Deep Frying in a Bratt Pan: Induction Skillet Recovery Speed Guide

  AT Cooker Executive Insight: Commercial Bratt Pan (Tilting Skillet) көбінесе институционалдық ас үйлердің “жұмыс аты” деп аталады. Бірақ ол жоғары көлемді өнімділік үшін арнайы терең фритюрникті шынымен алмастыра ала ма? Шектеуші фактор әрқашан жылуды қалпына келтіру болды. Газбен жұмыс істейтін Tilting Skillet суық партиялар салынған кезде май температурасын ұстап тұруға қиналады. Алайда, коммерциялық индукциялық bratt pan терең фритюр технологиясымен ойын өзгерді. AT Cooker Induction Bratt Pan лезде, біркелкі қуат береді, бразинг пен гриль үшін теңдессіз әмбебаптықты ұсына отырып, арнайы фритюрниктермен бәсекелесетін қалпына келтіру жылдамдығын ұсынады. Ауқымды кейтерингте—ауруханалар, университеттер және әскери асханалар—еден кеңістігі тар. Арнайы терең фритюрниктер сағаттар бойы бос тұратын бір мақсатты машиналар. Bratt Pan тартымдылығы оның бәрін жасай алу қабілетінде. Бірақ сіз шынымен 50 кг шницель немесе чипсыны Tilting Skillet ішінде жұмсақ болып кетпей тұрып қуыра аласыз ба? Жауап термиялық динамикада. Дәстүрлі газ плиталары біркелкі қыздырмайды және баяу қалпына келеді. 20KW+ индукциялық катушкалармен жұмыс істейтін Tilting Skillet жылуды қалпына келтіру лезде болады. Бұл аспазшыларға ауыр жүктеу циклдері кезінде де маңызды 180°C қуыру температурасын ұстап тұруға мүмкіндік береді. Ол түтік фритюрниктің шөгінді “суық аймағына” ие болмаса да, оның беткі ауданы мен қуат тығыздығы оны қуатты көп мақсатты өнеркәсіптік пісіру машинасына айналдырады. Осы операциялық талдауда біз AT Cooker Induction Bratt Pan ішінде терең фритюрдің орындылығын, жылдамдығын және қауіпсіздігін зерттейміз. .

2. Тегіс төменгі қыздырудың май температурасының біркелкілігіне әсері

Түтік фритюрниктердің суық нүктелері бар. Индукциялық Bratt Pan бүкіл тікбұрышты негізді біркелкі қыздырады. Бұл бүкіл беткі ауданды бүтін балық немесе шницель сияқты үлкен заттарды қуыру үшін пайдалануға болатынын білдіреді, “өлі аймақтар” туралы алаңдамайсыз. Алайда, жылу төменнен келетіндіктен, конвекция ағындарының жылуды тігінен таратуына мүмкіндік беру үшін май деңгейінің жеткілікті болуын (кемінде 5-8 см тереңдікте) қамтамасыз етуіңіз керек.

3. Жоғары қуатты индукция жаппай партияларда “жұмсақ қабық” синдромын болдырмай ма?

Жұмсақ тағам май температурасы 160°C-тан төмен түскенде пайда болады. Тағам қуырылудың орнына майды сіңіреді. Ауыр электр бразинг таба қуат деңгейлерімен (25KW-қа дейін), AT Cooker қондырғысы жүктеме анықталған кезде табаға лезде энергия жібереді. Бұл майды ыстық ұстайды, қыртысты лезде жабады, тіпті бір уақытта 10 кг өнімді пісіргенде де.

4. Шөгіндіні басқару: Bratt Pan қуырудағы “суық аймақтың” жоқтығы

Арнайы фритюрниктердің төменгі жағында күйіп кетудің алдын алу үшін үгінділер түсетін “Суық аймағы” бар. Bratt Pan-дарда жоқ; төменгі жағы ең ыстық бөлік. Bratt Pan-да сәтті қуыру үшін майды жиірек сүзу керек. Ол “таза” қуыру (картоп, пончик) немесе таяз қуыру (шницель) үшін өте қолайлы. Қатты панирленген заттар (қуырылған тауық) үшін көмірленудің алдын алу үшін шөгіндіні белсенді түрде алып тастау керек.

