Индукциялық пеш және духовка: Өлшемдері мен орнату талаптары

Коммерциялық ас үй иелері үшін — мейлі ол қарқынды бистро, қонақүй немесе кейтеринг бизнесі болсын — индукциялық пеш пен духовканың өлшемдерін дұрыс анықтау кеңістікті тиімді пайдалану үшін өте маңызды. AT Cooker-дің 150 мейрамхана операторына жүргізген 2024 жылғы сауалнамасы орнату кешігулерінің 62% үстел үсті кеңістігінің немесе электр қондырғыларының сәйкес келмеуінен болғанын, ал 38% дұрыс емес өлшемдегі құрылғыны сатып алғаннан кейін ас үй жоспарын қайта жасауға мәжбүр болғанын көрсетті. Бұл нұсқаулық AT Cooker-дің нақты өлшемдерін, BZT-AZH4FO коммерциялық индукциялық плитасы мен духовкасы (біздің ең көп сатылатын индукциялық пеші мен духовкасының комбосы) және электр тізбектерінен желдетуге дейінгі барлық орнату талаптарын нақты тұтынушы пікірлерімен және біздің 20 жылдық коммерциялық ас үй тәжірибемізбен қамтиды.

1. Коммерциялық индукциялық плитаның өлшемдері: ені 24–36 дюйм (AT Cooker-дің 31,5 дюймдік моделі)

Стандартты коммерциялық индукциялық плиталардың ені 24-тен 36 дюймге дейін өзгереді, ал AT Cooker-дің BZT-AZH4FO осы оңтайлы аралыққа мінсіз сәйкес келеді. Оның плита бөлігінің өлшемі ені 800 мм (31,5 дюйм)—төрт тәуелсіз конфорканы (әрқайсысының диаметрі 300 мм/11,8 дюйм) орналастыруға жеткілікті кең, бірақ коммерциялық үстел үстінің көпшілігіне (әдетте тереңдігі 30-дан 36 дюймге дейін) сыятындай ықшам.

Төрт конфоркалы орналасу көп тапсырмалы жұмыс істеуге арналған: бір конфоркада соустарды баяу пісіруге, екіншісінде көкөністерді қуыруға, үшіншісінде су қайнатуға болады — бәрін бір уақытта төртіншісін жоғары температурада қуыру үшін пайдалануға болады. “31,5 дюймдік ені біздің 32 дюймдік үстелімізге тамаша сәйкес келді”, — деді BZT-AZH4FO пайдаланатын мейрамхана иесі Хансин Ким. “Бізге қосымша орын кесудің қажеті болмады, ал төрт конфорка бір уақытта төрт тағам дайындауға мүмкіндік берді — әр қызмет көрсету кезінде 30 минут үнемдеді”.”

Әр конфорканың 8 қуат деңгейі бар (3,5 кВт-тан 5 кВт-қа дейін), сондықтан температураны дәл реттей аласыз — бұл шоколадты еру немесе сүт өнімдерінен жасалған соустарды пісіру сияқты нәзік тапсырмалар үшін өте маңызды. Плитаның беті 6 мм шыңдалған шыныдан жасалған, ол сызаттарға төзімді және пайдалану арасында оңай сүртуге болады.

AT Cooker BZT-AZH4FO Induction Hob (31.5 Inches Wide)

2. Духовканың өлшемдері: 38 л сыйымдылық (кеңістікті үнемдеу үшін кіріктірілген)

Кіріктірілген коммерциялық духовкалар әдетте ені 24-тен 30 дюймге дейін болады, бірақ AT Cooker-дің BZT-AZH4FO кеңістікті үнемдейтін тәсілді қолданады: оның духовкасы индукциялық плитаның астына тікелей орнатылған, ішкі сыйымдылығы 38 л. Бұл бөлек тұрған духовканы қажет етпейді, кішігірім және орташа асүйлердегі бағалы еден кеңістігін босатады.

