Zanglatuvchi po'lat idishlar va tovachalarning boshqa materiallarga nisbatan asosiy afzalliklari nimada?

AT Cooker kompaniyasida, yetakchi ishlab chiqaruvchi zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar tijoriy va uy sharoitida foydalanish uchun mo'ljallangan, biz har kuni oshpazlar, restoran egalari va uy bekalari bilan idishlarning chidamliligi, xavfsizligi va samaradorligi bilan bog'liq muammolar haqida gaplashamiz. 20 yillik tajribamizdan so'ng, ishlab chiqish va sinovdan o'tkazish zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar va tovachalar, biz bu materialning alyuminiy, quyma temir va yopishmaydigan kabi muqobillardan nima uchun ajralib turishini birinchi qo'ldan ko'rdik. Zangga chidamliligidan tortib, barcha turdagi plitalarga mos kelishigacha, zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar uzoq muddatli, ishonchli idishlarga sarmoya kiritmoqchi bo'lgan har bir kishi uchun eng yaxshi tanlovni ta'minlaydigan noyob afzalliklarni taklif etadi. Keling, ushbu afzalliklarni birma-bir ko'rib chiqamiz, haqiqiy mijozlar fikr-mulohazalari va o'z mahsulotlarimiz liniyasidan olingan ma'lumotlardan foydalanamiz - masalan, 304# zanglamaydigan po'latdan yasalgan qozon to'plamlari va tijoriy darajadagi fond qozonlari.

1. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar va tovachalar juda bardoshli va zang, korroziya va dog'larga chidamli

Mijozlarimizning birinchi raqamli tanlov sababi zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar chidamlilikdir. Alyuminiy (o'z-o'zidan egiluvchan) yoki yopishmaydigan (chizilgan va qobig'i tozalangan)dan farqli o'laroq, zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar tijoriy oshxonalarning kundalik ishlatilishiga bardosh bera oladi - idishlarni tushirish, metall buyumlar bilan tirnash va doimiy foydalanishni o'ylab ko'ring. AT Cooker kompaniyasida biz barcha idishlarimiz va tovachalarimizda SUS 304# zanglamaydigan po'latdan (18% xrom va 8% nikelga ega oziq-ovqat darajasidagi qotishma) foydalanamiz. Ushbu qotishma sirtda himoya oksid qatlamini hosil qiladi, zang, korroziya va dog'larning oldini oladi - hatto suv, tuz yoki pomidor kabi kislotali ovqatlarga duch kelganda ham.

chidamlilikdir. Alyuminiy (o'z-o'zidan egiluvchan) yoki yopishmaydigan (chizilgan va qobig'i tozalangan)dan farqli o'laroq, zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar tijoriy oshxonalarning kundalik ishlatilishiga bardosh bera oladi - idishlarni tushirish, metall buyumlar bilan tirnash va doimiy foydalanishni o'ylab ko'ring. AT Cooker kompaniyasida biz barcha idishlarimiz va tovachalarimizda SUS 304# zanglamaydigan po'latdan (18% xrom va 8% nikelga ega oziq-ovqat darajasidagi qotishma) foydalanamiz. Ushbu qotishma sirtda himoya oksid qatlamini hosil qiladi, zang, korroziya va dog'larning oldini oladi - hatto suv, tuz yoki pomidor kabi kislotali ovqatlarga duch kelganda ham. Bizning qalin o'lchagichli dizaynimiz (1,5 mm yoki 2,0 mm qalinlikdagi variantlar) chidamlilikning yana bir qatlamini qo'shadi. Chikagodagi bir restoran 5 yildan beri bizning 2,0 mm zanglamaydigan po'latdan yasalgan fond qozonlarimizdan foydalanmoqda va ularning oshpazi Karlos bizga shunday dedi: "Biz bu qozonlardan kuniga 10 soat, har kuni foydalanamiz. Ular tushirilgan, tirnalgan va bir marta (tasodifan!) quruq qaynatilgan, lekin ular hali ham yangidek ko'rinadi va ishlaydi. Zang yo'q, chuqurchalar yo'q - faqat ishonchli ishlash." Bu keng tarqalgan hikoya: tijoriy mijozlarimizning 90% qismi AT Cooker kompaniyasining zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar to'plamlari.

yopishmaydigan yoki alyuminiy uchun 2-3 yilga nisbatan 7+ yil davom etadi.

