Біркелкі пісіру шеберлігі: Коммерциялық партияларда піспеген күріш орталықтарын жою

  AT Cooker Executive Insight: Азиялық асханада “Сэндвич күрішін” ұсынудан үлкен күнә жоқ — үсті піскен, асты піскен, бірақ ортасы шикі және борпаз. Бұл мәселе ескірген газ бумен пісіргіштерді пайдаланатын, айналым нашар ірі көлемді операцияларды қинайды. Тіпті бу таратудың коммерциялық бумен пісіргіш технологиясы — шешім. AT Cooker коммерциялық индукциялық күріш бумен пісіргіш шкафына жаңарту арқылы сіз тіпті ең тығыз 5 кг науаларға да енетін жоғары қысымды, тұрақты бу генерациясын пайдаланасыз, шетінен өзегіне дейін мінсіз желатинденуді қамтамасыз етесіз. Үй қазанында 5 кг күріш пісіру — физика; 24 науалы шкафта 120 кг күріш пісіру — инженерия. Дымқыл күріштің тығыздығы жылуға тосқауыл жасайды. Егер бу қысымы ауытқыса немесе шкаф дизайны “суық қалталарға” жол берсе, таймер бітпей тұрып жылу науаның ортасына ене алмайды. Бұл қалдыққа, тұтынушылардың шағымдарына және қайта пісіру кідірістеріне әкеледі. Заманауи өнеркәсіптік тағам бумен пісіру жабдығы осы тығыздық тосқауылын жеңуі керек. AT Cooker индукциялық бумен пісіргіші 95% тиімді индукциялық генераторын пайдаланып, лезде қаныққан будың үлкен көлемін жасайды. Бұл тұрақты қысым жылуды әр дәннің өзегіне итермелейді. Бұл нұсқаулықта біз бу айналымының айнымалыларын меңгеру арқылы көп мөлшерде күрішті біркелкі пісіру жолын талдаймыз.

2. How Overloading Trays Blocks Steam Channels and Causes Raw Centers

Ас үйдегі бос емес ас үйлерде жиі кездесетін қате - науаларды тым көп толтыру. “Егер мен оны биік етіп үйіп қойсам, мен көбірек пісіремін!” Дұрыс емес. Шамадан тыс толтыру дәндер арасындағы тік бу арналарын бітейді. Біздің 24 қабатты шкафымыз нақты жүктеме тығыздығына арналған. 5кг/науа шегін сақтай отырып, сіз бу күріштің үстінен және ішінен айналуы үшін жеткілікті бос орын бар екеніне көз жеткізесіз, тек крахмалдың қатты қабырғасына соғылмайды. Бұл пісірілмеген күріш орталығының себептерін болдырмау үшін өте маңызды. .

3. Біркелкі жылуды тарату үшін тұрақты қысымның маңыздылығы

Атмосфералық бу генераторлары қоршаған орта қысымына сүйенеді. Егер есік тығыздағышы ағып кетсе немесе бу генерациясы ауытқыса, шкаф қысымды жоғалтады. Суық нүктелер пайда болады. AT Cooker қондырғысында ауыр силикон есік тығыздағышы және үздіксіз индукциялық қыздыру циклі бар. Бұл камера ішінде шамалы оң қысымды сақтайды, буды әр бұрышқа мәжбүрлейді және коммерциялық бу генераторының өнімділігінде будың біркелкі таралуын қамтамасыз етеді.

4. Индукция мен газ: үлкен партиялар үшін бу өндіру тұрақтылығын салыстыру

Газ жалындары жыпылықтайды. Оларға ас үйдегі желдену және газ желісіндегі қысымның төмендеуі әсер етеді. Бұл “пульсті” бу генерациясына әкеледі - ыстық, содан кейін жылы, содан кейін ыстық. Индукция тұрақты. Магниттік өріс 30КВт қуатты ауытқусыз береді. Бұл күрішке суынуға немесе цикл ортасында пісіруді тоқтатуға уақыт бермейтін тұрақты, тоқтаусыз бу ағынын жасайды. Бұл тұрақтылық коммерциялық индукциялық бу генераторының негізгі артықшылығы болып табылады. .

