1. NFPA 96 майлы бу шығаратын кез келген гриль үшін Type I қақпақтарын міндеттейді.
“Электрлік тесік” - қауіпті миф. NFPA 96 (Желдетуді бақылау және өрттен қорғау стандарты) отын көзіңізді елемейді; ол не пісіретініңізді елемейді. Егер сіз гамбургерлерді қуырып, стейктерді қуырып немесе беконды қуырып жатсаңыз, майлы бу шығарасыз.
Жылу газдан немесе индукциядан келсе де, бұл буларға өрт сөндіру жүйесі бар Type I hood қажет. Май шығаратын құрылғының үстіне Type II қақпағын (тек жылу/буға арналған) орнату кодты бұзу болып табылады және сізді тоқтатады.
2. Type II қақпақтары тек жылу/буға (конденсат) арналған; оларда гамбургерлерді пісіру өрт кодтарын бұзады.
Type II қақпақтарында жанғыш бөлшектерді өңдеуге қажетті май сүзгілері мен өрт сөндіру жүйелері жоқ. Олар ыдыс жуғыш машиналарға, бу үстелдеріне және жеңіл пісіру пештеріне арналған.
Индукциялық грильді Type II қақпағының астында су қайнату немесе құрғақ нанды тосттаудан басқа ештеңе үшін пайдалану заңсыз. Денсаулық сақтау департаментінің кодтары нақты: май Type I қажет. Ақшаны үнемдеу үшін мердігердің сізге басқаша айтуына жол бермеңіз.
3. Индукциялық грильдер әдетте 30-50% төмен CFM сору жылдамдығына ие болады.
Сізге әлі де Type I қақпағы қажет болса да, ол кішірек және әлсіз болуы мүмкін. Газ грильдері ыстық жану газдарының үлкен термалды ағынын жасайды, оны сору керек. Индукция жану ағынын жасамайды.
Бұл механикалық инженерлерге сору жылдамдығын отын жануына емес, тек “пісіру жүктемесі” негізінде есептеуге мүмкіндік береді. Бұл көбінесе қажетті CFM (минутына куб фут) 30-50% азаюына әкеледі, бұл желдеткіштің, құбырдың және кіріс ауа блокының құнын төмендетеді.
4. Ventless (UL 710B) жүйелері индукциямен жарамды, бірақ газ үшін физикалық мүмкін емес.
Құбырлар мүмкін емес тарихи ғимараттар немесе зәулім ғимараттар үшін “Ventless” қақпақтары жалғыз нұсқа болып табылады. Бұл қайта айналымдағы жүйелер ауаны тазалау үшін сүзгілерді пайдаланады.
Газ құрылғылары көміртектің моноксидін (CO) шығаратындықтан, оларды желдеткішсіз қақпақтармен пайдалануға болмайды. Индукция нөлдік CO шығарады, бұл оны тамаша серіктес етеді UL 710B желдеткішсіз жүйелер, бұрын мейрамхана үшін мүмкін емес орындарды ашады.
5. Индукциялық грильдер үшін II типті сорғыштарды пайдалану эко-ас үйлерде денсаулық инспекцияларының сәтсіздікке ұшырауының негізгі себебі болып табылады.
Біз мұны үнемі көреміз: “Жасыл ас үй” энергияны үнемдеу үшін индукцияны орнатады, II типті сорғышпен шығындарды азайтуға тырысады және ашылу күні инспекциядан өте алмайды.
Инспекторлар етті қуыру май тудыратынын біледі. Егер олар бу сорғышының астында грильді көрсе, бұл автоматты түрде сәтсіздік. Сіздің коммерциялық ас үй желдету кодтары сәйкестігіңізді бастапқы кезеңнен бастап I типті таңдау арқылы қамтамасыз етіңіз.
5 жылдық кепілдік | 2 жылдық тегін ауыстыру | 1 жылдық тегін қайтару
6. Индукцияның жылулық жоғары көтерілуінің болмауы тағам көзіне жақынырақ орналасқан “жақын сорғыштарға” мүмкіндік береді.
Газды құрылғылар ыстық жану газының кеңейетін бұлтын ұстау үшін жоғары клиренсті сорғышты қажет етеді. Индукциялық ағындар суық және одан да жақсы бақыланады.
Бұл “жақын сорғыштарға” немесе “қас сорғыштарға” мүмкіндік береді, олар гриль бетіне жақынырақ орналасады. Олар төменгі ауа көлемімен майды көзден тиімдірек ұстайды, энергия тиімділігін арттырады.
7. Индукция оттегін тұтынбайтындықтан, ауаны толтыру (MUA) блоктарын айтарлықтай кішірейтуге болады.
Газ оттегін жағады. Жағылған газдың әрбір текше футы үшін сіз жаңа ауаны жеткізуіңіз керек. Бұл ғимарат қысымын теңестіру үшін үлкен ауаны толтыру (MUA) блоктарын талап етеді.
Индукция оттегін мүлдем тұтынбайды. Сіз тек шығарылған ауаны ғана ауыстыруыңыз керек. Бұл сіздің MUA блогыңызды кішірейтуге, HVAC жабдықтары мен температураны реттеу шығындарын (кіріс ауаны жылыту/салқындату) мыңдаған долларға үнемдеуге мүмкіндік береді.
8. Газ пилоттары 24/7 желдетуді талап етеді; индукция сұранысқа ие сорғыштарды өшіруге мүмкіндік береді.