Xuddi shu tijoriy ishlatish (qobig'i tozalangan/chizilgan)

2. Ular alyuminiy yoki mis yadrolar bilan birlashtirilganda mukammal issiqlik taqsimoti va saqlashni ta'minlaydi zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar haqida keng tarqalgan afsona shundaki, u yomon issiqlik o'tkazuvchidir - lekin bu faqat "bir qatlamli" zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar uchun haqiqatdir. AT Cooker kompaniyasida biz buni bizning.

idishlarimizga alyuminiy yoki mis yadrolarni qo'shish orqali hal qilamiz. Ushbu yadrolar (odatda taglikda yoki butun tovada) issiqlikni sirt bo'ylab teng taqsimlaydi, ovqatni kuydiradigan issiq nuqtalarni yo'q qiladi. Bizning 3-qatlamli dizaynimiz - zanglamaydigan po'latdan yasalgan ichki qatlam, alyuminiy yadro, zanglamaydigan po'latdan yasalgan tashqi qatlam - misga teng keladigan issiqlik taqsimotini ta'minlaydi, lekin arzonroq narxda.

Bizning ichki sinovlarimiz shuni ko'rsatadiki, bizning 3-qatlamli zanglamaydigan po'latdan yasalgan qozonimiz bir qatlamli zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishga nisbatan 20%, alyuminiyga nisbatan esa 15% ko'proq teng ravishda isitadi. Bizning 3-qatlamli to'plamimizga o'tgan Sietldagi uy bekasi shunday dedi: "Men eski alyuminiy idishimda pancake qirralarini kuydirardim. AT Cooker zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishi bilan har bir pancake teng ravishda pishadi - endi yonib ketgan qirralar yo'q, endi pishmagan markazlar yo'q." Tijoriy oshxonalar uchun teng issiqlik juda muhim: Mayamidagi mehmonxona katta miqdordagi sho'rva pishirish uchun bizning 3-qatlamli fond qozonlarimizdan foydalanadi va ularning sous-chefining ma'lumotiga ko'ra, teng bo'lmagan isitishdan kelib chiqqan oziq-ovqat chiqindilari 30% kamaygan.

3. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar reaktiv emas, bu kislotali yoki ishqoriy ovqatlarni pishirishda ta'mni o'zgartirishni oldini oladi

Reaktivlik ko'plab idish-tovoq materiallarida yashiringan muammodir. Alyuminiy va mis kislotali ovqatlar (pomidor, sirka yoki sitrus kabi) va ishqoriy ovqatlar (fasol yoki soda kabi) bilan reaksiyaga kirishadi, metallarni ovqatga singdiradi va uning ta'mini o'zgartiradi. Masalan, alyuminiy idishda pomidor sousini pishirish metall ta'm qoldirishi va sousning rangini o'zgartirishi mumkin. Quyma temir ham kislotali ovqatlar bilan reaksiyaga kirishishi mumkin, agar to'g'ri ziravorlanmagan bo'lsa, achchiq ta'mga olib keladi.

Zanglamaydigan po'lat reaktiv emas, ya'ni u kislotali yoki ishqoriy ingredientlar bilan o'zaro ta'sir qilmaydi. Buning sababi shundaki, 304# zanglamaydigan po'latdagi xrom metallning singishini blokirovka qiluvchi passiv oksidi qatlamini hosil qiladi. AT Cooker'da biz sinovdan o'tkazamiz zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar va tovachalar kislotali ovqatlar bilan (24 soat davomida sirka qaynatish kabi) hech qanday metall singmasligiga ishonch hosil qilish uchun — bizning natijalarimiz FDA oziq-ovqat xavfsizligi standartlariga javob beradi yoki undan oshadi.

Nyu-Yorkdagi italyan restorani marinara sousi uchun zanglamaydigan po'latdan yasalgan sous idishlariga o'tdi va ularning oshpazi Mariya shunday dedi: “Bizning eski alyuminiy idishlarimiz sousga metall ta'm berardi. AT Cooker'ning zanglamaydigan po'latidan sous yangi pomidordek ta'm beradi — hech qanday g'alati ta'm yo'q. Bizning mijozlarimiz farqni payqashdi va biz o'tishdan beri 20% ko'proq sousli taomlar sotdik.” Bu, ayniqsa, tijoriy oshxonalarda ta'mning tozaligi muhim bo'lgan nozik taomlarni — sho'rvalar, souslar va tuzlangan ovqatlarni taqdim etadiganlar uchun muhimdir.

