Gazdan ustunroq: Tijoriy induksion bug' qozonlari bir xil bo'lmagan isitish muammolarini qanday hal qiladi

Bir xil bo'lmagan pishirish shunchaki bezovta qilmaydi; bu oziq-ovqat xarajatlari muammosi. Agar guruchingiz yoki dengiz mahsulotlaringizning 20% qismi ortiqcha pishirilgan yoki kam pishirilgan bo'lsa, u axlatga tashlanadi. Gazli bug' qozonlari termodinamik kamchiliklardan aziyat chekadi: ular passiv konvektsiyaga tayanadi va yonish gazlari uchun shamollatishni talab qiladi, bu esa shamollar va harorat gradientlarini yaratadi.

Induksion bug“ qozonlari boshqacha. Ular yoqilg'i yoqmasligi sababli, ularni germetik muhrlash mumkin. Magnit ishqalanish orqali issiqlik hosil qilganliklari sababli, ular bug'ni zudlik bilan va shiddat bilan hosil qiladi. Bu ”to'yingan bug' muhiti"ni yaratadi, bu yerda haroratning o'zgarishi yuqori tokchadan pastki tokchagacha 1°C dan kam. Ushbu maqolada biz muhandislikni tahlil qilamiz katta oshxonalarda bir xil bo'lmagan pishirishni hal qilish.

Tijoriy oshxona anjomlari - AT Cooker'dan

• Professional tijoriy induksion pishirish uskunalarining brend ishlab chiqaruvchisi sifatida AT Cooker restoranlar va mehmonxonalar ehtiyojlariga javob berdi va eng so'nggi induksion texnologiyasidan foydalangan holda normativ tijoriy pishirish uskunalarini tadqiq qildi.
• Ushbu uzluksiz, haqiqiy tijoriy sifatli tijoriy pishirish uskunasi bizga uskunani o'zimiz tanlagan holda bir uzluksiz, ko'p maqsadli pishirish uskunalariga birlashtirish imkoniyatini beradi, bu esa samarali, arzon, xavfsiz, yashil va barqaror tijoriy oshxonani yaratadi. Bizda ko'plab tijoriy oshxonalarga xizmat ko'rsatadigan standart uskunalar mavjud.
• AT Cooker har doim professional xizmatni taklif etadi. Materialdan, dizayndan, ishlab chiqarishgacha, biz har bir mijozimiz uchun eng yaxshi yechim taqdim etilishini ta'minlash uchun sifat, ishlash va ishonchlilikka e'tibor qaratamiz. Tijoriy oshxonangiz bormi? Biz sizning eng yaxshi hamkorlaringizdan biri bo'lamiz.

Ishlash kuchlanishi

Bir fazali	Uch fazali
120V, 220V	208V/ 240V, 380V, 480V

Global zaxirada + Tezkor olish

AQSh	Buyuk Britaniya	Germaniya	Fransiya
Italiya	Ispaniya	Belgiya	Bolgariya

Eng so'nggi narxni hozir oling

1. Gaz yonishining termodinamikasi: Nima uchun issiqlik yuqorida to'planadi

Gazli bug“ qozonlari suvni isitish uchun pastki qismida yoqilg'i yoqish orqali ishlaydi. Issiq havo tez ko'tarilganda, u o'rtadagi patnislarni chetlab o'tib, shkafning yuqori qismida to'planadi. Bu ”chimniy effekti"ni yaratadi, bu yerda yuqori patnislar eng tez pishadi, o'rtadagi patnislar sekinlashadi va suv omboriga yaqin pastki patnislar hatto kuyishi mumkin.

Ushbu tabiiy konvektsiyani standart shkafda nazorat qilish mumkin emas. Natijada bir xil bo'lmagan mahsulot paydo bo'ladi: yuqorida loyqa guruch, o'rtada xom guruch. Nima uchun gazli bug' qozoni bir xil bo'lmagan pishiradi? Chunki issiqlik eng kam qarshilik yo'lini - yuqoriga va tashqariga qarab harakat qiladi.

