Könnyű használat: Főzési módok azonnali váltása szolgálat közben kereskedelmi indukciós pirítós serpenyőkkel

A “többfunkciós” berendezések koncepcióját gyakran szkepticizmussal fogadják a séfek, akik bonyolult menükkel és lassú átmeneti időkkel számolnak. Egy gázserpenyő 20 percig melegszik fel és 40 percig hűl le, ami szűk keresztmetszetet képez, ha áttérésre van szükség a pirítástól a párolásig. Ez megöli a intézményi vendéglátás munkafolyamatának hatékonyságát.

Az indukciós technológia megváltoztatja az átmenet fizikáját. Mivel a hőforrás (mágnesesség) azonnali, és a hőmennyiség szabályozott, a AT Cooker indukciós pároló serpenyő gyors hőmérsékleti agilitást tesz lehetővé. Percek, nem órák alatt válthat 230°C-os pirításról 90°C-os párolásra. Ez a működési sebesség teszi a legfontosabb eszközzé a nagy volumenű alkalmazkodóképességhez.

Működési feszültség

Egyfázisú	Háromfázisú
120V, 220V	208V/ 240V, 380V, 480V

Globális raktárkészlet + Gyors átvétel

Egyesült Államok	Egyesült Királyság	Németország	Franciaország
Olaszország	Spanyolország	Belgium	Bulgária

Kérje le a legfrissebb árat most

1. A munkafolyamat valósága: Áttérés magas hőmérsékletű pirításról gyengéd párolásra percek alatt

Az intézményi menük változatosak. Lehet, hogy 30 kg marhahúskockát kell pirítania egy pörkölthöz, majd azonnal hozzá kell adnia az alaplevet és a zöldségeket egy hosszú pároláshoz. Egy gázserpenyőben a nehéz öntöttvas 30 percig tartja a hőt, így lehetetlen gyorsan csökkenteni a hőmérsékletet. Ez túlfőzést és kemény húst eredményez.

3. A kereskedelmi billenthető serpenyő sokoldalúsága az AT Cooker egység lehetővé teszi, hogy kevesebb mint 5 perc alatt 200°C-ról (pirítás) 90°C-ra (párolás) váltson. Az indukciós tekercs azonnal reagál az új beállításra, és a hatékony serpenyő kialakítása gyorsan eloszlatja a felesleges hőt, így teljes mértékben irányíthatja a főzési folyamatot.

2. Digitális interfész kialakítás: Hogyan szüntetik meg az egyérintéses előbeállítások a kézi kalibrációs hibákat

A becslés veszélyes. A hagyományos gombokon “Alacsony, Közepes, Magas” feliratok szerepelnek. Ez pontatlan. Digitális felületünk pontos teljesítményszinteket (1-8) vagy hőmérsékleti beállításokat tesz lehetővé.

Ez a precizitás lehetővé teszi a receptek szabványosítását. A “Párolás 3. szinten” megismételhető utasítás. Ez csökkenti a betanítási időt az ideiglenes személyzet számára, és egyenletes eredményeket biztosít a különböző műszakok során.

3. A lehűlés fizikája: Miért állít le a főzőlap lefelé gyorsabban, mint a öntöttvas gázos serpenyők

A hőtárolás kettős élű fegyver. Miközben hőmegtartásra vágyik, mozgékonyságra is szüksége van. Az öntöttvas gázos serpenyők tehervonatokként működnek – lassan indulnak, lassan állnak meg.

A kompozit rozsdamentes acél alja a AT Cooker egység érzékenységre lett tervezve. Amikor kikapcsolja az áramot, a hőtermelés azonnal megszűnik. A serpenyő elég gyorsan lehűl ahhoz, hogy megakadályozza a kényes szószok (mint a Bechamel) megégését a hő csökkentése után.

4. Tisztítási sebesség: A motoros billentés használata a hulladékfolyadékok azonnali kiöntéséhez a tételek között

Módváltás a serpenyő tisztítását jelenti. Ha ebédfőzéshez halat sütött, el kell távolítania az olajat, mielőtt vacsorára tésztát főzne.

A motoros billentő mechanizmus lehetővé teszi az olaj vagy a piszkos víz kiöntését egy hulladékgyűjtő kocsiba 60 másodperc alatt. A sima rozsdamentes acél belső felület súrolás nélkül letörölhető, lehetővé téve a 10 perces átfutási időt két teljesen különböző étel között.

5. Párolási hatékonyság: A pirítási maradékok szósz alapokká alakítása serpenyőváltás nélkül

Az íz a “fond”-ban (a serpenyő aljára tapadt barna darabkákban) rejlik. Gázos egységben a sarkok gyakran megégnek, míg a közepe tökéletes. A párolás egyenetlen.

Az indukciós tekercs egyenletes melegítése biztosítja, hogy a fond egyenletesen oszlik el. Hozzáadhat bort vagy alaplevet, kaparhatja az alját, és gazdag szósz alapot hozhat létre azonnal pirítás után, ugyanazt a serpenyőt használva a teljes receptciklushoz.

