Chef Flow: Коммерциялық индукциялық плиталардағы ‘Табаны анықтау’ ас дайындау ырғағын бұза ма?
5 жылдық кепілдік | 2 жылдық тегін ауыстыру | 1 жылдық тегін қайтару
AT Cooker басшылық ойы: Кәсіби аспаз үшін “Ағын” бәрінен маңызды. Бұл қуыру, лақтыру және табаққа салудың ырғақты биі. Көптеген аспаздар газ плитасынан индукцияға ауысу “Табаны анықтау” - табаны көтерген кезде қыздырудың уақытша тоқтауы - себебінен бұл ағынды өлтіреді деп қорқады. Бұл коммерциялық индукциялық табаны анықтау шынымен де сіздің ырғағыңызды бұза ма? Қысқа жауап: Енді бұзбайды. AT Cooker “Miao Hui” технологиясы мен Smart Memory чиптері арқылы біз газ плитасы сияқты үздіксіз сезілетін жүйені жасадық, артық жылусыз.
Ас дайындау - бұл сенсорлық тәжірибе. Аспаздар жалынның визуалды белгісіне және табаны лақтырудың тактильді кері байланысына сүйенеді. Газ оттығынан табаны көтерген кезде, жалын әлі де жұмыс істеуге дайын. Стандартты индукциялық плитадан табаны көтерген кезде, магниттік байланыс үзіледі.
Ескі немесе арзан индукциялық құрылғыларда бұл үзіліс мазасыз дыбыстық сигналдарға, қате кодтарға және қыздыру қайта басталғанға дейін 3 секундтық кідіріске әкелді. Бұл жоғары деңгейдегі асхана тиімділігінде. қабылданбайды. Қазіргі коммерциялық индукция мен газ ағыны басқаша. Біздің ауыр жұмысқа арналған құрылғыларымыз “Chef-Logic” арқылы жасалған, табаны көтеру қателік емес, ас дайындау процесінің бір бөлігі екенін түсінеді.
Бұл мақалада біз табаны анықтаудың механикасын және біздің технологиямыз көтеру мен қою арасындағы алшақтықты қалай жоятынын талдаймыз.
Коммерциялық ас үй жабдықтары - AT Cooker-ден
- Кәсіби коммерциялық индукциялық пісіру жабдықтарының бренд өндірушісі ретінде AT Cooker мейрамханалар мен қонақүйлердің қажеттіліктеріне жауап берді және ең соңғы индукциялық технологияны қолдана отырып, нормативтік коммерциялық пісіру жабдықтарын зерттеді.
- Бұл біркелкі, шынайы коммерциялық сапалы коммерциялық пісіру жабдығы бізге жабдықты біз таңдағандай, бір біркелкі, көп мақсатты пісіру жабдығына біріктіруге мүмкіндік береді, бұл тиімді, арзан, қауіпсіз, экологиялық және тұрақты коммерциялық ас үйді жасайды. Бізде көптеген коммерциялық ас үйлерге қызмет көрсете алатын стандартты жабдық бар.
- AT Cooker әрқашан кәсіби қызмет көрсетеді. Материалдан, дизайннан бастап өндіруге дейін, біз әрбір клиентіміз үшін ең жақсы шешімді қамтамасыз ету үшін сапаға, өнімділікке және сенімділікке назар аударамыз. Сізде коммерциялық ас үй бар ма? Біз сіздің ең жақсы серіктеріңіздің бірі боламыз.
Жұмыс кернеуі
| Бір фазалы | Үш фазалы |
|---|---|
| 120В, 220В | 208В/ 240В, 380В, 480В |
Жаһандық қоймада + Жылдам алу
| АҚШ | Ұлыбритания | Германия | Франция |
|---|---|---|---|
| Италия | Испания | Бельгия | Болгария |
1. Табаны анықтаудың механикасы: Неліктен сіз көтерген кезде жылу тоқтайды
Индукциялық пісіру магниттік тізбекке негізделген. Шыны астындағы мыс орамасы табаның ферромагниттік материалына магниттік толқындарды жібереді. Бұл байланыс жылуды жасайды. Тамақты лақтыру үшін табаны көтерген кезде, сіз бұл тізбекті физикалық түрде үзесіз.
Құрылғының “Табаны анықтау” жүйесі жүк жоқ екенін бірден анықтайды. Қауіпсіздік пен энергия тиімділігі үшін ол қуат шығысын тоқтатады. Сұрақ неліктен тоқтайтыны емес, қаншалықты жылдам қайта қосылатыны. Арзан құрылғыларда бұл үзіліс толық қайта іске қосуды тудырады. кәсіби асхана жабдықтарының жауап беру қабілеті жағдайларында бұл қабылданбайды.
