Бір уақытта пісіру: Рамен мен Удон дәмдердің араласуынсыз

Азиядағы бәсекеге толы кеспе дүкендерінде әртүрлілік клиенттерді тартады. Бай, сілтілі Рамен мен нәзік, бейтарап Удонды ұсыну сіздің тартымдылығыңызды арттырады. Бірақ ас үй үшін бұл қоспа жасырын қорқынышты тудырады: дәмнің ластануы. Бұл екі түрлі кеспе түрін бірдей суда пісіру екеуінің де текстурасы мен дәмін бұзатын аспаздық күнә.

Бір Тонкоцу Рамен және бір Кицуне Удон бар тапсырысты екі бөлек машинаны іске қоспай немесе суды ауыстыруды күтпей қалай өңдейсіз? Жауабы коммерциялық көп себетті макарон пісіргішінде бөлінген резервуар дизайнымен. Бұл AT Cooker, біздің ATT-APST A6 сіздің өнімділігіңізді арттыра отырып, қатаң дәмді оқшаулауды сақтауға мүмкіндік береді.

Коммерциялық ас үй жабдықтары - AT Cooker-ден

• Кәсіби коммерциялық индукциялық пісіру жабдықтарының бренд өндірушісі ретінде AT Cooker мейрамханалар мен қонақүйлердің қажеттіліктеріне жауап берді және ең соңғы индукциялық технологияны қолдана отырып, нормативтік коммерциялық пісіру жабдықтарын зерттеді.
• Бұл біркелкі, шынайы коммерциялық сапалы коммерциялық пісіру жабдығы бізге жабдықты біз таңдағандай, бір біркелкі, көп мақсатты пісіру жабдығына біріктіруге мүмкіндік береді, бұл тиімді, арзан, қауіпсіз, экологиялық және тұрақты коммерциялық ас үйді жасайды. Бізде көптеген коммерциялық ас үйлерге қызмет көрсете алатын стандартты жабдық бар.
• AT Cooker әрқашан кәсіби қызмет көрсетеді. Материалдан, дизайннан бастап өндіруге дейін, біз әрбір клиентіміз үшін ең жақсы шешімді қамтамасыз ету үшін сапаға, өнімділікке және сенімділікке назар аударамыз. Сізде коммерциялық ас үй бар ма? Біз сіздің ең жақсы серіктеріңіздің бірі боламыз.

Жұмыс кернеуі

Бір фазалы	Үш фазалы
120В, 220В	208В/ 240В, 380В, 480В

Жаһандық қоймада + Жылдам алу

АҚШ	Ұлыбритания	Германия	Франция
Италия	Испания	Бельгия	Болгария

Ең соңғы бағаны қазір алыңыз

1. Крахмал тасымалдау ғылымы: Неліктен Удон мен Рамен пісіретін сулар араласпайды

Рамен қамыры әдетте Кансуиді (сілтілі тұздар) қамтиды, бұл оған ерекше сары түс пен серпімді текстура береді. Удон - бидай ұны, тұз және судан жасалған бейтарап. Рамен пісіргенде, Кансуи суға сіңіп, оны сілтілі (pH 8-9) және сары етеді.

Егер сіз бұл сілтілі суға Удон пісірсеңіз, Удон Кансуиді сіңіреді. Нәтижесінде? Сіздің таза, ақ Удоныңыз сарғыш болып, странный, сабынды дәмге ие болады. Бұл қайнаған суда дәмнің берілуін болдырмау 101: Ағындарды ешқашан араластырмаңыз. Сізге физикалық бөлу қажет.

2. Кансуидің (сілтілі) бейтарап Удон кеспелеріне әсерін түсіну

Бұл тек түс туралы емес. Сілтілі орта Удон крахмалының желатиндеу процесін өзгертеді. Ол бетін жабысқақ ете отырып, ортасын қатты қалдыруы мүмкін.

Екеуіне де бір резервуарлы пісіргішті қолдану - апатқа жол ашады. Жалғыз кәсіби шешім - бұл бөлек аймақтық кеспе қайнатқышы жүйе.

3. Бөлінген резервуар дизайнының бір резервуарлы себет конфигурацияларына артықшылығы

Көптеген “көп себетті” пісіргіштер - бұл 6 тесігі бар үлкен резервуар. Бұл Раменнің 6 порциясын пісіруге жақсы, бірақ аралас мәзірлер үшін пайдасыз.

The ATT-APST A6 нақты бөлінген резервуар дизайнына (Қос резервуар) ие. Сізде үлкен 108 л негізгі резервуар және екінші 72 л резервуар бар. Бұл екі толығымен оқшауланған су ортасын жасайды. Сіз үлкен резервуарды көп мөлшерде Раменге, ал кіші резервуарды Удонға (немесе керісінше) арнай аласыз, бұл араласудың болмауын қамтамасыз етеді.

4. Әртүрлі уақытта пісірілетін кеспелер үшін тәуелсіз автоматты көтергіш таймерлерді пайдалану

Ең соңғы бағаны қазір алыңыз

Рамен 90 секундқа созылуы мүмкін. Мұздатылған Удон 45 секундқа созылуы мүмкін. Құрғақ Удон 8 минутқа созылуы мүмкін. Бұл процесті қолмен бақылау - хаос.

Біздің коммерциялық индукциялық кеспе станциясы әр себет үшін тәуелсіз автоматты көтергіш жүйелерімен жабдықталған. Сіз Раменге (90с) 1-ші себетті және Удонға (4 мин) 4-ші себетті (басқа резервуарда) бағдарламалай аласыз. Машина уақытты басқарады, сондықтан сіздің қызметкерлеріңіз оны істеуге мәжбүр болмайды.

