1. Az NFPA 96 I. típusú páraelszívót ír elő minden olyan grillhez, amely zsíros párát bocsát ki.
Az “elektromos kiskapu” veszélyes mítosz. Az NFPA 96 (Szellőztetési Szabályozási és Tűzvédelmi Szabvány) nem törődik az üzemanyag forrásával; azzal törődik, hogy mit főzöl. Ha hamburgert grillez, steakeket pirít, vagy szalonnát süt, zsíros párát hozol létre.
Függetlenül attól, hogy a hő gázból vagy indukcióból származik-e, ezek a párák tűzoltó rendszerrel ellátott I. típusú páraelszívót igényelnek. A zsírt termelő készülék fölé II. típusú páraelszívó (csak hőre/gőzre tervezett) telepítése szabálysértés, amely bezárathatja az üzletedet.
2. A II. típusú páraelszívók szigorúan hőre/gőzre (kondenzátumra) valók; hamburgerek főzése rajtuk tűzvédelmi szabályokat sért.
A II. típusú páraelszívókból hiányoznak a zsírszűrők és a tűzoltó rendszerek, amelyek a gyúlékony részecskék kezeléséhez szükségesek. Ezeket mosogatógépekhez, gőz asztalokhoz és könnyű sütőkhöz tervezték.
Indukciós grill használata bármi másra, mint víz forralása vagy száraz kenyér pirítása II. típusú páraelszívó alatt illegális. A népegészségügyi előírások egyértelműek: a zsír I. típusú páraelszívót igényel. Ne hagyd, hogy egy kivitelező mást mondjon neked, hogy pénzt takarítson meg.
3. Az indukciós grillek általában 30-50%-kal alacsonyabb CFM elszívási sebességre jogosultak.
Bár továbbra is szükség van I. típusú páraelszívóra, az kisebb és gyengébb lehet. A gáz grillek hatalmas hőtartalmú égési gázokból álló oszlopot hoznak létre, amelyet el kell szívni. Az indukció nem hoz létre égési oszlopot.
Ez lehetővé teszi a gépészmérnökök számára, hogy az elszívási sebességet kizárólag a “főzési teljesítmény” alapján számítsák ki, nem az üzemanyag égése alapján. Ez gyakran 30-50%-os csökkenést eredményez a szükséges CFM (köbláb/perc) értékben, csökkentve a ventilátor, a csővezeték és a pótló levegő egység költségeit.
4. A szellőztetés nélküli (UL 710B) rendszerek indukcióval életképesek, de gázüzeműekkel fizikailag lehetetlenek.
Történelmi épületekben vagy felhőkarcolókban, ahol a csővezeték lehetetlen, a “szellőztetés nélküli” páraelszívók az egyetlen lehetőség. Ezek az újrahasznosító rendszerek szűrőket használnak a levegő tisztítására.
Mivel a gázkészülékek szén-monoxidot (CO) termelnek, nem használhatók szellőztetés nélküli páraelszívókkal. Az indukció nulla CO-t termel, így tökéletes partner a UL 710B tanúsított szellőztetés nélküli rendszerek, olyan helyszíneket nyitva meg, amelyek korábban lehetetlenek voltak egy étterem számára.
5. A II. típusú elszívók használata indukciós griddle-ekhez az eco-konyhákban a sikertelen egészségügyi ellenőrzések leggyakoribb oka.
Folyamatosan látjuk: egy “Zöld Konyha” indukciót telepít az energiatakarékosság érdekében, megpróbál spórolni egy II. típusú elszívóval, és a megnyitás napján megbukik az ellenőrzésen.
Az ellenőrök tudják, hogy a hús pirítása zsírt hoz létre. Ha egy griddle-t látnak egy gőz elszívó alatt, az automatikus bukás. Biztosítsa az Ön a kereskedelmi konyhai szellőztetési előírásokat megfelelőségét a Type I specifikálásával az első naptól kezdve.
5 év garancia | 2 év ingyenes csere | 1 év ingyenes visszaküldés
6. Az indukció termikus feláramlásának hiánya lehetővé teszi a “közelségi elszívókat”, amelyek közelebb ülnek az étel forrásához.
A gázkészülékekhez nagy távolságú elszívóra van szükség a forró égési gázok táguló felhőjének felfogásához. Az indukciós plúmok hűvösebbek és jobban kontrolláltak.
Ez lehetővé teszi a “Közelségi Elszívókat” vagy “Szemöldök Elszívókat”, amelyek közelebb ülnek a griddle felületéhez. Ezek hatékonyabban fogják fel a zsírt a forrásnál alacsonyabb légmennyiséggel, javítva az energiahatékonyságot.
7. A pótló levegő (MUA) egységek jelentősen lecsökkenthetők, mert az indukció nem fogyaszt oxigént.
A gáz oxigént éget. Minden elégetett köbméter gázhoz friss levegőt kell biztosítani. Ez hatalmas pótló levegő (MUA) egységeket igényel az épület nyomásának kiegyensúlyozásához.
Az indukció nulla oxigént fogyaszt. Csak a kifúvott levegőt kell pótolnia. Ez lehetővé teszi a MUA egység méretének csökkentését, ezáltal több ezer dollárt takarít meg a HVAC berendezések és a temperálási költségek (bejövő levegő fűtése/hűtése) terén.
