม่ำเสมอโดยไม่ทำให้สุกแบบนึ่ง

การทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล (ปฏิกิริยาเมลลาร์ด) ต้องใช้อุณหภูมิสูงกว่า 150°C หากคุณใส่เนื้อลูกเต๋าแช่แข็ง 20 กก. ลงในกระทะ อุณหภูมิจะลดลงอย่างรวดเร็ว หากลดลงต่ำกว่า 100°C คุณจะได้เนื้อสีเทาที่ถูกต้ม.

เดอะ กระทะบราทแบบเหนี่ยวนำ AT Cooker มีการฟื้นตัวจากความร้อนทันที เซ็นเซอร์จะตรวจจับโหลดความเย็นและปั๊มกำลังไฟฟ้าสูงสุดเข้าไปในเหล็ก เพื่อรักษาอุณหภูมิการย่าง สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าเนื้อทุกชิ้น ตั้งแต่ชั้นล่างสุดไปจนถึงชั้นบนสุด จะได้รับเปลือกสีน้ำตาลเข้มที่เข้มข้น.

3. การควบคุมอุณหภูมิต่ำที่แม่นยำ: ความลับของการตุ๋นที่นุ่มโดยไม่ทำให้เส้นใยแห้ง

เนื้อสัมผัสไม่ได้เกี่ยวกับความร้อนสูงเท่านั้น แต่เกี่ยวกับการควบคุม การตุ๋นต้องใช้การเคี่ยวอย่างอ่อนโยน (85°C) หัวเตาแก๊สมักจะร้อนเกินไป ทำให้การตุ๋นเดือดและทำให้เส้นใยเนื้อแข็ง.

การควบคุมแบบดิจิทัลของเราช่วยให้คุณล็อคอุณหภูมิต่ำด้วยความแม่นยำ 1 องศา คุณสามารถตุ๋นเนื้อบริสเก็ตได้นาน 8 ชั่วโมงโดยที่ของเหลวไม่เดือดพล่าน ทำให้เนื้อนุ่มละลายในปาก ซึ่งเครื่องแก๊สทำได้ยาก.

4. ความกรอบจากการทอด: กระทะบรัทสามารถให้ความกรอบได้เท่ากับหม้อทอดโดยเฉพาะหรือไม่?

ได้ หากการฟื้นตัวเร็วพอ อาหารทอดที่แฉะเกิดขึ้นเมื่อน้ำมันเย็นลง คุณภาพการปรุงอาหารด้วยกระทะต้มผัดระบบเหนี่ยวนำเชิงพาณิชย์ โดดเด่นที่นี่.

ด้วยประสิทธิภาพ 95% ขดลวดเหนี่ยวนำจะฟื้นตัวอุณหภูมิน้ำมันได้เร็วกว่าท่อแก๊ส สิ่งนี้จะปิดแป้งทันที ป้องกันการดูดซับน้ำมัน คุณจะได้ความกรอบแห้งบนชิ้นชนิทเซลหรือปลาที่เทียบเท่ากับหม้อทอดโดยเฉพาะ.

5. ตำนาน “จุดร้อน”: การทำให้ทุกส่วนในปริมาณ 100 ลิตรมีรสชาติเหมือนกัน

ในกระทะสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ มุมมักจะเป็นจุดเย็น สิ่งนี้นำไปสู่การปรุงที่ไม่สม่ำเสมอ—ไหม้ตรงกลาง ดิบที่ขอบ.

AT Cooker ใช้ชุดขดลวดหลายชุดที่ครอบคลุม พื้นที่ทั้งหมด ของกระทะ รวมถึงมุมต่างๆ ประสิทธิภาพอุปกรณ์จัดเลี้ยงอเนกประสงค์นี้ รับประกันว่าส่วนที่เสิร์ฟจากมุมจะมีรสชาติเหมือนกับส่วนที่เสิร์ฟจากตรงกลางทุกประการ.

รับราคาล่าสุดตอนนี้

6. การจัดการความชื้น: ฝาปิดแบบหนาช่วยสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมือนแรงดันเพื่อความฉ่ำ

เนื้อสัมผัสยังเกี่ยวกับความสามารถในการกักเก็บความชื้น ฝาปิดสแตนเลสสตีลที่แข็งแรงของเราสร้างสภาพแวดล้อมที่ปิดสนิท.

สิ่งนี้จะกักเก็บไอน้ำ ทำให้เกิดเอฟเฟกต์เหมือนหม้ออัดแรงดันแบบเบา ช่วยให้อาหารสุกเร็วขึ้นในขณะที่ยังคงความชื้นภายใน ป้องกันเนื้อสัมผัสที่ “แห้ง” ซึ่งมักพบในการปรุงอาหารปริมาณมากแบบเปิดด้านบน.

7. ความสมบูรณ์ของผัก: ความสามารถในการนึ่งอย่างรวดเร็วที่รักษาสภาพ “Al Dente”

ผักที่ใช้ในสถาบันมักมีสีเทาและเละ นี่เป็นเพราะการต้มที่ช้า หม้อ Bratt Pan AT Cooker สามารถนึ่งบรอกโคลี 50 กก. ได้อย่างรวดเร็ว.

