Коммерциялық индукциялық бумен пісіргіштер ботқа немесе сулы күріштің алдын ала ма? Мінсіз текстураға шешім

Күрішті жаппай пісіру тек жылу туралы емес; бұл ылғалды басқару туралы. Стандартты газ бумен пісіргіш суды қатты қайнатады, жиі ауыр су тамшыларымен толтырылған “ылғалды бу” жасайды. Бұл бу салыстырмалы түрде салқын күріш табақтарына тигенде, ол бірден конденсацияланып, дәнді сіңіреді. Бұған жалпақ төбеден шығатын “Жаңбыр эффектісін” қосыңыз, сонда сізде дымқыл апатқа рецепт бар.

Заманауи өнеркәсіптік ас үй бу технологиясы дамыды. Буды өндіру үшін жоғары тиімді индукцияны қолдану және ағынды басқаратын шкафтарды жобалау арқылы біз шамадан тыс қанығудың алдын ала аламыз. Нәтижесінде құрылымын сақтайтын, соустарды мінсіз сіңіретін және ең талапшыл асханаларды қанағаттандыратын күріш пайда болады.

Бұл техникалық нұсқаулықта біз қалай зерттейміз AT Cooker озық инженерия арқылы ботқа күріш мәселесін шешеді.

Коммерциялық ас үй жабдықтары - AT Cooker-ден

• Кәсіби коммерциялық индукциялық пісіру жабдықтарының бренд өндірушісі ретінде AT Cooker мейрамханалар мен қонақүйлердің қажеттіліктеріне жауап берді және ең соңғы индукциялық технологияны қолдана отырып, нормативтік коммерциялық пісіру жабдықтарын зерттеді.
• Бұл біркелкі, шынайы коммерциялық сапалы коммерциялық пісіру жабдығы бізге жабдықты біз таңдағандай, бір біркелкі, көп мақсатты пісіру жабдығына біріктіруге мүмкіндік береді, бұл тиімді, арзан, қауіпсіз, экологиялық және тұрақты коммерциялық ас үйді жасайды. Бізде көптеген коммерциялық ас үйлерге қызмет көрсете алатын стандартты жабдық бар.
• AT Cooker әрқашан кәсіби қызмет көрсетеді. Материалдан, дизайннан бастап өндіруге дейін, біз әрбір клиентіміз үшін ең жақсы шешімді қамтамасыз ету үшін сапаға, өнімділікке және сенімділікке назар аударамыз. Сізде коммерциялық ас үй бар ма? Біз сіздің ең жақсы серіктеріңіздің бірі боламыз.

Жұмыс кернеуі

Бір фазалы	Үш фазалы
120В, 220В	208В/ 240В, 380В, 480В

Жаһандық қоймада + Жылдам алу

АҚШ	Ұлыбритания	Германия	Франция
Италия	Испания	Бельгия	Болгария

Ең соңғы бағаны қазір алыңыз

1. Коммерциялық партиялардағы ботқа күріштің негізгі себептерін түсіну

Ботқа күріш крахмал гранулдары тым көп суды сіңіріп, жарылып, жабысқақ мазмұнын шығарғанда пайда болады. Коммерциялық партияларда бұл “Термиялық стратификация” арқылы туындайды.”

Биік бумен пісіргіште бу ылғалды (төмен қысымды) немесе жылу тең емес болса, төменгі табақтар конденсация бассейнінде жатады, ал жоғарғы табақтар кебеді. Бұл сәйкессіздік аспазға “тек жағдай үшін” қосымша су қосуға мәжбүр етеді, бұл текстураны бұзады. Шешу мейрамханаларда сулы күріштің алдын алу бу сапасын шешуден басталады.

2. Индукцияның дәлдігі газ бумен пісіргіштермен салыстырғанда шамадан тыс қанығуды қалай болдырмайды

Газ бумен пісіргіштер импульспен жұмыс істейді. Жалын жанады, бу қарқынды шығады; жалын өшеді, бу азаяды. Бұл цикл конденсация жаңбырын тудырады.

The AT Cooker Құрылғы үздіксіз, модуляцияланған қуат беру үшін индукциялық инверторды пайдаланады. Бу өндірісі импульсті емес, тұрақты. Бұл тұрақты қысым буды “құрғақ” ұстап, қозғалыста болады, бұл күріштің жабысқақ болуына әкелетін қанығуды болдырмайды.

3. Тамаша дәнді құрылым үшін “құрғақ буды” өндірудің маңыздылығы

“Құрғақ бу” - бұл 100°C+ температурадағы бу, оның ішінде сұйық су тамшылары жоқ. Ол артық ылғалды қоспай жылуды береді.

Біздің 24 кВт индукциялық катушкаларымыз су резервуарын соншалықты қатты қайнатады, сондықтан бу бөлшектері ұсақ шашыратуға айналады. Бұл өнеркәсіптік ас үй бу технологиясы күріш дәнін ішінен сыртына қарай пісіреді, сыртынан сіңірудің орнына.

4. Үстіңгі сөрелерді қорғау үшін тамшыға қарсы төбе дизайндарын бағалау

Тегіс бумен пісіргіштің төбесі апат. Конденсат жиналып, үстіңгі сөрелерге тамшылайды, бұл “ботка” қабатын жасайды.

AT Cooker шкафында доға тәрізді (күмбезді) төбе бар. Конденсат қисықты бойлай ағып, бүйір қабырғаларға түсіп, тағамды айналып өтеді. Бұл құрылымдық инженерия үстіңгі сөренің ортаңғы сөре сияқты тамаша болуын қамтамасыз етеді.

