การเขย่ากระทะอย่างรุนแรงจะทำให้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ของคุณเป็นรอยหรือไม่? ความจริงเกี่ยวกับความทนทานของกระจก

มีความเชื่อผิดๆ ที่แพร่หลายว่าเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ต้องได้รับการดูแลอย่างดี เชฟกังวลว่าการเลื่อนกระทะสแตนเลสสตีลหนักๆ ไปมาจะทำให้พื้นผิวกระจกกลายเป็นรอยขีดข่วนภายในหนึ่งสัปดาห์ ความกลัวนี้มักเกิดจากประสบการณ์กับเครื่องใช้ในบ้านราคาถูก.

อุปกรณ์ระดับมืออาชีพแตกต่างกัน แผง “Black Crystal” ที่ใช้กับ เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ AT Cooker ได้รับการออกแบบมาเพื่อ มาตรฐานความทนทานของ Schott Ceran แม้ว่าจะไม่มีวัสดุใดที่ทนทานต่อความเสียหายไม่ได้ แต่การทำความเข้าใจฟิสิกส์ของความแข็งจะเผยให้เห็นว่ากระทะเองไม่ค่อยเป็นสาเหตุ ปัญหาที่แท้จริงมักเป็นสิ่งสกปรกที่มองไม่เห็น.

ในคู่มือการบำรุงรักษาฉบับนี้ เราจะวิเคราะห์สิ่งที่ทำให้เกิดรอยขีดข่วนจริงๆ วิธีแยกแยะรอยเครื่องสำอางจากความเสียหายเชิงโครงสร้าง และวิธีทำให้เตาของคุณดูใหม่.

อุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์ - จาก AT Cooker

• ในฐานะผู้ผลิตแบรนด์อุปกรณ์ปรุงอาหารเหนี่ยวนำเชิงพาณิชย์ระดับมืออาชีพ AT Cooker ได้ตอบสนองความต้องการของร้านอาหารและโรงแรม และวิจัยอุปกรณ์ปรุงอาหารเชิงพาณิชย์ตามมาตรฐานโดยใช้เทคโนโลยีเหนี่ยวนำล่าสุด.
• อุปกรณ์ปรุงอาหารเชิงพาณิชย์คุณภาพระดับมืออาชีพที่ไร้รอยต่อเหล่านี้เปิดโอกาสให้เราได้รวมอุปกรณ์ที่เราเลือกเข้ากับอุปกรณ์ปรุงอาหารอเนกประสงค์ที่ไร้รอยต่อ สร้างครัวเชิงพาณิชย์ที่มีประสิทธิภาพ ต้นทุนต่ำ ปลอดภัย เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และยั่งยืน เรามีอุปกรณ์มาตรฐานที่สามารถให้บริการครัวเชิงพาณิชย์ได้หลายแห่ง.
• AT Cooker ให้บริการอย่างมืออาชีพเสมอ ตั้งแต่วัสดุ การออกแบบ ไปจนถึงการผลิต เรามุ่งเน้นที่คุณภาพ ประสิทธิภาพ และความน่าเชื่อถือ เพื่อให้มั่นใจว่าโซลูชันที่ดีที่สุดจะถูกส่งมอบให้กับลูกค้าของเราแต่ละราย มีครัวเชิงพาณิชย์หรือไม่? เราจะเป็นหนึ่งในพันธมิตรที่ดีที่สุดของคุณ.

Work Voltage

Single-Phase	Three-Phase
120V, 220V	208V/ 240V, 380V, 480V

Global In-Stock + Fast Pickup

US	UK	Germany	France
Italy	Spain	Belgium	Bulgaria

รับราคาล่าสุดตอนนี้

1. ฟิสิกส์ของกระจกเซรามิก: ทำไมจึงแข็งกว่าเครื่องครัวสแตนเลสสตีล

ความทนทานต่อรอยขีดข่วนถูกกำหนดโดยความแข็ง สเกล Mohs จัดอันดับวัสดุตั้งแต่ 1 (ทัลก์) ถึง 10 (เพชร) สแตนเลสสตีลซึ่งเป็นวัสดุของหม้อส่วนใหญ่ มีความแข็ง Mohs ประมาณ 5.5 ถึง 6.0.

กระจกเซรามิกไมโครคริสตัลไลน์ที่ใช้กับ AT Cooker หน่วยมีระดับ Mohs 7.0 ถึง 8.0 ในทางฟิสิกส์ วัสดุที่อ่อนกว่าไม่สามารถขีดข่วนวัสดุที่แข็งกว่าได้ ดังนั้น สแตนเลสสตีลที่เรียบเนียนจึงไม่สามารถขีดข่วนกระจกเซรามิกที่สะอาดได้ แล้วทำไมรอยขีดข่วนจึงปรากฏขึ้น? คำตอบอยู่ที่การปนเปื้อน.

