รหัสฮูด ความเป็นจริง: 11 เคล็ดลับเกี่ยวกับเตาย่างเชิงพาณิชย์เกี่ยวกับ Type I เทียบกับ Type II

เจ้าของร้านอาหารทุกคนกลัวกรมอนามัยและเจ้าหน้าที่ดับเพลิง เหตุผลที่พบบ่อยที่สุดประการหนึ่งที่ทำให้การตรวจสอบการเปิดร้านไม่ผ่านคือระบบระบายอากาศที่ไม่เหมาะสม กฎมีความเข้มงวด: ข้อกำหนดฮูดดักจับไขมัน กำหนดว่าหากคุณผลิตไอระเหยที่มีไขมัน คุณต้องใช้ฮูด Type I พร้อมระบบดับเพลิง.

แต่เตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบเหนี่ยวนำผลิตไขมันหรือไม่? ใช่ มันผลิตควันจากการเผาไหม้หรือไม่? ไม่ ความแตกต่างนี้คือที่มาของเงินที่ประหยัดได้ ด้วยการทำความเข้าใจปฏิสัมพันธ์ระหว่าง มาตรฐาน NFPA 96 สำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า และเทคโนโลยีการเหนี่ยวนำสมัยใหม่ คุณสามารถเลือกระบบระบายอากาศที่เล็กกว่า เงียบกว่า และถูกกว่า ในขณะที่ยังคงเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมด.

อุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์ - จาก AT Cooker

• ในฐานะผู้ผลิตแบรนด์อุปกรณ์ปรุงอาหารเหนี่ยวนำเชิงพาณิชย์ระดับมืออาชีพ AT Cooker ได้ตอบสนองความต้องการของร้านอาหารและโรงแรม และวิจัยอุปกรณ์ปรุงอาหารเชิงพาณิชย์ตามมาตรฐานโดยใช้เทคโนโลยีเหนี่ยวนำล่าสุด.
• อุปกรณ์ปรุงอาหารเชิงพาณิชย์คุณภาพระดับมืออาชีพที่ไร้รอยต่อเหล่านี้เปิดโอกาสให้เราได้รวมอุปกรณ์ที่เราเลือกเข้ากับอุปกรณ์ปรุงอาหารอเนกประสงค์ที่ไร้รอยต่อ สร้างครัวเชิงพาณิชย์ที่มีประสิทธิภาพ ต้นทุนต่ำ ปลอดภัย เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และยั่งยืน เรามีอุปกรณ์มาตรฐานที่สามารถให้บริการครัวเชิงพาณิชย์ได้หลายแห่ง.
• AT Cooker ให้บริการอย่างมืออาชีพเสมอ ตั้งแต่วัสดุ การออกแบบ ไปจนถึงการผลิต เรามุ่งเน้นที่คุณภาพ ประสิทธิภาพ และความน่าเชื่อถือ เพื่อให้มั่นใจว่าโซลูชันที่ดีที่สุดจะถูกส่งมอบให้กับลูกค้าของเราแต่ละราย มีครัวเชิงพาณิชย์หรือไม่? เราจะเป็นหนึ่งในพันธมิตรที่ดีที่สุดของคุณ.

Work Voltage

Single-Phase	Three-Phase
120V, 220V	208V/ 240V, 380V, 480V

Global In-Stock + Fast Pickup

US	UK	Germany	France
Italy	Spain	Belgium	Bulgaria

รับราคาล่าสุดตอนนี้

1. NFPA 96 กำหนดให้ใช้ฮูด Type I สำหรับเตาย่างที่ผลิตไอระเหยที่มีไขมัน.

“ช่องโหว่ไฟฟ้า” เป็นความเชื่อผิดๆ ที่อันตราย NFPA 96 (มาตรฐานการควบคุมการระบายอากาศและการป้องกันอัคคีภัย) ไม่สนใจแหล่งเชื้อเพลิงของคุณ แต่สนใจสิ่งที่คุณกำลังปรุงอาหาร หากคุณกำลังย่างเบอร์เกอร์ ทอดสเต็ก หรือทอดเบคอน คุณกำลังสร้างไอระเหยที่มีไขมัน.