5. Өнеркәсіптік бу пісіргіш шкафтары үшін су мен күріш арақатынасын оңтайландыру

Бу генераторында сіз күрішті суда қайнатпайсыз; науаға су қосасыз және қалғанын бу жасайды. Қатынас қазаннан өзгеше. Индукциялық бу генераторлары ылғалды тығыздауда өте тиімді болғандықтан, газ бу генераторларына қарағанда (олар тағамды кептіреді) сізге жиі аз су қажет. Индукция үшін біз 1:1.1 немесе 1:1.2 қатынасын ұсынамыз, бұл ескі машиналарда жиі кездесетін суланған төменгі қабатты болдырмайды.

6. Дәнді дақылдарды алдын ала сулаудың дәнді дақылдардың ортасын біркелкі ылғалдандырудағы рөлі

Ең жақсы машинаның өзінде де физика уақыт алады. Күрішті алдын ала сулау жылу берілмес бұрын судың дәнге сіңуіне мүмкіндік береді. Алдын ала суланған күрішті AT Cooker индукциялық бу пісіргішіне салғанда, су дәннің ішінде болғандықтан, жылдам жылу крахмалды лезде желатиндейді. Бұл сыртқы қабатын асыра пісірмей, үлпілдек, толық піскен өзекті қамтамасыз етеді.

7. Табақ материалы мен тесік дизайнының жылу беруге әсері

Барлық науалар бірдей емес. Тұтас науалар тесілген науаларға қарағанда басқаша пісіреді. Көп мөлшердегі күріш үшін біз нақты су қатынасын сақтау үшін тұтас тот баспайтын болат науаларды қолданамыз. Алайда болаттың қалыңдығы маңызды. Жұқа науалар майысып, су тереңдігінің біркелкі болмауына әкеледі. Біздің науалар ауыр салмақты 304 тот баспайтын болаттан жасалған, олар тегіс болып қалуын және бу ортасынан күрішке жылуды біркелкі өткізуін қамтамасыз етеді.

8. Үлкен сыйымдылықтағы бу камераларында суық аймақтарды болдырмау

Биік 24 науалы шкафта жылу жоғары көтеріледі. Жоғарғы жағы бірінші қызады; төменгі жағы артта қалады. Бұл градиент біркелкі емес пісіруге әкеледі. AT Cooker дизайны кешенді бу айналым жүйесін қамтиды. Негізден жоғары жылдамдықпен бу шығару арқылы ол бірнеше минут ішінде жоғарыдан төменге дейінгі температураны теңестіретін айналым циклдарын мәжбүрлейді, суық қалталарды жояды.

9. Орталық температураны бақылау: Партия шынымен қашан дайын болады?

Таймер — пісіру емес. Пісіру — температура. Таймердің сигнал беруі 12-науаның ортасының піскенін білдірмейді. Біздің озық құрылғылар жүктеме салмағына негізделген зондтық пісіруге немесе дәл цифрлық таймерлеуге мүмкіндік береді. Бұл көп мөлшердегі күрішті пісіру мәселелерін болжамнан ғылымға көшіреді, крахмал трансформациясы аяқталған кезде науаларды дәл шығаруыңызды қамтамасыз етеді.

10. Тұрақты кернеу бу циклдерінің үзіліссіздігін қалай қамтамасыз етеді

Коммерциялық ас үйлерде жиі лас қуат болады. Кернеудің төмендеуі газ соленоидтарының өшіп қалуына немесе электр элементтерінің әлсіреуіне әкеледі. Индукциялық инверторлар кернеуді реттейді. Тіпті желі ауытқыса да, AT Cooker құрылғысы катушкаға тұрақты қуат шығысын сақтайды. Бұл үздіксіз энергия ағыны бу циклінің қарқынын сақтау үшін өте маңызды.

