Tijoriy induksion wok sensori kechikishi oshpaz oqimini buzadimi?

Gazdan elektrga o'tayotgan har qanday oshpaz uchun dahshatli stsenariy mavjud: Siz tez sur'atdagi kechki ovqat shoshilinch paytida, qovurilgan guruch solingan og'ir qozonni silkitayotgan bo'lasiz. Har safar ovqatni ag'darish uchun qozonni ko'targaningizda, induksion plita signal beradi. Quvvat o'chadi. Uni qayta qo'yganingizda, 2 soniyalik pauza—“kechikish”—issiqlik qaytishidan oldin sodir bo'ladi. O'sha 2 soniyada qozon soviydi, guruch qovurilmaydi va sizning ritmingiz buziladi. Bu tijoriy induksion qozon sensori kechikishi hodisasi. Professional Osiyo oshxonasida, qovurish ritmini saqlash retseptning o'zi kabi muhim bo'lganda, bu kechikish qabul qilinishi mumkin emas. Bu silliq raqsni to'xtab-to'xtab, mashina bilan asabiy kurashga aylantiradi. AT Cooker da biz induksion qozonni aniqlash tezligi shunchaki texnik ko'rsatkich emas, balki oshxonaning yuragi ekanligini tushunamiz. Ushbu maqolada biz qozonni aniqlash mexanikasini, nima uchun kechikishga sabab bo'lishini va zamonaviy muhandislik uni qanday qilib deyarli yo'q qilganini tahlil qilamiz.

2. Kechikish vaqtlarini taqqoslash: Turar-joy pishirgichlari va professional 30 kVt wok stantsiyalari

Ko'plab oshpazlar induksiya haqida yomon taassurotga ega, chunki ular uy sharoitidagi qurilmani sinab ko'rishgan. Uy plitasi tezlikdan ko'ra xavfsizlikni birinchi o'ringa qo'yadi. Agar qozonni ko'tarsangiz, u besh marta signal berishi va butunlay o'chishi mumkin. U siz pishirishni tugatgan deb o'ylaydi. Professional 30KW Qozon Stantsiyasi boshqa mantiq bilan qurilgan. U siz hali ham pishiryapsiz deb hisoblaydi. U silkitish jarayonning bir qismi ekanligini biladi. Shuning uchun uning “tolerantlik oynasi” ancha torroq. Uy qurilmasi 2000ms (2 soniya) kechiksa, AT Cooker qurilmasi 100ms dan kam qayta ulanish vaqtini maqsad qiladi, bu inson ko'zi sezishi mumkin bo'lgandan tezroq.

3. Wok Hei haroratini saqlashga “mikro-uzilishlarning” ta'siri

“Wok Hei” 230°C dan yuqori barqaror haroratni talab qiladi. Agar pishirgichingiz har safar silkitganingizda o'chib qolsa, siz “Mikro-Uzilishlar”ni boshdan kechirasiz. Mashina haydayotganingizda har 5 soniyada oyog'ingizni gazdan olishni tasavvur qiling. Siz tezlikni yo'qotasiz. Natija: Agar issiqlik tiklanishi bir zumda bo'lmasa, qozon yuzasi silkitish paytida soviydi va qaytib tushganda etarlicha tez qizimaydi. Yog' harorati tushadi va ovqat qovurish o'rniga dimlanadi.

4. Texnikani moslashtirish: Magnit ulanishni saqlash uchun siljish vs ko'tarish

Oshpazlar induksiya va gaz oshpaz ish jarayoni farqlariga moslashishning bir usuli - texnikasini o'zgartirishdir. Qozonni havoga baland ko'tarish (bu magnit aloqani buzadi) o'rniga, ular qozon asosini keramik kosaga yaqinroq ushlab, “sirpanish” silkitish harakatidan foydalanadilar. Biroq, biz mashina oshpazga moslashishi kerak, aksincha emas, deb hisoblaymiz. Qozonni yaqin ushlash yordam berishiga qaramay, bizning sensorlarimiz baland, kuchli silkitishdan keyin ham qozonning qaytishini aniqlay oladigan darajada sezgir, bu elektron qozon gorelkasining javob berish qobiliyati uslubdan qat'i nazar tabiiy his qilinishini ta'minlaydi.