Духовканың сыртқы өлшемдері (плитамен біріктірілген) 800×880×(800+200) мм (ен×тереңдік×биіктік) — “+200 мм” духовканың плитаға қосылатын жоғарғы бөлігін көрсетеді. Ішкі духовка қуысы стандартты 12×18 дюймдік пісіру табақтарына сыяды және бір уақытта пісіру үшін екі қабатты (әр қабатқа бір табақ) бар. Мысалы, төменгі қабатта нан пісіріп, жоғарғы қабатта көкөністерді қуыруға болады, дәмдерді араластырмай.

Еденде 2–3 шаршы фут кеңістік алатын жеке конвекциялық духовкалы индукциялық плита модельдерінен айырмашылығы, BZT-AZH4FO-ның кіріктірілген дизайны оның орнына тік кеңістікті пайдаланады. Лондондағы кафе иесі былай деп атап өтті: “Біздің ас үйіміз тек 100 шаршы фут — бұл комбо құрылғысы бізді бөлек духовка мен плитаны сатып алудан құтқарды, олар кеңістіктің жартысын алатын еді”.”

3. Жалпы құрылғының өлшемдері: коммерциялық үстел үстіне мінсіз

BZT-AZH4FO сіздің ас үйіңізге сәйкес келетініне көз жеткізу үшін, оның жалпы өлшемдерінің (жеткізуді жоспарлау үшін қаптаманы қоса алғанда) толық сипаттамасы берілген:

Компонент Өлшемдері (мм) Өлшемдері (дюйм) Негізгі ескертулер
Өнім (Плита + Духовка) 800×880×1000 (Е×Т×Б) 31.5×34.6×39.4 H ішінде 200мм пешті кеңейту бар
Қаптама 900×980×1150 (Е×Т×Б) 35.4×38.6×45.3 Жеткізу/сақтау жоспарлау үшін
Әрбір плита конфоркасы 300 (Диаметрі) 11.8 ≥12 дюймдік ыдыстарға/табаларға сәйкес келеді
Пештің сыйымдылығы 38л ішкі 2.3 Cu Ft 2×12×18 дюймдік табаларды сыйдырады
Сақтау шкафы (Плита астында) 750×800×300 (Е×Т×Б) 29.5×31.5×11.8 Ыдыстарға, табаларға немесе ыдыс-аяқтарға арналған

Құрылғыда плита астында кіріктірілген сақтау шкафы бар (750×800×300мм), бұл кішкентай асүйлер үшін үлкен артықшылық. “Біз шкафты индукцияға жарамды ыдыстарымыз бен табаларымызды сақтау үшін пайдаланамыз”, - деді қонақ үй асханасының менеджері. “Бұл үстелді таза ұстайды және бәрін оңай қол жетімді етеді”.”

4. Орнату талабы: Тегіс, тұрақты үстел беті

Сіздің индукциялық пеш пен духовканың дұрыс жұмыс істеуі үшін тегіс, тұрақты үстел қажет — және BZT-AZH4FO да ерекшелік емес. Үстел болуы керек:

  • метрге ±1мм шегінде тегіс: Тегіс емес беттер плитаның тербелуіне себеп болады, бұл ыдыстарды құлатып немесе пеш есігінің туралануын бұзуы мүмкін.
  • 120 кг салмақты көтеретіндей берік: BZT-AZH4FO толық жиналған кезде 120 кг (265 фунт) салмақ тартады — сондықтан бетон, гранит немесе арматураланған ағаш үстелдер тамаша. Ламинат немесе бос ерітіндісі бар плитка үстелдерден аулақ болыңыз, олар салмақ астында жарылуы мүмкін.
  • Ең аз қалыңдығы 30 мм: Жұқа үстелдер (≤20мм) уақыт өте келе майысуы мүмкін, әсіресе плитада ауыр ыдыстар болған кезде.