ไม่ว่าความร้อนจะมาจากแก๊สหรือการเหนี่ยวนำ ไอระเหยเหล่านี้จะต้องใช้ ฮูด Type I พร้อมระบบดับเพลิง การติดตั้งฮูด Type II (ออกแบบมาสำหรับความร้อน/ไอน้ำเท่านั้น) เหนือเครื่องใช้ที่ผลิตไขมันเป็นการละเมิดกฎที่จะทำให้คุณต้องปิดกิจการ.

2. ฮูด Type II ใช้สำหรับความร้อน/ไอน้ำ (ไอน้ำควบแน่น) เท่านั้น การปรุงเบอร์เกอร์บนฮูดเหล่านี้เป็นการละเมิดรหัสอัคคีภัย.

ฮูด Type II ขาดตัวกรองไขมันและระบบดับเพลิงที่จำเป็นในการจัดการกับอนุภาคที่ติดไฟได้ ถูกออกแบบมาสำหรับเครื่องล้างจาน โต๊ะไอน้ำ และเตาอบเบเกอรี่ขนาดเล็ก.

การใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบเหนี่ยวนำสำหรับสิ่งอื่นนอกเหนือจากการต้มน้ำหรือปิ้งขนมปังแห้งภายใต้ฮูด Type II ถือเป็นสิ่งผิดกฎหมาย. รหัสกรมอนามัย ชัดเจน: ไขมันต้องใช้ Type I อย่าให้ผู้รับเหมาบอกคุณเป็นอย่างอื่นเพื่อประหยัดเงิน.

3. เตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบเหนี่ยวนำมักมีอัตราการระบายอากาศ CFM ต่ำลง 30-50%.

แม้ว่าคุณยังคงต้องใช้ฮูด Type I แต่ก็สามารถมีขนาดเล็กและมีกำลังน้อยกว่าได้ เตาแก๊สสร้างกลุ่มควันร้อนจากการเผาไหม้จำนวนมากที่ต้องระบายออก การเหนี่ยวนำไม่สร้างกลุ่มควันจากการเผาไหม้.

สิ่งนี้ช่วยให้วิศวกรเครื่องกลสามารถคำนวณอัตราการระบายอากาศตาม “ภาระการปรุงอาหาร” เพียงอย่างเดียว ไม่ใช่การเผาไหม้เชื้อเพลิง ซึ่งมักส่งผลให้ CFM (ลูกบาศก์ฟุตต่อนาที) ที่ต้องการลดลง 30-50% ทำให้ต้นทุนพัดลม ท่อ และหน่วยอากาศทดแทนลดลง.

4. ระบบไร้ท่อ (UL 710B) สามารถใช้ได้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบเหนี่ยวนำ แต่เป็นไปไม่ได้ทางกายภาพสำหรับเตาแก๊ส.

สำหรับอาคารเก่าแก่หรือตึกระฟ้าที่ไม่สามารถติดตั้งท่อได้ ฮูด “ไร้ท่อ” เป็นทางเลือกเดียว ระบบหมุนเวียนเหล่านี้ใช้ตัวกรองเพื่อทำความสะอาดอากาศ.

เนื่องจากเครื่องใช้แก๊สผลิตคาร์บอนมอนอกไซด์ (CO) จึงไม่สามารถใช้กับฮูดไร้ท่อได้ เตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบเหนี่ยวนำผลิต CO เป็นศูนย์ ทำให้เป็นคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับ UL 710B ระบบระบายอากาศแบบไร้ท่อ เปิดโอกาสให้ร้านอาหารสามารถตั้งอยู่ในสถานที่ที่ไม่เคยเป็นไปได้มาก่อน.