5. Жоғары тиімді бумен пісіргіш шкафтарына арналған су қатынастарын калибрлеу

Индукциялық бумен пісіргіштер жабық және тиімді болғандықтан, олар газ құрылғыларына қарағанда буға ұшырау арқылы аз су жоғалтады. Сіз өзіңіздің рецептіңізді реттеуіңіз керек.

6. Бағдарламаланатын өшіру уақыттарының шамадан тыс булануды болдырмаудағы әсері

Егер жылу қолданылса, күріш суды сіңіруді жалғастырады. Тіпті 5 минут артық пісіру текстураны бұзады.

Біздің цифрлық контроллеріміз пісіру уақытын секундқа дейін орнатуға мүмкіндік береді. Таймер аяқталғанда, индукциялық қуат бірден өшеді. Қайнап жатқан суды ұстап тұратын шойындырғыштан қалдық жылу жоқ, бұл пісіру процесін бірден тоқтатады.

7. Конденсацияны басқару: Артық ылғал қайда кетеді?

Тығыздалған шкаф ылғалды ұстайды. Егер басқарылмаса, бұл ылғал күрішті желімге айналдырады. Біздің қондырғыларымызда инженерлік конденсат дренаждық жүйесі бар.

Шкаф еденіндегі артық су таза су қоймасынан алынып тасталады, бұл будың қайта өңделген, крахмалды ағынды емес, таза, ыстық судан пайда болуын қамтамасыз етеді.

Ең соңғы бағаны қазір алыңыз

8. Құрғақтықты реттеуде автоматты қысымды босату клапандарының рөлі

Жылдам пісіру үшін қысым қажет. Құрғақ пісіру үшін желдету қажет. Бұл тепе-теңдікті сақтау маңызды.

Біздің автоматты қысымды босату клапандары жылудың енуін қамтамасыз ету үшін шамалы оң қысымды (шамамен 0,02 бар) сақтайды, бірақ артық буды тағам бетінде су тамшыларына айналмас бұрын шығарады. Бұл тепе-теңдік маңызды коммерциялық бумен пісіргіштің текстурасын бақылау.

9. Салыстыру: Статикалық қайнаған су vs. Белсенді индукциялық бу генерациясы

Статикалық қайнау (электр элементі) баяу бу бұлтын жасайды. Белсенді индукция (магниттік) энергиялы бу жасайды.

Су резервуарындағы магниттік өрістің дірілі су бетінің керілуін бұзуға көмектеседі, бу молекулаларын жылдам және көбірек энергиямен шығарады. Бұл “Белсенді бу” жылдам пісіреді, күріштің артық суды сіңіріп, ботқаға айналуына аз уақыт қалады.

10. Текстура мәселелерін шешу: Бұл күріш сорты ма, әлде жабдық па?

Көбінесе аспаздар күрішті кінәлайды. “Бұл партия тым крахмалды”. Бірақ жақсы жабдық әртүрлі дәндерді өңдей алады.

Қондырғының реттелетін қуат деңгейлері (1-8) AT Cooker әртүрлі дақылдар үшін бу қарқындылығын реттеуге мүмкіндік береді. Жаңа өнім күріші (ылғалды) 6-деңгейді қажет етеді; ескі өнім күріші (құрғақ) 8-деңгейді қажет етеді. Бұл икемділік шешеді коммерциялық күріш пісіргішті жөндеу бас ауруы.

11. Конденсат тамшыларын тағамнан аулаққа бұру үшін доға тәрізді камера төбелерін пайдалану

Біз төбені айттық, бірақ сөре дизайны да маңызды. Біздің сөрелеріміз ауа ағынына мүмкіндік беретіндей орналастырылған.

Егер науалар тым жақын болса, бір науаның астыңғы жағы төменгі науа үшін конденсация төбесі ретінде әрекет етеді. Біздің оңтайландырылған аралықтар әр науаның өзінің бу қабығына ие болуын қамтамасыз етеді, бұл “стек эффектісін” болдырмайды.

Ең соңғы бағаны қазір алыңыз

12. “Жылдам булау” мүмкіндіктері сулау уақытын қысқарту арқылы дәнді сақтау қалай сақтайды

Жылдамдық текстураны сақтайды. Күріш жылы суға қаншалықты ұзақ отырса, соншалықты жұмсақ болады. Сіз 20°C-тан 100°C-қа дейін бірден өтуіңіз керек.

Біздің қондырғымыздың 24 кВт индукциялық қуаты бұл “Жылдам бу” әсерін қамтамасыз етеді. Ол дәнді шоктайды, сыртқы крахмалды бірден желатиндендіріп, ішін жұмсақ және бөлек сақтайтын қорғаныш қабығын құрайды.

AT Cooker-ден соңғы ойлар

Езілген күріш кездейсоқ емес; бұл жабдықтың істен шығуы. AT Cooker Коммерциялық индукциялық күріш буы ылғал мәселелерін бастапқыда жоюға арналған. Тамаша күріш ұсыныңыз, қалдықты азайтыңыз және клиенттеріңізді бақытты етіңіз.

тез жеткізуге дайын қормен АҚШ, Германия, Франция, Ұлыбритания, Бельгия, Италия, Испания және Болгария, біз бүгін сіздің дәніңізді жаңарта аламыз. Біздің сайтымызға кіріңіз Біз туралы бетімізге кіріп, көбірек біліңіз.