Tijorat induksi woklaridagi sensor kechikishi oshpazning pishirish oqimini buzadimi?

Gazdan elektrga o'tayotgan har qanday oshpaz uchun dahshatli ssenariy mavjud: Siz yuqori tezlikdagi kechki ovqat paytida, qovurilgan guruch bilan og'ir wokni ag'daryapsiz. Har safar taomni ag'darish uchun idishni ko'targaningizda, induksiya pishirgichi signal beradi. Quvvat o'chadi. Siz uni qayta qo'yasiz va issiqlik qayta ishga tushguncha 2 soniyalik pauza - “kechikish” bo'ladi. Bu 2 soniyada idish sovib ketadi, guruch qovurilmay qoladi va ritmingiz buziladi. Bu hodisa tijorat induksiya wok sensorining kechikishi.

Professional Osiyo oshxonasi uchun, qayerda qovurish ritmini saqlash retseptning o'zi kabi muhimdir, bu kechikish qabul qilinishi mumkin emas. Bu suyuq raqsni mashina bilan qotib qolgan, g'azablangan kurashga aylantiradi. Bu yerda AT Cooker, biz tushunamizki induksiya idishini aniqlash tezligi shunchaki texnik xususiyat emas; bu oshxonaning yurak urishidir. Ushbu maqolada biz idishni aniqlash mexanikasini, nima uchun kechikishga olib kelishini va zamonaviy muhandislik uni qanday qilib deyarli yo'q qilganligini tahlil qilamiz.

Tijoriy oshxona anjomlari - AT Cooker'dan

• Professional tijoriy induksion pishirish uskunalarining brend ishlab chiqaruvchisi sifatida AT Cooker restoranlar va mehmonxonalar ehtiyojlariga javob berdi va eng so'nggi induksion texnologiyasidan foydalangan holda normativ tijoriy pishirish uskunalarini tadqiq qildi.
• Ushbu uzluksiz, haqiqiy tijoriy sifatli tijoriy pishirish uskunasi bizga uskunani o'zimiz tanlagan holda bir uzluksiz, ko'p maqsadli pishirish uskunalariga birlashtirish imkoniyatini beradi, bu esa samarali, arzon, xavfsiz, yashil va barqaror tijoriy oshxonani yaratadi. Bizda ko'plab tijoriy oshxonalarga xizmat ko'rsatadigan standart uskunalar mavjud.
• AT Cooker har doim professional xizmatni taklif etadi. Materialdan, dizayndan, ishlab chiqarishgacha, biz har bir mijozimiz uchun eng yaxshi yechim taqdim etilishini ta'minlash uchun sifat, ishlash va ishonchlilikka e'tibor qaratamiz. Tijoriy oshxonangiz bormi? Biz sizning eng yaxshi hamkorlaringizdan biri bo'lamiz.

Ishlash kuchlanishi

Bir fazali	Uch fazali
120V, 220V	208V/ 240V, 380V, 480V

Global zaxirada + Tezkor olish

AQSh	Buyuk Britaniya	Germaniya	Fransiya
Italiya	Ispaniya	Belgiya	Bolgariya

Eng so'nggi narxni hozir oling

1. Idishni aniqlash mexanikasi: Nima uchun ag'darish paytida induksiya issiqligi o'chadi

Induksiya wokning temir metallida elektr tokini (burilish tokini) hosil qiluvchi magnit maydonni yaratish orqali ishlaydi. Wokni ko'targaningizda, bu aloqa uziladi. Mashinaning magnit energiyasini bo'sh havoga chiqarishini oldini olish uchun (bu ichki elektronikasiga zarar etkazishi mumkin), tizim “Idishni aniqlash” deb nomlangan xavfsizlik protokolini faollashtiradi.”

Tizim to'liq quvvat chiqishini to'xtatadi va idish qaytganligini tekshirish uchun “puls” - kichik test signallarini yuborishni boshlaydi. Idish keramik shisha ustiga qaytib tushishi va mashinaning to'liq quvvatni tiklashi o'rtasidagi kechikish “sensor kechikishi” dir. Arzon modellarida bu tsikl 1-3 soniya davom etishi mumkin. Ichida og'ir Osiyo pishirish uskunalari biznikidek, bu millisekundlarga qisqartiriladi.

2. Kechikish vaqtlarini taqqoslash: Turar-joy pishirgichlari va professional 30 kVt wok stantsiyalari

Ko'pgina oshpazlar induksiya haqida yomon birinchi taassurotga ega, chunki ular turar-joy birligini sinab ko'rishgan. Uy pishirgichi tezlikdan ko'ra xavfsizlikni ustun qo'yadi. Agar idishni ko'tarsangiz, u besh marta signal berishi va butunlay o'chishi mumkin. Bu siz pishirishni tugatgan deb taxmin qiladi.