5. Oshpazning hafsalasi pir bo'lish omillari: Tezkor xizmat paytida xato signallari bilan ishlash

Sizga baqiradigan mashinadan zerikarli narsa yo'q. Ko'plab oddiy induksion qozonlar har safar qozon ko'tarilganda baland “BEEP” signali chiqaradi, bu “E0” (Qozon Yo'q) xatosini bildiradi. Band oshxonada bu doimiy signal berish hissiy ortiqcha yuklama va stressni kuchaytiradi. AT Cooker qurilmalari “Jim Aniqlash” bilan dasturlashtirilgan. Qozonni ko'targaningizda, mashina jimgina kutish rejimiga o'tadi. Uni qayta qo'yganingizda, jimgina to'liq quvvatni tiklaydi. Signal yo'q, xato yo'q, faqat pishirish. Bu kichik tafsilot oshpazning umidsizlik omillarini sezilarli darajada kamaytiradi. .

6. Vertikal magnit zonani uzaytirishda chuqur konkav spiralning roli

Bobin shakli muhim. Yassi bobin juda qisqa magnit ta'sir doirasiga ega (taxminan 2-3 sm). Bizning tijoriy qozon issiqlik tiklash tizimimiz qozonning egri chizig'ini quchoqlaydigan “Chuqur Botiq” bobin dizaynidan foydalanadi. Bu dizayn “Vertikal Magnit Zonasini” kengaytiradi. Bu shuni anglatadiki, siz qozonni biroz balandroq ko'tarishingiz mumkin (ba'zi qulay nuqtalarda 4-5 sm gacha) va hali ham magnit bog'lanishni saqlab qolasiz. Bu bufer zonasi kichik silkitish harakatlariga quvvat aloqasini umuman buzmasdan imkon beradi, tijoriy induksion qozon sensori kechikishining muammoga aylanishini oldini oladi.

7. Miao Hui texnologiyasi: uzluksiz pishirish uchun millisekundlik quvvatni tiklash

Biz buning uchun maxsus yechim ishlab chiqdik: “Miao Hui” (Tezkor Qaytish) texnologiyasi. Bu xususiy algoritm uzilish aniqlanganda kondensatorlarni oldindan yuklaydi. Inverterni o'chirish o'rniga, tizimni “otishga tayyor” holatda saqlaydi. Sensor qozonning temir massasi qaytganini aniqlagan lahzada, energiya bir zumda chiqariladi. Kechikish deyarli nolga teng. Bu uzluksiz o'tish oshpazga gaz qozonidan AT Cooker induksion qozonga o'tishda ritmda nol farqni his qilish imkonini beradi.

8. Nima uchun ba'zi kirish kechikishlari IGBT inverterlarini kuchlanish ko'tarilishidan himoya qilish uchun zarur

Nega nol kechikish bo'lmasin? Texnik jihatdan, himoya uchun biroz kechikish kerak. Agar qozon shishaga teggan nanosekundda 30KW quvvatni zanjirga yuborsangiz, IGBTlarni (Izolyatsiyalangan Darvoza Bipolyar Tranzistorlar) portlatishi mumkin bo'lgan kuchlanish cho'qqisi xavfi mavjud. Muhandislik san'ati muvozanatni topishdir. Biz “Yumshoq Ishga Tushirish” ko'tarilish vaqtini oshpaz uchun sezilmas darajada tez (0,1 soniyadan kam) lekin qimmat ichki komponentlarni himoya qilish uchun etarlicha nazorat qilinadigan qilib belgiladik. Bu ishlashdan voz kechmasdan og'ir yuklamali Osiyo pishirish uskunalarining uzoq umr ko'rishini ta'minlaydi.

9. “Ritm buzuvchi”: Kechiktirilgan isitish yuqori tezlikdagi menyu aylanishiga qanday ta'sir qiladi

Agar siz soatiga 200 porsiya Qovurilgan Kway Teow pishirayotgan bo'lsangiz, har bir silkitish uchun 1 soniyalik kechikish yig'iladi. Agar har bir taom uchun 20 marta silkitgan bo'lsangiz, bu 20 soniya yo'qotish demakdir. Bir soat davomida bu juda katta. Bu “Ritm Buzuvchi”ni yo'q qilish orqali AT Cooker tez sur'atdagi menyu aylanmasini saqlashga yordam beradi. Oshpaz zonada qoladi, ovqat tezroq chiqadi va buyurtmalar navbati samarali tozalanadi.

