Não tem nada a ver com a localização, claro, e tudo a ver com a tecnologia, especificamente a placa de indução. Este tipo de fogão é comum em restaurantes e casas europeias, e tem pouco em comum com elétricos e a gás. A cocção por indução usa eletromagnetismo para aquecer panelas e frigideiras, e realiza a tarefa significativamente mais rápido.
Mas a velocidade é apenas um dos benefícios. Aqui estão cinco razões pelas quais muitas pessoas estão dispostas a gastar mais neste equipamento de cozinha, começando com o que é provavelmente o mais prático: A indução, como já mencionamos, é muito rápida.
1. Velocidade
Um dos maiores pontos de venda da placa de indução é a velocidade. Simplesmente leva menos tempo para cozinhar os alimentos porque a panela aquece mais rápido. Isso ocorre porque, enquanto as placas de fogão a gás e elétricas usam um intermediário para transferir calor para a panela — chamas e uma resistência elétrica, respectivamente — uma placa de indução gera calor diretamente na panela.
A atividade eletromagnética na placa de fogão aciona a atividade eletromagnética na panela, e a própria panela aquece (veja Como as Placas de Indução Funcionam para mais sobre este processo). A panela é o ponto de partida do calor. Como há menos etapas envolvidas no aquecimento dos utensílios de cozinha, leva menos tempo para o calor chegar aos alimentos — 25% a 50% menos tempo, em média.
É essa abordagem direta que confere à indução a maioria de suas qualidades únicas e impressionantes, incluindo a próxima.
2. Eficiência Energética
É muito fácil entender por que a cocção por indução seria mais eficiente do que a gás e elétrica se você pensar nos processos de aquecimento envolvidos. Uma chama a gás liberará muito calor ao redor da panela, e uma resistência elétrica emite calor radiante em qualquer ponto onde não esteja em contato direto e firme com a panela. Quando o calor é gerado dentro da própria panela, como na indução, mais desse calor chega aos alimentos e menos dele aquece sua cozinha.
O resultado mais óbvio dessa maior eficiência energética é o menor consumo de energia, o que significa contas de luz mais baixas e um ambiente mais saudável. Menos concreto e mais pessoal, no entanto, é o maior conforto em sua cozinha: você não suará tanto ao cozinhar.
Outro benefício da redução da perda de calor acidental? A menor possibilidade de acidentes.
A bancada do fogão é facilmente um dos lugares mais perigosos da cozinha. É onde começam os incêndios de gordura, onde o gás fica ligado e onde mãos pequenas entram em contato com superfícies muito quentes.
Primeiro, o mais óbvio: sem chama significa sem incêndios de gordura, e sem gás significa sem vazamentos de gás.
Mas a placa de indução tem outro recurso de segurança: geralmente não fica tão quente, pois o calor é criado na própria panela. Isso significa que seria muito menos provável que a placa de fogão causasse uma queimadura. Além disso, a resposta da panela a um giro do botão é praticamente imediata, então assim que você desliga o calor, a panela esfria. Isso torna muito mais difícil se queimar ao despejar seus vegetais salteados em um prato de servir.
4. Controle
Para pessoas que adoram cozinhar — ou pelo menos adoram comer boa comida caseira — o controle é provavelmente o recurso mais importante de um fogão. É por isso que muitos cozinheiros sérios preferem gás à eletricidade: os queimadores a gás respondem mais rapidamente quando você ajusta o botão. A mudança de temperatura é rápida.
Fogões de indução são tão responsivos quanto o gás a um giro do botão, e eles têm outra vantagem: mais configurações. A indução permite um controle de calor muito mais preciso, com mais incrementos de temperatura e melhor desempenho em configurações de calor muito baixas. Dessa forma, a indução torna o cozimento de molhos delicados ou simplesmente manter a comida aquecida muito mais fácil do que com uma chama a gás, que muitas vezes pode falhar na configuração baixa.
5. Limpeza
Cozinhar mais rápido é ótimo. Cozinhar com menos desperdício, mais seguro e melhor é ótimo. Cozinhar que é mais fácil de limpar é, ousamos dizer, ainda melhor.
A superfície lisa de vidro e o fato de que eles não aquecem como fogões tradicionais significa que qualquer coisa que derramar na superfície pode ser facilmente limpa antes que queime e grude na superfície. Você pode até fazer isso no meio do cozimento e não se queimar.
A superfície lisa de vidro e o fato de que eles não aquecem como fogões tradicionais significa que qualquer coisa que derramar na superfície pode ser facilmente limpa antes que queime e grude na superfície. Você pode até fazer isso no meio do cozimento e não se queimar. Além disso, os equipamentos da AT Cooker são de aço inoxidável 304, também é fácil de limpar.
