Bratt Pan'da chuqur qovurish: Induksion egiluvchan tovasi maxsus qovurish moslamalari bilan raqobatlasha oladimi?
5-yillik kafolat | 2-yillik bepul almashtirish | 1-yillik bepul qaytarish
4. AT Cooker Ijrochi fikri: Tijoriy Bratt Pan (egiluvchan tova) ko'pincha muassasa oshxonalarining “ishchi oti” deb ataladi. Lekin u haqiqatan ham yuqori hajmdagi ishlab chiqarish uchun maxsus chuqur qovurish moslamasini almashtira oladimi? Cheklovchi omil har doim issiqlikni tiklash bo'lgan. Gazli egiluvchan tovasi sovuq partiyalar tushirilganda yog' haroratini saqlab qolishda qiynaladi. Biroq, bilan tijoriy induksion bratt pan chuqur qovurish texnologiyasi, o'yin o'zgardi. AT Cooker Induksion Bratt Pan bir zumda, bir xil quvvatni taqdim etadi, bu esa maxsus qovurish moslamalariga raqobatchi bo'lgan tiklanish tezligini taqdim etadi va qovurish va panjara qilish uchun tengsiz ko'p qirralilikni ta'minlaydi.
Katta miqyosdagi taom tayyorlashda — kasalxonalar, universitetlar va harbiy oshxonalarda — joy cheklangan. Maxsus chuqur qovurish moslamalari bir martalik maqsadli mashinalar bo'lib, ular soatlab bo'sh turadi. Bratt Pan'ning jozibasi uning hamma narsani qilish qobiliyatidir. Lekin siz haqiqatan ham 50 kg schnitzel yoki kartoshkani egiluvchan tovada nam bo'lib qolmasdan qovura olasizmi?
Javob termal dinamikada. An'anaviy gazli tovasi bir tekis isitmaydi va sekin tiklanadi. Egiluvchan tova issiqlikni tiklash 20KW+ induksion spirallari bilan quvvatlanadi, bu bir zumda sodir bo'ladi. Bu oshpazlarga katta yuklash davrlarida ham muhim 175°C qovurish haroratini saqlab qolish imkonini beradi. Garchi u quvurli qovurish moslamasining cho'kindi “sovuq zonasi”ga ega bo'lmasa-da, uning sirt maydoni va quvvat zichligi uni kuchli qiladi. ko'p maqsadli sanoat pishirish mashinasi.
Ushbu operatsion tahlilda biz chuqur qovurishning samaradorligi, tezligi va xavfsizligini o'rganamiz. AT Cooker Induksion qovurilgan pan.
Tijoriy oshxona anjomlari - AT Cooker'dan
- Professional tijoriy induksion pishirish uskunalarining brend ishlab chiqaruvchisi sifatida AT Cooker restoranlar va mehmonxonalar ehtiyojlariga javob berdi va eng so'nggi induksion texnologiyasidan foydalangan holda normativ tijoriy pishirish uskunalarini tadqiq qildi.
- Ushbu uzluksiz, haqiqiy tijoriy sifatli tijoriy pishirish uskunasi bizga uskunani o'zimiz tanlagan holda bir uzluksiz, ko'p maqsadli pishirish uskunalariga birlashtirish imkoniyatini beradi, bu esa samarali, arzon, xavfsiz, yashil va barqaror tijoriy oshxonani yaratadi. Bizda ko'plab tijoriy oshxonalarga xizmat ko'rsatadigan standart uskunalar mavjud.
- AT Cooker har doim professional xizmatni taklif etadi. Materialdan, dizayndan, ishlab chiqarishgacha, biz har bir mijozimiz uchun eng yaxshi yechim taqdim etilishini ta'minlash uchun sifat, ishlash va ishonchlilikka e'tibor qaratamiz. Tijoriy oshxonangiz bormi? Biz sizning eng yaxshi hamkorlaringizdan biri bo'lamiz.
Ishlash kuchlanishi
| Bir fazali | Uch fazali |
|---|---|
| 120V, 220V | 208V/ 240V, 380V, 480V |
Global zaxirada + Tezkor olish
| AQSh | Buyuk Britaniya | Germaniya | Fransiya |
|---|---|---|---|
| Italiya | Ispaniya | Belgiya | Bolgariya |
1. Termal tiklanish egri chiziqlarini solishtirish: Induksion Bratt Pan va Maxsus Chuqur Qovurish Moslamasi
Chuqur qovurish moslamasida isitish elementlari to'g'ridan-to'g'ri yog'ga botiriladi. Gazli Bratt Pan'da olov pastki plastinkani isitadi. Bu kechikish hosil qiladi. Muzlatilgan kartoshka savatini tushirganingizda, yog' harorati pasayadi.