4. Ularni tozalash oson va ko'pincha idish yuvish mashinasida yuvilishi mumkin, bu qulaylikni oshiradi

Qulaylik muhim — ayniqsa band tijoriy oshxonalarda, xodimlar zerikarli tozalashga vaqtlari yo'q. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar tozalash eng oson materiallardan biridir: oziq-ovqat qoldiqlarini sovun va suv bilan osongina artib tashlash mumkin va ko'pgina modellar (barcha AT Cooker idishlari kabi) idish yuvish mashinasida yuvilishi mumkin. Bizning qalin o'lchagichli dizaynimiz (1,5 mm yoki 2,0 mm qalinlikdagi variantlar) chidamlilikning yana bir qatlamini qo'shadi. Chikagodagi bir restoran 5 yildan beri bizning 2,0 mm zanglamaydigan po'latdan yasalgan fond qozonlarimizdan foydalanmoqda va ularning oshpazi Karlos bizga shunday dedi: "Biz bu qozonlardan kuniga 10 soat, har kuni foydalanamiz. Ular tushirilgan, tirnalgan va bir marta (tasodifan!) quruq qaynatilgan, lekin ular hali ham yangidek ko'rinadi va ishlaydi. Zang yo'q, chuqurchalar yo'q - faqat ishonchli ishlash." Bu keng tarqalgan hikoya: tijoriy mijozlarimizning 90% qismi AT Cooker kompaniyasining) idish yuvish mashinasida yuvilishi mumkin.

Yopishmaydigan idishlardan (qoplamani chizishdan saqlanish uchun ehtiyotkorlik bilan tozalashni talab qiladi) yoki quyma temirdan (idish yuvish mashinasiga qo'yib bo'lmaydi) farqli o'laroq, zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar qattiq idish yuvish mashinasi yuvish vositalari va yuqori haroratlarga bardosh bera oladi. Bizning mijozlarimiz bizning zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarimizni tozalash yopishmaydigan yoki quyma temir idishlarni tozalashga qaraganda 50% kamroq vaqt oladi deb xabar berishadi. Dallasdagi katering kompaniyasi bizga shunday dedi: “Biz tadbirlardan keyin idishlarni tozalashga 2 soat sarflardik. AT Cooker'ning zanglamaydigan po'latidan yasalgan idishlari bilan biz 1 soatda tugatamiz — ularni idish yuvish mashinasiga solib qo'yamiz va ketamiz. Bu bizga juda ko'p vaqtni tejab berdi.”

Qattiq, pishgan ovqatlar (kuygan guruch kabi) uchun zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarni qutqarish oson. Shunchaki idishni suv va ozgina sirka bilan to'ldiring, 10 daqiqa qaynatib, keyin artib tozalang — qirib tashlashga hojat yo'q. Bu yopishmaydigan idishlarga nisbatan katta afzallikdir, bu yerda kuygan ovqat qoplamani doimiy ravishda shikastlashi mumkin va quyma temir, bu yerda kuygan ovqat ko'pincha ziravorlarni olib tashlaydigan og'ir qirib tashlashni talab qiladi.

5. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar tirnalishga chidamli va vaqt o'tishi bilan yorqin ko'rinishini saqlaydi

Chizig'lar nafaqat xunuk ko'rinadi, balki ular idishlarning ishlashiga ham ta'sir qilishi mumkin. Chizilgan yopishmaydigan qoplamalar yiqilib tushadi va alyuminiy qozonlar shaklini yo'qotib, tozalash qiyinlashadi. Zanglamaydigan po'lat yuqori xrom miqdori va qalinligi tufayli chizishlarga chidamli. AT Cooker'da bizning 2,0 mm qalinlikdagi zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar qoshiq va tong'lar kabi metall buyumlar bilan chizilmasdan chidashi mumkin - bu yopishmaydigan idishlar qila olmaydigan narsa.

