Bratt panida chuqur qovurish: Induksion tovani tiklanish tezligi bo'yicha qo'llanma

  AT Cooker Executive Insight: Tijorat Bratt Pan (Egiluvchi tova) ko'pincha muassasa oshxonalarining “ish otı” deb ataladi. Ammo u katta hajmdagi ishlab chiqarish uchun maxsus chuqur fritürni haqiqatan ham almashtira oladimi? Cheklovchi omil har doim issiqlik tiklanishi bo'lib kelgan. Gazli egiluvchi tovalar sovuq partiyalar solinganda yog“ haroratini saqlab qolishda qiynaladi. Biroq, tijorat induksion bratt pan chuqur qovurish texnologiyasi bilan o'yin o'zgardi. AT Cooker Induksion Bratt Pan bir zumda, bir xil quvvat beradi va qovurish va grill qilish uchun tengsiz ko'p qirralilikni ta'minlagan holda maxsus fritürlar bilan raqobatlashadigan tiklanish tezligini taklif etadi. Keng ko'lamli umumiy ovqatlanishda - kasalxonalar, universitetlar va harbiy oshxonalarda - pol maydoni tor. Maxsus chuqur fritürlar soatlab bo'sh turadigan bir maqsadli mashinalardir. Bratt Panning jozibadorligi uning hamma narsani qila olishidadir. Ammo egiluvchi tovada 50 kg shnitsel yoki kartoshka frini ular ivib qolmasdan haqiqatan ham qovura olasizmi? Javob termal dinamikada. An'anaviy gazli tovalar notekis isitiladi va sekin tiklanadi. 20KW+ induksion g'altaklar bilan quvvatlanadigan egiluvchi tova issiqlik tiklanishi bir zumda sodir bo'ladi. Bu oshpazlarga og'ir yuklash davrlarida ham muhim 180°C qovurish haroratini saqlab qolish imkonini beradi. Unda quvurli fritürning cho'kindi ”sovuq zonasi" bo'lmasa-da, uning sirt maydoni va quvvat zichligi uni kuchli ko'p maqsadli sanoat pishirish mashinasiga aylantiradi. Ushbu operatsion tahlilda biz AT Cooker Induksion Bratt Panda chuqur qovurishning maqsadga muvofiqligi, tezligi va xavfsizligini o'rganamiz. .

2. Tekis pastki isitishning yog' harorati bir xilligiga ta'siri

Quvurli fritürlarda sovuq nuqtalar bor. Induksion Bratt Pan butun to'rtburchak asosni bir tekis isitadi. Bu butun baliq yoki shnitsel kabi katta narsalarni qovurish uchun butun sirt maydonidan “o'lik zonalar” haqida qayg'urmasdan foydalanishingiz mumkinligini anglatadi. Biroq, issiqlik pastdan kelgani uchun, konvektsiya oqimlarining bu issiqlikni vertikal ravishda taqsimlashiga imkon berish uchun yog' sathi yetarli (kamida 5-8 sm chuqurlikda) bo'lishini ta'minlashingiz kerak.

3. Yuqori quvvatli induksiya katta partiyalarda “nam qobiq” sindromini oldini oladimi?

Ivigan ovqat yog' harorati 160°C dan pastga tushganda sodir bo'ladi. Ovqat qovurish o'rniga yog'ni shimib oladi. Og'ir yuk elektr qovurish tovasi quvvat darajalari (25KW gacha) bilan AT Cooker qurilmasi yuk aniqlanganda bir zumda tovaga energiya uradi. Bu yog'ni issiq ushlab turadi va bir vaqtning o'zida 10 kg mahsulot pishirganda ham qobiqni darhol muhrlaydi.

4. Cho'kindi boshqarish: Bratt Pan qovurishda “sovuq zona” yo'qligi muammosi

Maxsus fritürlarda kuyishning oldini olish uchun maydalangan bo'laklar tushadigan pastki qismida “Sovuq Zona” bor. Bratt tovalarda yo'q; pastki qism eng issiq qismdir. Bratt Panda muvaffaqiyatli qovurish uchun yog'ni tez-tez filtrlashingiz kerak. Bu “toza” qovurish (kartoshka fri, donutlar) yoki sayoz qovurish (shnitsel) uchun idealdir. Qattiq panirovka qilingan mahsulotlar uchun (qovurilgan tovuq), karbonizatsiyaning oldini olish uchun cho'kindini faol ravishda olib tashlashingiz kerak bo'ladi.