2. ตัวการที่แท้จริง: เม็ดเกลือและน้ำตาลทำงานเหมือนกระดาษทรายใต้กระทะ

ศัตรูไม่ใช่กระทะ แต่เป็นสิ่งที่อยู่ ใต้ กระทะ ผลึกเกลือ (โมห์ 2.5) นั้นอ่อนนุ่ม แต่ทรายซิลิกาหรือน้ำตาลที่ตกผลึกอาจแข็งกว่า หากคุณทำเกลือหรือน้ำตาลหกบนเตาแล้วเลื่อนกระทะหนักๆ ทับลงไป เม็ดเหล่านั้นจะทำหน้าที่เหมือนกระดาษทรายเพชร.

การเสียดสีนี้คือสิ่งที่ทำให้เกิดรอยขีดข่วนขนาดเล็ก กุญแจสำคัญในการ ปกป้องกระจกเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ คือการไม่หยุดการเขย่า แต่เป็นการรักษาพื้นผิวให้ปราศจากเศษผง.

3. การแยกความแตกต่างระหว่างคราบโลหะติดและรอยขีดข่วนจริง

90% ของ “รอยขีดข่วน” ที่เชฟรายงานนั้นไม่ใช่รอยขีดข่วนเลย แต่เป็น “คราบโลหะติด” เนื่องจากกระจกแข็งกว่ากระทะเหล็ก การเลื่อนอย่างรุนแรงสามารถขัดเอาชั้นโลหะขนาดเล็กออกจากกระทะไปติดบนกระจกได้.

สิ่งนี้จะปรากฏเป็นริ้วสีเงินหรือสีเทาที่คล้ายรอยขีดข่วน ข่าวดีคือ? คราบเหล่านี้สามารถขัดออกได้ด้วยน้ำยาทำความสะอาดกระจกเตาแม่เหล็กไฟฟ้าโดยเฉพาะ ทำให้พื้นผิวกลับมาเหมือนใหม่.

4. การตรวจสอบเครื่องครัว: ทำไมก้นกระทะที่บิดเบี้ยวหรือมีครีบจึงทำให้เกิดความเสียหายทันที

แม้ว่าเหล็กที่เรียบจะไม่ทำให้เกิดรอยขีดข่วน แต่ครีบจะทำให้เกิดรอย หากกระทะตก อาจเกิดเดือยโลหะแหลมคมที่ก้นได้ จุดที่รวมศูนย์นี้สามารถออกแรงกดมากพอที่จะทำให้กระจกเป็นรอยได้.

5. การปรับเทคนิค: ศิลปะการเลื่อนอย่างราบรื่นเทียบกับแรงเสียดสี

การผัดบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้า หน่วยต้องมีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย บนเตาแก๊ส เชฟมักจะวางกระทะลงบนตะแกรงเหล็กอย่างแรง บนกระจก ควรลดแรงกระแทกนี้ให้น้อยที่สุด.

สอนทีมของคุณให้เลื่อนอย่างนุ่มนวล พื้นผิวเรียบของกระจกทำให้การเลื่อนง่ายกว่าบนตะแกรง ใช้การลื่นไหลให้เป็นประโยชน์แทนการใช้แรงกดลงไป.

6. ขั้นตอนการทำความสะอาด: หลีกเลี่ยงฝอยขัดหม้อและแผ่นใยขัดที่เสียดสี

ความย้อนแย้ง: เชฟมักจะขีดข่วนเตาทำอาหารของตนเองขณะพยายามทำความสะอาด แผ่นใยขัดสีเขียวและฝอยขัดหม้อมีความเสียดสี จะทิ้งคราบรอยขีดข่วนเล็กๆ ที่ทำให้พื้นผิว “Black Crystal” หมองลง.

การทำความสะอาดกระจกอินดักชันที่ไหม้ ควรทำด้วยใบมีดขูด (ถือให้แบน) และน้ำยาทำความสะอาดแบบครีมที่ไม่เสียดสี ห้ามใช้ผงที่มีส่วนผสมของกรวด.

รับราคาล่าสุดตอนนี้

7. ผลกระทบของชั้นไขมันที่ไหม้เกรียม ทำให้เกิดแรงเสียดทานและจุดที่ติดขัด

ไขมันที่ไหม้เกรียมทำให้เกิดพื้นผิวที่หยาบ เมื่อคุณเลื่อนกระทะไปบนอาหารที่ไหม้เกรียม คุณกำลังบดไขมันที่ไหม้เกรียมนั้นลงบนกระจก สิ่งนี้จะเพิ่มแรงเสียดทานและแรงฉุด.

การรักษาความสะอาดเตาทำอาหารไม่ใช่แค่สุขอนามัย แต่เป็นการรักษาพื้นผิวที่เรียบของกระจกช่วยให้กระทะลื่นไหลได้อย่างง่ายดาย ลดแรงทางกายภาพที่จำเป็นในการผัด.

8. สุนทรียภาพเทียบกับฟังก์ชัน: รอยขีดข่วนบนพื้นผิวส่งผลต่อประสิทธิภาพแม่เหล็กหรือไม่?

