Ennek persze semmi köze a helyszínhez, és minden a technológiához, pontosabban az indukciós főzőlaphoz. Ez a típusú tűzhely gyakori az európai éttermekben és otthonokban, és kevés köze van az elektromos és a gázüzeműhöz. Az indukciós főzés az elektromágnesességet használja a fazekak és serpenyők melegítésére, és ezt a feladatot jelentősen gyorsabban végzi el.

De a sebesség csak egy az előnyök közül. Íme öt ok, amiért sokan hajlandóak többet költeni erre a főzőberendezésre, kezdve valószínűleg a legpraktikusabbal: Az indukció, ahogy már említettük, nagyon gyors.

1. Sebesség

Az indukciós főzőlap egyik legnagyobb vonzereje a sebesség. Egyszerűen kevesebb időbe telik az étel elkészítése, mert a serpenyő gyorsabban melegszik fel. Ez azért van, mert míg a gáz- és elektromos főzőlapok egy közvetítőn keresztül viszik át a hőt a serpenyőbe – lángok és elektromos főzőlap, illetve –, addig az indukciós főzőlap közvetlenül a serpenyőben generál hőt.

A főzőlapban lévő elektromágneses tevékenység kiváltja az elektromágneses tevékenységet a serpenyőben, és maga a serpenyő melegszik fel (erről a folyamatról további információkat a Hogyan működnek az indukciós főzőlapok című részben talál). A serpenyő a hő kiindulópontja. Mivel kevesebb lépés szükséges az edények melegítéséhez, kevesebb időbe telik, mire a hő eléri az ételt – átlagosan 25-50 százalékkal kevesebb idő.

Ez a közvetlen megközelítés adja az indukciónak a legtöbb egyedülállóan lenyűgöző tulajdonságát, beleértve a következőt.

2. Energiahatékonyság

Könnyen belátható, miért lenne az indukciós főzés hatékonyabb, mint a gáz- és elektromos, ha belegondolunk a folyamatokba. A gázláng sok hőt bocsát ki a serpenyő körül, és az elektromos főzőlap sugárzó hőt bocsát ki minden olyan ponton, ahol nincs közvetlen, szoros érintkezésben a serpenyővel. Amikor a hő magában a serpenyőben keletkezik, mint az indukció esetében, több hő jut az ételhez, és kevesebb melegíti fel a konyhát.

Ennek a megnövekedett energiahatékonyságnak a legnyilvánvalóbb eredménye a csökkent energiafogyasztás, ami alacsonyabb villanyszámlát és egészségesebb környezetet jelent. Konkrétabb, de személyesebb előnye a nagyobb kényelem a konyhában: nem fogsz annyit izzadni főzés közben.

A csökkentett véletlen hőveszteség további előnye? A balesetek csökkentett kockázata.

3. Biztonság
A tűzhely a konyha egyik legveszélyesebb helye. Itt kezdődnek a zsírtüzek, itt marad nyitva a gáz, és itt érintkeznek a kis kezek nagyon forró felületekkel.

Először is, a legnyilvánvalóbb: nincs láng, nincs zsírtűz, és nincs gáz, nincs gázszivárgás.

De az indukciós főzőlapnak van egy másik biztonsági funkciója is: általában nem melegszik fel túlságosan, mivel a hő magában a serpenyőben keletkezik. Ez azt jelenti, hogy sokkal kisebb valószínűséggel okozna égési sérülést a főzőlap. Mi több, a serpenyő reakciója a tárcsa elfordítására gyakorlatilag azonnali, így amint kikapcsolja a hőt, a serpenyő lehűl. Ez sokkal nehezebbé teszi az égési sérülést, miközben a párolt zöldségeket egy tálaló tányérra önti.

4. Vezérlés
Azok számára, akik szeretnek főzni – vagy legalábbis szeretnek nagyszerű házi készítésű ételeket enni –, valószínűleg a vezérlés a legfontosabb jellemzője egy főzőlapnak. Ezért részesítik előnyben sok komoly szakács a gázt az elektromos helyett: a gázégők érzékenyebbek, amikor elfordítja a tárcsát. A hőmérsékletváltozás gyors.

Az indukciós főzőlapok ugyanolyan érzékenyek a tárcsa elfordítására, mint a gáz, és van még egy előnyük: több beállítás. Az indukció sokkal pontosabb hővezérlést tesz lehetővé, több hőmérsékleti fokozattal és jobb teljesítménnyel nagyon alacsony hőfokozaton. Így az indukció sokkal könnyebbé teszi a finom szószok főzését vagy az ételek melegen tartását, mint a gázláng, amely alacsony fokozaton gyakran ingadozhat.

5.Tisztítás
A gyorsabb főzés nagyszerű. A kevésbé pazarló, biztonságosabb és jobb főzés nagyszerű. A főzés, amit könnyebb utána takarítani, merjük állítani, még nagyszerűbb.
A sima üvegfelület és az a tény, hogy nem melegednek fel, mint a hagyományos főzőlapok, azt jelenti, hogy bármi, ami a felületre fröccsen, könnyen letörölhető, mielőtt megégne és rátapadna a felületre. Akár főzés közben is megteheti ezt, és nem égeti meg magát.

A sima üvegfelület és az a tény, hogy nem melegednek fel, mint a hagyományos főzőlapok, azt jelenti, hogy bármi, ami a felületre fröccsen, könnyen letörölhető, mielőtt megégne és rátapadna a felületre. Akár főzés közben is megteheti ezt, és nem égeti meg magát. Továbbá a Cooker berendezései 304-es rozsdamentes acélból készülnek, ami szintén könnyen tisztítható.