5. Xavfsizlik muammosi: 180°C yog'ning katta hajmini egish va drenajlash

Standart fritürni drenajlash iflos ishdir. Bratt Panni drenajlash motorlashtirilgan. AT Cooker qurilmasi avtomatik egilish mexanizmiga ega. Issiq yog'ni to'g'ridan-to'g'ri utilizatsiya idishiga aniq nazorat bilan quyishingiz mumkin. Bu tiqilib qolishi yoki oqishi mumkin bo'lgan drenaj quvurlariga ehtiyojni yo'q qiladi, yog' almashtirish jarayonini xodimlar uchun xavfsizroq va tezroq qiladi.

6. Yog' hajmi va oziq-ovqat nisbati: keng sirtli tovada qovurish yukini optimallashtirish

Bratt tovalar katta sirt maydoniga ega, ammo chuqur fritürlarga nisbatan sayozroq chuqurlikka ega. Bu “Suzib Qovurish” (suzib yuradigan narsalar) uchun afzallikdir. Ovqatni tor savatda vertikal ravishda joylashtirish o'rniga gorizontal ravishda yoyganingiz uchun mahsulotlar bir tekis pishadi va kamroq yopishadi. Bu taqdimot muhim bo'lgan muassasa umumiy ovqatlanish qovurish uskunalari ehtiyojlari uchun idealdir.

7. Energiya xarajatlari tahlili: 80 litr yog'ni induksiya va gaz quvurlari orqali isitish

Yog'ni isitish ko'p energiya talab qiladi. Gazli quvurli fritürlar issiqlikni mo'ri orqali yo'qotadi. Induksion issiqlikni to'g'ridan-to'g'ri tova tagiga o'tkazadi. Energiya tejash sezilarli, ayniqsa bo'sh vaqtlarda. Xizmat boshlanganda yog'ni 100°C kutish haroratida ushlab turishingiz va bir necha daqiqada 180°C ga ko'tarishingiz mumkin, kun bo'yi yuqori haroratda ushlab turish o'rniga.

8. Ish jarayonining ko'p qirraliligi: Bir smenada chuqur qovurishdan qaynatishga o'tish

Bu asosiy xususiyatdir. Fritür faqat qovura oladi. AT Cooker Bratt Pan tushlikni qovurishi, drenajlashi, tozalab artishi va keyin kechki ovqat uchun mol go'shtini qovurishi mumkin. Bu ko'p maqsadli sanoat pishirish mashinasi qobiliyati oshxonalarga kamroq uskuna maydoni bilan ko'proq ish qilish imkonini beradi va davlumbaz ostidagi qimmatli joyni tejaydi.

9. Ishlab chiqarish haqiqati: Soatiga qancha kilogramm kartoshka qovurish mumkin?

25KW generator bilan AT Cooker Bratt Pan ikkita standart 50 funt fritürning ishlab chiqarish hajmiga mos kelishi mumkin. Keng sirt maydoni katta partiyalarga imkon beradi. Baliq va kartoshka fri kabi mahsulot qobiq olish uchun joyga muhtoj bo'lgan narsalar uchun Bratt Pan aslida savatlardan yaxshiroq ishlaydi, chunki ovqat bir-biriga tegmaydi.

10. Yog'ning yomonlashish darajasi: Nima uchun tekis pastki isitish yog'ning ishlash muddatini qisqartiradi

Sovuq zona bo'lmaganligi sababli, cho'kindi issiq pastki qismda o'tiradi va karbonizatsiyalanadi. Bu yog'ni quvurli fritürdan tezroq buzadi. Buni yumshatish uchun oshpazlar og'ir panirovka qilishda smena o'rtasida yog'ni filtrlashlari kerak. Biroq, “bir martalik” qovurish davrlarini (masalan, Baliq Juma) bajaradigan ko'plab muassasalar uchun yog' baribir almashtiriladi, bu buni ahamiyatsiz masalaga aylantiradi.

