Nolni tiklanish vaqti: tijoriy induksion qozonlar yordamida katta miqdordagi makaronni qayta ishlash

Har bir professional oshpaz, bir savat makaron suvga tushishi bilan qaynatishning o'lishini tomosha qilishning og'ir hissini biladi. Suvning qaynatishga qaytishini kutish nafaqat bezovta qiladi; u ovqatning tuzilishini buzadi. “Al Dente” kraxmalni zudlik bilan jelatinlashtirish va yopishishni oldini olish uchun suvning doimiy, zo'ravon harakatiga bog'liq.

An'anaviy gaz qozonlari bunga qiynaladi. Ular havoni, keyin tankni, keyin suvni isitadi. Olov ko'tarilguncha, makaronga zarar yetgan bo'ladi. Yuqori hajmdagi makaron pishirish uskunasi yanada to'g'ridan-to'g'ri yondashuvni talab qiladi. Bizning Freestanding Induction Automatic Pasta Cooker ATT-APST A6 tankni o'zini issiqlik manbai sifatida aylantirish uchun induksion texnologiyadan foydalanadi, suvga zudlik bilan momentni etkazib beradi.

Ushbu muhandislik tahlilida biz Nol tiklanish vaqti qanday erishilganini va nima uchun bu sizning oshxonangizning o'tkazish qobiliyatini oshirishning kaliti ekanligini tushuntiramiz.

Tijoriy oshxona anjomlari - AT Cooker'dan

• Professional tijoriy induksion pishirish uskunalarining brend ishlab chiqaruvchisi sifatida AT Cooker restoranlar va mehmonxonalar ehtiyojlariga javob berdi va eng so'nggi induksion texnologiyasidan foydalangan holda normativ tijoriy pishirish uskunalarini tadqiq qildi.
• Ushbu uzluksiz, haqiqiy tijoriy sifatli tijoriy pishirish uskunasi bizga uskunani o'zimiz tanlagan holda bir uzluksiz, ko'p maqsadli pishirish uskunalariga birlashtirish imkoniyatini beradi, bu esa samarali, arzon, xavfsiz, yashil va barqaror tijoriy oshxonani yaratadi. Bizda ko'plab tijoriy oshxonalarga xizmat ko'rsatadigan standart uskunalar mavjud.
• AT Cooker har doim professional xizmatni taklif etadi. Materialdan, dizayndan, ishlab chiqarishgacha, biz har bir mijozimiz uchun eng yaxshi yechim taqdim etilishini ta'minlash uchun sifat, ishlash va ishonchlilikka e'tibor qaratamiz. Tijoriy oshxonangiz bormi? Biz sizning eng yaxshi hamkorlaringizdan biri bo'lamiz.

Ishlash kuchlanishi

Bir fazali	Uch fazali
120V, 220V	208V/ 240V, 380V, 480V

Global zaxirada + Tezkor olish

AQSh	Buyuk Britaniya	Germaniya	Fransiya
Italiya	Ispaniya	Belgiya	Bolgariya

Eng so'nggi narxni hozir oling

1. Harorat pasayishining termodinamikasi: Sovuq makaron qaynoq suvga tushganda nima bo'ladi?

Qaynoq suv energiya muvozanatidir. 100°C suv idishiga 4°C haroratdagi 2 kg sovuq makaron qo'shganda, katta issiqlik uzatilishi sodir bo'ladi. Makaron issiqlikni o'zlashtiradi va suv harorati tez pasayadi.

Agar suv 95°C dan pastga tushsa, qaynatish harakati to'xtaydi. Makaron pastga cho'kadi, bir-biriga yopishadi va yumshoq bo'ladi. Sifatni saqlab qolish uchun siz ushbu sovutish ta'sirini zudlik bilan bartaraf etish uchun etarli energiya kiritishingiz kerak. Standart gaz burner ko'pincha 30-60 soniya kechikadi, bu makaron pishirishda umr bo'yi.

2. Gaz va induksiya: Yuqori hajmdagi operatsiyalarda termal tiklanish egri chiziqlarini solishtirish

Biz laboratoriyamizda tiklanish egri chiziqlarini sinab ko'rdik. Biz muzlatilgan no'xatning bir xil yuklarini yuqori BTU gaz qozoniga va bizning ATT-APST A6 induksiya bloki.

