Колко лесно е да се почиства и поддържа търговска индукционна печка?

Като водещ производител на оборудване за професионални кухни, AT Cooker проектира нашите продукти с мисъл за реалните нужди на кухнята – а малко нужди са по-критични от лесното почистване и поддръжка. Професионалните кухни работят с бясна скорост, като персоналът жонглира с множество задачи по време на пиковите часове; прекарването на часове в търкане на плотове или поправяне на сложни части е лукс, който нито един ресторант не може да си позволи. Нашият плот за индукционен котлон BZT-A6C6 с 6 котлона е проектиран да реши този проблем: той съчетава мощна производителност (3,5KW/5KW×6 котлона, 95% енергийна ефективност) с дизайн с ниска поддръжка, който намалява времето за почистване с 50% в сравнение с традиционните газови или електрически печки. В това ръководство ще разгледаме подробно колко лесно е да се почистват и поддържат търговски индукционни печки като BZT-A6C6, като използваме специфични за продукта детайли и реални отзиви от клиенти, за да покажем защо индукцията е интелигентният избор за заети кухни.

Търговските индукционни печки имат гладки, плоски повърхности, които се почистват лесно с влажна кърпа или гъба.

Първото нещо, което ще забележите при търговските индукционни печки — особено нашите плот за индукционен котлон BZT-A6C6 с 6 котлона— е тяхната гладка, плоска повърхност. За разлика от газовите печки с решетки или електрическите печки с нагряващи елементи, индукционните плотове имат една, безшевна повърхност, която не оставя място за задържане на храна. Този дизайн прави почистването толкова лесно, колкото избърсване с влажна кърпа или гъба — без търкане, без разглобяване, без разочарование.

Повърхността на BZT-A6C6 е изработена от закалено стъкло с дебелина 6 мм, което е не само издръжливо, но и непоресто. Това означава, че разливите (като сос, олио или остатъци от храна) остават върху повърхността, вместо да попиват, така че можете да ги избършете за секунди. Клиент в Чикаго, използващ BZT-A6C6, съобщава, че персоналът им може да почисти целия плот с размери 1200×800 мм за 2 минути между закуската и обяда — в сравнение с 10 минути за старата им газова печка, която изискваше сваляне на решетките и търкане на котлоните.

Как да почистите гладката повърхност на BZT-A6C6:

1. Изключете плота и го оставете да изстине до допир (обикновено 5–10 минути след употреба).
2. Избършете разхлабените остатъци (като трохи) със суха хартиена кърпа.
3. Намокрете мека гъба или микрофибърна кърпа с топла вода (добавете капка мек препарат за мазни разливи).
4. Избършете повърхността с кръгови движения — фокусирайте се върху зоните с разливи, но избягвайте да натискате твърде силно (стъклото е устойчиво на надраскване, но прекомерната сила не е необходима).
5. Подсушете повърхността с чиста кърпа, за да предотвратите появата на петна от вода.

Този процес работи за 90% от ежедневните разливи и е толкова прост, че дори новият персонал може да го овладее за минути. Кейтъринг компания, използваща BZT-A6C6 за събития извън обекта, казва, че гладката повърхност е “променяща играта” за почистване в движение – те държат малка гъба в комплекта си и могат да избърсват плота между партидите храна, осигурявайки чиста обстановка за всеки клиент.

Според Национална асоциация на ресторантите (NRA), гладките плотове намаляват времето за ежедневно почистване с 40% за търговски кухни. Нашите клиенти потвърждават това: хотел, използващ BZT-A6C6 в кухнята си за бюфет, е спестил 8 часа време за почистване седмично – време, което персоналът сега прекарва в обслужване на клиенти, вместо да търка.

Разливите и пръските не изгарят върху повърхността на плота, което прави почистването по-бързо в сравнение с традиционните газови или електрически печки.

Едно от най-големите предимства на търговските индукционни печки като нашата BZT-A6C6 търговски индукционен плот е, че разливите не изгарят върху повърхността. За разлика от газовите печки (където пламъците нагряват директно плота) или електрическите спирални печки (където горещите спирали предават топлина към повърхността), индукцията готви чрез генериране на топлина вътре в съдовете за готвене– повърхността на плота остава относително хладна (дори при мощност 5KW). Това означава, че разливите попадат върху хладна повърхност и не изгарят или се запечатват, което прави почистването експоненциално по-бързо.

Нека сравним: Повърхността на горелката на газова печка достига 600–800℉ по време на употреба – ако сос се разлее върху нея, той изгаря в твърда кора, която изисква търкане с абразивни подложки. Повърхността на електрическа спирална печка достига 500–700℉, което води до същия проблем. Стъклена повърхност на BZT-A6C6 обаче остава под 150℉ при употреба (дори с 5KW котлон) – разливи като доматен сос или олио остават течни или меки, така че можете да ги избършете с влажна кърпа. Пицария, използваща BZT-A6C6, казва, че вече не прекарват 15 минути в остъргване на изгоряло сирене от плота след обслужване – почистването отнема 2 минути, дори след натоварена вечерна суматоха.