11. Sayoz Bratt Panlarda “Pan-qovurilgan” va “Chuqur qovurilgan” tekstura farqi

Mahsulot isitilgan pastki qismda yoki uning yonida o'tirgani uchun siz noyob tuzilishga ega bo'lasiz - chuqur qovurilgan qarsilloq va tovada qovurilgan qovurishning gibridi. Bu shnitsel yoki katsu kabi panirovka qilingan mahsulotlarda yuqori sifatli qobiq hosil qiladi, bu ko'pincha katta hajmli kasalxona oshxona uskunalari stsenariylarida tuzilish xilma-xilligi uchun afzal ko'riladi.

12. Muassasa xavfsizligi: Induksion haroratning aniq chegaralari bilan yong'in xavfini kamaytirish

Yog' yong'inlari fritürlar qizib ketganda sodir bo'ladi. Gazli termostatlar ishlamay qolishi mumkin. Induksion raqamli harorat chegaralaridan foydalanadi. Maksimal haroratni 180°C ga o'rnatishingiz mumkin. Qurilma 181°C ga yetsa, shunchaki quvvatni o'chiradi. Bu aniq nazorat induksion Bratt Panni katta hajmdagi ovqatni chuqur qovurishning eng xavfsiz usullaridan biriga aylantiradi. Xususiyat Maxsus Fritür AT Cooker Induksion Bratt Pan Tiklanish Tezligi Tez Tez (20KW+) Yog' Umri Uzunroq (Sovuq Zona) Qisqaroq (Sovuq Zona Yo'q) Ko'p Qirralilik Faqat Qovurish Qovurish, Qaynatish, Qovurish, Grill Tozalash Qiyin (Drenaj valfi) Oson (Motorlashtirilgan Egilish)

AT Cooker'dan yakuniy fikrlar

Bratt Pan'da chuqur qovurish mumkinmi? Albatta. Moslashuvchanlikka muhtoj bo'lgan muassasa oshxonalari uchun AT Cooker tijoriy induksion Bratt Pan tezlikda maxsus qurilmalarga mos keladigan qovurish qobiliyatini taklif etadi, shu bilan birga boshqa ko'plab pishirish funktsiyalarini taqdim etadi. AQSh, Germaniya, Fransiya, Buyuk Britaniya, Belgiya, Italiya, Ispaniya va Bolgariyada yetkazib berishga tayyor zaxira bilan siz bugun oshxona jihozlaringizni birlashtira olasiz. Joyni tejang, energiyani tejang va hamma narsani pishiring. Batafsil ma'lumot olish uchun Biz Haqimizda sahifamizga tashrif buyuring.

Tez-tez so'raladigan savollar

5-yillik kafolat | 2-yillik bepul almashtirish | 1-yillik bepul qaytarish

Biz bilan bog‘lanish

Narxlar va mavjudlik uchun biz bilan bog‘laning.

Tijorat oshxona uskunalari – AT Cooker dan

• ✔Professional tijorat induksion pishirish uskunalarining brend ishlab chiqaruvchisi sifatida AT Cooker restoranlar va mehmonxonalar ehtiyojlariga javob berdi va eng so'nggi induksion texnologiyasidan foydalangan holda normativ tijorat pishirish uskunalarini tadqiq qildi.
• ✔Ushbu uzluksiz, haqiqiy tijoriy sifatli tijoriy pishirish uskunasi bizga uskunani o'zimiz tanlagan holda bir uzluksiz, ko'p maqsadli pishirish uskunalariga birlashtirish imkoniyatini beradi, bu esa samarali, arzon, xavfsiz, yashil va barqaror tijoriy oshxonani yaratadi. Bizda ko'plab tijoriy oshxonalarga xizmat ko'rsatadigan standart uskunalar mavjud.
• ✔AT Cooker har doim professional xizmatni taklif etadi. Materialdan, dizayndan, ishlab chiqarishgacha, biz har bir mijozimiz uchun eng yaxshi yechim taqdim etilishini ta'minlash uchun sifat, ishlash va ishonchlilikka e'tibor qaratamiz. Tijoriy oshxonangiz bormi? Biz sizning eng yaxshi hamkorlaringizdan biri bo'lamiz.

Tez-tez so'raladigan savollar