2. Induksion texnologiya pastdan yuqoriga to'yingan bug'ni qanday hosil qiladi

The AT Cooker Induksion bug' qozoni boshqacha ishlaydi. U suv omborini shiddat bilan qaynatish uchun yuqori quvvatli magnit maydonidan foydalanadi. Bu yuqori kinetik energiyali “Faol bug”"ni yaratadi.

Ushbu bosimli bug' buluti shunchaki yuqoriga ko'tarilmaydi; u yuqoriga itariladi. U shkafni pastdan to'ldiradi, butun kamerani bir xil bosim ostiga qo'yadi. Bu pastki patnis yuqori patnis bilan bir xil termal energiyani olishini ta'minlaydi, vertikal harorat gradienti muammosini hal qiladi.

3. Katta sig'imli shkaflarda “Sovuq burchak” hodisasini yo'q qilish

Keng 24-patnisli shkaflarda burchaklar ko'pincha bug' aylanishi zaif bo'lgan o'lik zonalardir. Bu chetlarida kam pishirilgan guruchga olib keladi.

Bizning induksion birliklarimiz muhandislik bug' to'siqlari va ijobiy bosimli muhitga ega. Bug' vertikal ravishda ham, gorizontal ravishda ham aylanishi uchun yo'naltiriladi, sovuq burchaklarni yo'q qiladi va ta'minlaydi har bir patnisning har bir kvadrat dyuymida bir xil bug' taqsimoti tijoriy bug' qozoni ishlashi.

4. Gaz bosimining o'zgarishining harorat barqarorligiga ta'siri

Tijoriy oshxonalarda gaz liniyalari mavjud. Kechki ovqat paytida fritözlar va pechlar hammasi ishlayotganida, bug' qozoniga gaz bosimi pasayadi. Bu olovni pasaytiradi, bug' ishlab chiqarishni kamaytiradi va haroratning o'zgarishiga olib keladi.

Induksiya elektrdir. 24KW quvvat manbai inverter tomonidan tartibga solinadi. Boshqa uskunalar ishlayotganidan qat'i nazar, bug' qozoni doimiy quvvatni oladi, barqaror, o'zgarmas bug' ta'minotini ishlab chiqaradi.

5. Termal tiklanish tezligini solishtirish: Nima uchun induksiya tezroq qaynatishga qaytadi

Oziq-ovqatni tekshirish uchun eshikni ochish issiqlikni zudlik bilan yo'qotadi. Gazli bug' qozonining qaynatish nuqtasiga qaytishi uchun daqiqalar kerak bo'ladi. Ushbu sekinlashuv paytida guruch sovib, pishishni to'xtatadi.

Induksion bug' shkafi afzalliklari texnologiya zudlik bilan momentni o'z ichiga oladi. Eshik yopilgan lahzada, induksion lasa millisekundlarda to'liq quvvatga ko'tariladi, bug“ to'yinganligini deyarli darhol tiklaydi. Bu teksturani buzadigan ”to'xtash-boshlash" pishirishini oldini oladi.

6. Bir xil ichki bosimni saqlashda havo o'tkazmaydigan muhrlar va izolyatsiyaning roli

Gazli bug' qozonlari yonish uchun havo teshiklariga muhtoj. Ushbu teshiklar issiqlik va bosimni chiqaradi. Induksion bloklar muhrlangan tizimlardir.

The AT Cooker shkaf havo o'tkazmaydigan muhr hosil qilish uchun og'ir magnit qistirmalardan foydalanadi. Bu bosimning biroz ko'tarilishiga imkon beradi (taxminan 0,02 bar), bu esa issiqlikni faqat atmosfer bosimidan ko'ra tezroq va bir tekisroq guruch donalarining yadrosiga majbur qiladi.

Eng so'nggi narxni hozir oling

7. Pishirish davrida qo'lda patnisni aylantirish zaruratini yo'q qilish

Gazli bug' qozonlari bilan oshpazlar ko'pincha pishirishni to'xtatish, eshikni ochish va bir tekis pishirishni ta'minlash uchun yuqori patnislarni pastki patnislar bilan almashtirishlari kerak. Bu mehnat talab qiladi va xavflidir.