Mayda chizishlar bo'lsa ham, zanglamaydigan po'lat o'zining sayqallangan ko'rinishini saqlab qoladi. Alyuminiydan (tezda xiralashadi) yoki quyma temirdan (chizilgan bo'lsa zanglaydi) farqli o'laroq, zanglamaydigan po'latning oksidi qatlami vaqt o'tishi bilan kichik chizishlarni o'z-o'zidan tiklaydi. Portlenddagi bir kafe 3 yildan beri bizning zanglamaydigan po'latdan yasalgan qovurilgan tovoklarimizdan foydalanmoqda va ularning menejeri Jeyk shunday dedi: “Tovoklarda metall qoshiqlardan bir nechta chizishlar bor, lekin ular hali ham yorqin va professional ko'rinadi. Bizning mijozlarimiz oshxonamiz qanchalik toza ko'rinishi haqida gapirishadi - buni qisman zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar ta'minlaydi.”

Tijoriy oshxonalar uchun ko'rinish muhim - yorqin zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar mijozlar e'tibor beradigan professional, toza ko'rinishni beradi. Uy bekalari ham sayqallangan qoplamani qadrlashadi: bizning mijozlarimiz so'rovnomalari shuni ko'rsatadiki, uy foydalanuvchilarining 75% qismi zanglamaydigan po'latni “zamonaviy, abadiy” ko'rinishi uchun tanlaydi, qolgan 25% esa quyma temirning rustik ko'rinishini afzal ko'radi.

6. Ushbu Qozonlar va Tovoklar Quyma Temir Kabi Tuzlashni Talab Etmaydi, Parvarishni Sodda qiladi

Tuzlash - bu quyma temir bilan vaqt talab qiladigan mashaqqat. Zangni oldini olish va yopishmaydigan sirt hosil qilish uchun quyma temir muntazam ravishda yog' bilan tuzlashni talab qiladi - ko'pincha har bir foydalanishdan keyin. Bu tovokni qizdirish, sirtga yog' surtish va 1-2 soat davomida pishirishni o'z ichiga oladi. Band bo'lgan tijoriy oshxonalar uchun bu ularning imkoniyati yo'q hashamat; uy bekalari uchun bu ko'pincha e'tibordan chetda qolgan quyma temirga (va oxir-oqibat zangga) olib keladigan muammo.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar tuzlashni talab qilmaydi. Siz AT Cooker'dan zanglamaydigan po'latdan yasalgan qozonni qutidan olib, yuvib, pishirishni boshlashingiz mumkin - hech qanday tayyorgarlik talab qilinmaydi. Bu vaqtni tejaydi va noto'g'ri tuzlash xavfini yo'q qiladi (bu zang yoki yopishqoq yuzaga olib kelishi mumkin).

Chikagolik uy bekasi, u quyma temirdan bizning zanglamaydigan po'latdan yasalgan to'plamimizga o'tgan, shunday dedi: “Men hech qachon quyma temirimni tuzlashga ulgurmaganman - u har doim zanglagan. AT Cooker'ning zanglamaydigan po'latidan men uni yuvib, joyiga qo'yaman. Bu juda oson va men uni kabinetda yotqizib qo'yish o'rniga har kuni ishlataman.” Tijoriy oshxonalar uchun vaqtni tejash yanada katta: Atlantadagi bir restoranda quyma temirdan zanglamaydigan po'latga o'tish orqali haftasiga 5 soat tejab qolganligi haqida xabar berilgan - bu vaqt endi idishlarni tuzlash o'rniga ovqat tayyorlashga sarflanadi.

7. Ular Induksion, Shu Jumladan Barcha Turdagi Oshxona Plitalari bilan Mos Keladi

Oshxona plitasi mosligi - bu muhim masala, ayniqsa ko'proq uylar va tijoriy oshxonalar induksion plitalarga o'tayotgan bo'lsa. Ko'pgina idish materiallari induksion bilan ishlamaydi: alyuminiy (agar magnit qatlam bilan qoplanmagan bo'lsa), mis (agar magnit bo'lmasa) va ba'zi yopishmaydigan tovoklar (agar tagligi magnit bo'lmasa). Quyma temir induksion bilan ishlaydi, lekin u og'ir va plita yuzasini chizishi mumkin.

Zanglamaydigan po'lat (xususan, magnit taglikka ega 304#) barcha plitalar bilan mos keladi: induksion, gaz, elektr, keramik va halogen. AT Cooker'da bizning barcha zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar induksionga tayyor - biz har bir qismni induksion plitalarda sinab ko'ramiz, ular tez va bir tekis isishi uchun. Bizning 10 dyuymli zanglamaydigan po'latdan yasalgan qovurilgan tovokimiz induksion plitada 90 soniyada 350°F gacha qiziydi, bu ko'plab induksionga mo'ljallangan yopishmaydigan tovoklardan tezroqdir.