2. Кідіріс уақытының шындығы: Кіріс деңгейі мен кәсіби деңгейдегі жауап беру жылдамдығын салыстыру
Кідіріс уақыты - бұл табаны қайта қойғаннан кейін жылудың қайта оралуы арасындағы кешігу.
Кіріс деңгейі: 2-4 секунд. Құрылғы “оянуы”, табаны тексеруі және қуатты арттыруы керек.
Кәсіби деңгей: < 0,5 секунд. AT Cooker құрылғылар жоғары жиілікті сұрауды пайдаланады. Таба шыныға тиген сәтте жылу бар. Бұл нөлге жақын кідіріс қарқынды қуыру кезінде қытырлақты сақтау үшін өте маңызды.
3. “Дыбыс” факторы: Қателік туралы үнемі ескертулер аспаздың зейінін қалай бұзады
Аспаз әр табаны көтерген сайын қатты “ДЫБЫС” шығатын асхананы елестетіп көріңіз. Бұл ашулы болар еді. Бұл индукциялық плита аспаз жұмыс ағыны тұтынушылық блоктарда бұзылулар жиі кездеседі.
Коммерциялық индукциялық плиталар көтеруді күтуге бағдарланған. Оларда “тыныштық кезеңі” (әдетте 60 секунд) бар. Машина сізді айқайлатпай, табаны көтеріп, лақтырып, қайта қоя аласыз. Бұл тыныштық жоғары стрессті жағдайда алтынға тең.
4. Техниканы бейімдеу: Биік көтеруден жылжыту қозғалыстарына ауысу
Біздің технологиямыз кідірісті анағұрлым азайтса да, аспаздар одан да жақсы ағын үшін бейімделе алады. Табаны оттықтан 6 дюйм биіктікке көтерудің орнына (газда жалынды болдырмау үшін жиі қолданылады), индукциялық аспаздар “Жылжыту және еңкейту” қозғалысын қолданады.
Табаның артқы жиегін шыныға жақын ұстап, тағамды аудару кезінде сіз ішінара магниттік байланысты сақтайсыз, бұл индукциялық қуыру ырғағы ешқашан бұзылмайтынын қамтамасыз етеді.
5 жылдық кепілдік | 2 жылдық тегін ауыстыру | 1 жылдық тегін қайтару
5. Термиялық инерция: Таба лақтыру кезінде жеткілікті ыстық қала ма?
Аспаздар табаның “жалыны” жоқ болғандықтан, ауада суып қала ма деп уайымдайды. Бұл термиялық массаны дұрыс түсінбеу. Сапалы 3 қабатты тот баспайтын болаттан жасалған таба айтарлықтай жылуды сақтайды.
Тағамды лақтыруға кететін 2 секунд ішінде температураның төмендеуі елеусіз. Қону кезіндегі қалпына келу жылдамдығы үлкен фактор болып табылады. коммерциялық индукциялық жылуды қалпына келтіру, таба ауада суыған кез келген нәрсені бірден өтейтін энергиямен соғылады.
6. Эмульсияларға әсері: Микро-үзілістер кезінде соус бұзылуын болдырмау
Беар Бланш немесе Голландез сияқты нәзік соустар температура күрт өзгерсе, бұзылуы мүмкін. Газ оттықтары желдің әсерінен тұрақсыз болуы мүмкін. Индукция дәл.
Табаны көтерудің микро-үзілісі болса да, табаның қалдық жылуы эмульсияны тұрақты ұстайды. Қайта қосылған кезде, жұмсақ іске қосу логикасы жұмыртқаны пісіріп немесе майды бөліп жіберуі мүмкін температураның кенеттен жоғарылауын болдырмайды.
7. Сенсор сезімталдығын теңшеу: Өшіру уақытын реттей аласыз ба?
Барлық станциялар бірдей емес. Қуыру станциясы жоғары сезімталдықты қажет етеді; Қойма қазан станциясы қажет етпейді. AT Cooker блоктар реттелетін параметрлерді ұсынады.
Техниктер “Таба жоқ кідіріс” параметрін реттей алады. Қарқынды қуыру станциялары үшін біз “жад” уақытын ұзарта аламыз, бұл қондырғының қарқынды қызмет көрсету кезінде өшіруге немесе қателік жіберуге тырыспайтынын қамтамасыз етеді.
