По-здрави от газта: Елиминиране на напукани решетки с интегрирани индукционни котлони за супа
5 години гаранция | 2 години безплатна замяна | 1 година безплатно връщане
6. AT Cooker Insight: Една от най-фрустриращите разходи за поддръжка в търговска кухня е подмяната на напукани чугунени решетки на газови печки. При работа с 500-литрови тенджери, огромното тегло, комбинирано с термична умора, прави повредата неизбежна. Тук обясняваме как нашият AT Cooker Модел ATT-ABT Y елиминира напълно тази слаба точка, като използва интегрирано шаси от неръждаема стомана 304, доказвайки, че индукцията е не само по-умна, но и по-здрава.
Всеки главен готвач познава звука: силното пукане на чугунена решетка, която се огъва под тежка тенджера за супа. В предприятия за преработка на храни с голям обем или хотелски банкетни кухни, работата с 100- до 500-литрови варели за супа е ежедневна задача. Традиционните газови “бонбонени печки” или нископрофилни горелки разчитат на чугунени паяци за поддържане на това огромно тегло.
Въпреки че чугунът е здрав, той е крехък. Постоянният цикъл на нагряване (разширяване) и охлаждане (свиване), комбиниран с удара от пускане на 200 кг тенджера, води до фрактури. Подмяната на тези решетки е скъпа, опасна и спира производството.
При AT Cooker, проектирахме Индукционен котлон за супа (Еднокомпонентен) ATT-ABT Y за решаване на този структурен недостатък. Чрез интегриране на тенджерата в корпуса на машината, ние напълно премахнахме решетката. В това ръководство ще разгледаме защо този дизайн “Еднокомпонентен” е най-доброто подобрение на издръжливостта за вашата кухня.
Оборудване за търговски кухни - от AT Cooker
- Като производител на марка професионално търговско индукционно оборудване за готвене, AT Cooker отговори на нуждите на ресторантите и хотелите и изследва нормативно търговско оборудване за готвене, използвайки най-новата индукционна технология.
- Това безшевно, реално търговско качествено търговско оборудване за готвене ни предоставя възможността да интегрираме оборудване по наш избор в едно безшевно, многофункционално оборудване за готвене, създавайки ефективна, евтина, безопасна, зелена и устойчива търговска кухня. Имаме стандартно оборудване, което може да обслужва много търговски кухни.
- AT Cooker винаги предлага професионално обслужване. От материали, дизайн до производство, ние се фокусираме върху качеството, производителността и надеждността, за да гарантираме, че най-доброто решение е предоставено за всеки наш клиент. Имате търговска кухня? Ние ще бъдем един от най-добрите ви партньори.
Работно напрежение
| Еднофазно | Трифазно |
|---|---|
| 120V, 220V | 208V/ 240V, 380V, 480V |
Глобално налично + Бързо вземане
| САЩ | Великобритания | Германия | Франция |
|---|---|---|---|
| Италия | Испания | Белгия | България |
1. Скритите разходи от повреди на чугунени решетки
Чугунът е древен материал. Въпреки че задържа добре топлината, той е ужасен при справяне с динамични натоварвания. В газова горелка решетките претърпяват екстремни топлинни цикли - разширяват се, когато газът е на пълна мощност (над 1000°C), и се свиват, когато бъдат ударени със студена тенджера или вода за почистване.
С течение на времето металът се уморява. Образуват се микропукнатини. След това, един ден, пускате пълна 150-килограмова тенджера с вряща вода върху нея и решетката се чупи. Това не е просто разход за оборудване; това е опасност за безопасността. Срутваща се решетка може да излее 100°C течност върху краката на вашия готвач.
В контраст, ATT-ABT Y премахва тази променлива. Няма решетки, които да се напукат, изкривят или подменят. Структурната цялост се осигурява от шасито на машината, а не от жертвен елемент от желязо.
2. Защо дизайнът с интегрирано шаси превъзхожда подвижните тенджери
Дизайнът “едно цяло” на нашия търговски индукционен супник е революционен за издръжливост. При стандартна индукция имате плоска стъклена плоча и отделен съд. Ако изпуснете съда, рискувате да спукате стъклото.
С AT Cooker ATT-ABT Y, “Варелите не могат да се местят.” Варелът е заварен или структурно закрепен към корпуса от неръждаема стомана 304#. Теглото на супата (до 500 кг при по-големите ни модели) преминава през стените от неръждаема стомана на варела, към здравата рамка и надолу към краката.
️ Физика на пътя на натоварването
Газов котлон: Тегло ➔ Чуплива чугунена решетка ➔ Рамка.
Индукционен котлон AT: Тегло ➔ Шаси от неръждаема стомана 304 ➔ Подсилени крака.
Резултат: Неръждаемата стомана има много по-висока якост на опън от чугуна и не става чуплива при топлинни цикли.
5 години гаранция | 2 години безплатна замяна | 1 година безплатно връщане
3. Физика на натоварването от тегло: 500 кг срещу чугун
Да сметнем. Варел с обем 500 л, пълен с вода, тежи 500 кг. Добавете кости, месо и теглото на самия варел и ще достигнете близо 600 кг. Това е теглото на малък автомобил.
Поставянето на малък автомобил върху чугунена решетка тип „паяк“ над открит пламък е инженерно безумие. Чугунът е здрав при натиск, но слаб при опън и срязване. Леко изместване на съда може да създаде сили на срязване, които да счупят желязото. ATT-ABT Y разпределя това натоварване от 600 кг върху подсилена, заварена кутиеобразна рамка от неръждаема стомана, проектирана за индустриални натоварвания, елиминирайки риска от катастрофално срутване.