Las-Vegasdagi bir mehmonxona induksion plitalarga yangilandi va bizning zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarimizga o'tdi va ularning oshxona menejeri Robert shunday dedi: “Bizga induksion bilan ishlaydigan, lekin plitalarni chizmaydigan idishlar kerak edi. AT Cooker'ning zanglamaydigan po'lati mukammal - chizishlar yo'q, tez isitadi va eski gaz plitalarimizda ham ishlaydi. Biz ikkita idish to'plamini sotib olishimizga to'g'ri kelmadi.” Ushbu ko'p qirralilik katta afzallikdir: agar siz plitalarni almashtirsangiz ham, zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlaringiz hali ham ishlaydi.

8. Zanglamaydigan Po'latdan Yasalgan Idishlar Odatda Quyma Temirdan Yengilroq, Lekin Alyuminiydan Og'irroqdir

Og'irlik - bu amaliy masala, ayniqsa kun bo'yi idishlarni ko'taradigan oshpazlar uchun. Quyma temir og'ir (10 dyuymli quyma temir skilet 8-10 funt vaznida) bo'lib, takroriy foydalanishda charchoq va hatto jarohatlarga olib kelishi mumkin. Alyuminiy yengil (10 dyuymli alyuminiy pan 2-3 funt vaznida) lekin nozik, uni oziq-ovqat bilan to'lganda osonlikcha bukish yoki ag'darish mumkin.

Zanglamaydigan po'lat mukammal muvozanatni ta'minlaydi: u quyma temirdan yengilroq, lekin alyuminiydan og'irroq. Bizning 10 dyuymli zanglamaydigan po'latdan yasalgan qovurilgan tovokimiz 4-5 funt vaznida - mustahkam tuyuladigan darajada og'ir, lekin osongina ko'tariladigan darajada yengil. Band bo'lgan burger joyidagi bir oshpaz shunday dedi: “Men kun bo'yi quyma temir tovoklarni ko'tarishdan qo'l og'rig'idan aziyat chekardim. AT Cooker'ning zanglamaydigan po'latiga o'tish katta farq qildi - qo'llarim endi og'rimaydi va tovoklar hali ham mustahkam tuyuladi.”

Tijoriy oshxonalar uchun og'irlik muvozanati baxtsizliklar xavfini ham kamaytiradi. To'liq alyuminiy qozonni ag'darish oson, quyma temir qozonni esa tezda ko'chirish qiyin. Zanglamaydigan po'latning og'irligi uni plitada barqaror qiladi, lekin tashish uchun qulay - bizning mijozlarimiz zanglamaydigan po'latga o'tgandan so'ng idishlar bilan bog'liq baxtsizliklarning 40% kamayganligini xabar qilishadi.

9. Ular uy va tijorat oshxonalari uchun mos bo'lgan professional ko'rinishni taqdim etadilar

Tashqi ko'rinish ham uyda, ham tijorat sharoitida muhimdir. Tijorat oshxonalari sog'liqni saqlash inspektorlari va mijozlarni (ko'pincha oshxonaga qaraydigan) taassurot qilish uchun toza, professional ko'rinishga tayanadi. Uy oshpazlari stol ustida yaxshi ko'rinadigan va oshxona dekoratsiyasini to'ldiradigan idishlarni xohlashadi.