Bu “Nol tiklanish vaqti” qobiliyati har bir partiyaning boshidan oxirigacha to'g'ri haroratda pishishini ta'minlaydi.

3. Nima uchun “Al Dente” konsistentsiyasi issiqlikni zudlik bilan tiklamasdan ishlamaydi

“Al Dente” (tishlash uchun qattiq) tashqi kraxmal qatlamini zudlik bilan jelatinlashtirishni, shu bilan birga yadroni sekin hidratsiyalashni talab qiladi. Bu faqat qaynayotgan suvda sodir bo'ladi.

Agar suv bir daqiqa davomida qaynamay qolsa, kraxmal makaron ustiga qo'nish o'rniga suvga eriydi. Bu bulutli suv va yopishqoq makaronlarga olib keladi. og'ir elektr makaron qozoni A6 ning kuchi makaronlarni alohida va qattiq ushlab turish uchun zarur bo'lgan zo'ravon chayqalishni ta'minlaydi.

4. O'tkazish quvvatini hisoblash: Qozoningiz soatiga nechta kilogrammni haqiqatan ham bajara oladi?

O'tkazish quvvati faqat tank hajmi haqida emas; bu tsikl tezligi haqida. ATT-APST A6 ulkan 108L asosiy tank 12 kVt yoki 15 kVt induksiya bilan ishlaydi.

6 taxti uzluksiz siklda ishlaydi va deyarli nolga teng tiklanish vaqti bilan, ushbu qurilma soatiga 60 kg dan ortiq quruq makaronni qayta ishlay oladi. Xuddi shu o'lchamdagi gazli qurilma, tiklanish kechikishidan aziyat chekadi, suv harorati pasayishidan oldin faqat 40 kg ni qayta ishlay oladi.

5. Doimiy qaynab turishni saqlashda to'g'ridan-to'g'ri magnit ishqalanishning roli

Induksion suvni tashqaridan isitmaydi; u magnit ishqalanish orqali to'g'ridan-to'g'ri tank devorini isitadi. Bu tankning butun pastki va yon tomonlarida bir xil isitish yuzasini yaratadi.

Bu keng maydonli isitish tabiiy ravishda makaronni ag'daradigan kuchli, qaynab turgan qaynatishni yaratadi. Ushbu mexanik harakat oshpazning aralashtirish harakatini taqlid qiladi, qo'lda aralashuvsiz teng pishirishni ta'minlaydi.

6. Energiya xarajatlari ta'siri: qayta qaynatish narxi va issiqlikni saqlash

Suvni qayta qaynatish uni qaynab turishini saqlashdan ko'ra ko'proq energiya sarflaydi. Gazli qurilmalar doimiy ravishda yo'qotilgan issiqlikni tiklash uchun kurashadi, yoqilg'ini maksimal tezlikda yoqadi.

The AT Cooker qurilma aqlli invertordan foydalanadi. Qaynatishga erishilgandan so'ng, u uni saqlash uchun etarli quvvatni pulsatsiyalaydi. Sovuq yuk qo'shilganda ham, u tiklanish uchun zarur bo'lgan bir necha soniya davomida quvvatni oshiradi. Bu induksion noodle cooker samaradorligi gazga nisbatan energiya xarajatlarini 50% ga kamaytirishi mumkin.

Eng so'nggi narxni hozir oling

7. Mustaqil isitish zonalari: haroratning o'zaro ta'sirini oldini olgan holda uzluksiz buyurtmalarni boshqarish

ATT-APST A6 ikkita yurakka ega bo'lgan maxluqdir. U ikkita tank dizayniga ega Ikki tankli dizayn: 108 litrli asosiy tank va alohida 72 litrli yon tank (o'zining 8 kVt generatori bilan ishlaydi).

Bu sizga turli ish jarayonlarini boshqarish imkonini beradi. Asosiy tankni ko'p miqdorda makaron qaynatish uchun va yon tankni sabzavotlarni blanch qilish yoki souslarni ushlab turish uchun ishlating. Yon tankga muzlatilgan brokkolini tushirish asosiy makaron tankining haroratiga mutlaqo ta'sir qilmaydi. Ushbu izolyatsiya muhimdir restoran oshxonasining o'tkazuvchanligini optimallashtirish.