5. Қауіпсіздік мәселесі: 180°C майдың үлкен көлемдерін бұру және ағызу

Стандартты фритюрникті төгу шатастырады. Bratt Pan-ды төгу моторизацияланған. AT Cooker қондырғысында автоматты еңкейту механизмі бар. Ыстық майды дәл бақылаумен тікелей қоқыс жәшігіне құюға болады. Бұл бітелуі немесе ағуы мүмкін дренаж құбырларының қажеттілігін жояды, майды ауыстыру процесін қызметкерлер үшін қауіпсіз және жылдам етеді.

6. Майдың көлемі мен тағамның арақатынасы: кең бетті табаларда қуыру жүктемелерін оңтайландыру

Bratt Pan-дардың беткі ауданы үлкен, бірақ терең фритюрниктермен салыстырғанда тереңдігі таяз. Бұл “Жүзу қуыру” (қалқып жүретін заттар) үшін артықшылық. Тағамды тар себетте тігінен қабаттаудың орнына көлденеңінен жайып салғандықтан, өнімдер біркелкі піседі және азырақ жабысады. Бұл презентация маңызды институционалдық кейтеринг қуыру жабдығы қажеттіліктері үшін өте қолайлы.

7. Энергия шығындарын талдау: 80 литр майды индукциямен немесе газ түтіктерімен қыздыру

Майды қыздыру көп энергия алады. Газ түтік фритюрниктері түтін құбыры арқылы жылу жоғалтады. Индукция жылуды тікелей таба еденіне береді. Энергия үнемдеу айтарлықтай, әсіресе бос уақытта. Қызмет басталғанда майды 100°C күту температурасында ұстап, бірнеше минутта 180°C-қа көтеруге болады, күні бойы жоғары температурада ұстаудың орнына.

8. Жұмыс процесінің әмбебаптылығы: бір ауысымда терең қуырудан бұқтыруға ауысу

Бұл өлтіретін мүмкіндік. Фритюрник тек қуыра алады. AT Cooker Bratt Pan түскі ас қуырып, төгіп, сүртіп тазалап, кешкі асқа сиыр етін бразинг жасай алады. Бұл көп мақсатты өнеркәсіптік пісіру машинасының мүмкіндігі ас үйлерге сорғыш астындағы құнды жылжымайтын мүлікті үнемдеп, азырақ жабдықпен көбірек жұмыс істеуге мүмкіндік береді.

9. Өнімділік шындығы: сағатына қанша килограмм картопты шығара аласыз?

25KW генератормен AT Cooker Bratt Pan екі стандартты 50lb фритюрниктің өнімділігіне сәйкес келе алады. Кең беткі аудан үлкен партияларға мүмкіндік береді. Балық пен чипсы сияқты өнімге қамыр бекіту үшін кеңістік қажет болғанда, Bratt Pan шын мәнінде себеттерден асып түседі, өйткені тағам бір-біріне тимейді.

10. Майдың бұзылу жылдамдығы: неге тегіс түбі бар қыздыру майдың қызмет ету мерзімін қысқартады

Суық аймақ болмағандықтан, шөгінді ыстық төменгі жағында отырып, көмірленеді. Бұл майды түтік фритюрникке қарағанда жылдамырақ бұзады. Мұны азайту үшін аспазшылар ауыр панирлеу жасағанда ауысым ортасында майды сүзуі керек. Алайда, көптеген мекемелер үшін “бір реттік” қуыру циклдерін жасағанда (мысалы, Балық жұмасы), май бәрібір ауыстырылады, бұл мәселені маңызсыз етеді.

