균일성 대 구역: 상업용 그리들 열 분배에 대한 11가지 인사이트

전통적인 가스 그리들은 H형 버너 또는 U형 버너에 의존합니다. 이는 불꽃 바로 위에 강렬한 열 띠를 생성하여 그 사이의 영역, 특히 모서리는 훨씬 더 차갑게 만듭니다. 이로 인해 셰프들은 플레이트 표면적의 약 70%만 효과적으로 사용할 수 있습니다.

인덕션은 물리학을 바꿉니다. 플레이트 전체 아래쪽에 덮인 고밀도 구리 코일을 사용하여 AT Cooker 장치는 강철 전체에 열을 고르게 생성합니다. 이 온도 분포 기능은 메뉴 요구 사항에 따라 정밀한 구역별 조리 또는 전체 균일성을 허용합니다. 이 기술이 우수한 11가지 이유는 다음과 같습니다.

상업용 주방 장비 - AT Cooker 제공

• 전문 상업용 유도 쿠킹 장비의 브랜드 제조업체로서 AT Cooker는 레스토랑 및 호텔의 요구에 부응하고 최신 유도 기술을 사용하여 규범적인 상업용 쿠킹 장비를 연구했습니다.
• 이러한 끊김 없고 실제 상업용 품질의 상업용 쿠킹 장비는 당사가 선택한 장비를 하나의 끊김 없고 다목적 쿠킹 장비에 통합하여 효율적이고 저렴하며 안전하며 친환경적이며 지속 가능한 상업용 주방을 만들 수 있는 기회를 제공합니다. 당사는 많은 상업용 주방에 서비스를 제공할 수 있는 표준 장비를 보유하고 있습니다.
• AT Cooker는 항상 전문적인 서비스를 제공합니다. 재료, 디자인, 생산에 이르기까지 품질, 성능 및 신뢰성에 중점을 두어 모든 고객에게 최상의 솔루션을 제공합니다. 상업용 주방이 있으신가요? 당사는 귀하의 최고의 파트너 중 하나가 될 것입니다.

작동 전압

단상	삼상
120V, 220V	208V/ 240V, 380V, 480V

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1. 가스 그리들은 균일한 열 분포 기능이 부족하여 “핫스팟”에 의존합니다.

가스 그리들은 플레이트 아래에 위치한 선형 버너를 통해 열을 생성합니다. 이는 “피크 앤 밸리” 온도 프로파일을 생성합니다. 불꽃 바로 위의 영역은 매우 뜨겁고, 버너 사이의 공간은 훨씬 더 차갑습니다.

이로 인해 셰프들은 음식을 끊임없이 회전시켜 죽은 지점에서 뜨거운 지점으로 이동해야 합니다. 이러한 수동 보상은 시간을 낭비하고 일관성 없는 조리 품질을 초래합니다.

2. 상업용 인덕션 그리들은 95%의 가장자리까지 온도 균일성을 달성합니다.

유도 기술은 버너 개념을 없앱니다. 대신, 구리 코일의 촘촘한 배열이 그리들 플레이트 전체 아래쪽을 덮습니다.

이는 자기장을 생성하여 전체 표면에 걸쳐 균일하게 열을 발생시킵니다. AT Cooker 단위로, 중앙과 가장자리 사이의 온도 차이는 무시할 수 있으며, 종종 5°C 미만이므로 음식을 어디에 놓든 일관된 결과를 보장합니다.

3. 균일한 가열은 가스의 70% 유효 면적과 달리 플레이트 표면의 100%를 활용합니다.

가스 그리들은 차가운 모서리와 사각 지대가 있어 플레이트의 최대 30%가 고온 시어링에 사용할 수 없습니다. 36인치 그리들에 대한 비용을 지불하지만 25인치의 조리 능력만 얻는 것입니다.

유도 그리들은 가장자리까지 조리 기능을 제공합니다. 모든 평방 인치가 활성화됩니다. 이는 장비의 공간을 늘리지 않고 조리 용량을 효과적으로 늘립니다.

4. 뜨거운 지점을 제거하면 가장자리가 타거나 덜 익어서 발생하는 음식물 쓰레기가 줄어듭니다.

일관되지 않은 열은 그릴 라인에서 음식물 쓰레기의 주요 원인입니다. 뜨거운 지점에 놓인 버거는 타버리고, 차가운 지점에 놓인 버거는 날것으로 나옵니다.

균일한 열 캔버스를 제공함으로써 유도는 모든 항목이 동일한 속도로 조리되도록 보장합니다. 이러한 예측 가능성은 “재가열” 및 폐기되는 항목의 수를 줄여 음식 비용 비율을 직접적으로 개선합니다.

5. 디지털 구역 설정은 가스 구배와 달리 구역별로 정밀하고 다른 온도를 허용합니다.

