Cela n'a rien à voir avec l'emplacement, bien sûr, et tout à voir avec la technologie, plus précisément la table de cuisson à induction. Ce type de cuisinière est courant dans les restaurants et les foyers européens, et il a peu en commun avec l'électrique et le gaz. La cuisson par induction utilise l'électromagnétisme pour chauffer les casseroles et les poêles, et elle accomplit la tâche de manière significativement plus rapide.
Mais la vitesse n'est qu'un des avantages. Voici cinq raisons pour lesquelles beaucoup de gens sont prêts à dépenser plus pour cet équipement de cuisine, en commençant par ce qui est probablement le plus pratique : L'induction, comme nous l'avons déjà mentionné, est très rapide.
1. Vitesse
L'un des plus grands arguments de vente de la table de cuisson à induction est la vitesse. Il faut simplement moins de temps pour cuire les aliments car la poêle chauffe plus rapidement. En effet, alors que les tables de cuisson à gaz et électriques utilisent un intermédiaire pour transférer la chaleur à la poêle — des flammes et une résistance électrique, respectivement — une table de cuisson à induction génère de la chaleur directement dans la poêle.
L'activité électromagnétique dans la table de cuisson déclenche une activité électromagnétique dans la poêle, et la poêle elle-même chauffe (voir Comment fonctionnent les tables de cuisson à induction pour en savoir plus sur ce processus). La poêle est le point de départ de la chaleur. Comme il y a moins d'étapes impliquées dans le chauffage des ustensiles de cuisine, il faut moins de temps pour que la chaleur atteigne les aliments — 25 % à 50 % de temps en moins, en moyenne.
C'est cette approche directe qui confère à l'induction la plupart de ses qualités uniques et impressionnantes, y compris celle qui suit.
2. Efficacité énergétique
Il est assez facile de comprendre pourquoi la cuisson par induction serait plus efficace que le gaz et l'électricité si l'on réfléchit aux processus de chauffage impliqués. Une flamme de gaz va libérer beaucoup de chaleur autour de la poêle, et une résistance électrique émet de la chaleur rayonnante à tout endroit où elle n'est pas en contact direct et ferme avec la poêle. Lorsque la chaleur est générée à l'intérieur de la poêle elle-même, comme avec l'induction, une plus grande partie de cette chaleur atteint les aliments, et moins de chaleur réchauffe votre cuisine.
Le résultat le plus évident de cette efficacité énergétique accrue est une consommation d'énergie réduite, ce qui signifie des factures d'électricité plus basses et un environnement plus sain. Moins concret et plus personnel, cependant, est le plus grand confort dans votre cuisine : vous ne transpirerez pas autant lorsque vous cuisinerez.
Un autre avantage de la réduction des pertes de chaleur accidentelles ? La réduction de la possibilité d'accidents.
La surface de cuisson est facilement l'un des endroits les plus dangereux de la cuisine. C'est là que commencent les feux de graisse, que le gaz reste allumé, et que les petites mains entrent en contact avec des surfaces très chaudes.
Premièrement, le plus évident : pas de flamme signifie pas de feux de graisse, et pas de gaz signifie pas de fuites de gaz.
Mais la table de cuisson à induction a une autre caractéristique de sécurité : elle ne devient généralement pas très chaude, car la chaleur est créée dans la poêle elle-même. Cela signifie qu'il serait beaucoup moins probable que la table de cuisson provoque une brûlure. De plus, la réponse de la poêle à une rotation du bouton est pratiquement immédiate, donc dès que vous coupez la chaleur, la poêle refroidit. Cela rend beaucoup plus difficile de se brûler en versant vos légumes sautés dans un plat de service.
4. Contrôle
Pour les personnes qui aiment cuisiner — ou du moins qui aiment manger de bons plats faits maison — le contrôle est probablement la caractéristique la plus importante d'une table de cuisson. C'est pourquoi de nombreux cuisiniers sérieux préfèrent le gaz à l'électricité : les brûleurs à gaz sont plus réactifs lorsque vous tournez le bouton. Le changement de température est rapide.
Les tables de cuisson à induction sont aussi réactives que le gaz à un tour de bouton, et elles ont un autre avantage : plus de réglages. L'induction permet un contrôle beaucoup plus précis de la chaleur, avec plus d'incréments de température et de meilleures performances à des réglages de chaleur très bas. De cette façon, l'induction rend la cuisson de sauces délicates ou le simple maintien au chaud des aliments beaucoup plus facile qu'avec une flamme de gaz, qui peut souvent faiblir au réglage bas.
5.Nettoyage
Une cuisson plus rapide, c'est génial. Une cuisson moins gaspilleuse, plus sûre et meilleure, c'est génial. Une cuisson plus facile à nettoyer est, oserons-nous dire, encore mieux.
La surface lisse en verre et le fait qu'elle ne chauffe pas comme les tables de cuisson traditionnelles signifient que tout ce qui se renverse sur la surface peut être facilement essuyé avant qu'il ne brûle et n'adhère à la surface. Vous pouvez même le faire en plein milieu de la cuisson sans vous brûler.
La surface lisse en verre et le fait qu'elle ne chauffe pas comme les tables de cuisson traditionnelles signifient que tout ce qui se renverse sur la surface peut être facilement essuyé avant qu'il ne brûle et n'adhère à la surface. Vous pouvez même le faire en plein milieu de la cuisson sans vous brûler. De plus, les équipements AT Cooker sont en acier inoxydable 304, ils sont également faciles à nettoyer.
