การนึ่งผักปริมาณมาก: การรักษาคุณค่าทางโภชนาการในอาหารผู้ป่วยด้วยกระทะต้มอาหารเชิงพาณิชย์ระบบเหนี่ยวนำ
5-year Warranty | 2-year Free Exchangeable | 1-year Free Return
3. บทวิเคราะห์จากผู้บริหาร AT Cooker: อาหารโรงพยาบาลมีชื่อเสียงไม่ดี มักถูกอธิบายว่า “เละ สีเทา และไม่มีรสชาติ” นี่ไม่ใช่ความล้มเหลวของสูตรอาหาร แต่เป็นความล้มเหลวของอุปกรณ์ กาต้มน้ำแบบดั้งเดิมจะชะล้างสารอาหารและทำลายเนื้อสัมผัส ในการให้บริการผู้ป่วยด้วยอาหารคุณภาพสูง อุดมด้วยวิตามินในปริมาณมาก คุณต้องการ การนึ่งกระทะต้มอาหารเชิงพาณิชย์ระบบเหนี่ยวนำ. ด้วยการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำและพื้นที่ผิวที่กว้าง, AT Cooker กระทะเอียงช่วยให้ห้องครัวของสถาบันสามารถนึ่งผักปริมาณ 50 กก. ได้ โดยยังคงสีสัน รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ นี่คือวิทยาศาสตร์ของการจัดเลี้ยงมวลชนเพื่อสุขภาพ.
สำหรับนักโภชนาการและผู้จัดการฝ่ายจัดเลี้ยงในภาคส่วนการดูแลสุขภาพ เป้าหมายมีความชัดเจน: ส่งเสริมการฟื้นตัวของผู้ป่วยผ่านโภชนาการ อย่างไรก็ตาม ความเป็นจริงของ อุปกรณ์ครัวโรงพยาบาล มักจะขัดต่อเป้าหมายนี้ การต้มผักมากเกินไปในหม้อต้มแก๊สขนาดใหญ่จะชะล้างวิตามินที่ละลายน้ำได้ ทำให้เหลือแต่ใยอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อย.
ทางออกคือการเปลี่ยนจากการต้มเป็นการนึ่ง/ตุ๋นโดยใช้ กระทะเอียงอุตสาหกรรมใช้ ที่ใช้เทคโนโลยีเหนี่ยวนำ กระทะบราทแบบเหนี่ยวนำ AT Cooker ให้ความร้อนสม่ำเสมอและการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วที่จำเป็นในการปรุงผักอย่างรวดเร็ว รักษาโครงสร้างเซลล์และปริมาณวิตามิน วิธีการนี้สนับสนุน การจัดเลี้ยงสถาบันเพื่อสุขภาพ พร้อมทั้งปรับปรุงคะแนนความพึงพอใจของผู้ป่วย.
Work Voltage
| Single-Phase | Three-Phase |
|---|---|
| 120V, 220V | 208V/ 240V, 380V, 480V |
Global In-Stock + Fast Pickup
| US | UK | Germany | France |
|---|---|---|---|
| Italy | Spain | Belgium | Bulgaria |
1. ผลกระทบของวิธีการปรุงอาหารต่อความเสถียรของวิตามินซีและกลุ่มวิตามินบี
วิตามินที่ละลายน้ำได้ เช่น วิตามินซีและกลุ่มวิตามินบี มีความไวต่อความร้อนอย่างมากและละลายน้ำได้ง่ายในน้ำที่ใช้ปรุง เมื่อคุณต้มบรอกโคลีหรือผักโขมในน้ำ 100 ลิตร สารอาหารเหล่านี้มากถึง 50% จะละลายและถูกเททิ้งไป.
การปรุงอาหารเพื่อรักษาสารอาหารจำนวนมาก ต้องลดการสัมผัสกับน้ำ กระทะ AT Cooker Bratt Pan ช่วยให้การนึ่งแบบตื้น โดยใช้น้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อสร้างไอน้ำ ผักจะปรุงในสภาพแวดล้อมที่อุดมด้วยสารอาหาร แทนที่จะถูกชะล้างออกไป ช่วยรักษาสารอาหารรองที่จำเป็นสำหรับการฟื้นตัวของผู้ป่วย.
2. เหตุใดความแม่นยำของระบบเหนี่ยวนำจึงป้องกัน “อาหารเละที่ปรุงมากเกินไป” ที่พบได้ทั่วไปในโรงพยาบาล
ปัจจัย “อาหารเละ” เป็นผลมาจากความร้อนที่ควบคุมไม่ได้ กระทะแก๊สมักมีจุดร้อนที่เดือดพล่านในขณะที่บริเวณอื่น ๆ เคี่ยว เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างปรุงสุกอย่างปลอดภัย เจ้าหน้าที่จะปรุงอาหารทั้งหมดมากเกินไป.
ระบบเหนี่ยวนำให้การกระจายความร้อนสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นกระทะ ด้วยระดับพลังงานดิจิทัล คุณสามารถตั้งอุณหภูมิที่แน่นอนที่ต้องการเพื่อนึ่งผักจนนุ่มกรอบ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอตั้งแต่กลางจนถึงขอบกระทะ.