Това е променящо играта за готвене с високо съдържание на мазнини или сос. Мексикански ресторант, използващ BZT-A6C6 за приготвяне на енчиладас, съобщава, че пръските олио (често срещан проблем при пържене) са “без проблем” – те избърсват повърхността между партидите и плотът остава чист през цялата смяна. С старата им газова печка олиото изгаряше върху решетките, което изискваше дълбоко почистване в края на деня.

Дори захарни разливи – като сироп или карамел – които могат да повредят газови или електрически плотове – са лесни за справяне с BZT-A6C6. Тъй като повърхността остава хладна, захарните вещества не се втвърдяват веднага; можете да ги избършете с топла вода, преди да причинят щети. Кафене за закуска, използващо BZT-A6C6 за палачинки, казва, че разливите на сироп вече са “не проблем”, докато старата им електрическа печка имаше постоянни петна от сироп в рамките на месеци.

Повечето търговски индукционни котлони разполагат с плот от закалено стъкло или керамика, който е устойчив на надраскване и петна.

Издръжливостта на повърхността на търговски котлон пряко влияе върху нуждите от поддръжката му — и повечето търговски индукционни котлони, включително нашия BZT-A6C6 ресторантски настолен индукционен котлон, използват плотове от закалено стъкло или керамика , които са устойчиви на надраскване и петна. Тази издръжливост означава, че котлонът остава чист и функционален години наред, дори при интензивна търговска употреба, намалявайки нуждата от ремонти или подмяна.

6-милиметровото закалено стъкло на BZT-A6C6 е отличителна черта. Закаленото стъкло се произвежда чрез нагряване на стъкло до 600–700℃ и след това бързото му охлаждане, което го прави 4–5 пъти по-здраво от обикновеното стъкло. То е устойчиво на надраскване от метални прибори (въпреки че все още препоръчваме силиконови или дървени инструменти за безопасност) и не се оцветява от храна, мазнина или почистващи препарати. Ресторант за пържоли, използващ BZT-A6C6 за запичане на меса, съобщава, че котлонът им изглежда ’като нов“ след 18 месеца ежедневна употреба — без драскотини от чугунени тигани, без петна от мазнина, без обезцветяване.

Защо закаленото стъкло е по-добро от други повърхности за търговска употреба:

• Устойчивост на надраскване: Обикновеното стъкло лесно се надрасква от тенджери или прибори, но закаленото стъкло издържа на леки удари. Стъклото на BZT-A6C6 може да издържи на случайни удари от 12-инчови тенджери от неръждаема стомана, без да се надраска.
• Устойчивост на петна: За разлика от неръждаемата стомана (която показва петна от вода и мазнина), закаленото стъкло е непоресто и отблъсква течности. Кафене, използващо BZT-A6C6, казва, че никога не се налага да полират повърхността, за да премахнат петна — достатъчно е бързо избърсване с вода.
• Топлоустойчивост: Въпреки че повърхността на BZT-A6C6 остава хладна по време на употреба, тя може да издържи на високи температури (до 800℃), без да се напука. Това е критично за търговските кухни, където тенджерите могат да бъдат премествани бързо или случайно поставени на повърхността.
• Лесно за дезинфекция: Закаленото стъкло е непоресто, така че бактериите и микробите не могат да се крият в порите – важно за търговски кухни, които трябва да отговарят на строги хигиенни стандарти. Болница, използваща BZT-A6C6, казва, че стъклената повърхност е “лесна за дезинфекция” между смените, което им помага да поддържат съответствие с здравните норми.

Докато керамичните плотове също се използват при някои индукционни печки, ние предпочитаме закалено стъкло за BZT-A6C6, защото е по-устойчиво на начупване. Керамиката може да се напука, ако падне тежък съд, но закаленото стъкло е по-гъвкаво и по-малко вероятно да се счупи. Фирма за кетъринг, използваща BZT-A6C6 за събития на открито, казва, че са изпускали съдове върху плота два пъти и стъклото не се е начупило – нещо, което старата им керамична индукционна печка не би издържала.

Редовното почистване с мек препарат и вода обикновено е достатъчно за поддържане на външния вид и хигиената на плота.

Не ви трябват скъпи или агресивни химикали, за да поддържате търговски индукционни печки като нашата BZT-A6C6 търговски индукционен плот чисти –мек препарат и вода обикновено са достатъчни. Това е голямо предимство за търговски кухни, тъй като намалява разходите за почистващи препарати и елиминира риска от химически остатъци върху плота (които могат да се пренесат върху храната).