11. Әр дәнді толық желатиндендіруді қамтамасыз ету арқылы күріш өнімділігін арттыру

Пісірілмеген орталықтар – босқа кеткен тағам. Оларды лақтыруға тура келеді. 100% желатинизациясына қол жеткізу арқылы сіз жеуге жарамды өнім көлемін арттырасыз. 50 кг құрғақ күріш шамамен 110 кг – 120 кг пісірілген күріш беруі керек. Егер шикі орталықтар немесе күйіп кеткен түбі салдарынан аз алып жатсаңыз, индукцияға көшу тағам құнын үнемдеу есебінен өзін-өзі ақтайды.

12. Крахмалды желатиндендіру нүктесінен жылдам өту үшін температураның жылдам көтерілуін қамтамасыз ету

Крахмал желатинизацияланады 60°C пен 80°C аралығында. Егер сіз бұл аймақта тым ұзақ уақыт өткізсеңіз (баяу қыздыру), күріш ботқаға айналады. Сіз бұл аймақтан 100°C-қа тез өтуіңіз керек. Индукцияның лездік айналу моменті бүкіл шкафты кез келген газ қазандығынан жылдамырақ 100°C-қа жеткізеді. Бұл жылдам көтерілу дәннің құрылымын “бекітеді”, крахмалдың қатты блогы емес, үлпілдек, бөлек дәндерді қамтамасыз етеді. Фактор Газ Бу Шығарғыш AT Cooker Индукция Қыздыру Уақыты Баяу (30+ мин) Жылдам (15-20 мин) Бу Қысымы Айнымалы Тұрақты Біркелкілік Ыстық/Суық Нүктелер Біркелкі Таралу Шығымдылық 85-90% 99-100%

AT Cooker-ден соңғы ойлар

Күрішті көп мөлшерде біркелкі пісіру сиқыр емес; бұл технология. AT Cooker Коммерциялық Индукциялық Күріш Бу Шығарғышы піспеген орталықтарға әкелетін айнымалыларды жояды, сізге әр науада, әр уақытта мінсіз күріш береді. АҚШ, Германия, Франция, Ұлыбритания, Бельгия, Италия, Испания және Болгарияда дереу жеткізуге дайын қормен біз сізге бүгін астық ойынын меңгеруге көмектесе аламыз. Көбірек білу үшін Біз Туралы бетімізге кіріңіз.

Жиі қойылатын сұрақтар

5 жылдық кепілдік | 2 жылдық тегін ауыстыру | 1 жылдық тегін қайтару

Бізбен байланысу

Баға мен қолжетімділік туралы білу үшін бізбен хабарласыңыз.

Коммерциялық ас үй жабдықтары – AT Cooker

• ✔Кәсіби коммерциялық индукциялық пісіру жабдықтарының бренд өндірушісі ретінде AT Cooker мейрамханалар мен қонақүйлердің қажеттіліктеріне жауап беріп, ең соңғы индукциялық технологияны қолдана отырып, нормативтік коммерциялық пісіру жабдықтарын зерттеді.
• ✔Бұл біркелкі, шынайы коммерциялық сапалы коммерциялық пісіру жабдығы бізге жабдықты біз таңдағандай, бір біркелкі, көп мақсатты пісіру жабдығына біріктіруге мүмкіндік береді, бұл тиімді, арзан, қауіпсіз, экологиялық және тұрақты коммерциялық ас үйді жасайды. Бізде көптеген коммерциялық ас үйлерге қызмет көрсете алатын стандартты жабдық бар.
• ✔AT Cooker әрқашан кәсіби қызмет көрсетеді. Материалдан, дизайннан бастап өндіруге дейін, біз әрбір клиентіміз үшін ең жақсы шешімді қамтамасыз ету үшін сапаға, өнімділікке және сенімділікке назар аударамыз. Сізде коммерциялық ас үй бар ма? Біз сіздің ең жақсы серіктеріңіздің бірі боламыз.

Жиі қойылатын сұрақтар