3. การลดการใช้น้ำ: ความลับในการรักษาสารอาหารที่ละลายในน้ำ
ในหม้อต้มมาตรฐาน คุณอาจใช้น้ำ 50 ลิตรในการปรุงแครอท 20 กก. ในกระทะ Bratt Pan คุณสามารถให้ผลลัพธ์เดียวกันได้ด้วยน้ำ 5 ลิตร.
การลดการใช้น้ำอย่างมากนี้สร้างสภาพแวดล้อมที่อุดมด้วยไอน้ำ ผักจะปรุงโดยการถ่ายเทความร้อนด้วยไอน้ำเป็นหลัก ซึ่งอ่อนโยนกว่าและป้องกันผลออสโมซิสที่ดึงรสชาติและสารอาหารลงสู่น้ำ.
4. บทบาทของฝาปิดแบบหนักในการสร้างห้องไอน้ำที่สม่ำเสมอ
กระทะ Bratt Pan เปรียบเสมือนหม้อนึ่งแรงดันขนาดใหญ่ที่ไม่มีแรงดันเมื่อปิดฝา ฝาสแตนเลสสตีลแบบหนักของ AT Cooker เครื่องจะกักเก็บความร้อนและความชื้น สร้างสภาพแวดล้อมที่มีแรงดัน.
สิ่งนี้ช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหาร ลดเวลาที่ผักสัมผัสกับความร้อนได้อีก ผลลัพธ์คือสีที่สดใสขึ้นและเนื้อสัมผัสที่แน่นขึ้นเมื่อเทียบกับการต้มในหม้อเปิด.
5. ความเร็วในการเดือด: การถ่ายเทความร้อนอย่างรวดเร็วทำให้สีและเนื้อสัมผัสคงที่ทันที
คลอโรฟิลล์ (เม็ดสีเขียว) จะเปลี่ยนเป็นสีเทาอมเขียวหากปรุงช้าๆ หากต้องการให้ถั่วเขียวและบรอกโคลีมีสีสดใส คุณต้องทำให้สุกด้วยความร้อนทันที.
⚡ ประสิทธิภาพ 95%
เครื่องกำเนิดไฟฟ้าเหนี่ยวนำ 25KW ทำให้น้ำปริมาณเล็กน้อยเดือดได้ในไม่กี่วินาที การเกิดไอน้ำอย่างรวดเร็วนี้ทำให้สีคงที่ทันที ส่งผลให้อาหารน่ารับประทาน ดูสดใหม่ ไม่ใช่แปรรูป.
5-year Warranty | 2-year Free Exchangeable | 1-year Free Return
6. การเปรียบเทียบหม้อต้มแบบ Bratt Pan กับเตาอบ Combi: การวิเคราะห์ปริมาณงานและคุณภาพ
เตาอบ Combi เป็นเครื่องนึ่งที่ยอดเยี่ยม แต่ช้าสำหรับการปรุงปริมาณมาก การใส่ถั่วลันเตาแช่แข็ง 50 กก. ลงในเตาอบ Combi อาจทำให้อุณหภูมิของเตาอบลดลงอย่างมาก ส่งผลให้การปรุงไม่สม่ำเสมอ.
หม้อต้มแบบ Bratt Pan ใช้ความร้อนจากการนำความร้อนจากด้านล่าง นอกเหนือจากไอน้ำ วิธีการให้ความร้อนแบบไฮบริดนี้ปรุงอาหารปริมาณมากได้เร็วกว่าเตาอบ Combi อย่างมาก ทำให้เตาอบของคุณว่างสำหรับการปรุงโปรตีนและอบขนม.
7. การกำจัด “การสูญเสียรสชาติ”: เทคนิคการนึ่งเทียบกับการต้มแบบจุ่ม
การต้มโดยพื้นฐานแล้วคือการทำน้ำสต็อกผัก รสชาติจะอยู่ในน้ำ การนึ่งจะคงรสชาติไว้ในผัก.
การใช้หม้อต้มแบบ Bratt Pan เป็นเครื่องนึ่งแบบตื้น คุณจะคงความหวานตามธรรมชาติและเกลือของผลผลิตไว้ นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับ การเตรียมอาหารสำหรับผู้ป่วย ที่มีการจำกัดปริมาณโซเดียม ผักที่มีรสชาติอร่อยต้องการเกลือเพิ่มน้อยลงเพื่อให้รสชาติดี.
8. การจัดการ “การปรุงต่อ” ในปริมาณ 50 กก. เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเสิร์ฟ
แครอทร้อน 50 กก. ยังคงปรุงต่อไปแม้ว่าจะปิดความร้อนแล้ว “การปรุงต่อ” นี้จะเปลี่ยนอาหารที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์ให้กลายเป็นอาหารที่เละเมื่อถึงมือผู้ป่วย.
เดอะ AT Cooker หม้อต้มแบบ Bratt Pan มีระบบเอียงด้วยมอเตอร์ คุณสามารถเทผักลงในถาดโรงแรมแบบตื้นได้ทันทีเพื่อทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว หยุดกระบวนการปรุงอาหารได้อย่างแม่นยำเมื่อต้องการ หม้อต้มแบบคงที่ต้องใช้การตัก ซึ่งช้าเกินไปที่จะหยุดการปรุงต่อ.