4. Термична умора: Защо газовите решетки се напукват, а индукционните не
Термичната умора е тихият убиец на кухненското оборудване. Газовите пламъци нагряват решетката неравномерно – върховете стават червени, докато външният пръстен остава по-хладен. Тази температурна разлика причинява вътрешно напрежение.
Индукционното нагряване е фундаментално различно. Топлината се генерира вътре дъното на съда чрез магнитно триене. Конструктивната рамка на AT Cooker уреда остава сравнително хладна, защото не е обдухвана от отпадна топлина. висококачественото микрокристално стъкло използвано за предаване на енергията е оценено за термични шокове от 700°C, но е структурно изолирано от носещата тежестта част, което означава, че не изпитва механичното напрежение, причиняващо пукнатини.
5. Неръждаема стомана 304 срещу чугун: Материалознание
Защо използваме 304# неръждаема стомана за корпуса и цилиндъра? Материалознанието предлага ясен отговор:
| Свойство | Чугун (газови решетки) | Неръждаема стомана 304 (AT Cooker) |
|---|---|---|
| Устойчивост на корозия | Ниска (ръждясва лесно) | Висока (хранителен клас) |
| Ударна якост | Ниска (крехка) | Висока (пластична) |
| Термичен шок | Склонен към напукване | Устойчив |
| Хигиена | Порест (задържа мазнина) | Непорест (лесно почистване) |
6. Почистване и поддръжка: Край на търкането на въглерод
Ако някога сте се налагало да търкате изгорял въглерод и мазнина от тежка чугунена решетка, знаете колко е неприятно. Това е мръсна, отнемаща време работа. Тъй като газът разчита на открит пламък, разлети храни изгарят незабавно върху горещата решетка.
С ATT-ABT Y, повърхността е гладка неръждаема стомана. Тъй като топлината е вътре в съда, разливите по външната страна не изгарят толкова силно. Просто избърсване връща уреда към блясък. кран за източване позволява лесно изпразване на водата за почистване, което допълнително опростява процеса на хигиена.
7. Енергийна ефективност: Спрете да нагрявате кухнята
Газовите решетки са топлинни акумулатори. Огромна част от енергията от пламъка отива за нагряване на чугунената решетка и околния въздух, а не на храната. Ефективността на газа обикновено е около 40-50%.
The AT Cooker индукционната система се отличава с 90% – 95% енергийна ефективност. Магнитното поле преминава през стъклото и шасито, без да ги нагрява директно; то нагрява само феровия дъно на съда за супа. Това означава, че 20KW индукционна мощност кипва вода по-бързо от 40KW газ, без да превръща кухнята ви в сауна.
8. Безопасност: Елиминиране на наранявания от тежко вдигане
Една от най-големите причини за искове за обезщетение на работници в кухни са нараняванията на гърба. Вдигането на 50 кг тенджера с вряща вода от печката за източване е опасно. Вдигането на 100-литрова тенджера е невъзможно без кран или двама силни души.
The интегриран дизайн от ATT-ABT Y премахва нуждата от повдигане. Варелът е фиксиран. Добавяте вода чрез Автоматично пълнене с вода крана и източвате супа или почистваща течност чрез 2-инчовия кран за тежки условия. Гравитацията върши работата, щадейки гръбнаците на персонала ви.
5 години гаранция | 2 години безплатна замяна | 1 година безплатно връщане
9. Предимството “Едно цяло” на ATT-ABT Y
Защо го наричаме “Едно цяло”? Защото интегрира шасито, варела, изолацията и електрониката в една единна структура. Това елиминира вибрациите и дрънченето, често срещани при отделни конфигурации на тенджера и котлон. 3D триизмерна конструкция за радиационно екраниране е вграден в тази рамка, гарантирайки, че магнитното изтичане е ограничено, защитавайки здравето на оператора.
10. Мощност 20KW-30KW: Скорост без стрес
Мощността е нищо без контрол. ATT-ABT Y предлага нива на мощност от 20KW до 30KW. Използвайки 8-степенен сензорен превключвател, можете незабавно да преминете от кипене (Ниво 8) до леко къкрене (Ниво 1).
Газовите решетки задържат топлина. Ако изключите газа, желязото остава горещо за 20 минути, продължавайки да готви супата. Индукцията спира незабавно. Тази прецизност предотвратява преваряването на деликатни бульони и дава на готвача пълен контрол.
11. Дългосрочна възвръщаемост на инвестициите: Анализ на разходите за подмяна
Чугунена решетка може да струва $50-$100 за подмяна, но ще я подменяте многократно през живота на котлона. Ще подменяте и върховете на горелките, запушени с въглерод. AT Cooker модулът няма движещи се части в нагревателния елемент. Намотката не докосва тенджерата. Единствената поддръжка е почистването на въздушния филтър.
Финални мисли от AT Cooker
По-силна ли е индукцията от газта? В контекста на тежко кипене на супа, абсолютно. Чрез елиминирането на чупливата чугунена решетка и замяната й с монолитно шаси от неръждаема стомана 304, ATT-ABT Y предлага превъзходна издръжливост, безопасност и ефективност.
Спрете да се тревожите за напукани решетки и травми на гърба. Надстройте до индустриалния стандарт за кипене. За повече подробности относно капацитета на варелите или за да поискате оферта, посетете нашата За нас страница. За общи стандарти за безопасност при повдигане на тежки товари, вижте OSHA Ергономия или подобни местни насоки.
