Индукция стилінде паэлья пісіруге арналған толық нұсқаулық және жалпы қателіктерден аулақ болу

Индукциялық плитада паэлья пісіру қиынға соғуы мүмкін, бірақ осы толық нұсқаулықпен бұл ойлағаныңыздан қиын емес! Бұл мақалада біз паэльяның тарихы, индукциялық плитада оны қалай пісіруге болатыны және паэлья пісіру кезінде адамдар жіберетін жиі кездесетін қателіктер туралы айтамыз.

Испандық паэлья тағамы жылы ауа райына тамаша. Бұл рецепт сізге индукциялық стильде паэльяны қалай пісіруге және жиі кездесетін қателіктерден аулақ болуға үйретеді. Паэлья дәстүрлі түрде ашық отта пісіріледі, бірақ бұл рецепт сіздің ас үй пешіңізде оны қалай жасау керектігін түсіндіреді. Сыры - дәмдеуіштер, тауық, теңіз өнімдері және көкөністер сияқты жақсы ингредиенттер.

Индукциялық плита - бұл үстіне қойылған ыдысты немесе табаны қыздыру үшін электромагниттік энергияны қолданатын пісіру құрылғысының бір түрі.

Бұл плитаның үш негізгі артықшылығы бар: 1) ол өте тез қызады, 2) пісіру бетіне кез келген нәрсені қоюға болады және 3) ол басқа плиталарға қарағанда үнемді, себебі ол тек пісіріліп жатқан нәрсенің түбін ғана қыздырады. . Индукциялық плиталар жұмыртқа мен балық сияқты идеалды емес жылудан бұзылуы мүмкін нәзік тағамдарды пісіруге өте ыңғайлы.

Плитада тамақ пісірудің басқа да артықшылықтары бар, соның ішінде тамақты үнемі күйдірмей пісіру мүмкіндігі, аз шашылу және қауіпсіздік, себебі сіз металл ыдыстар мен табаларды тікелей плита бетінде қолдана аласыз. . Индукциялық плиталар қалай жұмыс істейді?. Индукциялық плиталардың қалай жұмыс істейтінін түсіну үшін электромагнетизм туралы білу маңызды. .

Электромагнетизм - бұл электр мен магнетизмнің байланысы, және бұл индукциялық плитаны қуаттайды. Электр тогы сым орамасы арқылы өтіп, электромагниттік өрісті жасайды. Бұл электромагниттік өріс плитадағы ыдысқа немесе табадағы тұрақты магнитпен, яғни тұрақты магнитпен өзара әрекеттеседі.

Бұл өзара әрекеттесу индукциялық плита бетіндегі кез келген металл ыдыстарда немесе табаларда (мысалы, тот баспайтын болат) электрондардың пайда болуына әкеледі; бұл жылуды жасайды - содан кейін ол сіздің тағамыңызды пісіреді!

Паэлья - әдетте күріш, көкөністер, ет және теңіз өнімдерінен жасалатын тағам. Паэлья көбінесе плитадағы табаларда немесе пеште пісіріледі. Паэльяны пеште пісіру үшін табаны пісіру табасына салып, күріштің күйіп кетпеуі үшін фольгамен жабыңыз.

Паэлья табасымен не пісіруге болады?. Егер сізде паэлья табасы болса, сіз оған кез келген тағамды пісіре аласыз. Паэлья - оған пісіруге болатын тағамдардың бірі ғана. Шындығында, егер сіз өзіңіздің паэлья күріш тағамын жасауға тырыссаңыз, күріш табаның түбіне немесе бүйірлеріне жабысып қалуы мүмкін, себебі олар маймен дұрыс жабылмайды; сондықтан, қонақтарға бұл тағамды жасамас бұрын алдымен тәжірибе жасаңыз.

Сіз паэлья табасын испан паэльясы, ризотто және пилаф сияқты басқа күріш тағамдарын жасау үшін де қолдана аласыз. Паэлья табасында пісіруге болатын басқа тағамдарға асшаян, тауық, ветчина және шұжықтар кіреді. Сіз тіпті пісіру кезінде күрішке жемістер немесе шоколад чиптерін қосу арқылы десерт тағамдарын жасай аласыз. Паэлья табасымен пісіруге арналған ыдыс-аяқтар Паэлья табасында күріш пісіруді жоспарлағанда, сіз духовка қолғаптары мен қысқыштар сияқты дұрыс ыдыс-аяқтарға инвестиция салуыңыз керек.

Духовка қолғаптары ыстық табаны ұстағанда қолыңызды күйіп қалудан қорғайды. Мысалы, ашық грильде тауық паэльясын пісіргенде табадан тамақты шығару үшін духовка қолғаптарын қолдана аласыз. Егер сіз бұл типтегі табаны ашық жерде қолданғыңыз келсе, қысқыштар да қажет, себебі сіз әр ингредиентті пісіріп жатқанда аудара аласыз.