นี่คือข้อเท็จจริงที่สำคัญที่สุด: รอยขีดข่วนเป็นเพียงความสวยงาม. รอยขีดข่วนบนพื้นผิวกระจกไม่ส่งผลต่อสนามแม่เหล็กด้านล่าง ขดลวดเหนี่ยวนำตั้งอยู่อย่างปลอดภัยด้านล่าง.

เว้นแต่กระจกจะแตกทั้งหมด (ซึ่งจะส่งผลต่อการซีลกันน้ำ) หน่วยที่ขีดข่วนจะปรุงอาหารได้เหมือนใหม่เอี่ยม อย่าทิ้งหน่วยเพียงเพราะดูเหมือนผ่านการใช้งานมาอย่างดี.

9. การใช้แผ่นซิลิโคนป้องกัน: ทางออกที่เป็นไปได้สำหรับสถานีที่มีการใช้งานสูงหรือไม่?

สำหรับสถานีผัดที่มีการใช้งานสูง ให้พิจารณาใช้แผ่นซิลิโคนเสริมใยแก้วสำหรับเตาอินดักชัน แผ่นบางๆ เหล่านี้จะอยู่ระหว่างกระจกและกระทะ.

พวกมันช่วยป้องกันรอยขีดข่วน การหก และแรงกระแทก ในขณะที่ยังคงให้สนามแม่เหล็กผ่านได้อย่างอิสระ พวกมันมีราคาถูก สามารถเปลี่ยนได้ และสามารถยืดอายุการใช้งานของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าสำหรับงานหนักได้ อายุการใช้งานของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าสำหรับงานหนัก อย่างมาก.

10. การวิเคราะห์ต้นทุน: การเปลี่ยนกระจกเทียบกับการใช้งานอุปกรณ์ในระยะยาว

แม้จะใช้งานหนัก กระจกเซรามิกสำหรับเชิงพาณิชย์มักจะใช้งานได้นานหลายปี อย่างไรก็ตาม อุบัติเหตุเกิดขึ้นได้ AT Cooker การออกแบบเป็นแบบโมดูล.

การเปลี่ยนกระจกด้านบนมีค่าใช้จ่ายเพียงเศษเสี้ยวของต้นทุนเครื่องใหม่ เรามีสต็อกแผงกระจกสำรองสำหรับทุกรุ่นของเรา เพื่อให้แน่ใจว่าอุบัติเหตุทางความสวยงามจะไม่กลายเป็นวิกฤตค่าใช้จ่ายครั้งใหญ่.

11. การทำความเข้าใจระดับความแข็งของ Mohs ของแผง “Black Crystal” เกรดพรีเมียม

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าราคาถูกใช้กระจกนิรภัย (Mohs 5.5) เตาเชิงพาณิชย์เกรดพรีเมียมใช้กระจกเซรามิกผลึก (Mohs 7+).

ความแตกต่างนี้เหมือนฟ้ากับเหว กระจกเกรดพรีเมียมทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิได้ถึง 700°C และแข็งกว่าโลหะส่วนใหญ่ เมื่อซื้อ ควรสอบถามเสมอว่าแผงเป็น “Black Crystal” หรือกระจกธรรมดา.

12. การแยกแยะแผงทนความร้อน “เกรด A” จากกระจกตกแต่งทั่วไป

กระจกสีดำไม่ได้เหมือนกันทั้งหมด แผง “เกรด A” มีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ เพิ่มการซึมผ่านของแม่เหล็กและความแข็งแรงให้สูงสุด เกรดที่ต่ำกว่าอาจมีตำหนิระดับจุลภาคที่กลายเป็นจุดที่เกิดความเค้น.

AT Cooker ใช้แผงเกรด A เท่านั้น เพื่อให้แน่ใจว่าพื้นผิวสามารถรองรับความต้องการความร้อนสูงและรุนแรงของกระทะหรือหม้อผัดเชิงพาณิชย์ได้.

รับราคาล่าสุดตอนนี้

ความคิดเห็นสุดท้ายจาก AT Cooker

การเขย่ากระทะอย่างแรงเป็นส่วนหนึ่งของการทำอาหาร อุปกรณ์ของคุณควรจะรองรับได้ ด้วยคุณภาพแก้วที่ถูกต้องและการบำรุงรักษาขั้นพื้นฐาน AT Cooker Commercial Induction Cooktop จะยังคงเป็นเครื่องมือที่ใช้งานได้ดีไปอีกหลายปี.

ด้วยสต็อกพร้อมสำหรับการจัดส่งที่รวดเร็วใน สหรัฐอเมริกา, เยอรมนี, ฝรั่งเศส, สหราชอาณาจักร, เบลเยียม, อิตาลี, สเปน และบัลแกเรีย, คุณสามารถไว้วางใจในความทนทานของเรา อย่าดูแลอุปกรณ์ของคุณอย่างทะนุถนอม อัพเกรดเป็นอุปกรณ์ที่ไม่ต้องดูแลอย่างทะนุถนอม เยี่ยมชม เกี่ยวกับเรา หน้าของเราเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม.