Bir vaqtning o'zida pishirish: ta'mning aralashmasdan Ramen va Udon

Osiyo noodle do'konlarining raqobatbardosh dunyosida xilma-xillik mijozlarni o'ziga tortadi. Boy, ishqoriy Ramen va nozik, neytral Udonni taklif qilish sizning jozibangizni oshiradi. Ammo oshxona uchun bu aralashma yashirin dahshatni yaratadi: Ta'mning o'zaro ifloslanishi. Ushbu ikkita turli xil noodle turlarini bir xil suvda pishirish ikkalasining ham tuzilishi va ta'mini buzadigan pazandachilik gunohidir.

Bir Tonkotsu Ramen va bir Kitsune Udonli buyurtmani ikkita alohida mashinani ishlatmasdan yoki suvni almashtirishni kutmasdan qanday bajarasiz? Javob tijoriy ko'p savatli makaron pishirgichida ajratilgan tank dizayni bilan. Bu AT Cooker, da bizning ATT-APST A6 sizga o'tkazish qobiliyatini oshirishda qat'iy ta'm izolyatsiyasini saqlashga imkon beradi.

Tijoriy oshxona anjomlari - AT Cooker'dan

• Professional tijoriy induksion pishirish uskunalarining brend ishlab chiqaruvchisi sifatida AT Cooker restoranlar va mehmonxonalar ehtiyojlariga javob berdi va eng so'nggi induksion texnologiyasidan foydalangan holda normativ tijoriy pishirish uskunalarini tadqiq qildi.
• Ushbu uzluksiz, haqiqiy tijoriy sifatli tijoriy pishirish uskunasi bizga uskunani o'zimiz tanlagan holda bir uzluksiz, ko'p maqsadli pishirish uskunalariga birlashtirish imkoniyatini beradi, bu esa samarali, arzon, xavfsiz, yashil va barqaror tijoriy oshxonani yaratadi. Bizda ko'plab tijoriy oshxonalarga xizmat ko'rsatadigan standart uskunalar mavjud.
• AT Cooker har doim professional xizmatni taklif etadi. Materialdan, dizayndan, ishlab chiqarishgacha, biz har bir mijozimiz uchun eng yaxshi yechim taqdim etilishini ta'minlash uchun sifat, ishlash va ishonchlilikka e'tibor qaratamiz. Tijoriy oshxonangiz bormi? Biz sizning eng yaxshi hamkorlaringizdan biri bo'lamiz.

Ishlash kuchlanishi

Bir fazali	Uch fazali
120V, 220V	208V/ 240V, 380V, 480V

Global zaxirada + Tezkor olish

AQSh	Buyuk Britaniya	Germaniya	Fransiya
Italiya	Ispaniya	Belgiya	Bolgariya

Eng so'nggi narxni hozir oling

1. Kraxmal o'tkazishning ilmiy asoslari: Nima uchun Udon va Ramen pishirish suvlari aralashtirilmaydi

Ramen xamiri odatda Kansui (ishqoriy tuzlar) ni o'z ichiga oladi, bu unga o'ziga xos sariq rang va chaynash tuzilishini beradi. Udon neytral, oddiy bug'doy uni, tuz va suvdan tayyorlanadi. Ramen pishirganingizda, Kansui suvga singib, uni ishqoriy (pH 8-9) va sarg'aytiradi.

Agar keyin Udonni shu ishqoriy suvda pishirsangiz, Udon Kansui ni yutadi. Natija? Sizning sof, oq Udoningiz sarg'ayadi va g'alati, sovunli ta'mga ega bo'ladi. Bu qaynoq suvda ta'm o'tkazishni oldini olish 101: Oqimlarni hech qachon aralashtirmang. Sizga jismoniy ajratish kerak.

2. Kansui (ishqoriy) ning neytral Udon noodlelariga ta'sirini tushunish

Bu faqat rang haqida emas. Ishqoriy muhit Udon kraxmalining jelatinlash jarayonini o'zgartiradi. Bu yuzani yopishqoq qilishi mumkin, shu bilan birga ichini qattiq qoldiradi.

