S tím samozřejmě nemá nic společného místo, ale všechno má co do činění s technologií, konkrétně s indukční varnou deskou. Tento typ sporáku je běžný v evropských restauracích a domácnostech a má málo společného s elektrickými a plynovými. Indukční vaření využívá elektromagnetismus k ohřevu hrnců a pánví a úkol plní výrazně rychleji.

Ale rychlost je jen jedním z přínosů. Zde je pět důvodů, proč je mnoho lidí ochotno utratit více za toto kuchyňské vybavení, počínaje pravděpodobně tím nejpraktičtějším: Indukce, jak jsme již zmínili, je opravdu rychlá.

1. Rychlost

Jedním z největších prodejních argumentů indukční varné desky je rychlost. Vaření jídla prostě trvá kratší dobu, protože se pánev rychleji zahřívá. Je to proto, že zatímco plynové i elektrické varné desky používají k přenosu tepla do pánve prostředníka – plameny a elektrický hořák – indukční varná deska generuje teplo přímo v pánvi.

Elektromagnetická aktivita ve varné desce spouští elektromagnetickou aktivitu v pánvi a pánev se sama zahřívá (více o tomto procesu viz Jak fungují indukční varné desky). Pánev je výchozím bodem tepla. Jelikož je k ohřevu nádobí zapojeno méně kroků, trvá déle, než se teplo dostane k jídlu – v průměru o 25 až 50 procent méně času.

Právě tento přímý přístup dává indukci většinu jejích jedinečně působivých vlastností, včetně té další.

2. Energetická účinnost

Je poměrně snadné pochopit, proč by indukční vaření bylo účinnější než plynové a elektrické, pokud přemýšlíte o zapojených topných procesech. Plynový plamen bude uvolňovat hodně tepla kolem pánve a elektrický hořák vyzařuje teplo v jakémkoli bodě, kde není v přímém, pevnom kontaktu s pánví. Když se teplo generuje v samotné pánvi, jako u indukce, více tohoto tepla se dostane k jídlu a méně z něj ohřívá vaši kuchyň.

Nejzřetelnějším výsledkem této zvýšené energetické účinnosti je snížená spotřeba energie, což znamená nižší účty za elektřinu a zdravější životní prostředí. Méně konkrétní a osobnější je však větší pohodlí ve vaší kuchyni: při vaření se nebudete tolik potit.

Další výhodou snížené ztráty tepla náhodou? Snížená možnost nehod.

3. Bezpečnost
Varná deska je snadno jedním z nejnebezpečnějších míst v kuchyni. Tam začínají požáry z tuku, tam zůstává zapnutý plyn a tam se malé ruce dostanou do kontaktu s velmi horkými povrchy.

Zaprvé, to nejzjevnější: žádný plamen znamená žádné požáry z tuku a žádný plyn znamená žádné úniky plynu.

Indukční varná deska má však další bezpečnostní prvek: obvykle se příliš nezahřívá, protože teplo se vytváří v samotné pánvi. To znamená, že by bylo mnohem méně pravděpodobné, že by varná deska způsobila popáleniny. Navíc reakce pánve na otočení knoflíku je prakticky okamžitá, takže jakmile vypnete teplo, pánev se ochladí. To ztěžuje popálení při nalévání osmahované zeleniny na servírovací talíř.

4. Ovládání
Pro lidi, kteří milují vaření — nebo alespoň milují jíst skvělé domácí jídlo — je pravděpodobně nejdůležitější vlastností varné desky ovládání. Proto mnoho seriózních kuchařů preferuje plyn před elektřinou: plynové hořáky reagují rychleji, když otočíte knoflíkem. Změna teploty je rychlá.

Indukční varné desky reagují na otočení knoflíku stejně rychle jako plynové a mají navíc ještě jednu výhodu: více nastavení. Indukce umožňuje mnohem přesnější ovládání tepla, s více teplotními stupni a lepším výkonem při velmi nízkých teplotách. Tímto způsobem indukce usnadňuje vaření jemných omáček nebo jen udržování jídla v teple mnohem více než plynový plamen, který se na nízké nastavení často pokazí.

5. Čištění
Rychlejší vaření je skvělé. Vaření s menším plýtváním, bezpečnější a lepší je skvělé. Vaření, které se snadněji uklízí, je, opovažujeme se říci, ještě lepší.
Hladký skleněný povrch a skutečnost, že se nezahřívá jako tradiční varné desky, znamená, že cokoli, co se na povrch vylije, lze snadno setřít, než se spálí a přilepí k povrchu. Můžete to udělat i uprostřed vaření a nepopálit se.

Hladký skleněný povrch a skutečnost, že se nezahřívá jako tradiční varné desky, znamená, že cokoli, co se na povrch vylije, lze snadno setřít, než se spálí a přilepí k povrchu. Můžete to udělat i uprostřed vaření a nepopálit se. Také vybavení AT Cooker je z nerezové oceli 304, která se také snadno čistí.