Zanglamaydigan po'lat har qanday oshxona uslubiga mos keladigan abadiy, jilolangan ko'rinishga ega — zamonaviy tijorat oshxonalaridan tortib, qulay uy oshxonalarigacha. AT Cooker-da bizning Bizning qalin o'lchagichli dizaynimiz (1,5 mm yoki 2,0 mm qalinlikdagi variantlar) chidamlilikning yana bir qatlamini qo'shadi. Chikagodagi bir restoran 5 yildan beri bizning 2,0 mm zanglamaydigan po'latdan yasalgan fond qozonlarimizdan foydalanmoqda va ularning oshpazi Karlos bizga shunday dedi: "Biz bu qozonlardan kuniga 10 soat, har kuni foydalanamiz. Ular tushirilgan, tirnalgan va bir marta (tasodifan!) quruq qaynatilgan, lekin ular hali ham yangidek ko'rinadi va ishlaydi. Zang yo'q, chuqurchalar yo'q - faqat ishonchli ishlash." Bu keng tarqalgan hikoya: tijoriy mijozlarimizning 90% qismi AT Cooker kompaniyasining tashqi tomoni oynadek jilolangan va ichki tomoni cho'tkali, bu mayda tirnalishlarni yashiradi va zamonaviy ko'rinadi. Denverdagi nonvoyxona bizning zanglamaydigan po'latdan yasalgan aralashtirish idishlarimizni ochiq javonlarda namoyish etadi va ularning egasi, Liza shunday dedi: “Mijozlar oshxonamizning qanchalik toza va professional ko'rinishi haqida gapirishadi — bizning zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarimiz buning katta qismidir. Bu shunchaki funktsional emas; bu bizning brendimizning bir qismidir.”

Vaqt o'tishi bilan rangi o'chib ketadigan rangli yopishmaydigan idishlardan yoki vaqt o'tishi bilan rustik patina hosil qiladigan quyma temirdan farqli o'laroq, zanglamaydigan po'lat yillar davomida jilolangan ko'rinishini saqlaydi. Bu uni doimiy, professional imidjni saqlamoqchi bo'lgan bizneslar uchun — va o'zining ishlashi kabi yaxshi ko'rinadigan idishlarni xohlovchi uy oshpazlari uchun ajoyib tanlovdir.

10. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar oziq-ovqatga zararli kimyoviy moddalarni chiqarmaydi, xavfsizlikni ta'minlaydi

Oziq-ovqat xavfsizligi majburiy emas. Ko'pgina idishlar materiallari yashirin xavflarni keltirib chiqaradi: yopishmaydigan idishlar qizib ketganda PFOA yoki PFOS (zararli kimyoviy moddalar) chiqarishi mumkin; alyuminiy kislotali ovqatlarga (sog'liq bilan bog'liq xavotirlar bilan bog'liq) kirishi mumkin; mis yuqori miqdorda (katta dozalarda zaharli) chiqarishi mumkin.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar eng xavfsiz materiallardan biridir. AT Cooker-da biz ishlatadigan 304# zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar oziq-ovqat darajasida va passiv oksidi qatlami metallning chiqishini oldini oladi. Biz idishlarimizni FDA tomonidan tasdiqlangan usullar yordamida chiqish uchun sinovdan o'tkazamiz: hatto 500°F (ko'pgina pishirish vazifalari uchun maksimal harorat) gacha qizdirilganda ham, bizning zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarimiz litr ovqat uchun 0,1 mikrogrammdan kam xrom chiqaradi — FDA ning litr uchun 10 mikrogramm xavfsiz chegarasidan ancha past.

Boston shahridagi bolalar bog'chasi oziq-ovqat xavfsizligi uchun bizning zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarimiz va qozonlarimizga o'tdi va ularning direktori, Sara shunday dedi: “Biz bolalar uchun pishiradigan narsalarimizga qo'shimcha ehtiyot bo'lishimiz kerak. AT Cooker'ning zanglamaydigan po'latidan yasalgan idishlari bizga xotirjamlik beradi — zararli kimyoviy moddalar yo'q, faqat xavfsiz, toza idishlar.” Sog'lom bo'lmagan aholiga (bolalar, qariyalar yoki kasalxona bemorlari kabi) xizmat ko'rsatadigan tijorat oshxonalari uchun zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarning xavfsizligi muhim afzallikdir.

11. Ular deformatsiyalanmasdan yuqori pishirish haroratiga yaxshi chidamlilikka ega

Tijorat pishirishda yuqori haroratlar keng tarqalgan — bifteks qovurish, katta miqdorda suv qaynatish yoki yuqori issiqlikda qovurish. Ko'pgina idishlar materiallari yuqori haroratlarda deformatsiyalanadi yoki yomonlashadi: alyuminiy 400°F+ da deformatsiyalanadi, yopishmaydigan qoplamalar 500°F+ da eriydi va yupqa zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar notekis qizdirilsa deformatsiyalanadi.