6. Maradékhő kezelése: Biztonsági protokollok mélyolajsütésről vízforralásra váltáshoz

A 180°C-os olajról vízre váltás veszélyes, ha a serpenyő még forró. A víz forró acélhoz érve gőzrobbanásokat hoz létre.

Az AT Cooker egység digitális kijelzője valós idejű hőmérsékletet mutat. Pontosan tudja, mikor hűlt le a serpenyő biztonságos szintre (100°C alá) a víz hozzáadásához tisztításhoz vagy forraláshoz, javítva a kórházi konyhai berendezések működését biztonság.

Kérje le a legfrissebb árat most

7. Személyzet képzési görbéje: Az ikonok és az érintőképernyők leegyszerűsítik az ideiglenes személyzet működését?

A bonyolult gázszelepek “érzést” igényelnek. A digitális vezérlők olvasást igényelnek. Sokkal könnyebb egy ideiglenes munkást arra képezni, hogy “Nyomja meg a 3-as gombot”, mint arra, hogy “Állítsa be a lángot, amíg úgy nem tűnik, hogy megfelelő”.”

Az AT Cooker egység intuitív kezelőfelülete csökkenti a tanulási görbét, lehetővé téve a kezdő személyzet számára is a nagy teherbírású multifunkciós főző előnyei magabiztosan.

8. A “Lefényezés” előnye: Hogyan akadályozza meg a polírozott rozsdamentes acél az ízek felszívódását a menük között

A öntöttvas porózus; megtartja az ízeket. Nem szeretné, ha a vaníliás pudingja olyan ízű lenne, mint a tegnapi curry.

Az AT Cooker egység 304-es rozsdamentes acél serpenyője nem porózus. Egy egyszerű mosás és öblítés eltávolít minden ízmaradványt. Ez a semlegesség elengedhetetlen az olyan konyhákban, amelyek sokféle édes és sós ételt készítenek.

9. Az ízátvitel kezelése: Annak biztosítása, hogy a fűszeres pörköltek ne szennyezzék el a finom desszert pudingokat

A lefényezés előnyét tovább fokozva, a zökkenőmentes R20 sarkok biztosítják, hogy ne maradjon fűszeres olaj a résekben. Ez garantálja, hogy az allergén vagy íz kereszt-szennyeződés megszűnik a tisztítási fázisban az üzemmódok között.

10. Automatikus biztonsági reteszek: A véletlen hevítés megelőzése a billentés/ürítés fázisban

Mi van, ha véletlenül bekapcsolva hagyja a fűtést a serpenyő billentése közben? Gázüzemű egységben a lángok felcsaphatnak.

Az AT Cooker egység biztonsági reteszekkel rendelkezik. Amint a billentő mechanizmus működésbe lép, az indukciós teljesítmény automatikusan kikapcsol. Ez megakadályozza a szabadon lévő tekercs területének kiszáradását és biztosítja a kezelő biztonságát.

11. A “Yi Guo Du Zhu” stratégia: Többlépcsős receptek (sütés-pörkölés-párolás) végrehajtása a serpenyő kiürítése nélkül

“A ”Yi Guo Du Zhu“ azt jelenti: ”Egy edény mindent megtesz". Húst süthet, zöldségeket adhat hozzá, deglazálhat, alaplevet adhat hozzá, és párolhat - mindezt anélkül, hogy az ételt mozgatná.

Ez a folyamatos munkamenet csökkenti a felhasznált edények számát, jelentősen csökkentve a mosogató csapat munkáját és rendben tartva a konyhát.

Kérje le a legfrissebb árat most

12. Gyors “Xi Guo” hatékonyság: Maradékhő és szórópisztolyok használata 60 másodperces fordulókhoz

A serpenyő maradékhőjének (kb. 60-80°C) használata segíti a tisztítást. Vizet permetezhet a meleg serpenyőbe, enyhén dörzsölje át, és döntse meg a leürítéshez.

Ez a “Xi Guo” (Vok mosás) folyamat kevesebb mint egy percet vesz igénybe. Lehetővé teszi a séf számára, hogy azonnal visszaállítsa az állomást, fenntartva a nagy teljesítményt csúcsidőben.

Végső gondolatok az AT Cookertől

A használat egyszerűsége a sebességről, a biztonságról és az egyszerűségről szól. A AT Cooker Professzionális Indukciós Párolóserpenyő úgy lett tervezve, hogy olyan gyorsan mozogjon, mint a konyhája. A módváltás zökkenőmentes, lehetővé téve, hogy azonnal alkalmazkodjon bármilyen étlapkövetelményhez.

A készlet azonnali szállításra készen áll a USA-ban, Németországban, Franciaországban, Egyesült Királyságban, Belgiumban, Olaszországban, Spanyolországban és Bulgáriában, ma segíthetünk Önnek a műveletek egyszerűsítésében. Látogassa meg Rólunk oldalunkat, hogy megtudja, hogyan alakíthatja át az indukció a munkafolyamatát.