Какво означава “мек препарат” за BZT-A6C6: Използвайте препарат за съдове с неутрално pH (като Dawn или Palmolive) без абразиви, белина или амоняк. Тези препарати разграждат мазнините и остатъците от храна, без да увреждат закаленото стъкло или корпуса от неръждаема стомана. Ресторант, използващ BZT-A6C6, казва, че харчи само $5 на месец за почистващи препарати за плота – в сравнение с $25 на месец за старата им газова печка, която изискваше специализирани обезмаслители за загоряла мръсотия.

Ръководство стъпка по стъпка за редовно почистване с мек препарат:

1. Подгответе плота: Изключете BZT-A6C6 и го оставете да се охлади за 5–10 минути. Отстранете всички тенджери или тигани и избършете свободните отломки (трохи, остатъци от храна) със суха хартиена кърпа.
2. Смесете почистващия разтвор: Добавете 1–2 капки мек препарат за съдове в купа с топла вода (не гореща – горещата вода може да накара някои остатъци да се фиксират).
3. Почистете повърхността: Потопете мека гъба или микрофибърна кърпа в разтвора, изстискайте излишната вода (кърпата трябва да е влажна, а не мокра) и избършете стъклената повърхност с кръгови движения. Фокусирайте се върху мазни зони (като около котлоните), но избягвайте да натискате прекалено силно.
4. Почистете контролите и корпуса: Избършете копчетата и корпуса от неръждаема стомана 304 със същата сапунена кърпа. Копчетата са запечатани, така че вода няма да влезе в контролите.
5. Изплакнете и подсушете: Избършете целия котлон с чиста, влажна кърпа, за да премахнете остатъците от сапун. Подсушете с микрофибърна кърпа, за да предотвратите появата на петна от вода по стъклото и неръждаемата стомана.

Тази рутинна поддръжка отнема 10–15 минути на ден и поддържа BZT-A6C6 да изглежда и функционира като нов. Кухня в хотел, използваща този метод, докладва, че техният BZT-A6C6 е преминал здравна инспекция с нула забележки относно хигиената на котлона — нещо, което старият им електрически котлон никога не е постигал.

За ежедневно почистване (между хранения или партиди храна) дори не ви е необходим препарат — само влажна кърпа. Ресторант за бързо хранене, използващ BZT-A6C6 за бургери и пържени картофи, казва, че персоналът избърсва котлона с влажна кърпа между поръчките, поддържайки го чист, без да прекъсва обслужването. Това бързо почистване предотвратява натрупването на малки разливи в по-големи замърсявания, намалявайки нуждата от дълбоко почистване.

Важно е да се избягва прекомерната употреба на препарат, тъй като излишният сапун може да остави филм върху стъклената повърхност. Пекарна, използваща BZT-A6C6 за топене на шоколад, научи това по трудния начин — използваха твърде много сапун и филмът накара шоколада да залепне за тенджерите. След като преминаха към 1–2 капки сапун, проблемът беше решен.

Специализирани почистващи препарати за индукционни котлони са налични за упорити петна или за поддържане на блясъка на повърхността.

Докато мек препарат и вода работят за повечето ежедневно почистване, специализирани почистващи препарати за индукционни котлони са налични за упорити петна (като загоряло олио или изсъхнал сироп) или за възстановяване на стъклената повърхност на BZT-A6C6 до оригиналния й блясък. Тези почистващи препарати са формулирани да бъдат безопасни за закалено стъкло и керамика, така че няма да надраскат или затъмнят повърхността — за разлика от абразивните домакински почистващи препарати. Като производител на оборудване за професионални кухни, препоръчваме специфични почистващи препарати, които работят безпроблемно с BZT-A6C6, осигурявайки оптимални резултати без повреди.

Какво да търсите в специализиран индукционен почистващ препарат:

• Неабразивен: Избягвайте почистващи препарати с почистващи частици (като сода за хляб или пемза), които могат да надраскат стъклото на BZT-A6C6. Търсете етикети като ’не надрасква“ или ”за стъклени котлони“.”
• Разгражда мазнини: Изберете почистващи препарати, които разграждат упорити мазнини без агресивни химикали. Марки като Weiman Induction Cooktop Cleaner или Bar Keepers Friend (формула за стъкло) работят добре за BZT-A6C6.
• Подобрява блясъка: Много специализирани почистващи препарати оставят защитен филм, който устоява на бъдещи петна и добавя блясък. Кафене, използващо Weiman Cleaner на своя BZT-A6C6, казва, че стъклената повърхност “блести” след почистване, което прави кухнята да изглежда по-професионално.