AT Cooker zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar yuqori issiqlik uchun mo'ljallangan. Bizning 2,0 mm qalinlikdagi 304# zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarimiz 800°F gacha deformatsiyaga chidamli, bu ko'pgina pishirish vazifalari uchun maksimal haroratdan (qovurish uchun 500°F) ancha yuqori. Biz shuningdek, notekis qizishdan deformatsiyani oldini olish uchun “uch qatlamli” taglikdan (zanglamaydigan po'lat + alyuminiy + zanglamaydigan po'lat) foydalanamiz — bu dizayn issiqlikni taglik bo'ylab teng taqsimlaydi, deformatsiyaga olib keladigan issiq nuqtalarni yo'q qiladi.

Texasdagi bifteks restorani 500°F haroratda qovurish uchun bizning zanglamaydigan po'latdan yasalgan skovorodkalarimizdan foydalanadi va ularning oshpazi, Mayk shunday dedi: “Bizning eski alyuminiy idishlarimiz bir oy qovurishdan keyin deformatsiyalangan. AT Cooker'ning zanglamaydigan po'latidan yasalgan idishlari 2 yil davomida mustahkam bo'lib kelmoqda — deformatsiya yo'q, issiq nuqtalar yo'q. Biftekslar har safar mukammal qovuriladi.” Deformatsiyalangan idishlar shunchaki bezovta qiluvchi narsa emas — u notekis qizish, ovqatning yopishishi va hatto pishirish yuzalariga zarar etkazishi mumkin. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarning yuqori haroratga chidamliligi bu muammolarni yo'q qiladi.

12. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar ko'p qirrali, qovurish, qaynatish, qovurish va boshqalar uchun mos keladi

Ko'p qirralilik ham uy, ham tijorat oshxonalari uchun muhimdir — hech kim har bir pishirish vazifasi uchun alohida idish sotib olishni xohlamaydi. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar eng ko'p qirrali materiallardan biridir: u qovurish, qaynatish, qovurish, bug'lash, dimlash va hatto pishirish (pechda) uchun ishlaydi.

AT Cooker'da biz Bizning qalin o'lchagichli dizaynimiz (1,5 mm yoki 2,0 mm qalinlikdagi variantlar) chidamlilikning yana bir qatlamini qo'shadi. Chikagodagi bir restoran 5 yildan beri bizning 2,0 mm zanglamaydigan po'latdan yasalgan fond qozonlarimizdan foydalanmoqda va ularning oshpazi Karlos bizga shunday dedi: "Biz bu qozonlardan kuniga 10 soat, har kuni foydalanamiz. Ular tushirilgan, tirnalgan va bir marta (tasodifan!) quruq qaynatilgan, lekin ular hali ham yangidek ko'rinadi va ishlaydi. Zang yo'q, chuqurchalar yo'q - faqat ishonchli ishlash." Bu keng tarqalgan hikoya: tijoriy mijozlarimizning 90% qismi AT Cooker kompaniyasining qaynatish va dimlash uchun kastryulkalar, qovurish va qovurish uchun qovurilgan idishlar, katta partiyalar uchun fond idishlari va dimlash uchun qovurilgan idishlar kabi barcha vazifalar uchun turli xil buyumlar mavjud. Feniks shahridagi katering kompaniyasi makaron pishirishdan tortib to tovuqni qovurishgacha bo'lgan barcha narsalar uchun bizning 10 ta to'plamimizdan foydalanadi va ularning egasi Jeyk shunday dedi: “Biz tadbirlarga 5 xil turdagi idishlarni olib borardik. Endi biz faqat AT Cooker'ning zanglamaydigan po'latdan yasalgan to'plamini olib kelamiz - u bizga kerak bo'lgan hamma narsani qiladi. Bu bizga joy va pulni tejab berdi.”

Zanglamaydigan po'latning ko'p qirraliligi pechda foydalanishga ham taalluqlidir. Ko'pgina zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar 500-600°F gacha pechda ishlatilishi mumkin, bu ularni stol ustida boshlanib, pechda tugaydigan taomlar (masalan, qozonda pishirilgan go'sht yoki frittata) uchun mukammal qiladi. Bu yopishmaydigan idishlardan (ko'pincha 350°F gacha pechda ishlatilishi mumkin) va alyuminiy idishlardan (pechda bukilishi mumkin) katta ustunlikdir.