11. Табада қуырылған және терең қуырылған текстура айырмашылығы терең емес Bratt табаларында

Өнім қыздырылған төменгі жағында немесе оған жақын орналасқандықтан, сіз бірегей текстура аласыз—терең қуырылған қытырлақ пен табада қуырылған қуырылудың гибриді. Бұл шницель немесе кацу сияқты панирленген заттарда жоғары сапалы қыртыс жасайды, ол көбінесе жоғары көлемді аурухана ас үй жабдығы сценарийлерінде текстура әртүрлілігі үшін қаланады.

12. Мекемелік қауіпсіздік: индукцияның дәл температуралық шектеулерімен өрт қаупін азайту

Май өрттері фритюрниктер қызып кеткенде болады. Газ термостаттары істен шығуы мүмкін. Индукция сандық температура шектеулерін пайдаланады. Максималды температураны 180°C етіп орнатуға болады. Қондырғы 181°C-қа жетсе, жай ғана қуатты өшіреді. Бұл дәл бақылау индукциялық Bratt Pan-ды үлкен көлемдегі тағамды терең қуырудың ең қауіпсіз жолдарының бірі етеді. Ерекшелік Арнайы Фритюрник AT Cooker Induction Bratt Pan Қалпына келтіру Жылдамдығы Жылдам Жылдам (20KW+) Май Өмірі Ұзағырақ (Суық Аймақ) Қысқарақ (Суық Аймақ Жоқ) Әмбебаптық Тек Қуыру Қуыру, Қайнату, Бразинг, Гриль Тазалау Қиын (Дренаж клапаны) Оңай (Моторлы Еңкейту)

AT Cooker-ден соңғы ойлар

Братт табасында терең қуыруға бола ма? Әрине. Икемділікті қажет ететін мекеме ас үйлері үшін AT Cooker коммерциялық индукциялық Братт табасы жылдамдық бойынша арнайы құрылғыларға сәйкес келетін қуыру мүмкіндігін ұсынады, сонымен қатар басқа да көптеген аспаздық функцияларды ұсынады. АҚШ, Германия, Франция, Ұлыбритания, Бельгия, Италия, Испания және Болгарияда жеткізуге дайын қормен бүгін-ақ ас үй жабдықтарыңызды біріктіре аласыз. Орын үнемдеңіз, энергия үнемдеңіз және бәрін пісіріңіз. Толығырақ білу үшін Біз туралы бетімізге кіріңіз.

Жиі қойылатын сұрақтар

5 жылдық кепілдік | 2 жылдық тегін ауыстыру | 1 жылдық тегін қайтару

Бізбен байланысу

Баға мен қолжетімділік туралы білу үшін бізбен хабарласыңыз.

Коммерциялық ас үй жабдықтары – AT Cooker

• ✔Кәсіби коммерциялық индукциялық пісіру жабдықтарының бренд өндірушісі ретінде AT Cooker мейрамханалар мен қонақүйлердің қажеттіліктеріне жауап беріп, ең соңғы индукциялық технологияны қолдана отырып, нормативтік коммерциялық пісіру жабдықтарын зерттеді.
• ✔Бұл біркелкі, шынайы коммерциялық сапалы коммерциялық пісіру жабдығы бізге жабдықты біз таңдағандай, бір біркелкі, көп мақсатты пісіру жабдығына біріктіруге мүмкіндік береді, бұл тиімді, арзан, қауіпсіз, экологиялық және тұрақты коммерциялық ас үйді жасайды. Бізде көптеген коммерциялық ас үйлерге қызмет көрсете алатын стандартты жабдық бар.
• ✔AT Cooker әрқашан кәсіби қызмет көрсетеді. Материалдан, дизайннан бастап өндіруге дейін, біз әрбір клиентіміз үшін ең жақсы шешімді қамтамасыз ету үшін сапаға, өнімділікке және сенімділікке назар аударамыз. Сізде коммерциялық ас үй бар ма? Біз сіздің ең жақсы серіктеріңіздің бірі боламыз.

Жиі қойылатын сұрақтар