Жылдамдық пен дәлдік: толық қапталған ыдыс-аяқ коммерциялық индукцияда жауап береді

Коммерциялық ас үйде, тамаша қысқарту мен бұзылған соустың арасындағы айырмашылықты көбінесе секундтармен өлшейді. Аспазшы “қайнату” режимінен “қайнату” режиміне ауыстырғанда, тағамның дереу жауап беруін күтеді. “Жауап беру” деп аталатын бұл қасиет жоғары асхананың белгісі болып табылады.

Коммерциялық индукциялық пештер дереу реттеуге қабілетті болғанымен, ыдыс-аяқ жиі артта қалады. Дәстүрлі “дискілі түбі” қазандықтар баяу жауап береді. Шешім? Толық қапталған индукциялық ыдыс-аяқ жауап беру. Кондуктивті алюминий қабаттарын бүйір қабырғаларына дейін біріктіру арқылы, AT Cooker‘s Tri-Ply ыдыс-аяқ индукциялық генератордың жылдамдығына сәйкес келеді, бұл аспазшыларға өздерінің кулинарлық туындыларын бақылауға мүмкіндік береді.

Коммерциялық ас үй жабдықтары - AT Cooker-ден

• Кәсіби коммерциялық индукциялық пісіру жабдықтарының бренд өндірушісі ретінде AT Cooker мейрамханалар мен қонақүйлердің қажеттіліктеріне жауап берді және ең соңғы индукциялық технологияны қолдана отырып, нормативтік коммерциялық пісіру жабдықтарын зерттеді.
• Бұл біркелкі, шынайы коммерциялық сапалы коммерциялық пісіру жабдығы бізге жабдықты біз таңдағандай, бір біркелкі, көп мақсатты пісіру жабдығына біріктіруге мүмкіндік береді, бұл тиімді, арзан, қауіпсіз, экологиялық және тұрақты коммерциялық ас үйді жасайды. Бізде көптеген коммерциялық ас үйлерге қызмет көрсете алатын стандартты жабдық бар.
• AT Cooker әрқашан кәсіби қызмет көрсетеді. Материалдан, дизайннан бастап өндіруге дейін, біз әрбір клиентіміз үшін ең жақсы шешімді қамтамасыз ету үшін сапаға, өнімділікке және сенімділікке назар аударамыз. Сізде коммерциялық ас үй бар ма? Біз сіздің ең жақсы серіктеріңіздің бірі боламыз.

Жұмыс кернеуі

Бір фазалы	Үш фазалы
120В, 220В	208В/ 240В, 380В, 480В

Жаһандық қоймада + Жылдам алу

АҚШ	Ұлыбритания	Германия	Франция
Италия	Испания	Бельгия	Болгария

Ең соңғы бағаны қазір алыңыз

1. Жылу өткізгіштіктің физикасы: алюминий өзектерінің жылдамдықты қалай басқаратыны

Тот баспайтын болат берік, бірақ жылуды нашар өткізеді. Алюминий өте жақсы өткізгіш, бірақ магниттік емес. Толық қапталған (Tri-Ply) ыдыс-аяқ болат қабаттар арасына қалың алюминий өзектерін салу арқылы бұл мәселені шешеді.

Бұл алюминий өзек “жылулық тас жолы” ретінде әрекет етеді. Индукциялық катушка сыртқы болат қабатын қоздырғанда, алюминий дереу жылуды ұстап алып, оны бүкіл ыдыс бойымен таратады. Бұл физикалық артықшылық мүмкіндік береді үш қабатты ыдыс-аяқ жылу өткізгіштігі дерлік дереу болуы, тұтқаны бұру мен температураның өзгеруі арасындағы кідірісті азайту.

2. “Көтерілу” жылдамдығын салыстыру: жоғары қуаттағы қапталған және дискілі түбі бар

Сіз 3500 Вт қуатты қосқанда, “дискілі түбі” бар таба алдымен дискіні қыздырады. Содан кейін жылу баяу жұқа, бір қабатты болат қабырғаларға көтеріледі. Бұл кідіріс тудырады.

Толық қапталған ыдыс-аяқпен бүкіл дене бірден қызады. “Көтерілу” жылдамдығы айтарлықтай жоғары, себебі жылу массасы шоғырланған емес, таратылған. Бұл судың тез қайнайтынын және табалардың секундтар ішінде қуыру температурасына жететінін білдіреді, бұл мүмкіндікті арттырады коммерциялық индукциялық температураны бақылау.

3. “Салқындату” факторы: қуат өшірілген кезде асып пісіруді болдырмау

Жауап беру тек қызуды алу емес; тоқтату туралы. Дискілі түбі бар қазандықтар түбінде көп мөлшерде жылуды сақтайды. Қуатты өшірген кезде, сол диск тағамды пісіруді жалғастырады (асып пісіру).

Толық қапталған табалардың теңдестірілген жылу массасы бар. Қуатты өшірген кезде жылу тез таралады. Бұл аспазшыларға пісіру процесін дереу “тежеуге” мүмкіндік береді - бұл Голландия немесе Запеканка сияқты нәзік соустар үшін өте маңызды.

4. Латералды жылуды тарату: бүйір қабырға температурасының жауап беру үшін маңыздылығы

Ең соңғы бағаны қазір алыңыз

Дискілі түбі бар табада бүйір қабырғалары суық болады. Толық қапталған табада бүйір қабырғалары да қызады. Бұл тағамды барлық жағынан жылумен қоршап тұрады.

Бұл “қоршау жылуы” әсері бірдей нәтижелерге қол жеткізе отырып, төмен қуат параметрлерінде пісіруге болатынын білдіреді. Сондай-ақ, сұйықтық ыстық бүйірлерден және түбінен буланып кеткендіктен, соустарды қысқарту уақытын тездетеді.