8. A gáz pilóták 24/7 szellőzést igényelnek; az indukció lehetővé teszi a keresletvezérelt elszívók leállítását.
Ha van pilótafénye, a szellőzőventilátort 24/7 (vagy legalábbis amíg a személyzet jelen van) kell működtetnie a CO elvezetéséhez. Az indukció valódi “keresletvezérelt szellőzést” (DCV) tesz lehetővé.
Amikor az indukciós griddle ki van kapcsolva, az elszívó is ki lehet kapcsolva. Az elszívóban lévő optikai vagy hőérzékelők lecsökkenthetik a ventilátort nullára a szünetek alatt, hatalmas mennyiségű villamos energiát takarítva meg.
9. A hűvösebb indukciós plúmok megakadályozzák a zsír ráégését a baffle szűrőkre.
A gáz kipufogója forró (400°F+). Ez ráégeti a zsírt az elszívó szűrőire, megnehezítve a tisztítást. Az indukciós kipufogó hűvösebb (főleg gőz és zsírpára).
A zsír könnyebben kondenzálódik a baffle-okon és lefolyik a csészébe, ahelyett, hogy elszenesedne. Ez tisztábban tartja a csatornákat és csökkenti a professzionális csatornatisztítási szolgáltatások gyakoriságát.
10. A kínai “Kék Ég” politikák az indukciót támogatják, mert megszünteti a NO2 kibocsátást.
Ázsiában a környezetvédelmi szabályozások a kereskedelmi konyhákból származó nitrogén-dioxid (NO2) kibocsátásokat célozzák. A gáz égése a NO2 elsődleges forrása.
Az indukció nulla kibocsátású a felhasználás helyén. Az indukcióra való váltás leegyszerűsíti a környezetvédelmi engedélyezést a szigorú városi zónákban, és jövőbiztossá teszi a konyháját a nyugati városokban várható “dekarbonizációs” törvényekkel szemben.
11. Az ázsiai integrált “Tisztító-Griddle-ek” elektrosztatikus leválasztókat használnak a külső csatornák megkerülésére.
Ázsiából egyre inkább terjedő trend az integrált indukciós griddle beépített elszívóval, amely elektrosztatikus leválasztót (ESP) tartalmaz.
Ezek az egységek belsőleg tisztítják a zsírt és a füstöt, és tiszta levegőt vezetnek vissza a helyiségbe. Míg a nyugati kódexek felzárkóznak, ez a technológia betekintést nyújt a csatornázatlan kereskedelmi főzés jövőjébe, ami csak az indukció hűvös működésével lehetséges.
| Szabályozás | Gas Griddle | AT Cooker Indukciós |
|---|---|---|
| Elszívó Típus | Type I (Kötelező) | Type I (Kötelező) |
| CFM Arány | Magas (Égési terhelés) | Alacsony (Csak főzési terhelés) |
| Szellőztetés nélküli (UL710B) | Lehetetlen (CO gáz) | Kompatibilis |
| Pótló levegő | Magas követelmény | Alacsony követelmény |
5 év garancia | 2 év ingyenes csere | 1 év ingyenes visszaküldés
Gyakran Ismételt Kérdések
Szükségem van I. típusú elszívóernyőre indukciós griddle-hez?
Igen. Az NFPA 96 előírja az I. típusú elszívóernyők használatát minden olyan készülékhez, amely zsíros gőzt termel, függetlenül az energiaforrástól. Az indukciós griddle-ök hússütés közben még mindig zsírt termelnek, amely I. típusú elszívóernyőt igényel tűzoltó berendezéssel.
Használhatok II. típusú elszívóernyőt indukciós griddle-lel?
Nem. A II. típusú elszívóernyők csak hőre és gőzre valók (mosogatógépek, gőzasztalok). II. típusú elszívóernyő használata zsírt termelő griddle felett szabálysértés, amely megbukik az egészségügyi ellenőrzésen.
Mennyi CFM-et takaríthatok meg indukciós vs gáz griddle-öknél?
Az indukciós griddle-ök nem termelnek égéstermék-felhőt, ami 30-50% alacsonyabb CFM elszívási értékeket tesz lehetővé. Ez csökkenti a ventilátor méretét, a légcsatorna költségeket és a pótlevegő egység követelményeit.
Használhatnak az indukciós griddle-ök ventless (UL 710B) elszívóernyőket?
Igen. A szén-monoxidot termelő gáz griddle-ökkel ellentétben az indukciós nulla CO-t termel, így kompatibilis az UL 710B tanúsított ventless elszívóernyő rendszerekkel olyan helyeken, ahol a légcsatornázás lehetetlen.
Mi a garancia az AT Cooker kereskedelmi griddle-ökre?
Az AT Cooker 5 év garanciát, 2 év ingyenes cserét és 1 év ingyenes visszaküldést biztosít minden kereskedelmi indukciós griddle-re helyi szervizzel 8 országban.
Send Us Your Inquiry
Végső gondolatok az AT Cookertől
Ne próbálja meg kijátszani a kódot; optimalizálja azt. A AT Cooker kereskedelmi indukciós griddle-ekkel, továbbra is szüksége van egy I. típusú elszívóernyőre, de kisebb, csendesebb és olcsóbb lesz a működtetése, mint bármely gázrendszeré.
A gyors szállításra kész készlettel a USA-ban, Németországban, Franciaországban, Egyesült Királyságban, Belgiumban, Olaszországban, Spanyolországban és Bulgáriában, segíthetünk egy szabályoknak megfelelő, nagy hatékonyságú konyha kialakításában. Látogassa meg Rólunk oldalunkat, hogy szellőzési szakértőinkkel konzultáljon.