9. ประสิทธิภาพการใช้พลังงาน: การนึ่งปริมาณมากโดยไม่ต้องทำให้ห้องครัวร้อนทั้งหมด
เครื่องนึ่งแก๊สปล่อยความร้อนส่วนเกินและความชื้นจำนวนมากเข้าสู่ห้องครัว ทำให้สภาพแวดล้อมไม่สบายและเพิ่มความเสี่ยงต่อเชื้อรา.
หม้อต้มแบบ Bratt Pan ระบบเหนี่ยวนำจะส่งพลังงาน 95% เข้าสู่หม้อต้ม ห้องครัวจะเย็นและแห้ง ประสิทธิภาพนี้ไม่เพียงแต่ช่วยประหยัดเงิน แต่ยังสร้างสภาพแวดล้อมการทำงานที่ดีขึ้นสำหรับเจ้าหน้าที่ด้านอาหารของคุณ.
10. ผลกระทบทางจิตวิทยาของสีอาหารที่สดใสต่อการฟื้นตัวและความอยากอาหารของผู้ป่วย
เรากินด้วยตา สำหรับผู้ป่วยที่มีความอยากอาหารน้อย ถั่วเขียวสีเทาจะดูไม่น่ารับประทาน ถั่วเขียวสดใสสดใสบ่งบอกถึงความสดใหม่และคุณค่าทางโภชนาการ.
ด้วยการใช้ประโยชน์จากความสามารถในการใช้ไอน้ำอย่างรวดเร็วของ Bratt Pan คุณจะช่วยเพิ่มความน่ารับประทานของถาดอาหาร รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ นี้สามารถช่วยเพิ่มอัตราการบริโภคอาหารและสถานะทางโภชนาการของผู้ป่วยได้อย่างมาก.
11. เทคนิค “เมนฟา”: การตุ๋นแบบปิดผนึกด้วยเตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่เพิ่มรสชาติโดยไม่ต้องใช้เกลือ
“เมนฟา” เป็นเทคนิคของจีนในการตุ๋นในหม้อปิดผนึกโดยใช้ของเหลวน้อยที่สุด ช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างเข้มข้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารผู้ป่วยในโรงพยาบาล.
ฝาปิดที่หนักของ Bratt Pan และการตั้งค่าเตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่แม่นยำที่อุณหภูมิต่ำ ช่วยให้คุณปรุงผักรากช้าๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ สิ่งนี้จะเพิ่มความหวานตามธรรมชาติ ทำให้คุณสามารถลดปริมาณโซเดียมที่เติมลงไปได้ โดยที่อาหารยังคงอร่อย.
12. การป้องกันการเกิดออกซิเดชัน: การใช้ไอน้ำอุณหภูมิสูงอย่างรวดเร็วเพื่อกั้นผักใบเขียว
ออกซิเจนทำให้ผักที่หั่นแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ไอน้ำจะไล่ออกซิเจนออกไป.
กำลังไฟสูงของเครื่อง AT Cooker ทำให้หม้อเต็มไปด้วยไอน้ำเกือบจะทันที สร้างชั้นที่ปราศจากออกซิเจนเหนืออาหาร สิ่งนี้จะปกป้องสารประกอบที่ไวต่อการเกิดออกซิเดชัน เช่น วิตามินซี เพื่อให้มั่นใจว่าได้รับสารอาหารสูงสุด.
| วิธีการ | การรักษาคุณค่าทางโภชนาการ | เนื้อสัมผัส | สี |
|---|---|---|---|
| การต้ม | ต่ำ (การชะล้าง) | นิ่ม/เละ | สีซีด |
| เตาอบคอมบิ | สูง | ดี | ดี |
| กระทะผัดระบบเหนี่ยวนำ | สูง | ยอดเยี่ยม | สดใส |
5-year Warranty | 2-year Free Exchangeable | 1-year Free Return
ความคิดเห็นสุดท้ายจาก AT Cooker
อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการคือยา การอัปเกรดเป็น กระทะต้มอาหารเพื่อการพาณิชย์ AT Cooker Induction Bratt Pan, คุณจะหยุดการต้มที่ทำให้คุณค่าทางโภชนาการของส่วนผสมของคุณหายไป คุณจะได้รับความเร็ว ความสม่ำเสมอ และเครื่องมือที่คำนึงถึงความต้องการด้านอาหารของผู้ป่วยของคุณ.
พร้อมสต็อกพร้อมสำหรับการใช้งานใน สหรัฐอเมริกา, เยอรมนี, ฝรั่งเศส, สหราชอาณาจักร, เบลเยียม, อิตาลี, สเปน และบัลแกเรีย, เราสามารถช่วยคุณปรับปรุงห้องครัวในสถาบันของคุณให้ทันสมัยได้แล้ววันนี้ เยี่ยมชม เกี่ยวกับเรา หน้าของเราเพื่อปรึกษากับทีมทำอาหารของเรา.