5. Дискілі түбі бар ауа саңылауларының жылу кідірісі мен кідірісіне әсері

Көптеген арзан “соққымен бекітілген” табалардың дискі мен корпусы арасында микроскопиялық ауа саңылаулары бар. Ауа - оқшаулағыш.

Бұл саңылаулар “жылу кідірісін” тудырады - индукция қатты жұмыс істейтін, бірақ жылу саңылаудан өтуге қиналатын кідіріс. Толық қапталған ыдыс-аяқ металдарды қатты параққа біріктіретін үлкен қысыммен оралған. Саңылаулар жоқ, нәтижесінде нөлге тең тот баспайтын болат табаның жылу кідірісі.

6. Индукциялық жиілікті сәйкестендіру: қаптаманың қалыңдығы магниттік байланысқа қалай әсер етеді

Коммерциялық индукция 20-30 кГц жиілікте жұмыс істейді. Магниттік болат қабатының қалыңдығы оның осы жиілікпен қаншалықты жақсы “байланысатынын” әсер етеді.

AT Cooker’s қаптамасы сыртқы жағында 430-класты ферриттік болаттың белгілі бір өлшемімен жасалған. Бұл оңтайландыру максималды магниттік ағынды сіңіруді қамтамасыз етеді, электр энергиясын жылуға 95%+ тиімділікпен түрлендіреді, бұл жылдамдықты одан әрі арттырады.

7. Нәзік шоколадты темперлеу кезінде “температураның асып кетуін” болдырмау

Шоколадты еріту кезінде сізге 50°C емес, 45°C қажет. Ауыр дискілі түбі бар табалар маховиктер сияқты әрекет етеді; олар инерцияны алған кезде, олар жалғаса береді, бұл “температураның асып кетуіне” әкеледі.”

Қабатты ыдыс-аяқтар серпімдірек. Сенсор тоқтауды айтқан кезде қыздыруды тоқтатады. Бұл дәлдік күйіп қалуды болдырмайды және су ваннасынсыз тікелей табада темперлеуге мүмкіндік береді.

18/10 тот баспайтын болаттан жасалған ішкі қабаттардың жылудың күрт жоғарылауын тегістеудегі рөлі

Ең соңғы бағаны қазір алыңыз

Ішкі қабат та маңызды. Біз 18/10 (304) тот баспайтын болатты қолданамыз. Жылуды жақсы өткізбесе де, оның төмен жылу өткізгіштігі индукциялық катушкадан келетін жылудың қарқынды “жоғарылауын” тегістеуге көмектеседі.

Ол соңғы сүзгі ретінде әрекет етеді, тағамға жететін жылудың біркелкі және жұмсақ болуын қамтамасыз етеді, катушка қуаты импульсті болса да, жергілікті күйіп қалуды болдырмайды.

5. Төзімділік және өнімділік: Деформацияға төзімді қабатты табалар сенсордың дәлдігін жақсы сақтай ма?

Бұрынғы мақалаларда талқыланғандай, деформация өнімділікті жояды. Қабатты ыдыс-аяқтар құрылымдық жағынан жоғары, себебі қабаттар бір-бірін нығайтады.

Тегіс таба шыны сенсорлармен тамаша байланыста болады. Бұл физикалық тұрақтылық “температуралық кері байланыс циклінің” жылдар бойы дәлдігін сақтауын қамтамасыз етеді, аспазшыларға қажетті дәлдікпен пісіру жабдықтары стандарттарын сақтайды.

10. Баға мен бақылау: Толық қабаттаудың бағасы соустар станциялары үшін ақталады ма?

Толық қабатты табалар қымбатырақ. Ол тұра ма? Су қайнату үшін? Мүмкін жоқ. Соус станциясы үшін? Әрине.

Бұзылған соустың еңбекақы шығыны немесе біркелкі емес тағамның беделінің шығыны табаның бағасынан әлдеқайда асып түседі. жоғары сапалы индукциялық ыдыс-аяқтар, үшін толық қабаттау - бұл біркелкілікті инвестиция.

11. “Huo Hou” байланысы: Материалдың лездік реакциясы дәстүрлі вок бақылауын қалай қайталайды

Ең соңғы бағаны қазір алыңыз

Қытай тағамында “Huo Hou” (отты бақылау) бәрінен маңызды. Ол аспаздың жылуды лездік манипуляциялау қабілетіне байланысты.

Индукциядағы қабатты ыдыс-аяқтар газ вок-ына ең жақын заманауи балама болып табылады. Ол аспазға “цифрлық Huo Hou” береді - тек циферблатты бұру арқылы бірнеше секунд ішінде қуыру, содан кейін қайнату, содан кейін глазурь жасау мүмкіндігін береді.

12. “Re Min Du” (жылу сезімталдығын) талдау: Неліктен кәсіби аспазшылар композиттік дискілерден бас тартады

Кәсіби аспазшылар “Re Min Du” (жылу сезімталдығы) туралы айтады. Олар табаның қолдарының жалғасы ретінде сезілгенін қалайды.

Композиттік дискілер “соқыр” немесе баяу сезіледі. Қабатты ыдыс-аяқтар “тірі” және реактивті сезіледі. Бұл тактильді кері байланыс, сондықтан әсері байланысқан және қабатты өнімділік салыстырулары кәсіби дәм сынақтарында әрқашан қабатты жақтайды.

Қорытынды ойлар: Жылдамдық қажеттілігі

Сіз жылдам индукциялық пеш сатып алдыңыз. Оны баяу табалармен баяулатпаңыз. AT Cooker толық қабатты ыдыс-аяқтарға жаңартыңыз және сіздің асханаңыздың мүмкіндіктерін толық жылдамдық пен дәлдікті сезініңіз.