가스 그리들은 열이 한 구역에서 다른 구역으로 흘러가는 지저분한 온도 구배를 만듭니다. 유도는 선명하고 디지털적인 구역 조리.

왼쪽 구역은 스테이크 시어링을 위해 200°C로 설정하고 오른쪽 구역은 계란을 위해 150°C로 설정할 수 있습니다. 자기장은 정밀하여 열이 새는 것을 방지하고 다양한 메뉴 항목을 완벽하게 제어하면서 동시에 조리할 수 있습니다.

6. 즉각적인 복구는 버너 바로 위뿐만 아니라 전체 플레이트가 뜨겁게 유지되도록 합니다.

차가운 음식을 가스 그리들에 넣으면 플레이트 온도가 떨어집니다. 특히 버너 사이의 영역에서 복구가 느립니다.

유도 센서는 전체 영역에 걸쳐 온도 하강을 감지하고 즉시 플레이트로 에너지를 펌핑합니다. 이를 통해 전체 표면이 동시에 복구되어 많은 양의 음식을 조리할 때도 시어링을 유지할 수 있습니다.

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7. 셰프의 기술 요구 사항을 줄여줍니다. 열을 찾기 위해 음식을 끊임없이 뒤집을 필요가 없습니다.

가스 그리들의 뜨거운 부분을 관리하는 것은 배우는 데 시간이 걸리는 기술입니다. 유도 방식에서는 학습 곡선이 완만해집니다.

새로운 요리사는 음식을 플레이트의 어느 곳에나 놓아도 동일한 결과를 얻을 수 있습니다. 스테이션의 이러한 기술 요구 사항 감소는 직원을 교육하고 다양한 교대 근무에 걸쳐 품질 표준을 유지하는 데 도움이 됩니다.

8. 가스 매니폴드는 물결 모양의 열 패턴을 생성하는 반면, 유도 코일은 일관된 열장을 생성합니다.

열화상 촬영이 진실을 밝혀줍니다. 가스 그리들은 물결 모양의 열 패턴을 보이는 반면, 유도 그리들은 단단한 블록처럼 보입니다.

이러한 일관성은 팬케이크나 크레페와 같이 고르지 않은 갈변이 눈에 띄게 나타나는 섬세한 품목에 매우 중요합니다. AT Cooker, 을 사용하면 매번 완벽한 황금빛 갈색 결과를 얻을 수 있습니다.

9. 진정한 균일성은 계란과 같은 섬세한 음식을 두꺼운 시어링 음식 옆에서 조리할 수 있게 해줍니다.

영역이 명확하고 균일하기 때문에 단백질과 반찬을 나란히 조리할 수 있습니다. 정밀한 온도 제어는 육류 영역의 높은 열이 근처의 섬세한 계란을 과도하게 익히는 것을 방지합니다.

이러한 다용성 덕분에 단일 셰프가 한 장비로 전체 아침 메뉴를 실행할 수 있어 운영이 간소화됩니다.

10. 중국의 “유효 면적 비율” 테스트에 따르면 유도 방식이 가스 방식보다 30% 이상 우수합니다.

업계 표준 테스트는 “유효 면적 비율”을 측정합니다. 이는 조리 온도 허용 오차 내에 있는 플레이트의 백분율입니다.

가스 그리들은 일반적으로 65-70% 정도의 점수를 받습니다. AT Cooker 유도 그리들은 일관되게 95% 이상의 점수를 받습니다. 이 지표는 유도 방식이 주방 공간당 더 많은 조리 전력을 제공한다는 것을 증명합니다.

11. 아시아의 “밀집 권선” 코일 기술은 플레이트 모서리에서도 온도 안정성을 보장합니다.

가장자리까지 열이 전달되는 비결은 코일 권선에 있습니다. 우리는 가열 영역의 가장자리까지 확장되는 밀집된 권선 패턴을 사용합니다.

이는 금속판 가장자리의 자연적인 열 손실을 보상하여 중앙과 마찬가지로 모서리도 뜨겁게 유지합니다. 더 이상 낭비되는 공간이 없습니다.

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AT 쿠커의 최종 생각

균일성은 효율성입니다. 찬점을 제거하고 그리들 표면의 100%를 활용함으로써 AT Cooker 상업용 인덕션 그리들 더 많은 음식을 더 빠르고 낭비를 줄여 요리할 수 있습니다.

즉시 배송 가능한 재고가 있는 미국, 독일, 프랑스, 영국, 벨기에, 이탈리아, 스페인, 불가리아, 오늘 귀하의 주방을 최적화하는 데 도움을 드릴 수 있습니다. 저희 회사 소개 페이지를 방문하여 당사의 고급 난방 기술에 대해 자세히 알아보십시오.