Дело, конечно, не в месте, а в технологии, а именно в индукционной плите. Этот тип плиты распространен в европейских ресторанах и домах, и он мало чем отличается от электрических и газовых. Индукционная плита использует электромагнетизм для нагрева кастрюль и сковородок, и она выполняет эту задачу значительно быстрее.
Но скорость — это лишь одно из преимуществ. Вот пять причин, по которым многие люди готовы потратить больше на это кухонное оборудование, начиная с, вероятно, самого практичного: Индукционная плита, как мы уже упоминали, очень быстрая.
1. Скорость
Одним из главных преимуществ индукционной плиты является скорость. Приготовление пищи занимает меньше времени, потому что сковорода нагревается быстрее. Это связано с тем, что, в то время как газовые и электрические плиты используют посредника для передачи тепла сковороде — пламя и электрическую конфорку соответственно — индукционная плита генерирует тепло непосредственно в сковороде.
Электромагнитная активность в плите вызывает электромагнитную активность в сковороде, и сама сковорода нагревается (см. Как работают индукционные плиты для получения дополнительной информации об этом процессе). Сковорода является отправной точкой нагрева. Поскольку в процессе нагрева посуды задействовано меньше шагов, требуется меньше времени для передачи тепла к пище — в среднем на 25-50 процентов меньше времени.
Именно этот прямой подход придает индукционной плите большинство ее уникальных впечатляющих качеств, включая следующее.
2. Энергоэффективность
Довольно легко понять, почему индукционная плита будет более эффективной, чем газовая и электрическая, если подумать о задействованных процессах нагрева. Газовое пламя будет выделять много тепла вокруг сковороды, а электрическая конфорка излучает тепло в любой точке, где она не находится в прямом, плотном контакте со сковородой. Когда тепло генерируется внутри самой сковороды, как в случае с индукцией, больше этого тепла попадает к пище, а меньше нагревает вашу кухню.
Наиболее очевидным результатом этой повышенной энергоэффективности является снижение энергопотребления, что означает более низкие счета за электроэнергию и более здоровую окружающую среду. Однако более личным и менее абстрактным является больший комфорт на вашей кухне: вы не будете так сильно потеть во время приготовления пищи.
Еще одно преимущество снижения потерь тепла в результате случайных факторов? Снижение вероятности несчастных случаев.
Варочная поверхность, пожалуй, одно из самых опасных мест на кухне. Именно здесь начинаются жировые пожары, именно здесь забывают выключить газ, и именно сюда попадают маленькие ручки на очень горячие поверхности.
Во-первых, самое очевидное: отсутствие пламени означает отсутствие жировых пожаров, а отсутствие газа означает отсутствие утечек газа.
Но индукционная плита имеет еще одну функцию безопасности: она обычно не сильно нагревается, поскольку тепло создается непосредственно в сковороде. Это означает, что вероятность ожога от плиты будет намного ниже. Более того, реакция сковороды на поворот ручки практически мгновенна, поэтому, как только вы выключите нагрев, сковорода остынет. Это значительно затрудняет получение ожога при перекладывании обжаренных овощей на сервировочную тарелку.
4. Контроль
Для людей, которые любят готовить — или, по крайней мере, любят есть вкусную домашнюю еду — контроль, вероятно, является самой важной характеристикой варочной панели. Именно поэтому многие серьезные повара предпочитают газ электричеству: газовые конфорки более отзывчивы при повороте ручки. Изменение температуры происходит быстро.
Индукционные варочные панели так же отзывчивы, как и газовые, при повороте ручки, и у них есть еще одно преимущество: больше настроек. Индукция обеспечивает гораздо более точный контроль нагрева, с большим количеством температурных интервалов и лучшей производительностью при очень низких температурах нагрева. Таким образом, индукция облегчает приготовление деликатных соусов или просто поддержание еды в теплом состоянии, чем газовая горелка, которая часто может подводить на низкой настройке.
5. Очистка
Более быстрое приготовление — это здорово. Менее расточительное, более безопасное и лучшее приготовление — это здорово. Приготовление, которое легче убирать после себя, мы осмелимся сказать, еще лучше.
Гладкая стеклянная поверхность и тот факт, что они не нагреваются, как традиционные варочные панели, означают, что все, что пролилось на поверхность, можно легко вытереть, прежде чем оно пригорит и прилипнет к поверхности. Вы можете даже сделать это в середине приготовления и не обжечься.
Гладкая стеклянная поверхность и тот факт, что они не нагреваются, как традиционные варочные панели, означают, что все, что пролилось на поверхность, можно легко вытереть, прежде чем оно пригорит и прилипнет к поверхности. Вы можете даже сделать это в середине приготовления и не обжечься. Также оборудование AT Cooker изготовлено из нержавеющей стали 304, ее также легко чистить.