The AT Cooker Induksion qovurilgan pan butun pastki yuzasini isitish elementi sifatida ishlatadi. 95% samaradorlik bilan, u deyarli maxsus elektr qovurish moslamasi kabi tez, va gazli egiluvchan tovadan sezilarli darajada tezroq haroratni tiklaydi, bu uni samarali qiladi. induksion vs gazli chuqur qovurish tezligi raqobatchi.
2. Tekis pastki isitishning yog' harorati bir xilligiga ta'siri
Quvurli qovurish moslamalarida sovuq joylar mavjud. Induksion Bratt Pan butun to'rtburchak asosini bir tekis isitadi. Bu shuni anglatadiki, siz butun sirt maydonini butun baliq yoki schnitzel kabi katta mahsulotlarni “o'lik zonalar” haqida tashvishlanmasdan qovurish uchun ishlatishingiz mumkin.”
Biroq, issiqlik pastdan kelganligi sababli, siz yog' darajasi etarli ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak (kamida 5-8 sm chuqurlikda) konveksiya oqimlarining bu issiqlikni vertikal ravishda tarqatishiga imkon berish uchun.
3. Yuqori quvvatli induksiya katta partiyalarda “nam qobiq” sindromini oldini oladimi?
Nam ovqat yog' harorati 160°C dan pastga tushganda yuzaga keladi. Oziq-ovqat qovurish o'rniga yog'ni yutadi.
Bilanoq og'ir yuk elektr qovurish paneli quvvat darajalari (25KVGacha), AT Cooker birligi yuk aniqlanganda panaga bir zumda energiya kiritadi. Bu yog'ni issiq tutadi, hatto 10 kg mahsulotni bir vaqtda pishirganda ham qobig'ni bir zumda muhrlaydi.
4. Cho'kindi boshqarish: Bratt Pan qovurishda “sovuq zona” yo'qligi muammosi
Maxsus qovurish moslamalarida cho'kindi tushadigan “sovuq zona” mavjud bo'lib, ular yonib ketmasligi uchun. Bratt panlarda bunday emas; pastki qismi eng issiq qismidir.
Bratt Pan'da muvaffaqiyatli qovurish uchun yog'ni tez-tez filtrlashingiz kerak. Bu “toza” qovurish (kartoshka, donutlar) yoki sayoz qovurish (schnitzel) uchun ideal. Ko'p qavatli mahsulotlar (qovurilgan tovuq) uchun uglerodlanishni oldini olish uchun cho'kindini faol ravishda olib tashlashingiz kerak bo'ladi.
5. Xavfsizlik muammosi: 180°C yog'ning katta hajmini egish va drenajlash
Oddiy qovurish moslamasini drenajlash tartibsiz. Bratt Pan'ni drenajlash motorlashtirilgan. AT Cooker birlik avtomatik egiluvchan mexanizmga ega.
Siz issiq yog'ni to'g'ridan-to'g'ri chiqindiga mo'ljallangan idishga aniq nazorat bilan quyishingiz mumkin. Bu tiqilib qolishi yoki sizib chiqishi mumkin bo'lgan drenaj quvurlariga bo'lgan ehtiyojni yo'q qiladi, bu esa yog'ni almashtirish jarayonini xodimlar uchun xavfsizroq va tezroq qiladi.
5-yillik kafolat | 2-yillik bepul almashtirish | 1-yillik bepul qaytarish
6. Yog' hajmi va oziq-ovqat nisbati: keng sirtli tovada qovurish yukini optimallashtirish
Bratt panlar chuqur fritözlarga nisbatan katta sirt maydoniga ega, ammo sayoz chuqurlikka ega. Bu “Swim Frying” (suzuvchi mahsulotlar) uchun afzallikdir.
Mahsulotlarni tor savatda vertikal ravishda yig'ish o'rniga gorizontal ravishda yoyganingiz sababli, mahsulotlar yanada bir tekis pishadi va yopishmaydi. Bu ideal taqdimot muhim bo'lgan muassasa oshxonasining qovurish uskunasi ehtiyojlari uchun.
7. Energiya xarajatlari tahlili: 80 litr yog'ni induksiya va gaz quvurlari orqali isitish
Yog'ni isitish ko'p energiya talab qiladi. Gaz quvurli fritözlar issiqlikni baca orqali yo'qotadi. Induksiya issiqlikni to'g'ridan-to'g'ri pananing pastki qismiga o'tkazadi.
Energiya tejash sezilarli, ayniqsa bo'sh vaqtlarida. Yog'ni 100°C haroratda kutish rejimida saqlashingiz va xizmat boshlanganda bir necha daqiqada 180°C gacha ko'tarishingiz mumkin, buning o'rniga uni butun kun davomida yuqori haroratda saqlash kerak.