5. Қайнаудан ағызу жүйелері беткі крахмал көбігін үздіксіз қалай кетіреді

Кеспе піскен кезде крахмал көбігін бөледі. Аралас резервуарда бұл көбік дәмді тасымалдайды.

ATT-APST A6 үздіксіз ағызу жүйесімен жасалған. Жаңа судың ағыны крахмалды беткі көбікті жиналмай тұрып дренажға итереді. Бұл суды ұзақ уақыт таза ұстайды, “Хун Тан” (батпақты сорпа) және бірдей кеспе түрінде дәмнің ауысу қаупін азайтады.

6. “Сорпаның бұлдырауын” болдырмау: сорпаны ұсыну үшін пісіру суын таза ұстау

Егер сіз “Чинтан” (таза сорпа) Рамен немесе Удон ұсынсаңыз, пісіру суының сапасы маңызды. Егер кеспе көтерілген кезде қалың, крахмалды суға оралған болса, олар ыдыстағы таза сорпаны бұлдыратады.

Бөлінген резервуар жүйесін пайдалану арқылы, сіз нәзік Раменге арналған суды ластайтын Удонның ауыр крахмалды бөлінуін болдырмайсыз, бұл сіздің сорпаңыздың ұсынылған кезде мөлдір қалатынына кепілдік береді.

7. Операциялық хаттамалар: арнайы кеспе түрлері үшін себеттерді түспен кодтау

Құрылғыға бағдарламалар (хаттамалар) қажет. Біз себет тұтқаларын түспен кодтауды ұсынамыз. Рамен резервуары үшін Қара тұтқаларды және Удон резервуары үшін Ақ тұтқаларды пайдаланыңыз.

Бұл қарапайым визуалды белгі, физикалық бөлінумен бірге тәуелсіз жылыту аймақтары макарон пісіргіш, қызметкерлердің асығыс кезінде Удонды Кансуиге бай Рамен суына кездейсоқ батыруын мүмкін емес етеді.

8. Потенциалды дәмді ауыстыруды сұйылтуда жоғары көлемді су сыйымдылығының рөлі

Ластанудың шешімі - сұйылту. Таза сыйымдылығымен 108L + 72L, ATT-APST A6 үлкен мөлшерде суды сақтайды.

Тіпті аз мөлшерде крахмал бөлініп шықса да, үлкен су көлемі оны бірден сұйылтады. Бұл жоғары су-кеспе қатынасы 4 сағаттық түскі ас қызметі бойы бейтарап дәм профилін сақтау үшін маңызды, суды толық ауыстыруды қажет етпейді.

9. Энергия тиімділігін талдау: Екі аймақты қайнату vs Екі бөлек машинаны іске қосу

Ең соңғы бағаны қазір алыңыз

Екі бөлек газды қайнату резервуарын іске қосу тиімсіз және қымбат сорғыш кеңістігін алады. ATT-APST A6 бір жерде екі аймақты біріктіреді.

Индукцияны (95% тиімділігі) қолданатындықтан, екі резервуарда қайнауды сақтау екі атмосфералық газды оттықты іске қосудан әлдеқайда арзан. Сонымен қатар, Сенсорлық қосқыш егер тапсырыстар келмесе, Удон резервуарын күту режиміне ауыстыруға мүмкіндік береді, ал Рамен резервуарын толық қайнауда ұстайды.

10. Клиенттің қабылдауы: Арнайы кеспе дүкендеріндегі “Таза дәм” стандарты

Қазіргі асханалар талғампаз. Олар таза, арнайы қайнатылған және “батпақты” аралас қайнатылғанның айырмашылығын сезе алады.

Бөлінген пісіру жүйесін қолдануды насихаттау сапаны көрсетеді. Бұл клиенттерге әрбір ингредиенттің тұтастығын құрметтейтініңізді білдіреді. Бұл егжей-тегжейге назар аудару сенімді арттырады және арнайы кеспе дүкендерінде премиум бағаны негіздейді.

11. “Бөлгіш тақта” стратегиясы: Бір блок ішіндегі су конвекциялық ағындарын физикалық оқшаулау

Бір ыдыстың ішінде де конвекциялық ағындар суды араластыра алады. Біздің бөлінген ыдыс дизайнымызда тек бөлгіш емес, қатты тот баспайтын болаттан жасалған қабырға бар.

Бұл 15 кВт ыдыстағы қатты қайнау 8 кВт ыдыстағы қайнауды бұзбайтынына кепілдік береді. Судың физикасы толығымен оқшауланған, бұл сізге екі түрлі термиялық профильді бір уақытта жүргізуге мүмкіндік береді (мысалы, Рамен үшін қатты қайнау, нәзік тұшпаралар үшін жұмсақ қайнау).

12. “Хун Танды” (Батпақты сорпа) басқару: Неліктен үздіксіз төгілу аралас мәзірлер үшін өте маңызды

“Хун Тан” крахмал жиналып, суды желім сияқты қоюландырған кезде пайда болады. Бұл текстураны бұзады.

A6 дизайны ынталандырады үздіксіз төгілу. Су деңгейін жоғары ұстап, бетін үнемі сүзу арқылы біз қалқып жүрген крахмал бөлшектерін кетіреміз. Бұл пісіру ортасын жаңа және “өткір” ұстайды, әр кеспеде соус жабысуы үшін таза беті бар екеніне кепілдік береді.

Қорытынды ойлар: Бір машина, екі әлем

Екі түрлі мінсіз кеспе беру үшін сізге екі ас үйдің қажеті жоқ. Сізге тек дұрыс машина қажет. ATT-APST A6 сізге бір тиімді орынға бөлу күшін береді.