Хигиенна революция: Почистване на един търговски индукционен тиган срещу три машини

  AT Cooker Executive Insight: Най-опасното време в една търговска кухня е смяната при затваряне. Когато персоналът се умори, се правят компромиси с почистването. Когато една кухненска линия се състои от фритюрник, плоча и врящ котел, просто има твърде много ъгли, пролуки и повърхности, които да бъдат дезинфекцирани ефективно всяка вечер. Това създава риск за хигиената. Решението е консолидация. Като замените три машини с един AT Cooker Commercial Induction Bratt Pan, вие не само пестите пространство; вие революционизирате вашия протокол за санитация. Това ръководство сравнява работния процес на почистване на търговски индукционен тиган Bratt Pan с традиционните конфигурации, за да докаже защо “По-малкото е повече” що се отнася до хигиената. В болничните кухни и институционалното кетъринг спазването на HACCP не е опция. Всяко оборудване добавя към тежестта на почистването. Стандартна готварска линия с три отделни уреда въвежда уловители за мазнина, подови пролуки и шевове на гръбния панел, които приютяват бактерии. Ефективността на болничната кухненска санитация зависи от намаляването на тези променливи. AT Cooker Tilting Skillet е проектиран с философия “Clean-in-Place”. Неговият моторизиран механизъм за накланяне, безшевното тяло от неръждаема стомана и липсата на компоненти с открит пламък го правят най-хигиеничния инструмент в модерната кухня. Но колко труд всъщност спестява? В този подробен анализ извършваме Time-Motion проучване, за да определим количествено хигиенните предимства на консолидацията на оборудването.

2. Предимството на HACCP: Намаляване на критичните контролни точки (ККП) в графика за почистване

Повече машини означават повече дневници. Всяко оборудване е Критична контролна точка (CCP), която трябва да се следи за хигиена. Три машини означават три контролни списъка, три теста с тампони и три потенциални точки на отказ. Консолидирането до един Bratt Pan опростява вашия HACCP план. Имате една повърхност за валидиране, което улеснява поддържането на стандартите за оборудване за HACCP съответствие и преминаването на инспекции с летящи цветове.

3. Елиминиране на празнините за “миграция на мазнини” между съседни самостоятелни уреди

2-инчовата пролука между фритюрник и печка е гробище за остатъци от храна и мазнина. Почти невъзможно е да се почисти без откачане на газовите линии и преместване на тежко оборудване. Един Bratt Pan елиминира тези пролуки. Няма странични цепнатини, в които мазнината да мигрира. Това безшевно инсталиране предотвратява натрупването на гранясала мазнина, която привлича вредители и създава опасности от пожар.

4. Физиката на дренажа: Как моторизираното накланяне опростява отстраняването на отпадъчни води

Почистването на фиксиран котел изисква изчерпване на сапунена вода с кофа—гръбоболна и мокра задача. Ръководството за почистване на тиган с накланяне е просто: натиснете бутон. Моторизираният механизъм за накланяне излива мръсната вода директно в подов канал или кофа. Гравитацията върши работата, предотвратявайки разливи и намалявайки физическото натоварване на вашия почистващ персонал.

5. Анализ на водоспестяването: Литри, необходими за изплакване на един резервоар срещу множество станции

Измиването на три отделни машини консумира тройно повече вода и тройно повече химикали. Нуждаете се от три кофи сапунена вода и три цикъла на изплакване. Измиването на един Bratt Pan изисква един цикъл. Това предимство за хигиена в институционалното кетъринг намалява консумацията на вода с до 60%, намалявайки сметките за комунални услуги и намалявайки екологичния отпечатък на вашата кухня.

6. Намаляване на излагането на химикали: Опростяване на инвентара на препарати за един вид повърхностен материал

Различните машини се нуждаят от различни химикали. Фритюрниците се нуждаят от обезмаслители; плочите се нуждаят от отстранители на въглерод. Един Bratt Pan от неръждаема стомана се нуждае само от мек препарат и вода. Това опростява вашия химически инвентар и намалява излагането на персонала на агресивни каустици. По-безопасно е за потребителя и по-евтино за оператора.

7. Психологическият фактор: Как намаляването на тежестта на “сменната смяна” подобрява спазването на правилата от страна на персонала

Когато персоналът е уморен в полунощ, те правят компромиси. Втренчването в три мръсни машини е деморализиращо. Втренчването в една е управляемо. Като намалявате натоварването с почистване, подобрявате морала и съответствието на персонала. По-лесно е да накарате екип да почисти перфектно една машина, отколкото да почисти наполовина три.