AT Cooker орнату алдында тегістігін тексеру үшін деңгейді пайдалануды ұсынады. Егер сіздің үстеліңіз сәл тегіс болмаса, біздің орнату командасы құрылғыны тегістеу үшін шайбаларды қоса алады — бұл 10–15 минутты алады және біздің кәсіби орнату қызметімізге кіреді.

Кеңес: Егер сіз BZT-AZH4FO-ны жаңа үстелге орнатсаңыз, мердігеріңізден аймақты болат кронштейндермен нығайтуды сұраңыз. Бұл қосымша қолдауды қосады және жылдар бойы пайдалану кезінде майысуды болдырмайды.

5. Электр талаптары: Арнайы 220–240В (немесе 380В) тізбегі

Индукциялық қондырғылар дәстүрлі газ плиталарына қарағанда көбірек қуат алады, сондықтан BZT-AZH4FO талап етеді арнаулы электр тізбегі шамадан тыс жүктемелерді болдырмау үшін. Нақты кернеу сіздің аймағыңызға байланысты:

  • Солтүстік Америка: 220–240В, 3 фазалы (3,5 кВт × 4 оттық = 14 кВт жалпы қуат үшін).
  • Еуропа/Азия/Австралия: 380В, 3 фазалы (5 кВт × 4 оттық = 20 кВт жалпы қуат үшін).

Тізбек 50А (кем дегенде) болуы керек, ол ең жоғары қуатты пайдалануды қамтамасыз етеді — бұл келісімге келмейтін нәрсе, өйткені кішкентай тізбектер белсенді қызмет көрсету кезінде ажыратқыштарды іске қосады. “Біз алғашқыда 30А тізбекті қолдану қателігін жібердік”, - деді Техастағы мейрамхана иесі. “Плита түскі ас кезінде ажыратқышты үнемі іске қосатын. AT Cooker электриктері бізді 50А-ға жаңартты, содан бері бізде ешқандай мәселе болған жоқ”.”

Құрылғыда сонымен қатар авариялық қуатты өшіру үшін көрінетін ажыратқыш (плитадан 6 фут ішінде) қажет — бұл NEC (АҚШ) және CE (ЕО) қауіпсіздік стандарттарына сәйкес келеді. Біздің коммерциялық индукциялық плита және пеші 2 метрлік қуат кабелімен бірге келеді, бірақ қажет болған жағдайда оны тек 6AWG мыс сымымен (жоғары токқа арналған) ұзартуды ұсынамыз.

6. Бос орын талаптары: қызып кетуді болдырмау

Сіздің индукциялық плитасы мен пешіңіздің айналасындағы тиісті бос орын қызып кетуді болдырмау және қауіпсіз жұмысты қамтамасыз ету үшін өте маңызды. BZT-AZH4FO арнайы бос орын ережелеріне ие:

  • Бүйірлік бос орын: жақын орналасқан шкафтардан немесе қабырғалардан 150 мм (6 дюйм). Бұл плитаның айналасында ауаның айналуына мүмкіндік береді және ағаш немесе пластик беттерге жылудан болатын зақымдануды болдырмайды.
  • Артқы бос орын: артқы қабырғадан 200 мм (8 дюйм). Бұл орын қуат кабелі мен желдету тесіктері үшін қажет.
  • Плитаның үстінде: сорғыш қалпақшаның (орнатылған болса) төменгі жағынан 750 мм (30 дюйм). Бұл қалпақшаның жылу мен иістерді тиімді ұстап алуын қамтамасыз етеді.
  • Пештің бос орыны: пештің төменгі жағынан еденге дейін 100 мм (4 дюйм). Бұл шаңның жиналуын болдырмайды және техникалық қызмет көрсетуге қол жеткізуге көмектеседі.