การเติมน้ำเล็กน้อยและปิดฝา การเหนี่ยวนำกำลังสูงจะสร้างกลุ่มไอน้ำขนาดใหญ่ทันที การปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงนี้จะช่วยรักษาสีเขียวสดใสและรสชาติ “Al Dente”.

8. ความสม่ำเสมอของซอส: ป้องกันซอสครีมไหม้ด้วยการให้ความร้อนที่ก้นอย่างสม่ำเสมอ

ซอสครีมไหม้ง่าย เตาแก๊สสร้างจุดร้อนที่เผาไหม้โปรตีนนม การเหนี่ยวนำให้ความร้อนที่อ่อนโยนและสม่ำเสมอทั่วทั้งก้นหม้อ.

คุณสามารถเก็บซอส Bechamel หรือ Cheese ไว้ที่อุณหภูมิพร้อมเสิร์ฟได้นานหลายชั่วโมงโดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำ (Bain Marie) และโดยไม่เกิดชั้นผิวไหม้หรือชั้นล่างไหม้.

9. ผลกระทบของการตั้งโปรแกรมดิจิทัลต่อการสร้างเนื้อสัมผัสที่เป็นมาตรฐานในแต่ละกะ

เนื้อสัมผัสแตกต่างกันไปตามพ่อครัว พ่อครัวคนหนึ่งย่าง 5 นาที อีกคนหนึ่ง 10 นาที การควบคุมแบบดิจิทัลทำให้เป็นมาตรฐาน.

คุณสามารถตั้งโปรแกรมเครื่องได้: “ย่างที่ระดับ 8 เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นตุ๋นที่ระดับ 3 เป็นเวลา 60 นาที” สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่า การปรับปรุงคุณภาพอาหารโรงพยาบาล โดยการขจัดข้อผิดพลาดของมนุษย์ออกจากสมการ.

10. การเปรียบเทียบการฟื้นตัวของความร้อน: ทำไมสเต็กที่ย่างด้วยการเหนี่ยวนำจึงไม่ต้มในน้ำเนื้อของตัวเอง

เมื่อปรุงสเต็กปริมาณมาก สเต็กจะปล่อยน้ำเนื้อออกมา หากกระทะไม่ร้อนพอที่จะระเหยน้ำเนื้อนั้นทันที สเต็กจะต้ม นี่คือลักษณะของอาหารจัดเลี้ยงที่ไม่ดี.

การฟื้นตัวของความร้อนอย่างรวดเร็วของการเหนี่ยวนำช่วยให้พื้นผิวกระทะยังคงสูงกว่าจุดเดือดของน้ำ ระเหยน้ำเนื้อทันที และรับประกันเนื้อสัมผัสที่ย่างแท้จริง.

11. กั๋วฉีแบบเป็นชุด: การสร้างรสชาติผัดไฟแรงในกระทะสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่

คุณสามารถผัดในกระทะสี่เหลี่ยมได้หรือไม่? ได้ ด้วยกำลังไฟ 30 กิโลวัตต์ กระทะจะร้อนพอที่จะสร้าง “หว่อเฮย” (ลมหายใจของกระทะ).

แม้ว่าคุณจะไม่สามารถโยนเหมือนกระทะกลมได้ แต่ความร้อนสูงจะทำให้เกิดคาราเมลกับน้ำตาลและน้ำมันได้อย่างรวดเร็ว ทำให้ได้รสชาติผัดแท้ๆ แม้ในปริมาณ 100 ลิตร.

รับราคาล่าสุดตอนนี้

12. ข้อได้เปรียบของ “โชวจือ” (การเคี่ยวซอส): พื้นที่ผิวที่กว้างสำหรับการทำให้ซอสข้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

การเคี่ยวซอสต้องใช้พื้นที่ผิว หม้อลึกมีการระเหยน้อย กระทะบรัทท์มีลักษณะกว้างและตื้น.

รูปทรงนี้ ร่วมกับการเดือดที่สม่ำเสมอของระบบเหนี่ยวนำ ช่วยให้คุณเคี่ยวสต็อก 50 ลิตรให้เป็นเดมิ-กลาสที่ข้นและเงางามได้ในเวลาอันรวดเร็ว ทำให้เนื้อสัมผัสของซอสของคุณสมบูรณ์แบบ.

ความคิดเห็นสุดท้ายจาก AT Cooker

ความอเนกประสงค์ไม่ควรหมายถึงความธรรมดา กระทะต้มอาหารเพื่อการพาณิชย์ AT Cooker Induction Bratt Pan พิสูจน์ให้เห็นว่าคุณสามารถปรุงอาหารปริมาณมากได้โดยไม่ลดทอนเนื้อสัมผัสและคุณภาพที่ลูกค้าของคุณสมควรได้รับ.

พร้อมสต็อกพร้อมส่งทันทีใน สหรัฐอเมริกา, เยอรมนี, ฝรั่งเศส, สหราชอาณาจักร, เบลเยียม, อิตาลี, สเปน และบัลแกเรีย, เราสามารถช่วยคุณยกระดับคุณภาพอาหารของคุณได้แล้ววันนี้ เยี่ยมชม เกี่ยวกับเรา หน้าของเราเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการออกแบบอาหารของเรา.