Bratt Pan-да терең қуыру: Индукциялық бұрылмалы табалар арнайы фритюрлердің қалпына келу жылдамдығына тең бола ала ма?

Үлкен ауқымды кәдесыйларда — ауруханалар, университеттер және әскери асханалар — еден кеңістігі тар. Арнайы терең фритюрлер бір мақсатты машиналар болып табылады, олар сағаттар бойы бос тұрады. Bratt Pan-ның тартымдылығы оның бәрін істей алу қабілетінде. Бірақ сіз шынымен де 50 кг шницельді немесе чипстерді бұрылмалы табада олардың жұмсармауына жол бермей қуыра аласыз ба?

Жауап жылу динамикасында жатыр. Дәстүрлі газ табалары біркелкі қыздырылмайды және баяу қалпына келеді. Бұрылмалы табаның жылуды қалпына келтіруі 20 кВт+ индукциялық катушкалармен жұмыс істейтін бірден болады. Бұл аспазшыларға ауыр жүктеу циклдерінде де 180°C қуыру температурасын сақтауға мүмкіндік береді. Ол түтік фритюрдің шөгінді “суық аймағына” ие болмаса да, оның беткі ауданы мен қуат тығыздығы оны мықты етеді көп мақсатты өнеркәсіптік пісіру машинасы.

Бұл операциялық талдауда біз терең қуырудың тиімділігін, жылдамдығын және қауіпсіздігін зерттейміз AT Cooker Индукциялық қуыру табасы.

Коммерциялық ас үй жабдықтары - AT Cooker-ден

• Кәсіби коммерциялық индукциялық пісіру жабдықтарының бренд өндірушісі ретінде AT Cooker мейрамханалар мен қонақүйлердің қажеттіліктеріне жауап берді және ең соңғы индукциялық технологияны қолдана отырып, нормативтік коммерциялық пісіру жабдықтарын зерттеді.
• Бұл біркелкі, шынайы коммерциялық сапалы коммерциялық пісіру жабдығы бізге жабдықты біз таңдағандай, бір біркелкі, көп мақсатты пісіру жабдығына біріктіруге мүмкіндік береді, бұл тиімді, арзан, қауіпсіз, экологиялық және тұрақты коммерциялық ас үйді жасайды. Бізде көптеген коммерциялық ас үйлерге қызмет көрсете алатын стандартты жабдық бар.
• AT Cooker әрқашан кәсіби қызмет көрсетеді. Материалдан, дизайннан бастап өндіруге дейін, біз әрбір клиентіміз үшін ең жақсы шешімді қамтамасыз ету үшін сапаға, өнімділікке және сенімділікке назар аударамыз. Сізде коммерциялық ас үй бар ма? Біз сіздің ең жақсы серіктеріңіздің бірі боламыз.

Жұмыс кернеуі

Бір фазалы	Үш фазалы
120В, 220В	208В/ 240В, 380В, 480В

Жаһандық қоймада + Жылдам алу

АҚШ	Ұлыбритания	Германия	Франция
Италия	Испания	Бельгия	Болгария

Ең соңғы бағаны қазір алыңыз

1. Жылуды қалпына келтіру қисықтарын салыстыру: Индукциялық Bratt Pan vs. Арнайы терең фритюр

Терең фритюрде қыздыру элементтері майға тікелей батырылады. Газды Bratt Pan-да жалын төменгі табаны қыздырады. Бұл кідіріс тудырады. Сіз мұздатылған чипстер себетін түсірген кезде, май температурасы төмендейді.

The AT Cooker Индукциялық қуыру табасы бүкіл төменгі бетін қыздыру элементі ретінде пайдаланады. 95% тиімділікпен, ол арнайы электр фритюрге дерлік тез, ал газды бұрылмалы табадан айтарлықтай тез температураны қалпына келтіреді, бұл оны тиімді етеді индукция vs газ терең фритюр жылдамдығы бәсекелес.

2. Тегіс төменгі қыздырудың май температурасының біркелкілігіне әсері

Түтік фритюрлерде суық жерлер бар. Индукциялық Bratt Pan бүкіл тікбұрышты негізді біркелкі қыздырады. Бұл бүкіл беткі ауданды бүкіл балық немесе шницель сияқты үлкен заттарды “өлі аймақтар” туралы алаңдамай қуыру үшін пайдалана аласыз дегенді білдіреді.”

Алайда, жылу төменнен келгендіктен, сіз конвекциялық ағындардың жылуды тігінен таратуына мүмкіндік беру үшін май деңгейі жеткілікті (кем дегенде 5-8 см тереңдікте) екеніне көз жеткізуіңіз керек.

3. Жоғары қуатты индукция жаппай партияларда “жұмсақ қабық” синдромын болдырмай ма?

Тағам май температурасы 160°C төмен түскенде жұмсақ болады. Тағам майды сіңіреді, оның орнына қуырылады.

Мен ауыр электр бұқтыру табасы қуат деңгейлерімен (25 кВт дейін), AT Cooker бірлігі жүктеме анықталған кезде табаға бірден энергия береді. Бұл майды ыстық ұстайды, қабықты бірден жабады, тіпті бір уақытта 10 кг өнімді пісірген кезде де.

4. Шөгіндіні басқару: Bratt Pan қуырудағы “суық аймақтың” жоқтығы

Арнайы фритюрлерде төменде күйіп қалмау үшін күлдер түсетін “суық аймақ” бар. Bratt Pan-дарда жоқ; төменгі бөлігі ең ыстық бөлігі болып табылады.

Bratt Pan-да сәтті қуыру үшін майды жиірек сүзгілеу керек. Ол “таза” қуыру (чипстер, пончиктер) немесе майда қуыру (шницель) үшін өте қолайлы. Көп қабатты заттар (құс еті) үшін көмірленуді болдырмау үшін шөгіндіні белсенді түрде сүзу қажет.

5. Қауіпсіздік мәселесі: 180°C майдың үлкен көлемдерін бұру және ағызу

Стандартты фритюрді ағызу шашыраңқы. Bratt Pan-ды ағызу моторлы. AT Cooker бірлік автоматты бұру механизмімен жабдықталған.

Сіз сұйық майды тікелей дәлдікпен басқарылатын май жинағышқа құя аласыз. Бұл май ауыстыру процесін қызметкерлер үшін қауіпсіз және жылдам ете отырып, бітеліп немесе ағып кетуі мүмкін дренаждық құбырлардың қажеттілігін жояды.

6. Майдың көлемі мен тағамның арақатынасы: кең бетті табаларда қуыру жүктемелерін оңтайландыру

Братт табалары терең қуыруға арналған табалармен салыстырғанда үлкен беткейге ие, бірақ тереңдігі аз. Бұл “жүзу арқылы қуыру” (қалқып тұратын заттар) үшін артықшылық болып табылады.

Себебі сіз тағамды тар себетке тігінен емес, көлденеңінен жаясыз, өнімдер біркелкі пісіріледі және жабыспайды. Бұл идеалды мекемелік асханадағы қуыру жабдықтары ұсыныс маңызды болатын қажеттіліктер.

Ең соңғы бағаны қазір алыңыз

7. Энергия шығындарын талдау: 80 литр майды индукциямен немесе газ түтіктерімен қыздыру

Майды қыздыру көп энергияны қажет етеді. Газ түтікті қуыру машиналары ыстықты түтіктен шығарады. Индукция қыздыруды тікелей табаның түбіне береді.

Энергияны үнемдеу айтарлықтай, әсіресе бос уақытта. Майды күту температурасында 100°C ұстап, қызмет басталғанда бірнеше минут ішінде 180°C дейін көтеруге болады, күні бойы жоғары температурада ұстаудың орнына.

8. Жұмыс процесінің әмбебаптылығы: бір ауысымда терең қуырудан бұқтыруға ауысу

Бұл ең басты мүмкіндік. Қуыру машинасы тек қуыра алады. AT Cooker Bratt Pan түскі асқа қуырып, сүртіп, тазалап, кешке сиыр етін бұқтыра алады.

Бұл көп мақсатты өнеркәсіптік пісіру машинасы мүмкіндік асханаларға аз жабдықпен көп нәрсе істеуге мүмкіндік береді, бұл қалпақ астындағы құнды жерді үнемдейді.

9. Өнімділік шындығы: сағатына қанша килограмм картопты шығара аласыз?

25 кВт генераторы бар AT Cooker Bratt Pan екі стандартты 50 фунттық қуыру машиналарының өнімділігіне тең келеді. Кең беті үлкен партияларға мүмкіндік береді.

Қамырға батыру қажет болатын балық пен чипстер сияқты өнімдер үшін, табадағы тағамдар бір-біріне тимейтіндіктен, Bratt Pan себеттерден жақсырақ жұмыс істейді.

10. Майдың бұзылу жылдамдығы: неге тегіс түбі бар қыздыру майдың қызмет ету мерзімін қысқартады

Суық аймақ болмағандықтан, шөгінді ыстық түбінде қалып, көміртектенеді. Бұл майды түтікті қуыру машинасына қарағанда тезірек бұзады.

Мұны азайту үшін аспазшылар, егер көп мөлшерде қамыр қолданылса, ауысымның ортасында майды сүзуі керек. Алайда, көптеген мекемелер үшін “бір реттік” қуыру циклдерін қолданатын болса (мысалы, Балық жұмасы), май бәрібір ауыстырылады, бұл бұл мәселені жоққа шығарады.

11. Табада қуырылған және терең қуырылған текстура айырмашылығы терең емес Bratt табаларында

Өнім қыздырылған түбінде немесе оған жақын жатқандықтан, сіз ерекше текстура аласыз - терең қуырылған қытырлақ пен табада қуырылған қытырлақтың гибриді.

Бұл шницель немесе катсу сияқты қамырланған өнімдерде жоғары сапалы қабық жасайды, бұл жиі қажет етіледі жоғары көлемді аурухана асханасының жабдықтары текстуралық әртүрлілік үшін сценарийлер.

12. Мекемелік қауіпсіздік: индукцияның дәл температуралық шектеулерімен өрт қаупін азайту

Май өрттері қуыру машиналары қызып кеткенде болады. Газ термостаттары істен шығуы мүмкін. Индукция сандық температура шектеулерін қолданады.

Максималды температураны 180°C дейін орнатуға болады. Егер бірлік 181°C жетсе, ол қуатты өшіреді. Бұл дәлдікпен басқару индукциялық Bratt табасын үлкен көлемдегі тағамдарды терең қуырудың ең қауіпсіз әдістерінің біріне айналдырады.

Ең соңғы бағаны қазір алыңыз

AT Cooker-ден соңғы ойлар

Брать-та қуыруға бола ма? Әрине. Қосымша мүмкіндіктер қажет ететін мекеме асханалары үшін, AT Cooker Коммерциялық Индукциялық Брасс Табасы арнайы құрылғылармен теңесетін қуыру мүмкіндігін ұсынады, сонымен қатар басқа да көптеген пісіру функцияларын орындайды.

дайын болған кезде, сіз өзіңіздің желіңізді сеніммен жаңарта аласыз. Біздің аспазға бағытталған инженериямыз туралы толығырақ білу үшін біздің АҚШ, Германия, Франция, Ұлыбритания, Бельгия, Италия, Испания және Болгария, сіз бүгін асхана жабдықтарыңызды біріктіре аласыз. Орынды, энергияны үнемдеңіз және бәрін пісіріңіз. Біздің сайтымызға кіріңіз Біз туралы бетімізге кіріп, көбірек біліңіз.