5. การใช้ฮู้ดประเภท II สำหรับเตาย่างแบบเหนี่ยวนำเป็นสาเหตุอันดับ 1 ที่ทำให้การตรวจสุขภาพไม่ผ่านในครัวที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม.

เราเห็นสิ่งนี้อยู่เสมอ: “ครัวสีเขียว” ติดตั้งระบบเหนี่ยวนำเพื่อประหยัดพลังงาน พยายามตัดมุมด้วยฮู้ดประเภท II และไม่ผ่านการตรวจสอบในวันเปิดร้าน.

ผู้ตรวจสอบทราบดีว่าการย่างเนื้อสร้างไขมัน หากพวกเขาเห็นเตาย่างอยู่ใต้ฮู้ดไอน้ำ ถือว่าไม่ผ่านโดยอัตโนมัติ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณ รหัสการระบายอากาศในครัวเชิงพาณิชย์ ปฏิบัติตามข้อกำหนดโดยการระบุประเภท I ตั้งแต่วันแรก.

6. การขาดการไหลเวียนของอากาศร้อนจากระบบเหนี่ยวนำช่วยให้สามารถใช้ “ฮู้ดแบบใกล้ชิด” ที่อยู่ใกล้แหล่งอาหารมากขึ้น.

เครื่องใช้แก๊สต้องการฮู้ดที่มีระยะห่างสูงเพื่อดักจับกลุ่มก๊าซเผาไหม้ร้อนที่ขยายตัว การไหลเวียนของระบบเหนี่ยวนำเย็นกว่าและควบคุมได้ดีกว่า.

สิ่งนี้ช่วยให้สามารถใช้ “ฮู้ดแบบใกล้ชิด” หรือ “ฮู้ดคิ้ว” ที่อยู่ใกล้พื้นผิวเตาย่างมากขึ้น สิ่งเหล่านี้ดักจับไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นที่แหล่งกำเนิดด้วยปริมาณอากาศที่น้อยลง ปรับปรุงประสิทธิภาพการใช้พลังงาน.

รับราคาล่าสุดตอนนี้

7. หน่วยอากาศทดแทน (MUA) สามารถลดขนาดลงได้อย่างมากเนื่องจากระบบเหนี่ยวนำไม่ใช้ออกซิเจน.

แก๊สเผาไหม้ออกซิเจน สำหรับอากาศทุกๆ ลูกบาศก์ฟุตของแก๊สที่เผาไหม้ คุณต้องจัดหาอากาศบริสุทธิ์ สิ่งนี้ต้องการหน่วยอากาศทดแทน (MUA) ขนาดใหญ่เพื่อรักษาสมดุลแรงดันอาคาร.

ระบบเหนี่ยวนำใช้ออกซิเจนเป็นศูนย์ คุณเพียงแค่ต้องทดแทนอากาศที่คุณระบายออก สิ่งนี้ช่วยให้คุณลดขนาดหน่วย MUA ของคุณ ประหยัดค่าอุปกรณ์ HVAC และค่าปรับอุณหภูมิ (ทำความร้อน/ความเย็นอากาศขาเข้า) หลายพันรายการ.

8. ระบบนำร่องแก๊สต้องการการระบายอากาศตลอด 24 ชั่วโมงทุกวัน ระบบเหนี่ยวนำช่วยให้ฮู้ดควบคุมตามความต้องการสามารถปิดได้.

หากคุณมีไฟนำร่อง คุณต้องเปิดพัดลมฮู้ดของคุณตลอด 24 ชั่วโมงทุกวัน (หรืออย่างน้อยในขณะที่พนักงานอยู่) เพื่อระบาย CO ระบบเหนี่ยวนำช่วยให้สามารถ “การระบายอากาศควบคุมตามความต้องการ” (DCV) ได้อย่างแท้จริง.

เมื่อเตาย่างแบบเหนี่ยวนำปิดอยู่ ฮู้ดก็สามารถปิดได้ เซ็นเซอร์แสงหรือความร้อนในฮู้ดสามารถลดความเร็วพัดลมลงเป็นศูนย์ในช่วงที่ไม่มีการใช้งาน ช่วยประหยัดไฟฟ้าจำนวนมาก.

