Súvisí to samozrejme s umiestnením a všetko súvisí s technológiou, konkrétne s indukčnou varnou doskou. Tento typ sporáka je bežný v európskych reštauráciách a domácnostiach a má málo spoločného s elektrickými a plynovými. Indukčné varenie využíva elektromagnetizmus na ohrev hrncov a panvíc a úlohu plní výrazne rýchlejšie.
Ale rýchlosť je len jednou z výhod. Tu je päť dôvodov, prečo je veľa ľudí ochotných minúť viac na tento kus kuchynského vybavenia, počnúc pravdepodobne najpraktickejším: Indukcia, ako sme už spomenuli, je naozaj rýchla.
1. Rýchlosť
Jedným z najväčších predajných bodov indukčnej varnej dosky je rýchlosť. Varenie jedla jednoducho trvá kratšie, pretože sa panvica rýchlejšie zohreje. Je to preto, že zatiaľ čo plynové aj elektrické varné dosky používajú sprostredkovateľa na prenos tepla do panvice – plameň a elektrický horák, resp. – indukčná varná doska generuje teplo priamo v panvici.
Elektromagnetická aktivita vo varnej doske spúšťa elektromagnetickú aktivitu v panvici a panvica sa sama zohreje (viac o tomto procese nájdete v časti Ako fungujú indukčné varné dosky). Panvica je východiskovým bodom tepla. Keďže pri ohrievaní riadu je menej krokov, trvá kratšie, kým sa teplo dostane k jedlu – v priemere o 25 až 50 percent menej času.
Práve tento priamy prístup dáva indukcii väčšinu jej jedinečných pôsobivých vlastností, vrátane tej, ktorá nasleduje.
2. Energetická účinnosť
Je celkom ľahké pochopiť, prečo by indukčné varenie bolo účinnejšie ako plynové a elektrické, ak premýšľate o zapojených procesoch ohrevu. Plynový plameň bude uvoľňovať veľa tepla okolo panvice a elektrický horák vyžaruje teplo v každom bode, kde nie je v priamom, pevnom kontakte s panvicou. Keď sa teplo generuje v samotnej panvici, ako pri indukcii, viac tohto tepla sa dostane k jedlu a menej z neho ohrieva vašu kuchyňu.
Najzrejmejším výsledkom tejto zvýšenej energetickej účinnosti je znížená spotreba energie, čo znamená nižšie účty za elektrinu a zdravšie životné prostredie. Menej konkrétne a osobnejšie je však väčšie pohodlie vo vašej kuchyni: pri varení sa nebudete toľko potiť.
Ďalšou výhodou zníženej straty náhodného tepla? Znížená možnosť nehôd.
Varná doska je ľahko jedným z najnebezpečnejších miest v kuchyni. Tam začínajú požiare z tuku, tam sa necháva zapnutý plyn a tam sa malé ručičky dostanú do kontaktu s veľmi horúcimi povrchmi.
Po prvé, najzrejmejšie: žiadny plameň znamená žiadne požiare z tuku a žiadny plyn znamená žiadne úniky plynu.
Indukčná varná doska má však ďalšiu bezpečnostnú funkciu: zvyčajne sa vôbec nezohreje, pretože teplo sa vytvára priamo v panvici. To znamená, že je oveľa menej pravdepodobné, že varná doska spôsobí popáleniny. Navyše, reakcia panvice na otočenie gombíka je prakticky okamžitá, takže hneď ako vypnete teplo, panvica sa ochladí. To sťažuje popálenie sa pri nalievaní restovanej zeleniny na tanier.
4. Ovládanie
Pre ľudí, ktorí radi varia – alebo aspoň radi jedia skvelé domáce jedlo – je ovládanie pravdepodobne najdôležitejšou vlastnosťou varnej dosky. Preto mnohí seriózni kuchári uprednostňujú plyn pred elektrinou: plynové horáky reagujú rýchlejšie, keď otočíte gombíkom. Zmena teploty je rýchla.
Indukčné varné dosky reagujú na otočenie gombíka rovnako rýchlo ako plynové a majú aj ďalšiu výhodu: viac nastavení. Indukcia umožňuje oveľa presnejšie ovládanie tepla, s viacerými teplotnými stupňami a lepším výkonom pri veľmi nízkych nastaveniach tepla. Týmto spôsobom indukcia uľahčuje varenie jemných omáčok alebo len udržiavanie jedla v teple oveľa viac ako plynový plameň, ktorý sa pri nízkom nastavení často môže pokaziť.
5. Čistenie
Rýchlejšie varenie je skvelé. Menej plytvajúce, bezpečnejšie a lepšie varenie je skvelé. Varenie, ktoré sa ľahšie upratuje, je, odvážime sa povedať, ešte lepšie.
Hladký sklenený povrch a skutočnosť, že sa nezohrieva ako tradičné varné dosky, znamená, že čokoľvek, čo sa na povrch vyleje, sa dá ľahko utrieť skôr, ako sa pripáli a prilepí na povrch. Môžete to urobiť aj uprostred varenia a nepopáliť sa.
Hladký sklenený povrch a skutočnosť, že sa nezohrieva ako tradičné varné dosky, znamená, že čokoľvek, čo sa na povrch vyleje, sa dá ľahko utrieť skôr, ako sa pripáli a prilepí na povrch. Môžete to urobiť aj uprostred varenia a nepopáliť sa. Tiež vybavenie AT Cooker je z nehrdzavejúcej ocele 304, ľahko sa čistí.