13. Ularning mustahkam konstruksiyasi idishlarda uzoq muddatli investitsiya qiymatini qo'llab-quvvatlaydi

Idishlar investitsiyadir va zanglamaydigan po'lat eng yaxshi uzoq muddatli qiymatni taklif etadi. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar alyuminiy yoki yopishmaydigan idishlarga qaraganda qimmatroq bo'lsa-da, ularning chidamliligi har 1-2 yilda almashtirishni talab qilmasligini anglatadi. AT Cooker'da biz zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar asosiy alyuminiy idishlarga qaraganda 2-3 barobar qimmat turadi, lekin 3-4 barobar uzoqroq xizmat qiladi - bu foydalanish yili uchun arzonroq degan ma'noni anglatadi.

Hisoblab ko'raylik: asosiy 5 ta qismli alyuminiy to'plam 100 dollar turadi va 2 yil xizmat qiladi (yiliga 50 dollar). AT Cooker 5 ta qismli zanglamaydigan po'latdan yasalgan to'plam 300 dollar turadi va 7 yil xizmat qiladi (yiliga 42,86 dollar). 7 yil davomida zanglamaydigan po'latdan yasalgan to'plam 50 dollar tejaydi (4 ta alyuminiy to'plam sotib olishga nisbatan). Tijoriy oshxonalar uchun tejash yanada katta: yiliga 10 ta alyuminiy qozon sotib oladigan restoran (1000 dollar) 7 yil davomida 4000 dollar tejab, 7 yil xizmat qiladigan 10 ta zanglamaydigan po'latdan yasalgan qozonni (3000 dollar) sotib olishga o'tishi mumkin.

Bizning mijozlarimiz ko'pincha zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar “bir martalik xarid” ekanligini aytishadi. Mayamidagi mehmonxona 2018-yilda bizning zanglamaydigan po'latdan yasalgan fond idishlarimizni sotib olgan va o'shandan beri ularni almashtirmagan - ularning oshxona menejeri shunday degan: “Biz har yili yangi alyuminiy qozon sotib olardik. AT Cooker zanglamaydigan po'latdan yasalgan qozonlari 5 yil davomida yaxshi ishlamoqda va ular hali ham ajoyib ko'rinadi. Bu dastlabki xarajat yuqori edi, lekin u ko'p marta o'zini oqladi.”

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarni tanlash bo'yicha AT Cooker maslahati

Mijozlarga tanlashda yordam berganimizdan 20 yil o'tgach zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar, biz zanglamaydigan po'latning hammasi bir xil emasligini o'rgandik. Investitsiyangizdan eng ko'p qiymat olish uchun maslahatlarimiz:

• 304 yoki 316 zanglamaydigan po'latni tanlang: Bu zangga chidamliligi yuqori bo'lgan oziq-ovqat sinfidagi qotishmalar. “201” zanglamaydigan po'latdan (past sifatli, zangga moyil) saqlaning.
• Qalin o'lchagichli materialni qidiring: Chidamlilik va issiqlik taqsimoti uchun 1,5 mm-2,0 mm idealdir. 1,5 mm dan yupqasi bukilishi mumkin; 2,0 mm dan qalinroq ko'pchilik foydalanuvchilar uchun keraksiz.
• Ko'p qatlamli konstruksiyani tanlang: Alyuminiy yoki mis yadrosi issiqlik taqsimotini yaxshilaydi. Bir tekis issiqlikni talab qiladigan pishirish vazifalari (masalan, souslar yoki qovurish) uchun bir qatlamli zanglamaydigan po'latdan saqlaning.
• Induksion mosligini tekshiring: Taglik magnit ekanligiga ishonch hosil qiling (sinash uchun muzlatgich magnitidan foydalaning) - bu induksion plitalar bilan ishlashini ta'minlaydi.
• Ishonchli brendni tanlang: AT Cooker kabi brendlar kafolatlar (biz barcha zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarga 2 yillik kafolat beramiz) va muammolar bo'lsa, mijozlarni qo'llab-quvvatlashni taklif etadi.

Agar siz uy pishiruvchisi yoki tijoriy oshxona operatori bo'lasizmi, sizning ehtiyojlaringizga mos keladigan zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarni tanlashda ikkilansangiz, bizning jamoamiz yordam berishga tayyor. Biz sizning pishirish uslubingiz, plita turi va byudjetingiz asosida mukammal to'plamni tavsiya qilish uchun bepul maslahatlar beramiz. Quyidagi shakl orqali biz bilan bog'laning va biz 24 soat ichida sizga javob beramiz.