Ikkalasi uchun ham bitta tankli pishirgichdan foydalanish falokatga olib keladi. Yagona professional yechim bu alohida zonali noodle qozoni tizim.

3. Ajratilgan tank dizaynlari vs bitta idishli savat konfiguratsiyalarining afzalligi

Ko'pgina “ko'p savatli” pishirgichlar 6 ta teshikli bitta katta tankdir. Bu Ramenning 6 porsiyasini pishirish uchun yaxshi, lekin aralash menyular uchun foydasiz.

The ATT-APST A6 haqiqiy ajratilgan tank dizayniga (Ikkita tank) ega. Sizda ulkan 108 litrli asosiy tank va ikkilamchi 72 litrli tank mavjud. Bu ikkita to'liq izolyatsiya qilingan suv muhitini yaratadi. Siz katta tankni katta hajmdagi Ramen uchun, kichikroq tankni esa Udon uchun (yoki aksincha) ajratishingiz mumkin, bu esa hech qanday aralash kontaminatsiyani ta'minlaydi.

4. Drastik ravishda farq qiluvchi noodle pishirish vaqtlari uchun mustaqil avtomatik ko'tarish taymerlaridan foydalanish

Eng so'nggi narxni hozir oling

Ramen 90 soniya davom etishi mumkin. Muzlatilgan Udon 45 soniya davom etishi mumkin. Quritilgan Udon 8 daqiqa davom etishi mumkin. Buni qo'lda kuzatish tartibsizlikdir.

Bizning tijoriy induksion noodle stantsiyasi har bir savat uchun mustaqil avtomatik ko'tarish tizimlari bilan jihozlangan. Siz 1-savatni Ramen (90s) va 4-savatni (boshqa tankda) Udon (4 daqiqa) uchun dasturlashingiz mumkin. Mashina vaqtni boshqaradi, shuning uchun sizning xodimlaringiz bunga majbur emas.

5. Yog'dan to'kiladigan tizimlar yuzadagi kraxmal ko'pigini uzluksiz qanday olib tashlaydi

Noodle pishayotganda, ular kraxmal ko'pigini chiqaradi. Aralash tankda bu ko'pik ta'mni olib yuradi.

ATT-APST A6 uzluksiz to'kilish tizimi bilan ishlab chiqilgan. Yangi suvning tomchisi yuzadagi kraxmal ko'pigini to'planishidan oldin drenajga itaradi. Bu suvni uzoqroq toza saqlaydi, hatto bir xil noodle turi ichida ham “Hun Tang” (loy sho'rva) va ta'mning o'tish xavfini kamaytiradi.

6. “Sho'rva bulutlanishini” oldini olish: Sho'rva taqdimoti uchun pishirish suvini toza saqlash

Agar siz “Chintan” (shaffof sho'rva) Ramen yoki Udonni bersangiz, pishirish suvi sifati muhimdir. Agar noodlelar ko'tarilganda qalin, kraxmalli suv bilan qoplangan bo'lsa, ular kosadagi shaffof sho'rva bulutlanadi.

Ajratilgan tank tizimidan foydalangan holda, siz Udonning og'ir kraxmal chiqishini nozik Ramen uchun ishlatiladigan suvni ifloslantirishdan saqlaysiz, bu esa sizning sho'rva taqdimot paytida kristalli shaffofligini ta'minlaydi.

7. Operatsion protokollari: Muayyan noodle navlari uchun savatlarni rang bilan kodlash

Apparat dasturiy ta'minotni (protokollarni) talab qiladi. Biz savat tutqichlarini rang bilan kodlashni tavsiya etamiz. Ramen tanki uchun qora tutqichlardan va Udon tanki uchun oq tutqichlardan foydalaning.

Ushbu sodda vizual belgisi, mustaqil isitish zonalari makaron pishirgichining jismoniy ajratilishi bilan birgalikda mustaqil isitish zonalari makaron pishirgich, xodimlarning shoshilinch paytda Udonni Kansui-boy Ramen suviga tasodifan botirishini imkonsiz qiladi.