9. การไหลเวียนของระบบเหนี่ยวนำที่เย็นกว่าช่วยป้องกันไม่ให้ไขมันไหม้ติดแผ่นกรอง.

ไอเสียแก๊สร้อน (400°F+) สิ่งนี้ทำให้ไขมันไหม้ติดแผ่นกรองฮู้ด ทำให้ทำความสะอาดยาก ไอเสียจากระบบเหนี่ยวนำเย็นกว่า (ส่วนใหญ่เป็นไอน้ำและไอไขมัน).

ไขมันจะควบแน่นบนแผ่นกรองได้ง่ายขึ้นและไหลลงสู่ถ้วยแทนที่จะไหม้เกรียม สิ่งนี้ทำให้ท่อระบายอากาศสะอาดขึ้นและลดความถี่ในการทำความสะอาดท่ออย่างมืออาชีพ.

10. นโยบาย “ท้องฟ้าสีคราม” ของจีนส่งเสริมระบบเหนี่ยวนำเพราะช่วยลดการปล่อย NO2.

ในเอเชีย กฎระเบียบด้านสิ่งแวดล้อมกำลังกำหนดเป้าหมายการปล่อยก๊าซไนโตรเจนไดออกไซด์ (NO2) จากห้องครัวเชิงพาณิชย์ การเผาไหม้แก๊สเป็นแหล่งหลักของ NO2.

ระบบเหนี่ยวนำมีการปล่อยมลพิษเป็นศูนย์ ณ จุดใช้งาน การเปลี่ยนไปใช้ระบบเหนี่ยวนำช่วยให้การขออนุญาตด้านสิ่งแวดล้อมง่ายขึ้นในเขตเมืองที่เข้มงวด และเตรียมครัวของคุณให้พร้อมสำหรับกฎหมาย “การลดคาร์บอน” ที่กำลังจะมาถึงในเมืองทางตะวันตก.

11. “เตาย่างแบบผสมผสาน” ของเอเชียใช้เครื่องดักจับไฟฟ้าสถิตเพื่อข้ามท่อระบายอากาศภายนอก.

แนวโน้มที่เกิดขึ้นจากเอเชียคือเตาย่างแบบเหนี่ยวนำแบบผสมผสานพร้อมฮู้ดในตัวที่มีเครื่องดักจับไฟฟ้าสถิต (ESP).

หน่วยเหล่านี้จะกรองไขมันและควันภายในและระบายอากาศที่สะอาดกลับเข้าสู่ห้อง แม้ว่ารหัสของตะวันตกกำลังตามทัน เทคโนโลยีนี้มอบภาพอนาคตของการปรุงอาหารเชิงพาณิชย์แบบไร้ท่อ ซึ่งเป็นไปได้เฉพาะกับการทำงานที่เย็นของระบบเหนี่ยวนำ.

รับราคาล่าสุดตอนนี้

ความคิดเห็นสุดท้ายจาก AT Cooker

อย่าพยายามโกงรหัส; ปรับปรุงให้เหมาะสม ด้วย AT Cooker Commercial Induction Griddles, คุณยังคงต้องใช้ฮู้ดประเภท I แต่จะมีขนาดเล็กกว่า เงียบกว่า และประหยัดค่าใช้จ่ายในการใช้งานมากกว่าเตาแก๊สใดๆ.

ด้วยสต็อกพร้อมสำหรับการจัดส่งที่รวดเร็วใน สหรัฐอเมริกา, เยอรมนี, ฝรั่งเศส, สหราชอาณาจักร, เบลเยียม, อิตาลี, สเปน และบัลแกเรีย, เราสามารถช่วยคุณออกแบบห้องครัวที่ได้มาตรฐานและมีประสิทธิภาพสูง เยี่ยมชม เกี่ยวกับเรา ของเราเพื่อปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านการระบายอากาศของเรา.