Басқа қажетті ыдыс-аяқтарға ингредиенттерді араластыру және пісіру кезінде күрішке сорпа немесе су қосу үшін қолданылатын шөміш немесе табадан артық сұйықтықты кетіру үшін сүзгі кіреді. Паэлья табасын қалай тазалауға болады Паэлья табаларын жасау үшін қолданылатын материалдың түрі оны қалай жуу керектігін анықтауы керек.

Егер ол шойыннан жасалған болса, ол өте ауыр болады, сондықтан қолмен жуғанда оны оңай ұстай алмайсыз. Сіз әрқашан тазалау үшін кәсіпқойды жалдай аласыз, себебі оны өзіңіз жасау уақыт пен күшті қажет етеді. Жеңіл табалар үшін сіз оларды раковинада жылы сумен жуа аласыз немесе ыдыс жуғышты қолдана аласыз. .

Паэлья табаларының қандай түрлері бар? Нарықта екі түрлі паэлья табасы бар: кальдеро, ол әдетте үлкен таба ретінде белгілі, және кішірек терең қуыру табасы. Соңғысы тек паэлья жасау немесе кішігірім порцияларды беру үшін қолданылады.

Бұл тұтқалары жоқ және қолмен оңай көтерілетін дәстүрлі паэлья табалары. Олар кейбір қазанға ұқсайды және сіз оларды көптеген испан асханаларында көресіз. Бұл типтегі паэлья табасының негізгі артықшылығы - сіз қонақтарыңызбен бірге пісіру процесін жүргізе аласыз.

Алайда, оларды сақтау қиын, сондықтан кішкентай кеңістікте тұрсаңыз, олар ұсынылмайды. Тұтқалары бар паэлья табалары Заманауи және ыңғайлы пісіру әдісі, себебі бұл табалар тұтқаларымен келеді және оларды пешке қоюға немесе оңай сақтауға болады.

Егер сіз паэльяны кәсіби түрде пісіргіңіз келсе, индукциялық плитаны қолданған дұрыс.

Олар газ немесе электр плиталарына қарағанда энергияны тиімдірек және әлдеқайда тез қызады. Сонымен қатар, олар температураны бақылауға мүмкіндік береді және араластырмай немесе табаның түбіндегі күрішті күйдірмей пісіруге мүмкіндік береді. Дайын паэлья испан түпнұсқасына ұқсас, қытырлақ түбімен шығады.

Ас содасы және сірке суы тазартқыш. Плитаңызды тазалаудың ең қарапайым, ең оңай жолдарының бірі - су мен ас содасынан жасалған пастаны қолдану. Сірке суындағы қышқылдық порцеллан беттеріндегі дақтар мен сызаттарды кетіруге де жақсы.

Бұл екі тазалау өнімін бірге араластырып, плита беттерінен пісірілген тамақты кетіруге көмектесетін паста жасаңыз.

Адамдардың индукциялық плитада паэлья пісіру кезінде жіберетін ең жиі кездесетін қателіктерінің бірі - барлық конфоркаларды өшірмеу.

Пісіруді бастамас бұрын, барлық конфоркаларды, соның ішінде жылыларын да өшіріңіз. Басқа үлкен қателік - жеткіліксіз үлкен ыдысты қолдану. Сізге кем дегенде үш кварта қажет, бірақ кеңейтуге орын беру үшін төрт кварта ыдысты қолданған дұрыс. Тек күріштің төменгі қабатынан бастаңыз және ыдыстың қалғанын толтырыңыз.

Instant Pot Paella рецепті – Genius Kitchen. 2018 ж. ақпан Мен алғаш рет паэльяны Испаниядағы досымның үйінде ескі электр орамалы конфоркада жасап көрдім. Бастапқыда бұл испандық тағамды жасау көп жұмысты талап ететін сияқты.

Егер сіз индукциялық стильде паэлья пісіргіңіз келсе, ең маңызды кеңестердің бірі - барлығы бірдей пісірілгеніне көз жеткізу. Паэлья табасын немесе жалпақ түбі бар ауыр ыдысты алған дұрыс, сонда сіздің тағамыңыз пісіру бетінде қалады.

Егер сізде паэлья табасы болмаса, оның орнына духовкаға жарамды тұтқасы бар басқа ыдысты қолданыңыз, содан кейін дайын болған кезде оны духовкаға салыңыз.

Альварес-Лопес жақсы паэльяның құрғақ болмауы және ингредиенттердің шамадан тыс пісірілмеуі керек екенін айтады. Дұрыс күрішті қолдану да маңызды. Паэльяны жаңа піскен күйінде жеген дұрыс, бірақ оны үш күнге дейін тоңазытқышта немесе екі айға дейін мұздатуға болады.