Полное руководство по приготовлению паэльи в индукционном стиле и избеганию распространенных ошибок

Иנדүүкцион стилде паэлья бышыруу татаал иш сыяктуу сезилиши мүмкүн, бирок бул эң сонун колдонмо менен, сиз ойлогондон анчалык деле кыйын эмес! Бул макалада биз паэльянын тарыхы, аны индукциялык плитада кантип бышыруу жана паэлья бышырганда адамдар кетирген жалпы каталар жөнүндө сүйлөшөбүз.

Испан тамагы паэлья жайкы аба ырайына эң сонун тамак. Бул рецепт сизге паэльяны индукция стилинде кантип бышырууну жана жалпы каталардан кантип сактанууну үйрөтөт. Паэлья салттуу түрдө ачык отто бышырылат, бирок бул рецепт аны ашканаңыздагы меште кантип жасоону түшүндүрөт. Сыры - жакшы ингредиенттер, мисалы, татымалдар, тоок, деңиз азыктары жана жашылчалар.

Индукциялык плита - бул үстүнө коюлган идишти же табаны ысытуу үчүн электромагниттик энергияны колдонгон бышыруучу шайман.

Бул типтеги плитанын үч негизги артыкчылыгы бар: 1) ал абдан тез ысыйт, 2) бышыруу бетине каалаган нерсени койсоңуз болот жана 3) ал башка плиталарга караганда үнөмдүү, анткени ал бышырылып жаткан нерсенин түбүн гана ысытат. . Индукциялык плиталар жумуртка жана балык сыяктуу идеалдуу эмес жылуулуктан бузулуп кетиши мүмкүн болгон назик тамактарды бышыруу үчүн идеалдуу.

Плитада тамак бышыруу да башка артыкчылыктарды сунуштайт, анын ичинде тамакты күйгүзбөй кайнатуу мүмкүнчүлүгү, азыраак кир жана коопсуздук, анткени сиз металл идиштерди жана табактарды плитанын бетине түз колдоно аласыз. . Индукциялык плиталар кантип иштейт?. Индукциялык плиталардын кантип иштээрин түшүнүү үчүн, электромагнетизм жөнүндө билишиңиз керек. .

Электромагнетизм - бул электр менен магниттин байланышы, жана ал индукциялык плитаны иштетет. Электр зымдын катушкасы аркылуу өтүп, электромагниттик талааны жаратат. Бул электромагниттик талаа башка электромагнит менен, плитанын үстүндөгү идиштин же табактын ичиндеги туруктуу магнит менен өз ара аракеттенет.

Өз ара аракеттенүү индукциялык плитанын бетиндеги каалаган металл идиштерде же табактарда (мисалы, дат баспас болоттон жасалган) электрондорду пайда кылат; бул жылуулукту жаратат - андан кийин ал сиздин тамагыңызды бышырат!

Паэлья - бул, адатта, күрүч, жашылчалар, эт жана деңиз азыктары менен жасалган тамак. Паэлья көбүнчө плитанын үстүндөгү табактарда же меште бышырылат. Паэльяны мешке бышыруу үчүн, табаны бышыруучу табакка салып, күрүчтүн күйүп кетпеши үчүн фольга менен жаап коюңуз.

Паэлья табагы менен эмне бышырсам болот?. Эгерде сизде паэлья табагы болсо, анда ага ар кандай тамактарды бышырсаңыз болот. Паэлья - бул ага бышыра турган тамактардын бири гана. Чынында, эгер сиз өзүңүздүн паэлья күрүч тамагын жасоого аракет кылсаңыз, күрүч табактын түбүнө же капталдарына жабышып калышы мүмкүн, анткени алар май менен туура капталган эмес; андыктан, коноктор үчүн бул тамакты жасоодон мурун биринчи эксперимент жасаңыз.

Сиз паэлья табагын испан паэльясы, ризотто жана пилаф сыяктуу башка күрүч тамактарын жасоо үчүн да колдонсоңуз болот. Паэлья табагында бышыра турган башка тамактардын катарына креветка, тоок, ветчина жана колбаса кирет. Сиз ал тургай, бышырып жатканда күрүчкө жемиштерди же шоколад чиптерин кошуу менен десерт тамактарын жасай аласыз. Паэлья табагы менен бышыруу үчүн керектүү идиштер Паэлья табагында күрүч бышырууну пландап жатканда, мештин кол каптары жана кычкачтар сыяктуу туура идиштерге инвестиция салышыңыз керек.

Мештин кол каптары ысык табакты кармаганда колуңузду күйүктөн коргойт. Мисалы, сырткы грилде тоок паэльясын бышырып жатканда тамактан тамакты алуу үчүн мештин кол каптарын колдонсоңуз болот. Эгерде сиз бул типтеги табакты сыртта колдонгуңуз келсе, кычкачтар да керек, ошондо сиз ар бир ингредиентти бышып жатканда айланта аласыз.