A Professional 30 kVt wok stantsiyasi boshqa mantiq bilan qurilgan. U siz ekanligingizni taxmin qiladi hali ham ovqat pishiryapsiz. U biladiki, uloqtirish jarayonning bir qismidir. Shu sababli, uning “chidamlilik oynasi” ancha tor. Uy jihozi 2000ms (2 soniya) kechiksa, AT Cooker jihozi 100ms dan kamroq qayta ulanish vaqtini maqsad qiladi, bu inson ko'zi sezadiganidan tezroq.

3. Wok Hei haroratini saqlashga “mikro-uzilishlarning” ta'siri

“Wok Hei” 230°C dan yuqori barqaror haroratni talab qiladi. Agar siz uloqtirganingizda pishirishingiz har safar o'chib qolsa, siz “mikro-uzilishlarni” boshdan kechirasiz. Har 5 soniyada gazdan oyog'ingizni olib tashlagan holda mashina haydashni tasavvur qiling. Siz momentumni yo'qotasiz.

4. Texnikani moslashtirish: Magnit ulanishni saqlash uchun siljish vs ko'tarish

Eng so'nggi narxni hozir oling

Oshpazlar moslashadigan bir usul induksiya vs gaz oshpazi ish oqimi farqlar o'z texnikasini o'zgartirish orqali. Wokni havoga baland ko'tarish o'rniga (bu magnit aloqani uzadi), ular wok tagini keramik idishga yaqinroq tutadilar, “siljish” uloqtirish harakatidan foydalanadilar.

Biroq, biz mashina oshpazga moslashishi kerak, boshqa yo'l bilan emas, deb hisoblaymiz. Wokni yaqin tutish yordam bergan bo'lsa-da, bizning sensorlarimiz hatto baland, agressiv uloqtirishdan keyin ham wokning qaytishini aniqlashga etarlicha sezgir, bu esa elektron wok burnerining javob berish qobiliyati uslubidan qat'i nazar, tabiiy his qiladi.

5. Oshpazning hafsalasi pir bo'lish omillari: Tezkor xizmat paytida xato signallari bilan ishlash

Sizga qichqirayotgan mashinadan ko'ra zerikarliroq narsa yo'q. Ko'pgina umumiy induksion woklar pan ko'tarilgan har safar “BEEP” ovozini chiqaradi, bu “E0” (Pan yo'q) xatosini bildiradi. Band oshxonada bu doimiy signalizatsiya sensorli ortiqcha yuk va stressga qo'shiladi.

AT Cooker qurilmalari “Silent Detection” bilan dasturlangan. Idishni ko'targaningizda, mashina jim turadi. Uni qayta qo'yganingizda, u jim turadi. Hech qanday signal, hech qanday xato yo'q, faqat pishirish. Bu kichik detal sezilarli darajada kamaytiradi oshpazning jahldorlik omillari.

6. Vertikal magnit zonani uzaytirishda chuqur konkav spiralning roli

Spiralning shakli muhim. Yassi spiral juda qisqa magnit zarbaga ega (taxminan 2-3 sm). Bizning tijoriy wok issiqlikni tiklash tizimi wokning egilishiga mos keladigan “Chuqur konkav” spiral dizaynidan foydalanadi.

Ushbu dizayn “Vertikal magnit zonani” uzaytiradi. Bu shuni anglatadiki, siz wokni biroz balandroq ko'tarishingiz mumkin (ba'zi joylarda 4-5 sm gacha) va hali ham magnit ulanishni saqlab turishingiz mumkin. Ushbu bufer zonasi kichik harakatlarni butunlay uzilishsiz bajarishga imkon beradi, shu bilan quvvat ulanishini saqlaydi. tijorat induksiya wok sensorining kechikishi hatto muammo bo'lishidan ham.

7. Miao Hui texnologiyasi: uzluksiz pishirish uchun millisekundlik quvvatni tiklash

Buning uchun biz maxsus yechim ishlab chiqdik: “Miao Hui” (Instant Return) texnologiyasi. Ushbu mulkiy algoritm uzilish aniqlanganda kondensatorlarni oldindan yuklaydi. Inverterni o'chirish o'rniga, u tizimni “yong'inga tayyor” holatda saqlaydi.

Sensor wokning temir massasining qaytishini aniqlagan zahoti energiya darhol chiqariladi. Kechikish deyarli nolga teng. Ushbu uzluksiz o'tish oshpazga gaz wokidan AT Cooker induksion wokiga o'tishga va ritmda hech qanday farq sezmaslikka imkon beradi.