Как да използвате специализирани почистващи препарати на BZT-A6C6:

1. Тествайте първо малка зона: Нанесете капка почистващ препарат върху незабележима част от стъклото (като ръба) и избършете — това гарантира липса на обезцветяване или повреда.
2. Нанесете почистващия препарат: Напръскайте малко количество (1–2 чаени лъжички) почистващ препарат върху засегнатата зона. Оставете го да престои 1–2 минути (не го оставяйте да изсъхне), за да разгради остатъците.
3. Избършете внимателно: Използвайте мека гъба или апликаторната подложка, която идва с почистващия препарат, за да избършете зоната с кръгови движения. За много упорити петна прилагайте лек натиск — никога не търкайте силно.
4. Изплакнете и подсушете: Избършете зоната с чиста, влажна кърпа, за да премахнете остатъците от почистващия препарат. Подсушете с микрофибърна кърпа, за да предотвратите водни петна и да подобрите блясъка.

Ресторант за пържоли, използващ BZT-A6C6 за запечатване, съобщава, че специализираният почистващ препарат премахва петна от изгоряло масло за 2 минути — нещо, което мек препарат не може да направи. Те използват почистващия препарат веднъж седмично, поддържайки котлона да изглежда нов. Пекарна, използваща почистващия препарат за петна от засъхнал карамел, казва, че си “струва всяка стотинка”, за да се избегне трайно увреждане на стъклото.

Важно е да се избягва прекалено честото използване на специализирани почистващи препарати — веднъж седмично е достатъчно за повечето търговски кухни. Прекомерната употреба може да доведе до натрупване на филм върху стъклото, което може да повлияе на топлопредаването (въпреки че ефективността на BZT-A6C6 от 95% все още се поддържа). Хотелска кухня, използваща почистващия препарат ежедневно, забеляза лек филм след месец — преминаването към седмична употреба разреши проблема.

Като част от нашата клиентска поддръжка, AT Cooker може да предостави списък с одобрени почистващи препарати за BZT-A6C6. Ние също така предлагаме малка проба от Weiman Cleaner с всяка покупка на BZT-A6C6, така че можете да я тествате, преди да закупите пълна бутилка.

Липсата на решетки, горелки или намотки елиминира труднодостъпните зони, опростявайки процеса на почистване.

Една от най-фрустриращите части при почистването на традиционни газови или електрически печки е справянето с труднодостъпни зони—решетки, горелки, вдлъбнатини за намотки и процепи, където храната се задържа. Търговските индукционни печки като нашата плот за индукционен котлон BZT-A6C6 с 6 котлона напълно елиминират тези зони, тъй като нямат движещи се части, решетки или намотки. Този дизайн драстично опростява почистването, тъй като всяка част от плота е видима и достъпна.

Нека сравним BZT-A6C6 с газови и електрически печки:

• Газови печки: Имат подвижни решетки, капаци на горелките и газови дюзи — всички те задържат храна и мазнина. Почистването изисква сваляне на решетките, накисването им в обезмаслител, търкането на капаците на горелките и изваждането на храна от газовите дюзи с клечка за зъби. Клиент, използващ газова печка, съобщава, че почистването на тези части отнема 30 минути на ден.
• Електрически печки с намотки: Имат повдигнати намотки и подложки, които събират храна. Намотките трябва да се свалят, за да се почистят подложките, които често имат загоряла храна, изискваща търкане. Кафене, използващо електрическа печка, казва, че сменят подложките на всеки 3 месеца, защото е невъзможно да се почистят напълно.
• Индукционна печка BZT-A6C6: Има една, безшевна стъклена повърхност без подвижни части. Всеки сантиметър от плота е лесно достъпен с гъба — без разглобяване, без накисване, без търкане в малки процепи. Ресторант, използващ BZT-A6C6, казва, че спестяват 25 минути на ден от почистване, само като елиминират тези труднодостъпни зони.

Този дизайн е особено полезен за търговски кухни с голям оборот, тъй като новият персонал не се нуждае от обучение как да разглобява и сглобява части. Ресторант за бързо хранене с чести смени на персонала казва, че простият дизайн на BZT-A6C6 ’намалява времето за обучение“ за почистване — новите служители могат да овладеят процеса за 5 минути.

Копчените превключватели на BZT-A6C6 са друг пример за достъпен дизайн. За разлика от някои индукционни печки с тъч контрол (които могат да имат скрити процепи), копчетата на BZT-A6C6 са големи, запечатани и лесни за избърсване. Храна и течности не могат да попаднат вътре в контролите, така че не е необходимо да ги разглобявате за почистване. Фирма за кетъринг, използваща BZT-A6C6 за събития на открито, казва, че запечатаните копчета са ’спасител’ при дъждовно време — вода не влиза вътре, а почистването е просто бързо избърсване.