10. Raqamli ishlov berish quvvati: 32-bitli chiplar seziladigan sensor kechikishini qanday yo'q qiladi

Aniqlash tezligi protsessor tezligi bilan cheklangan. Eski analog tizimlar yoki 8-bitli chiplar qarshilik o'zgarishlarini hisoblashda sekin. Biz ilg'or 32-bitli Infineon raqamli ishlov berish chiplaridan foydalanamiz. Bu protsessorlar g'altak muhitini sekundiga minglab marta namuna olishi mumkin. Ular tova mavjudligini, haroratni va kerakli quvvat sozlashni ko'z ochib yumguncha hisoblab chiqadi va sezilarli datchik kechikishini samarali yo'q qiladi. .

11. “Chertish” tovushi: Puls tekshiruvlari va haqiqiy quvvat yo'qotish o'rtasidagi farqni ajratish

Oshpazlar ba'zan tova ko'tarilganda zaif “chertish” ovozini eshitadi. Bu nosozlik emas; bu “Pulse Check” (Impuls tekshiruvi). G'altak tovani qidirish uchun magnit impulslar yuboradi. Buni eshitish aslida yaxshi belgi — bu tizim faol ekanligini va wokingizni qidirayotganini anglatadi. Buni tushunish oshpazlarga mashina o'chmaganligini anglashga yordam beradi; u shunchaki pistirmada kutmoqda va wok tushgan zahoti to'liq quvvat berishga tayyor.

12. Tashlashni standartlashtirish: Nima uchun bir xil balandlik sensor ishonchliligini oshiradi

Bizning mashinalarimiz mustahkam bo'lsa-da, fizika — bu fizika. Tovani qanchalik uzoqqa harakatlantirsangiz, signal shunchalik zaif bo'ladi. Xodimlarni otish balandligini standartlashtirishga o'rgatishni tavsiya qilamiz, shunda ular optimal “Re-Connect Zone” (Qayta ulanish zonasi) ichida qoladilar (odatda shisha yuzasidan 10-15 sm ichida). Barqaror harakat barqaror natija beradi. Ko'rinmas magnit maydonni tushunib, oshpaz wokni boshqarib, quvvatni aynan kerak bo'lganda ushlab turishi mumkin va tijoriy induksion wok datchik kechikishi dinamikasini to'liq o'zlashtira oladi.

Yakuniy fikrlar: Kechikish sizni sekinlashtirmasin

Pazandachilik — bu oqim haqida. Uskunangiz imkoniyatlaringizni kengaytirishi kerak, ularni cheklamasligi kerak. AT Cooker ning ilg'or datchik texnologiyasi va “Miao Hui” tezkor qaytish funksiyasi bilan o'tmishdagi zerikarli signal ovozlari va quvvat pasayishlariga xayr deyishingiz mumkin. Gaz tezligi va induksiya quvvati bilan pishiring.

Tez-tez so'raladigan savollar

5-yillik kafolat | 2-yillik bepul almashtirish | 1-yillik bepul qaytarish

Bugun bizning “Nol kechikish” texnologiyamizni sinab ko'ring

Sensor tezligimizni amalda ko'rsatuvchi videoni ko'rish uchun biz bilan bog'laning.

Tijorat oshxona uskunalari – AT Cooker dan

• ✔Professional tijorat induksion pishirish uskunalarining brend ishlab chiqaruvchisi sifatida AT Cooker restoranlar va mehmonxonalar ehtiyojlariga javob berdi va eng so'nggi induksion texnologiyasidan foydalangan holda normativ tijorat pishirish uskunalarini tadqiq qildi.
• ✔Ushbu uzluksiz, haqiqiy tijoriy sifatli tijoriy pishirish uskunasi bizga uskunani o'zimiz tanlagan holda bir uzluksiz, ko'p maqsadli pishirish uskunalariga birlashtirish imkoniyatini beradi, bu esa samarali, arzon, xavfsiz, yashil va barqaror tijoriy oshxonani yaratadi. Bizda ko'plab tijoriy oshxonalarga xizmat ko'rsatadigan standart uskunalar mavjud.
• ✔AT Cooker har doim professional xizmatni taklif etadi. Materialdan, dizayndan, ishlab chiqarishgacha, biz har bir mijozimiz uchun eng yaxshi yechim taqdim etilishini ta'minlash uchun sifat, ishlash va ishonchlilikka e'tibor qaratamiz. Tijoriy oshxonangiz bormi? Biz sizning eng yaxshi hamkorlaringizdan biri bo'lamiz.

Tez-tez so'raladigan savollar