8. Газ vs. Индукция ағыны: Көрінетін жалынның психологиялық айырмашылығы
Ең үлкен кедергі коммерциялық индукция мен газ ағыны психологиялық. Аспаздар көрінетін жалынмен жылдам “сезінеді”. Алайда, секундомер сынақтары басқаша дәлелдейді.
Индукция майды газға қарағанда 2 есе жылдам түтін нүктесіне дейін қыздырады. Аспаз жасырын жылуға сенгеннен кейін және өзінің аз терлейтінін түсінгеннен кейін, олар плитаның сәулелік жылуына қарсы күреспегендіктен, олардың ағыны шын мәнінде жақсарады.
9. “Смарт жад” функциясы: Дәл қуат деңгейлерін бірден қалпына келтіру
Егер сіз “8-деңгейде” пісіріп, табаны көтерсеңіз, ақылсыз құрылғы “0-деңгейге” немесе “Дайын” күйіне қайта орнайды. 8-деңгейге оралу үшін батырмаларды басу керек. Бұл жұмыс ағынын бұзады.
Біздің құрылғыларымызда Смарт жад бар. Олар сіздің 8-деңгейде болғаныңызды есте сақтайды. Таба оралған кезде, ол автоматты түрде 8-деңгейде жалғасады. Батырмаларды басу талап етілмейді.
10. Мяо Хуэй технологиясы: Үзіліссіз қуыру үшін миллисекундтық қайта қосу
“Мяо Хуэй” (Екінші оралу) - бұл индустриядағы лездік қалпына келу термині. Бұл индукциялық инженерияның киелі граалы.
⚡ Мяо Хуэй Тех
Бұл технология магниттік тізбекті “алдын ала зарядталған” күйде ұстайды. Инвертор толығымен өшірілмейді; ол жоғары дайындық күйінде бос тұрады. Сенсор металды анықтаған сәтте, толық ток бірден ағып кетеді. Бұл “рампа” кідірісін толығымен жояды.
11. Станбй режимі мен басқару чиптеріндегі қателік режимі логикасы арасындағы айырмашылық
“Тұру” (Табаны көтеру) және “Қате” (Таба үйлеспейді) арасындағы айырмашылықты білу маңызды. Тұру қалыпты жұмыс күйі болып табылады. Қате күйі қалпына келтіруді талап етеді.
Біздің басқару чиптеріміз табаның болмауының 60 секундына дейін “Тұру” күйінде қалуға бағдарланған. Бұл алаңдатушы “Қате режимі” қалпына келтіруін іске қоспай, жабыстыруға, лақтыруға және ингредиенттерді қосуға мүмкіндік береді.
12. Бұлшық ет жадысын қайта оқыту: Көрінбейтін жылуға сену қанша уақытты алады?
Бригаданы индукцияға ауыстыру шамамен 3 күн алады. 1-күні – ашу (от жоқ). 2-күні – бейімделу (параметрлерді үйрену). 3-күні – қабылдау.
Аспаздар суды бірнеше секунд ішінде қайната алатынын және цифрлық дәлдікпен қайнатуды тоқтатуға болатынын түсінгенде – ал ас үй салқын болып қалады – олар сирек артқа оралғысы келеді. “Ағын” басқаша, бірақ жылдамырақ.
| Жұмыс ағыны факторы | Газ плитасы | АС Пісіргіш Индукция |
|---|---|---|
| Табаны көтеру әсері | От жалғасады | Кідірту және жалғастыру (Ле |
| Жылу шығыны | Жоғары (Ауаны жылытады) | Төмен (Табаны жылытады) |
| Қалпына келтіру уақыты | Баяу | Лезде |
| Аспаздың жайлылығы | Төмен (Ыстық) | Жоғары (Салқын) |
5 жылдық кепілдік | 2 жылдық тегін ауыстыру | 1 жылдық тегін қайтару
AT Cooker-ден соңғы ойлар
Табаны анықтау пісіру ырғағын бұзады ма? Тек дұрыс емес жабдықты пайдалансаңыз ғана. AT Cooker Commercial Induction Series кәсіби ағын үшін жасалған, бұл сіздің қуыру техникаңызды қолдайтынына, кедергі келтірмейтініне кепілдік береді.
дайын болған кезде, сіз өзіңіздің желіңізді сеніммен жаңарта аласыз. Біздің аспазға бағытталған инженериямыз туралы толығырақ білу үшін біздің АҚШ, Германия, Франция, Ұлыбритания, Бельгия, Италия, Испания және Болгария, парақшамызға кіріңіз. Біз туралы парақшамызға кіріңіз.