8. Nima uchun ba'zi kirish kechikishlari IGBT inverterlarini kuchlanish ko'tarilishidan himoya qilish uchun zarur

Nima uchun nol kechikish bo'lmasin? Texnik jihatdan, sizga kerak ba'zi himoya uchun kechikish. Agar siz shisha tegib ketgan soniyada davraga 30 kVt quvvat bersangiz, IGBT (Izolyatsiyalangan darvozali bipolyar tranzistorlar)ni portlatib yuboradigan kuchlanish ko'tarilishi xavfi tug'iladi.

Muhandislik san'ati muvozanatni topishdir. Biz “Sekin boshlash” ramp-up vaqtini oshpaz sezmaydigan darajada tez (0,1 soniyadan kam) qilib sozladik, ammo qimmat ichki komponentlarni himoya qilish uchun etarlicha nazorat qilinadi. Bu ta'minlaydi og'ir Osiyo pishirish uskunalari samaradorlikni qurbon qilmasdan uzoq umr ko'rish.

9. “Ritm buzuvchi”: Kechiktirilgan isitish yuqori tezlikdagi menyu aylanishiga qanday ta'sir qiladi

Eng so'nggi narxni hozir oling

Agar siz soatiga 200 porsiya qovurilgan Kway Teow pishirsangiz, har bir burilish uchun 1 soniya kechikish qo'shiladi. Agar siz har bir taom uchun 20 marta burilsangiz, bu 20 soniya yo'qotish demakdir. Bir soat ichida bu juda katta.

Ushbu “Ritm buzuvchi”ni yo'q qilish orqali,” AT Cooker yuqori tezlikdagi menyu aylanishini saqlashga yordam beradi. Oshpaz o'z zonasida qoladi, ovqat tezroq tayyor bo'ladi va buyurtmalar navbati samarali ravishda tozalanadi.

10. Raqamli ishlov berish quvvati: 32-bitli chiplar seziladigan sensor kechikishini qanday yo'q qiladi

Aniqlash tezligi protsessor tezligi bilan cheklangan. Eski analog tizimlar yoki 8-bitli chiplar qarshilik o'zgarishlarini hisoblashda sekin.

Biz ilg'or foydalanamiz 32-bitli Infineon raqamli ishlov berish chiplari. Ushbu protsessorlar spiral muhitini soniyasiga minglab marta namuna olishlari mumkin. Ular panani, haroratni va kerakli quvvatni sozlashni ko'z ochib yumguncha tezroq hisoblab chiqadi, bu esa har qanday seziladigan narsani samarali ravishda yo'q qiladi. sensor kechikishi.

11. “Chertish” tovushi: Puls tekshiruvlari va haqiqiy quvvat yo'qotish o'rtasidagi farqni ajratish

Oshpazlar ba'zan panani ko'targanda xira “chertish” tovushini eshitishadi. Bu nosozlik emas; bu “Puls tekshiruvi”. Spiral panani qidirish uchun magnit impulslarini yuboradi.

Buni eshitish aslida yaxshi alomatdir - bu tizim faol va wokni qidirayotganini bildiradi. Buni tushunish oshpazlarga mashina o'chmaganligini, balki faqat pistirmada kutayotganini va wok tushishi bilan to'liq quvvatni etkazib berishga tayyorligini anglashga yordam beradi.

12. Tashlashni standartlashtirish: Nima uchun bir xil balandlik sensor ishonchliligini oshiradi

Eng so'nggi narxni hozir oling

Bizning mashinalarimiz mustahkam bo'lsa-da, fizika fizika. Tovoni qanchalik uzoqqa olsangiz, signal shunchalik zaiflashadi. Biz xodimlarni optimal “Qayta ulanish zonasi” (odatda shisha oynadan 10-15 sm masofada) ichida qolish uchun tashlash balandligini standartlashtirishga o'rgatishni tavsiya qilamiz.

Bir xil harakat bir xil natijalarni beradi. Ko'rinmas magnit maydonni tushunish orqali oshpaz wokni boshqarishi mumkin, bu esa kerak bo'lganda quvvatni to'g'ri yoqib turadi va tijorat induksiya wok sensorining kechikishi dinamikani to'liq o'zlashtiradi.

Yakuniy fikrlar: Kechikish sizni sekinlashtirmasin

Oshxona oqim haqida. Uskunangiz qobiliyatingizni cheklamasdan, kengaytirishi kerak. AT Cooker's ilg'or sensor texnologiyasi va “Miao Hui” tezkor qaytishi bilan siz o'tmishdagi bezovta qiluvchi signal va quvvatning pasayishiga xayrlashishingiz mumkin. Gaz tezligida va induksiya quvvati bilan pishiring.