Според Foodservice Equipment Reports (FER), плотове без труднодостъпни зони имат 30% по-малко нарушения на хигиената от традиционните печки. Това има смисъл — ако всяка част от плота е лесна за почистване, персоналът е по-вероятно да я почиства старателно. Болнична столова, използваща BZT-A6C6, няма нарушения на хигиената, свързани с плота, от инсталацията, в сравнение с 2–3 годишно с тяхната стара газова печка.

Важно е да се избягват абразивни почистващи препарати или гъби, които могат да повредят гладката повърхност на индукционния плот.

Докато търговските индукционни котлони като нашите ресторантски индукционни котлони BZT-A6C6 са издръжливи, те не са неразрушими —абразивни почистващи препарати или гъби могат да надраскат или потъмнят повърхността от закалено стъкло, разваляйки външния му вид и намалявайки живота му. Като производител на оборудване за професионални кухни, подчертаваме това предупреждение на всички наши клиенти, тъй като предотвратимите повреди от абразивни инструменти са един от най-честите проблеми, които виждаме.

Какво се счита за “абразивно” за BZT-A6C6:

• Почистващи препарати: Прахообразни почистващи препарати (като Comet или Ajax), почистващи препарати за фурни, почистващи препарати за баня с почистващи частици и почистващи препарати на основата на белина. Те могат да надраскат стъклото или да го ецват с химикали.
• Гъби: Стоманена вата, почистващи гъби (като Brillo), груби гъби и телени четки. Дори меките почистващи гъби могат да оставят микро-драскотини, които се натрупват с течение на времето.
• Инструменти: Метални стъргалки (използвани за загоряла храна), остри прибори и дори стъргалки от твърда пластмаса (ако се използват с прекалено голям натиск).

Една пекарна научи този урок по трудния начин: те използваха подложка от стоманена вата, за да почистят изсъхнало тесто от своя BZT-A6C6, оставяйки дълбоки драскотини по стъклото. Драскотините бяха постоянни и направиха котлона да изглежда непрофесионално — те трябваше да сменят стъклената повърхност за $300. След като преминаха към меки гъби, те вече нямат проблеми.

Какво да използвате вместо абразивни инструменти:

• Меки гъби: Микрофибърни гъби или незапарващи гъби за съдове (като Scotch-Brite Non-Scratch). Те са нежни към стъклото, но ефективни при почистване.
• Пластмасови стъргалки (за упорити петна): Използвайте мека пластмасова стъргалка (специално проектирана за стъклокерамични плотове) с лек натиск. Това може да премахне засъхнала храна, без да надраска. Ресторант, използващ този инструмент за изгоряло сирене, казва, че работи “перфектно” без да повреди BZT-A6C6.
• Микрофибърни кърпи: За подсушаване и полиране — не оставят власинки и не надраскват стъклото.

Също така е важно да се обучи персоналът относно правилните инструменти за почистване, тъй като новопостъпилите може да не знаят разликата между абразивни и неабразивни продукти. Кухня в хотел, използваща BZT-A6C6, създаде прост “списък за проверка на инструментите за почистване” за персонала: само мека гъба, мек препарат, микрофибърна кърпа и стъклоустойчива стъргалка. Това намали случайните повреди от 2 пъти месечно до нула.

Ако забележите леки драскотини по стъклото на BZT-A6C6, специализиран полир за стъкло (като цериев оксид) понякога може да намали появата им. Дълбоките драскотини обаче са постоянни и изискват професионален ремонт или подмяна. Нашият екип в AT Cooker предлага услуги за подмяна на стъкло за BZT-A6C6, но превенцията винаги е по-евтина от ремонта.

Производителите често предоставят специфични инструкции за почистване, за да осигурят правилна поддръжка и дълготрайност на оборудването.

Като реномиран производител на оборудване за професионални кухни, AT Cooker предоставя подробни инструкции за почистване и поддръжка с всеки BZT-A6C6 6 котлона плот за вграждане с индукционен котлон. Тези инструкции са съобразени с уникалния дизайн на продукта (закалено стъкло, корпус от неръждаема стомана 304, охладителна система) и са от решаващо значение за осигуряване на дълготрайността на плота. Игнорирането на указанията на производителя може да доведе до преждевременно износване, повреди или дори анулиране на 2-годишната гаранция.