8. Изчисляване на повърхностната площ: Защо по-малко открит метал означава по-малко места за задържане на бактерии

Бактериите живеят по повърхностите. Три машини имат 3x външната повърхност—копчета, крака, страни и гърбове—които събират прах и мазнина. Един Bratt Pan има малка част от повърхността. Елегантният, затворен дизайн от неръждаема стомана за лесно почистване на AT Cooker единица означава, че има по-малко квадратни инчове, където бактериите да колонизират.

9. Предотвратяване на кръстосано замърсяване: Безопасността на стерилизацията на един резервоар между партиди с алергени

В болница контролът на алергени е от жизненоважно значение. Почистването на фритюрник за премахване на следи от глутен е почти невъзможно. Почистването на тиган от неръждаема стомана е лесно. Можете да кипнете вода в Bratt Pan, за да го стерилизирате напълно между партидите. Тази способност да “нулирате” хигиенния статус на машината позволява безопасно предотвратяване на кръстосано замърсяване при преминаване от ястия, съдържащи глутен, към безглутенови ястия.

10. Поддръжка Хигиена: Елиминиране на прахоуловители по газови линии, пилотни възли и копчета

Газовото оборудване е затрупано с тръби, клапани и пилотни възли, които задържат мазнина и прах. Тези зони са трудни за почистване и привличат вредители. Индукционният блок AT Cooker е гладък и запечатан. Няма газови колектори или пилотни възли, които да приютяват мръсотия. Контролите със сензорен екран елиминират физическите копчета, които са известни преносители на микроби.

11. Решаване на проблема със “Si Jiao” (мъртъв ъгъл): Елиминиране на подови фуги, открити в многоредови линии

Под редица от печки има тъмен, мръсен тунел от изгубена храна и мазнина. Изисква преместване на оборудването, за да се почисти правилно. Един Bratt Pan стои на достъпни крака или цокъл. Подът под него е лесен за виждане и лесен за измиване, елиминирайки “мъртвите ъгли”, където започват хигиенните проблеми.

12. Съвместимост с почистване под високо налягане: Използване на водоустойчиви рейтинги за бързи техники за “почистване с пистолет”

Много AT Cooker единици са оценени IPX4 или по-високо. Това означава, че можете да използвате маркуч за пръскане, за да изплакнете външните повърхности (внимателно избягвайки директните вентилационни отвори). Тази способност ускорява значително процеса на почистване в сравнение с газовите единици, които често изискват внимателно избърсване на ръка, за да се избегне намокряне на пилота или горелките. Метрика за почистване 3 Отделни единици 1 Индукционен Bratt Pan Необходимо време 45-60 Мин 10-15 Мин Използване на химикали Високо (Множество видове) Ниско (Единичен тип) Почистване на пролуки Трудно (Между единиците) Никакво (Единична единица) Консумация на вода Висока Ниска

Финални мисли от AT Cooker

Хигиената е задължителна. Като обедините оборудването си в един AT Cooker Commercial Induction Bratt Pan , правите чистотата най-лесния път. Спестете труд, спестете вода и осигурете безопасност. С наличности, готови за незабавна доставка в САЩ, Германия, Франция, Обединеното кралство, Белгия, Италия, Испания и България , можем да ви помогнем да революционизирате хигиената в кухнята си още днес. Посетете нашата страница За нас, за да научите повече.

Често задавани въпроси

5 години гаранция | 2 години безплатна замяна | 1 година безплатно връщане

Свържете се с нас

Свържете се с нас за цени и наличност.

Оборудване за професионална кухня – от AT Cooker

• ✔Като производител на професионално търговско индукционно оборудване за готвене, AT Cooker отговори на нуждите на ресторантите и хотелите и изследва нормативно търговско оборудване за готвене, използвайки най-новата индукционна технология.
• ✔Това безшевно, реално търговско качествено търговско оборудване за готвене ни предоставя възможността да интегрираме оборудване по наш избор в едно безшевно, многофункционално оборудване за готвене, създавайки ефективна, евтина, безопасна, зелена и устойчива търговска кухня. Имаме стандартно оборудване, което може да обслужва много търговски кухни.
• ✔AT Cooker винаги предлага професионално обслужване. От материали, дизайн до производство, ние се фокусираме върху качеството, производителността и надеждността, за да гарантираме, че най-доброто решение е предоставено за всеки наш клиент. Имате търговска кухня? Ние ще бъдем един от най-добрите ви партньори.

Често задавани въпроси