Por supuesto, no tiene nada que ver con la ubicación y todo que ver con la tecnología, específicamente la placa de inducción. Este tipo de estufa es común en restaurantes y hogares europeos, y tiene poco en común con las eléctricas y de gas. La cocina por inducción utiliza el electromagnetismo para calentar ollas y sartenes, y realiza la tarea significativamente más rápido.
Pero la velocidad es solo uno de los beneficios. Aquí, cinco razones por las que mucha gente está dispuesta a gastar más en este equipo de cocina, comenzando con lo que probablemente sea el más práctico: La inducción, como ya mencionamos, es muy rápida.
1. Velocidad
Uno de los mayores puntos de venta de la placa de inducción es la velocidad. Simplemente lleva menos tiempo cocinar los alimentos porque la sartén se calienta más rápido. Esto se debe a que, si bien las placas de gas y eléctricas utilizan un intermediario para transferir calor a la sartén (llamas y un quemador eléctrico, respectivamente), una placa de inducción genera calor directamente en la sartén.
La actividad electromagnética en la placa de cocción desencadena la actividad electromagnética en la sartén, y la sartén misma se calienta (ver Cómo funcionan las placas de inducción para más información sobre este proceso). La sartén es el punto de partida del calor. Dado que hay menos pasos involucrados en el calentamiento de los utensilios de cocina, se necesita menos tiempo para que el calor llegue a los alimentos, entre un 25 y un 50 por ciento menos de tiempo, en promedio.
Es este enfoque directo el que le da a la inducción la mayoría de sus cualidades únicas e impresionantes, incluida la siguiente.
2. Eficiencia energética
Es bastante fácil ver por qué la cocina por inducción sería más eficiente que el gas y la electricidad si se piensa en los procesos de calentamiento involucrados. Una llama de gas liberará mucho calor alrededor de la sartén, y un quemador eléctrico emitirá calor radiante en cualquier punto donde no esté en contacto directo y firme con la sartén. Cuando el calor se genera dentro de la sartén misma, como con la inducción, más de ese calor llega a los alimentos y menos calienta su cocina.
El resultado más obvio de esta mayor eficiencia energética es un menor consumo de energía, lo que significa facturas de electricidad más bajas y un medio ambiente más saludable. Sin embargo, menos concreto y más personal es la mayor comodidad en su cocina: no sudará tanto cuando cocine.
¿Otro beneficio de la pérdida de calor accidental reducida? La menor posibilidad de accidentes.
La estufa es fácilmente uno de los lugares más peligrosos de la cocina. Es donde comienzan los incendios de grasa, donde se deja el gas encendido y donde las manos pequeñas entran en contacto con superficies muy calientes.
Primero, lo más obvio: sin llama significa sin incendios de grasa, y sin gas significa sin fugas de gas.
Pero la placa de inducción tiene otra característica de seguridad: por lo general, no se calienta tanto, ya que el calor se crea en la propia sartén. Esto significa que sería mucho menos probable que la placa de cocción cause una quemadura. Además, la respuesta de la sartén a un giro del dial es prácticamente inmediata, por lo que tan pronto como apague el calor, la sartén se enfriará. Esto hace que sea mucho más difícil quemarse al verter sus verduras salteadas en un plato para servir.
4.Control
Para las personas que aman cocinar — o al menos aman comer buena comida casera — el control es probablemente la característica más importante de una placa de cocina. Es por eso que muchos cocineros serios prefieren el gas a la electricidad: los quemadores de gas responden más rápido cuando se ajusta el dial. El cambio de temperatura es rápido.
Las placas de inducción responden tan rápido como el gas al girar el dial, y además tienen otra ventaja: más ajustes. La inducción permite un control mucho más preciso del calor, con más incrementos de temperatura y un mejor rendimiento en ajustes de calor muy bajos. De esta manera, la inducción hace que cocinar salsas delicadas o simplemente mantener la comida caliente sea mucho más fácil que con una llama de gas, que a menudo puede fallar en el ajuste bajo.
5.Limpieza
Cocinar más rápido es genial. Cocinar de forma más eficiente, segura y mejor es genial. Cocinar de forma que sea más fácil de limpiar, nos atrevemos a decir, es aún mejor.
La superficie lisa de vidrio y el hecho de que no se calientan como las placas de cocina tradicionales significa que cualquier derrame en la superficie se puede limpiar fácilmente antes de que se queme y se pegue a la superficie. Incluso puedes hacer esto en medio de la cocción y no quemarte.
La superficie lisa de vidrio y el hecho de que no se calientan como las placas de cocina tradicionales significa que cualquier derrame en la superficie se puede limpiar fácilmente antes de que se queme y se pegue a la superficie. Incluso puedes hacer esto en medio de la cocción y no quemarte. Además, el equipo de AT Cooker es de acero inoxidable 304, también es fácil de limpiar.