Какво е включено в инструкциите за почистване на BZT-A6C6:

• Одобрени почистващи продукти: Списък на безопасни почистващи препарати (мек препарат, специализирани почистващи препарати за индукционни котлони) и продукти, които трябва да се избягват (абразиви, амоняк, белина). Това предотвратява използването от страна на клиентите на продукти, които биха могли да повредят плота.
• Ежедневно почистване стъпка по стъпка: Подробни инструкции за ежедневно почистване, включително как да почистите стъклената повърхност, копчетата и корпуса от неръждаема стомана. Това гарантира последователност между смените на персонала.
• Честота на дълбоко почистване: Препоръки за седмично дълбоко почистване (с помощта на специализирани почистващи препарати) и месечна поддръжка (проверка на вентилационните отвори, затягане на копчетата). Кафене, което следва тези насоки, съобщава, че тяхната BZT-A6C6 няма проблеми с производителността в продължение на 2 години.
• Мерки за безопасност: Предупреждения относно почистването на горещ котлон (изчакайте да изстине), избягване на вода в контролите и изключване на уреда от захранването преди почистване на вентилационните отвори. Това предотвратява инциденти и повреди.
• Отстраняване на проблеми при почистване: Съвети за премахване на упорити петна, коригиране на водни петна и справяне с леки драскотини. Ресторант, използващ тези съвети, успешно премахна петно от карамел, което смятаха за постоянно.

Предоставяме и дигитално копие на инструкциите на нашия уебсайт, така че клиентите да имат достъп до тях по всяко време (дори ако физическото ръководство е изгубено). Фирма за кетъринг, използваща BZT-A6C6 за събития извън обекта, казва, че държат дигитално копие на телефона си, което улеснява справянето с инструкциите за почистване в движение.

Следването на инструкциите на производителя е особено важно за гаранционното покритие. Ако клиент повреди BZT-A6C6 чрез използване на абразивни почистващи препарати (в противоречие с нашите насоки), гаранцията може да не покрие ремонта. Кухня в хотел научи това, когато използваха почистващ препарат за фурни върху котлона — стъклото се етича и гаранцията не покрива подмяната. След като преминаха към препоръчаните от нас почистващи препарати, те нямат никакви проблеми.

Нашият екип за поддръжка на клиенти също е на разположение, за да отговаря на въпроси относно почистването. Ресторант, използващ BZT-A6C6, се обади при нас с въпроси относно премахването на загоряло олио и нашият екип ги преведе през процеса — спестявайки им повреда на котлона. Предлагаме тази поддръжка, защото искаме нашите клиенти да извлекат максимума от своите BZT-A6C6, а правилното почистване е ключът към това.

Индукционните котлони обикновено имат по-малко части от газовите или електрическите котлони, което намалява нуждата от сложни процедури по поддръжка.

Търговски индукционни котлони като нашите BZT-A6C6 търговски индукционен плот имат по-малко движещи се части от газовите или електрическите котлони, което означава по-малко за поддръжка, ремонт или подмяна. Това е огромно предимство за търговските кухни, където престоят поради поддръжка може да струва стотици долари загубени продажби. Като производител на оборудване за професионални кухни, проектираме индукционните котлони така, че да изискват минимална поддръжка, така че нашите клиенти да могат да се съсредоточат върху готвенето, а не върху ремонта на оборудване.

Нека сравним броя на частите в различните видове котлони:

• Газови печки: Имат горелки, газови линии, клапани, регулатори, решетки, запалители и подложки за оттичане — десетки части, които могат да се износят или счупят. Ресторант, използващ газов котлон, съобщава за подмяна на запалители на всеки 6 месеца и на газови клапани всяка година, което струва $150–$200 на ремонт.
• Електрически печки с намотки: Имат нагревателни намотки, подложки за оттичане, термостати и окабеляване — по-малко части от газовите, но намотките и подложките за оттичане се нуждаят от честа подмяна. Кафене, използващо електрически котлон, подменя намотките на всеки 3 месеца ($25 всяка) и подложките за оттичане на всеки 6 месеца ($15 всяка).
• Индукционна печка BZT-A6C6: Има индукционни намотки, вентилатор за охлаждане, копчета и контролна платка — по-малко от 10 основни части. Повечето от тези части са запечатани и проектирани да издържат 5–7 години. Хотел, използващ BZT-A6C6, не е имал подмяна на части в продължение на 3 години, само редовно почистване.

Опростеният дизайн на BZT-A6C6 означава, че процедурите по поддръжка са минимални. За разлика от газовите котлони, които изискват редовни инспекции на газовите линии (за предотвратяване на течове) или електрическите котлони, които се нуждаят от проверки на намотките, BZT-A6C6 се нуждае само от две редовни задачи по поддръжка:

1. Почистване на вентилационните отвори за охлаждане: Както беше обсъдено по-рано, чистите вентилационни отвори предотвратяват прегряване. Това отнема 5 минути седмично (прахосмукачка за отстраняване на прах) и е единствената редовна поддръжка, необходима.
2. Проверка на копчетата: Затягайте разхлабените копчета всеки месец — това отнема 2 минути и предотвратява дрънчене или случайно активиране.

Фирма за кетъринг, използваща BZT-A6C6 за събития на открито, казва, че дизайнът с ниска поддръжка е “перфектен” за използване в движение — те не трябва да носят допълнителни части или инструменти и никога не са имали проблем с поддръжката по време на събитие. Това е голямо подобрение спрямо стария им газов котлон, който веднъж се повреди по време на кетъринг за сватба, което им струва $1000 загубени приходи.