8. Ish jarayonining ko'p qirraliligi: Bir smenada chuqur qovurishdan qaynatishga o'tish
Bu eng muhim xususiyat. Fritöz faqat qovura oladi. AT Cooker Bratt Pan tushlikda qovurishi, yog'ini to'kib tashlashi, artib tozalashi va keyin kechki ovqat uchun mol go'shtini qaynatishi mumkin.
Bu ko'p maqsadli sanoat pishirish mashinasi imkoniyat oshxonalarga kamroq uskunalar bilan ko'proq ish qilish imkonini beradi, bu esa kaput ostidagi qimmatli joyni tejaydi.
9. Ishlab chiqarish haqiqati: Soatiga qancha kilogramm kartoshka qovurish mumkin?
25KVt generator bilan AT Cooker Bratt Pan ikkita standart 50 funtlik fritözning ishlab chiqarish quvvatiga teng bo'lishi mumkin. Keng sirt maydoni katta partiyalarga imkon beradi.
Baliq va chipslar kabi mahsulotlar uchun, ularni qoplash uchun joy kerak bo'lsa, Bratt Pan savatlardan yaxshiroq ishlaydi, chunki oziq-ovqat bir-biriga tegmaydi.
10. Yog'ning yomonlashish darajasi: Nima uchun tekis pastki isitish yog'ning ishlash muddatini qisqartiradi
Sovuq zona bo'lmagani uchun, cho'kindi issiq pastki qismda turadi va uglerodlashadi. Bu yog'ni quvurli fritözdan tezroq yomonlashtiradi.
Buning oldini olish uchun oshpazlar ko'p miqdorda qoplama bilan ishlayotgan bo'lsalar, smena o'rtasida yog'ni filtrlashlari kerak. Biroq, ko'plab muassasalar uchun “bir martalik” qovurish sikllari (masalan, Fish Friday) yog' har holda almashtiriladi, bu esa bu masalani ahamiyatsiz qiladi.
11. Sayoz Bratt Panlarda “Pan-qovurilgan” va “Chuqur qovurilgan” tekstura farqi
Mahsulot isitiladigan pastki qismda yoki unga yaqin turganligi sababli, siz noyob teksturani olasiz - chuqur qovurilgan qarsillash va panada qovurilgan qovurishning gibridi.
Bu shnitsel yoki katsu kabi qoplangan mahsulotlarda ustun qobiq hosil qiladi, bu ko'pincha afzal ko'riladi tekstura xilma-xilligi uchun yuqori hajmli shifoxona oshxona uskunasi stsenariylarida.
12. Muassasa xavfsizligi: Induksion haroratning aniq chegaralari bilan yong'in xavfini kamaytirish
Yog'li yong'inlar fritözlar qizib ketganda sodir bo'ladi. Gaz termostatlari ishdan chiqishi mumkin. Induksiya raqamli harorat chegaralaridan foydalanadi.
Maksimal haroratni 180°C ga o'rnatishingiz mumkin. Agar u 181°C ga yetsa, qurilma quvvatni o'chiradi. Ushbu aniq nazorat induksiya Bratt Panini katta hajmdagi oziq-ovqatni chuqur qovurishning eng xavfsiz usullaridan biriga aylantiradi.
| Xususiyat | Maxsus fritöz | AT Cooker Induksion qovurilgan pan |
|---|---|---|
| Tiklanish tezligi | Tez | Tez (20KVt+) |
| Yog'li hayot | Uzoqroq (Sovuq zona) | Qisqaroq (Sovuq zona yo'q) |
| Ko'p qirralilik | Faqat qovurish | Qovurish, qaynatish, dimlash, panjara |
| Tozalash | Qiyin (Drenaj klapan) | Oson (Motorli egish) |
5-yillik kafolat | 2-yillik bepul almashtirish | 1-yillik bepul qaytarish
AT Cooker'dan yakuniy fikrlar
Bratt pan-da chuqur qovurish mumkinmi? Albatta. Moslashuvchanlikka muhtoj bo'lgan muassasa oshxonalari uchun, AT Cooker Tijorat Induksion Bratt Pan tezlik bo'yicha maxsus moslamalarga teng bo'lgan qovurish imkoniyatini taqdim etadi, shu bilan birga boshqa ko'plab pishirish funksiyalarini taklif etadi.
Stok yetkazib berishga tayyor bo'lgan holda AQSh, Germaniya, Fransiya, Buyuk Britaniya, Belgiya, Italiya, Ispaniya va Bolgariya, bugungi kunda oshxona uskunalarini birlashtira olasiz. Joyni, energiyani tejab, hamma narsani pishiring. Bizning saytimizga tashrif buyuring Biz haqimizda sahifamizga tashrif buyuring.