Башка керектүү идиштерге бышыруу учурунда ингредиенттерди аралаштыруу жана күрүчкө сорпо же суу кошуу үчүн колдонулган чөмүч, же табактан ашыкча суюктукту кетирүү үчүн чыпка кирет. Паэлья табагын кантип тазалоо керек Паэлья табактарын жасоодо колдонулган материалдын түрү аны кантип жууш керектигин аныкташы керек.

Эгерде ал чоюндан жасалган болсо, ал абдан оор болот, андыктан аны кол менен жууп жатканда оңой эле кармай албайсыз. Сиз ар дайым тазалоо үчүн адисти жалдай аласыз, анткени аны өзүңүз жасоо убакытты жана күчтү талап кылат. Жеңил табактар үчүн, аларды раковинада жылуу суу менен жуусаңыз болот же идиш жуугучту колдонсоңуз болот. .

Паэлья табақтарының әртүрлі түрлері қандай? Нарықта паэлья табақтарының екі түрі бар: кальдеро, ол әдетте үлкен табақ ретінде белгілі, және кішірек қуыру табағы. Соңғысы паэльяны жалғыз дайындауға немесе кішігірім порцияларды ұсынуға қолданылады.

Бұл тұтқалары жоқ және қолмен оңай тасымалданатын паэлья табақтарының дәстүрлі түрі. Олар кейбір қазанға ұқсайды және сіз оларды көптеген испан асханаларында көресіз. Бұл паэлья табақтарының негізгі артықшылығы - сіз қонақтарыңызбен бірге пісіру процесін жүргізе аласыз.

Алайда, оларды сақтау қиын, сондықтан кішкентай кеңістікте тұратын болсаңыз, олар ұсынылмайды. Тұтқалары бар паэлья табақтары Заманауи және ыңғайлы пісіру тәсілі, өйткені бұл табақтарда тұтқалар бар және оларды пешке қоюға немесе оңай сақтауға болады.

Егер сіз паэльяны кәсіби түрде пісіргіңіз келсе, индукциялық плитаны қолданған жөн.

Олар газ немесе электр плиталарына қарағанда энергияны үнемдейді және әлдеқайда жылдам қызады. Сонымен қатар, олар температураны бақылауға мүмкіндік береді және табаның түбіндегі күрішті араластырмай немесе күйдірмей пісіруге мүмкіндік береді. Дайын паэлья испандық түпнұсқаға ұқсас, қытырлақ түбімен шығады.

Ас содасы және сірке суы тазартқыш. Сіздің плитаңызды тазалаудың ең қарапайым, ең оңай жолдарының бірі - су мен ас содасынан жасалған пастаны қолдану. Сірке суындағы қышқылдық дақтар мен порцелан беттеріндегі сызаттарды кетіруге де жақсы.

Пісірілген тағамды плита бетінен кетіруге көмектесетін паста жасау үшін осы екі тазалау өнімін бірге біріктіріңіз.

Индукциялық плитада паэлья пісіргенде адамдардың ең көп жіберетін қателерінің бірі - барлық конфоркаларды өшірмеу.

Пісіруді бастамас бұрын, барлық конфоркаларды, соның ішінде жылыларын да өшіріңіз. Басқа үлкен қателік - жеткіліксіз үлкен ыдысты қолдану. Сізге кем дегенде үш кварта қажет, бірақ кеңістік үшін төрт кварта ыдысты қолданған дұрыс. Тек күріштің астыңғы қабатынан бастап, ыдыстың қалғанын толтырыңыз.

Instant Pot Paella Recipe – Genius Kitchen. Ақпан 2018 Мен алғаш рет паэльяны Испаниядағы досымның үйінде ескі электр спиральді конфоркада сынап көрдім. Бастапқыда бұл испандық тағамды дайындау көп жұмыс сияқты көрінді.

Егер сіз паэльяны индукциялық стильде пісіргіңіз келсе, ең маңызды кеңестердің бірі - барлығы бірдей пісірілгеніне көз жеткізу. Сіздің тағамыңыз пісіру бетінде қалуы үшін жалпақ түбі бар паэлья табағын немесе ауыр ыдысты алған жөн.

Егер сізде паэлья табағы болмаса, пешке жарамды тұтқасы бар басқа ыдысты қолданыңыз, содан кейін дайын болған кезде оны пешке ауыстырыңыз.

Альварес-Лопес жақсы паэлья құрғақ болмауы керек және ингредиенттер шамадан тыс пісірілмеуі керек деп бөліседі. Дұрыс күрішті қолдану да маңызды. Паэльяны жаңа піскен күйінде жеген жөн, бірақ оны үш күнге дейін тоңазытқышта немесе екі айға дейін мұздатуға болады.