Induksion ta'minlaydi tijorat oshxonasida issiqlik taqsimoti bir tekis bo'lgani uchun, siz uni yuklaysiz, sozlaysiz va unutasiz. Aylantirish talab qilinmaydi. Mehnatni tejashning o'zi vaqt o'tishi bilan mashinaning narxini qoplashi mumkin.

8. Gazli nozullarning tiqilib qolishining issiqlikning bir xilligiga uzoq muddatli ta'siri

Gazli burner nozullari yog' va uglerod bilan tiqilib qoladi. Ular tiqilib qolgan sari, olov bir tekis bo'lmaydi, suv idishida issiq va sovuq joylar hosil qiladi. Bu oylar davomida samaradorlikni pasaytiradi.

Induksion lasanlar idish ostida muhrlangan. Ular hech qachon tiqilib qolmaydi. 1000-kuni samaradorlik 1-kuni bilan bir xil, bu sizning menyuingiz uchun uzoq muddatli bir xillikni ta'minlaydi.

9. Oshxona havosining gazli olovlarni buzishi, lekin induksion magnit maydonlarini buzmasligi

Oshxona ventilyatori yoki ochiq orqa eshik gazli olovni yon tomonga puflab, suv idishining faqat bir tomonini isitishi mumkin. Bu natijada bug' hosil bo'lishining notekis bo'lishiga olib keladi.

Magnit maydonlari shamoldan ta'sirlanmaydi. AT Cooker blok atrof-muhitdan qat'i nazar, idishni nosimmetrik isitadi, bu uni shamolli yoki tashqi oshxonalarda ideal qiladi.

10. PID boshqaruvchisi aniqligi: haroratning o'zgarishini 1 darajadan kamaytirish

Gaz termostatlari +/- 5-10 daraja “aylanish” ga ega. Induksion PID (Proporsional-Integral-Derivative) boshqaruvchilaridan foydalanadi.

Ushbu raqamli miya har yuzlab marta soniyada haroratni kuzatib boradi va quvvatni bir zumda sozlaydi. Bu bug' haroratini belgilangan nuqtadan 1 daraja ichida qulflaydi, nozik dengiz mahsulotlari yoki kastrullarni buzadigan qaynoq va sovutish tsikllarini oldini oladi.

11. An'anaviy gazli bug“ qozonlari dizaynlarida ”chimney effekti" issiqlik yo'qotilishini baholash

Gazli bug' qozonlari energiyasining 40-50% qismini mo'ri (chimney) orqali yo'qotadi. Ushbu chiqindi issiqlik nafaqat pulga tushadi, balki oshxonani ham noqulay qiladi.

Induksionda mo'ri yo'q. Energiyaning 95% qismi bug'ga ketadi. Ushbu samaradorlik siz kamroq quvvat bilan tezroq pishirishingiz mumkinligini anglatadi, sezilarli darajada energiya samarador sanoat katering uskunasi.

12. Barcha 24 patnis bo'ylab termal tasvirlash orqali pishirishning bir xilligini tasdiqlash

Biz bloklarimizni termal kameralar bilan sinovdan o'tkazamiz. To'liq yuklangan shkafda:

• Yuqori patnis harorati: 100.2°C
• O'rta patnis harorati: 100.4°C
• Pastki patnis harorati: 100.5°C

Ushbu farq ahamiyatsiz. Bu induksion texnologiyasi vertikal issiqlik taqsimoti muammosini hal qilganligini isbotlaydi.

Eng so'nggi narxni hozir oling

AT Cooker'dan yakuniy fikrlar

Notekis isitish muammosi muhandislik yechimi bo'lishi mumkin. Yonishni magnit induksiya bilan almashtirish orqali, AT Cooker Tijoriy Guruch Bug'lagichi birinchi patnissdan oxirgi patnisgacha mukammal, izchil natijalarni taqdim etadi.

Stok tez yetkazib berishga tayyor bo'lgan holda AQSh, Germaniya, Fransiya, Buyuk Britaniya, Belgiya, Italiya, Ispaniya va Bolgariya, biz sizga katta miqyosdagi pishirishni standartlashtirishga yordam bera olamiz. Bizning saytimizga tashrif buyuring Biz haqimizda sahifamizga tashrif buyuring.