По-малко части означават и по-малко възможности за човешка грешка по време на поддръжка. Ресторант, използващ BZT-A6C6, казва, че персоналът им вече не прави грешки като неправилно инсталиране на газови горелки (често срещан проблем при стария им газов котлон) — индукционният дизайн е толкова прост, че поддръжката е безпогрешна.

Според ENERGY STAR, индукционните котлони имат 40% по-малко проблеми с поддръжката от газовите котлони през целия им експлоатационен живот. Това се превръща в по-ниски разходи за ремонт и по-малко прекъсвания за търговските кухни. Стейкхаус, използващ BZT-A6C6, съобщава за спестяване на $800 годишно от разходи за поддръжка в сравнение със стария им газов котлон.

Редовната инспекция и почистване на вентилационните отвори за охлаждане помагат за поддържане на оптимална производителност и предотвратяват проблеми с прегряването.

Докато BZT-A6C6 6 котлона индукционна плоча за плот изисква малко поддръжка, една критична задача е почистването на вентилационните отвори за охлаждане. Вентилационните отвори позволяват на въздуха да циркулира във вътрешната охладителна система на плота, което предпазва индукционните бобини и контролната платка от прегряване. Ако вентилационните отвори са запушени с прах, мазнина или хранителни частици, въздушният поток е ограничен, което води до намалена производителност, предупреждения за прегряване или дори трайна повреда. Като производител на оборудване за професионални кухни, препоръчваме седмично почистване на вентилационните отвори, за да поддържате BZT-A6C6 да работи гладко.

Къде се намират вентилационните отвори за охлаждане на BZT-A6C6? Те са отстрани и отзад на корпуса от неръждаема стомана — лесно достъпни и за почистване. Вентилационните отвори имат мрежест екран, който улавя големи отпадъци, така че не е нужно да се притеснявате, че храна ще попадне във вътрешността на плота. Ресторант, използващ BZT-A6C6, казва, че мрежестите екрани са ’страхотна функция“, защото улавят трохи и мазнина, преди да достигнат до вътрешния вентилатор.

Как да почистите вентилационните отвори за охлаждане на BZT-A6C6:

1. Изключете плота от контакта: Безопасността на първо място — никога не почиствайте вентилационните отвори, докато уредът е включен в контакта.
2. Отстранете хлабавите отпадъци: Използвайте суха четка с мек косъм (като четка за рисуване или сладкарска четка), за да почистите внимателно праха и трохите от вентилационните отвори и мрежестите екрани.
3. Почистете вентилационните отвори с прахосмукачка: Използвайте прахосмукачка с приставка за малки накрайници, за да засмучете упорити замърсявания. Това е особено важно за мазнините, които могат да се втвърдят и да блокират въздушния поток, ако не се почистват навреме.
4. Почистете мрежестите филтри (ако са свалящи се): Някои модели BZT-A6C6 имат свалящи се филтри — измийте ги с мек препарат и вода, подсушете ги добре и ги поставете отново.
5. Включете плота отново в контакта: Тествайте уреда, за да се уверите, че работи правилно (без предупреждения за прегряване).

Този процес отнема 5–10 минути седмично и си заслужава усилията. Кухня в хотел, която е пренебрегвала почистването на вентилационните отвори в продължение на 2 месеца, съобщава, че техният BZT-A6C6 е започнал да показва предупреждения за прегряване по време на пиковите часове на работа — след почистването на вентилационните отвори предупрежденията са спрели и производителността се е върнала към нормалното. Сега те почистват вентилационните отвори всяка неделя вечер, когато кухнята е тиха.

Какво се случва, ако вентилационните отвори не се почистват? Запушените вентилационни отвори карат вентилатора за охлаждане да работи по-усилено, което може да доведе до:

• Намалена енергийна ефективност: Ефективността на BZT-A6C6 от 95% може да спадне до 85% или по-ниско, увеличавайки разходите за електроенергия. Кафене, използващо запушен BZT-A6C6, е видяло месечната си сметка за електроенергия да се увеличи с $100.
• Задействане на предупреждения за прегряване: BZT-A6C6 има функция против прегряване, която изключва плота, ако стане твърде горещ. Това може да наруши работата по време на пиковите часове.
• Съкращаване на живота на вентилатора: Вентилатор, работещ на максимални обороти, ще изгори по-бързо — подмяната на вентилатора на BZT-A6C6 струва $150–$200, което може да се избегне с редовно почистване.