8. Potentsial ta'm o'tkazishni suyultirishda katta hajmdagi suv sig'imining roli

Ifloslanishning yechimi suyultirishdir. Neto sig'imi bilan 108L + 72L, ATT-APST A6 katta miqdorda suvni o'z ichiga oladi.

Agar oz miqdorda kraxmal ajralib chiqsa ham, katta suv hajmi uni darhol suyultiradi. Bunday yuqori suv-makaron nisbati 4 soatlik tushlik xizmati davomida suvni to'liq almashtirmasdan neytral ta'm profilini saqlash uchun muhimdir.

9. Energiya samaradorligi tahlili: Ikki zonani qaynatish va ikkita alohida mashinani ishlatish

Eng so'nggi narxni hozir oling

Ikki alohida gazli qaynatish tankini ishlatish samarasiz va qimmatli kaput joyini egallaydi. ATT-APST A6 ikkita zonani bitta joyga birlashtiradi.

Induksiyadan foydalanganligi sababli (95% samaradorlik), ikkala tankda ham qaynatishni saqlash ikkita atmosferali gazli burnerlarni ishlatishdan ancha arzon. Plyus, Sensor tugmasi agar buyurtmalar kelib tushmasa, Udon tankini kutish rejimiga o'tkazishga imkon beradi, shu bilan birga Ramen tankini to'liq qaynatishda saqlaydi.

10. Mijozlar tushunchasi: Maxsus makaron do'konlarida “toza ta'm” standarti

Zamonaviy ovqatlanuvchilar murakkab. Ular toza, maxsus qaynatish va “loyqa” aralashtirilgan qaynatish o'rtasidagi farqni his qila oladilar.

Ajratilgan pishirish tizimidan foydalanishni targ'ib qilish sifatni ko'rsatadi. Bu mijozlarga har bir ingredientning yaxlitligini hurmat qilishini bildiradi. Tafsilotlarga e'tibor qaratish ishonchni mustahkamlaydi va maxsus makaron do'konlarida yuqori narxni asoslaydi.

11. “Partitsiya taxtasi” strategiyasi: Bir birlikda suv konveksiya oqimlarini jismoniy izolyatsiya qilish

Bir tank ichida ham konveksiya oqimlari suvni aralashtirishi mumkin. Bizning ajratilgan tank dizayni shunchaki bo'linma emas, balki qattiq zanglamaydigan po'latdan yasalgan devoridan foydalanadi.

Bu 15 kVt'lik tankdagi kuchli qaynab turgan suv 8 kVt'lik tankdagi qaynatishni buzmasligini ta'minlaydi. Suv fizikasi to'liq izolyatsiya qilingan, bu sizga ikkita turli xil termal profillarni bir vaqtda (masalan, Ramen uchun kuchli qaynatish, nozik xamir ovqatlar uchun sekin qaynatish) ishga tushirish imkonini beradi.

12. “Hun Tang” (Loyqa sho'rva) ni boshqarish: Nima uchun uzluksiz toshib ketish aralash menyular uchun muhimdir

“Hun Tang” kraxmal to'planganda, suvni yopishqoq yelimga o'xshash qilib quyuqlashtirganda yuzaga keladi. Bu teksturani buzadi.

A6 ning dizayni rag'batlantiradi uzluksiz toshib ketish. Suv sathini baland ushlab turish va yuzani doimiy ravishda suzib olish orqali biz to'xtatilgan kraxmal zarralarini olib tashlaymiz. Bu pishirish vositasini yangi va “o'tkir” saqlaydi, bu har bir makaronning sousga yopishishi uchun toza yuzaga ega bo'lishini ta'minlaydi.

Yakuniy fikrlar: Bir mashina, ikki dunyo

Ikkita turdagi mukammal makaronlarni tortish uchun ikkita oshxonaga hojat yo'q. Sizga faqat to'g'ri mashina kerak. ATT-APST A6 sizga bitta, samarali joyda ajratish qudratini beradi.