Егер сізде пилоттық жарық болса, CO-ны шығару үшін сорғыш желдеткішін 24/7 (немесе кем дегенде қызметкерлер болған кезде) іске қосуыңыз керек. Индукция нақты “сұранысқа ие желдетуді” (DCV) мүмкіндік береді.
Индукциялық гриль өшірілген кезде, сорғыш өшірілуі мүмкін. Сорғыштағы оптикалық немесе жылулық сенсорлар бос уақытта желдеткішті нөлге дейін төмендетуі мүмкін, бұл электр энергиясын айтарлықтай үнемдейді.
9. Суық индукциялық ағындар майдың сүзгіштерге жабысып қалуын болдырмайды.
Газ шығарылуы ыстық (400°F+). Бұл майды сорғыш сүзгіштеріне жағып, оларды тазалауды қиындатады. Индукциялық шығарылуы суық (негізінен бу және май буы).
Май сүзгіштерде оңай конденсацияланады және көміртектенудің орнына оған ағып кетеді. Бұл каналдарды таза ұстайды және кәсіби каналды тазалау қызметтерінің жиілігін азайтады.
10. Қытайдың “Көк аспан” саясаттары индукцияны қолдайды, себебі ол NO2 шығарындыларын жояды.
Азияда экологиялық ережелер коммерциялық ас үйлерден азот диоксиді (NO2) шығарындыларын нысанаға алуда. Газ жануы NO2-нің негізгі көзі болып табылады.
Индукция пайдалану орнында нөлдік шығарындыларға ие. Индукцияға ауысу қатаң қалалық аймақтарда экологиялық рұқсатты жеңілдетеді және Батыс қалаларындағы алдағы “декарбонизация” заңдарына қарсы ас үйіңізді болашаққа дайындайды.
11. Азиядағы интеграцияланған “Тазартқыш-грильдер” сыртқы каналдарды айналып өту үшін электростатикалық тұндырғыштарды пайдаланады.
Азиядан шыққан тренд - бұл электростатикалық тұндырғышы (ESP) бар кіріктірілген сорғышы бар индукциялық гриль.
Бұл блоктар май мен түтінді іштей тазалайды және бөлмеге таза ауаны шығарады. Батыс кодтары жаңартылып жатқанда, бұл технология каналсыз коммерциялық пісірудің болашағына көз жүгіртуді ұсынады, тек индукцияның салқын жұмысымен ғана мүмкін болады.
| Регламент | Газ гридл | АС Пісіргіш Индукция |
|---|---|---|
| Сорғыш түрі | I типті (Міндетті) | I типті (Міндетті) |
| CFM мөлшерлемесі | Жоғары (Жану жүктемесі) | Төмен (Тек пісіру жүктемесі) |
| Желдеткішсіз (UL710B) | Мүмкін емес (CO газы) | Үйлесімді |
| Таза ауа | Жоғары талап | Төмен талап |
5 жылдық кепілдік | 2 жылдық тегін ауыстыру | 1 жылдық тегін қайтару
Жиі қойылатын сұрақтар
Индукциялық гриль үшін маған I типті сорғыш қажет пе?
Иә. NFPA 96 отын көзіне қарамастан, майға толы бу шығаратын кез келген құрылғы үшін I типті сорғыштарды талап етеді. Етті қуыратын индукциялық грильдер әлі де өрт сөндіру жүйесі бар I типті қажет ететін май шығарады.
Индукциялық грильмен II типті сорғышты пайдалана аламын ба?
Жоқ. II типті сорғыштар тек жылу мен буға арналған (ыдыс жуғыштар, бу үстелдері). Май шығаратын гриль үстінде II типті сорғышты пайдалану — санитарлық тексеруден өтпейтін код бұзушылығы.
Индукциялық және газ грильдерімен салыстырғанда қанша CFM үнемдей аламын?
Индукциялық грильдер жану түтінін шығармайды, бұл 30-50% төмен CFM сору жылдамдығына мүмкіндік береді. Бұл желдеткіш өлшемін, ауа құбыры шығындарын және толықтыру ауа қондырғысының талаптарын азайтады.
Индукциялық грильдер желдеткішсіз (UL 710B) сорғыштарды пайдалана ала ма?
Иә. Көміртек тотығын шығаратын газ грильдерінен айырмашылығы, индукция нөлдік CO шығарады, бұл ауа құбырын орнату мүмкін емес жерлерде UL 710B сертификатталған желдеткішсіз сорғыш жүйелерімен үйлесімді етеді.
AT Cooker коммерциялық грильдеріне кепілдік қандай?
AT Cooker барлық коммерциялық индукциялық грильдерге 5 жылдық кепілдік, 2 жылдық тегін ауыстыру және 1 жылдық тегін қайтаруды ұсынады, 8 елде жергілікті қызмет көрсетумен.
Send Us Your Inquiry
AT Cooker-ден соңғы ойлар
Кодты алдауға тырыспаңыз; оны оңтайландырыңыз. Менен AT Cooker Коммерциялық индукциялық грильдері, сізге әлі де I типті сорғыш қажет болады, бірақ ол газ қондырғыларына қарағанда кішірек, тыныш және арзан болады.
тез жеткізуге дайын қормен АҚШ, Германия, Франция, Ұлыбритания, Бельгия, Италия, Испания және Болгария, біз сізге сәйкес, жоғары тиімді ас үйді жобалауға көмектесе аламыз. Біздің Біз туралы бетімізге кіріп, желдету сарапшыларымен кеңесіңіз.