За търговски кухни, които използват BZT-A6C6 за задачи с висока температура (като готвене на уок с мощност 5KW), препоръчваме да проверявате вентилационните отвори два пъти седмично. Допълнителната топлина, генерирана от употребата на висока мощност, означава, че вентилаторът работи по-усилено, така че вентилационните отвори е по-вероятно да се запушат с мазнини. Китайски ресторант, използващ BZT-A6C6 за пържене, почиства вентилационните отвори два пъти седмично и никога не е имал проблеми с прегряване.

Някои търговски индукционни плотове разполагат с функция за заключване на управлението, което позволява лесно почистване без случайно активиране.

Почистването на търговски плот, докато е включен в захранването, е рисковано — случайното активиране на котлоните може да доведе до изгаряния или повреди. Ето защо някои търговски индукционни плотове, включително избрани модели от нашите BZT-A6C6 ресторантски настолен индукционен котлон, включват функция за заключване на управлението. Тази функция деактивира копчените превключватели и активирането на котлона, позволявайки на персонала да почиства плота безопасно, без да се притеснява за случайно включване. Като производител на оборудване за професионални кухни, добавихме тази функция, за да адресираме често срещан проблем със сигурността, повдигнат от нашите клиенти.

Как работи заключването на контролите на BZT-A6C6: Натиснете и задръжте бутона ’Заключване“ (намиращ се на контролния панел) за 3 секунди — LED дисплеят ще покаже икона на заключване, указваща, че контролите са деактивирани. За да отключите, натиснете и задръжте бутона отново за 3 секунди. Функцията за заключване работи дори ако котлонът е включен в контакта, така че персоналът може да го почиства, докато все още е свързан към захранване (въпреки че препоръчваме да го изключите от контакта за почистване на вентилацията).

Заключването на контролите е променящо играта за заети кухни. Клиент, използващ BZT-A6C6, казва, че персоналът сега почиства плота между закуска и обяд, докато той все още е включен — те заключват контролите, избърсват повърхността и я отключват, когато са готови за употреба. Това спестява 5 минути на смяна (няма нужда да се изключва и включва отново) и няма случайни активирания, откакто са започнали да използват заключването.

Други предимства на функцията за заключване на контролите:

• Безопасност за нов персонал: Новите служители могат случайно да докоснат копчетата по време на почистване — заключването предотвратява активирането на котлоните. Ресторант за бързо хранене с голям оборот казва, че заключването е “елиминирало почти изгаряния” от случайно активиране.
• Почистване по време на обслужване: Персоналът може бързо да избърше плота между поръчките, без да спира цялото устройство. Ресторант за пица, използващ BZT-A6C6, заключва контролите, избърсва разливи от сирене и ги отключва — всичко това за 30 секунди, без да прекъсва обслужването.
• Предотвратяване на неоторизирана намеса: В кухни с некулинарен персонал (като сервитьори или помощници), заключването предотвратява случайни промени в нивата на мощност. Хотелски бюфет, използващ BZT-A6C6, казва, че заключването не позволява на сервитьорите да регулират котлоните, докато почистват чинии.

Въпреки че не всички модели BZT-A6C6 се предлагат със заключване на контролите като стандарт, то е налично като опционално надграждане. Кейтъринг компания, която е добавила надграждането към своя BZT-A6C6, казва, че си “струва всеки цент” за безопасността и удобството, които предоставя. Те често почистват плота на събития извън обекта, където пространството е ограничено, а заключването им дава спокойствие.

Важно е да се отбележи, че заключването на контролите не засяга функциите за безопасност на котлона — ако BZT-A6C6 засече прегряване или неизправност, той все пак ще се изключи автоматично, дори когато е заключен. Кафене в болница, използващо BZT-A6C6, тества това, като покри вентилационните отвори (за да предизвика прегряване), докато контролите бяха заключени — котлонът се изключи както се очакваше, доказвайки, че заключването не компрометира безопасността.

Бързото почистване на разливи, особено на захарни вещества, помага за предотвратяване на потенциално ецване или петна по повърхността на плота.

Докато BZT-A6C6 търговски индукционни плотове’закалено стъкло повърхност е издръжлива, бързо почистване на разливи—особено сладките—е ключово за предотвратяване на трайни повреди. Сладки вещества като сироп, карамел или газирани напитки могат да ецват стъклото, ако останат на повърхността твърде дълго, дори ако котлонът е студен. Ецването се проявява като мъгливи петна, които не могат да се отстранят с обикновено почистване, и е един от малкото проблеми, които не могат да бъдат отстранени със специализирани почистващи препарати. Като производител на оборудване за професионални кухни, наблягаме на незабавното почистване на разливи на всички наши клиенти, тъй като е лесно да се направи и спестява от скъпа подмяна на стъкло.

Защо сладките разливи са риск: Захарта е киселинна и когато остане върху закалено стъкло (дори при стайна температура), тя може бавно да разруши повърхностния слой на стъклото. Това е особено вярно за горещи сладки разливи (като горещ сироп), които ускоряват процеса на ецване.