8. Oshpaz ish oqimini optimallashtirish: “tiklanishni kutish” to'siqini yo'q qilish

Gazli oshxonalarda oshpazlar keyingi savatni tushirishdan oldin suv yana qaynab ketishini kutib turishadi. Bu bo'sh vaqt.

A6 ning nol tiklanish vaqti bilan oshpaz uzluksiz tsiklda ishlashi mumkin: Yuklash, Ko'tarish, Plastinka, Takrorlash. Avtomatik ko'tarish funksiyasi oshpaz hatto soatga qarashi shart emasligini ta'minlash orqali buni yanada yaxshilaydi.

9. Sensor texnologiyasi: Aqlli qozonlar harorat o'zgarishlariga qanday qilib darhol javob beradi

Gaz ahmoqona; induksiya aqlli. A6 suv haroratini soniyasiga 100 marta kuzatish uchun raqamli sensorlardan foydalanadi. U hatto harorat sezilarli darajada pasayishidan oldin siz sovuq makaronni suvga tushirganingizni “biladi”.

Ushbu bashoratli quvvat inverterga energiyani darhol oshirish imkonini beradi, bu esa haroratning pasayishini sodir bo'lishidan oldin samarali ravishda ushlab qoladi.

10. Qaynatishni to'xtatmasdan muzlatilgan makaronning zich partiyalarini qayta ishlash

Muzlatilgan makaron eng yaxshi termal havza. Ko'pgina oshxonalar qaynatishni to'xtatmaslik uchun makaronni eritib yuborishadi, bu esa oziq-ovqat xavfsizligi va to'qimalarning muammolarini keltirib chiqaradi.

ATT-APST A6 ning yuqori quvvat zichligi bilan siz to'g'ridan-to'g'ri muzlatilgan holda pishirishingiz mumkin. 15KVt generator muzning erish issiqligini (muzning erishi) darhol bartaraf etish uchun etarli energiyani ta'minlaydi, suvni qaynatib va ish jarayonini xavfsiz saqlaydi.

11. Uzluksiz og'ir yuklamalar paytida kraxmalning to'yinganligi va bulutlanishini oldini olish strategiyalari

Agar siz 50 kg makaronni qaynatgan bo'lsangiz, suv kraxmalli va quyuq bo'ladi. Bu qaynatish nuqtasini oshiradi va to'qimalarga ta'sir qiladi. Gazli qozonlarda suvni almashtirish uchun 30 daqiqa vaqt kerak bo'ladi, shuning uchun oshpazlar buni cheklashadi.

A6 ning tez isitish tizimi bilan siz xizmat ko'rsatish vaqtida tankni bo'shatib, to'ldirishingiz mumkin, bu esa katta vaqt yo'qotishsiz amalga oshiriladi. Inteqrallashgan kranli drenaj bu jarayonni tezlashtiradi, bu esa kechki ovqat xizmatining yangi, toza suv bilan boshlanishini ta'minlaydi.

Eng so'nggi narxni hozir oling

12. “Zo'ravon qaynatish” zaruriyati: qalin va og'ir makaron navlari uchun to'qimalarning yaxlitligini ta'minlash

Udon yoki pichoqda kesilgan makaron kabi qalin makaronlar ularni harakatda saqlash uchun “zo'ravon qaynatish”ni talab qiladi. Yumshoq qaynatish quyuq xamir blokiga olib keladi.

A6 sizga turli savatlar uchun maxsus quvvat darajalarini belgilash imkonini beradi. Siz asosiy tankda Udon uchun zo'ravon qaynatish va yon tankda wontonlar uchun yumshoq qaynatishni avtomatik ravishda boshqarishingiz mumkin.

AT Cooker'dan yakuniy fikrlar

Nol tiklanish vaqti shunchaki texnik xususiyat emas; bu yaxshiroq ovqatni tezroq taqdim etishning siri. ATT-APST A6 Ikki tankli Induksion Qozon kutishga qodir bo'lmagan katta hajmdagi oshxonalarga mo'ljallangan.

Global zaxiralarimiz bilan AQSh, Germaniya, Fransiya, Buyuk Britaniya, Belgiya, Italiya, Ispaniya va Bolgariya, biz sizning makaron stantsiyangizni darhol yangilashimiz mumkin. Bo'g'ilish nuqtasini yo'q qiling. AT Cooker-ni tanlang. Bizning saytimizga tashrif buyuring Biz haqimizda sahifamizga tashrif buyuring.