Бұл бос орындар тек қауіпсіздік үшін ғана емес, олар өнімділікті де жақсартады. Флоридадағы кейтеринг компаниясы артқы бос орынды елемеген және апта сайын пештің желдеткіштерінен шаңды тазалауға мәжбүр болған: “Біз құрылғыны қабырғаға тым жақын қойдық, және шаң тез жиналды. Оны 8 дюймге жылжытқаннан кейін, біз желдеткіштерді айына бір рет қана тазалаймыз”.”

7. Кіріктірілген кесу өлшемдері (қажет болса)

BZT-AZH4FO үстел үстіне қоюға арналған (көптеген орнатулар үшін кесу қажет емес), бірақ кейбір ас үйлер оны біркелкі көрініс үшін шкафқа кіріктіруді жөн көреді. Егер сіз бұл опцияны таңдасаңыз, кесу осы нақты өлшемдерге сәйкес келуі керек:

  • Ені: 780 мм (30,7 дюйм) – желдетуді қамтамасыз ету үшін құрылғының енінен 20 мм кем.
  • Тереңдігі: 860 мм (33,9 дюйм) – шкафқа сәйкес келу үшін құрылғының тереңдігінен 20 мм кем.
  • Биіктігі: 980 мм (38,6 дюйм) – пештің жоғарғы ернін ескеру үшін құрылғының биіктігінен 20 мм кем.

Біз кәсіби шкаф жасаушыдан тесік жасауды ұсынамыз — AT Cooker сұраныс бойынша толық кесу үлгісін бере алады. “Біздің шкаф жасаушымыз AT Cooker үлгісін пайдаланды, және құрылғы өте жақсы сәйкес келді”, - деді Париждегі кафе иесі. “Ешқандай бос орын жоқ, қайта жұмыс жоқ — бір апталық кешігуді үнемдеді”.”

AT Cooker BZT-AZH4FO Built-In Cutout Dimensions

8. Кәсіби орнату: Кепілдіктің жарамдылығы үшін міндетті

AT Cooker’s кепілдігі BZT-AZH4FO үшін тек лицензияланған электрик немесе біздің кәсіби орнату командасы орнатқан жағдайда ғана жарамды. Себебі дұрыс емес сымдар немесе тегістеу құрылғыны зақымдауы және қауіпсіздік қауіптерін тудыруы мүмкін — бұл біз DIY орнатулармен тым жиі көретін нәрсе.

Біздің орнату қызметіміз мыналарды қамтиды:

  1. Үстелдің тұрақтылығы мен тегістігін тексеру.
  2. Арнайы электр тізбегін жүргізу (егер әлі орнатылмаған болса).
  3. Құрылғыны тегістеу және үстелге бекіту (сырғанамайтын төсемдермен).
  4. Пісіруге арналған плиталар мен пештің дұрыс жұмыс істеуін тексеру.
  5. Персоналға 30 минуттық оқыту сессиясын өткізу (қуат деңгейлері, пеш функциялары және тазалау бойынша).

Қызмет құны $150–$200 (орналасқан жеріне байланысты) және оны аяқтау 2–3 сағатты алады. “Біз AT Cooker орнату командасын пайдаландық, және олар біздің электрик жіберіп алған сымдар мәселесін анықтады”, — деді Нью-Йорктегі қонақ үй менеджері. “Олар оны жөндемегенде біздің кепілдігімізді жарамсыз ететін еді — әр тиынға тұрды”.”

9. Желдету: сорғыш қажет

BZT-AZH4FO индукциялық плитасы ашық жалын шығармайтын болса да (газ плиталарынан айырмашылығы), ол әлі де жылу мен тамақ иістерін шығарады — сондықтан желдету жүйесі немесе сорғыш ұсынылады. Біз плита мен пештен шығатын жылуды ұстау үшін минуттық ауа ағыны кем дегенде 400 CFM болатын сорғышты ұсынамыз.

Сорғыш плитадан 750 мм (30 дюйм) биіктікте орнатылуы керек — бұл плитаға қол жеткізуді бұғаттамай, буларды ұстаудың оңтайлы биіктігі. Қазіргі сорғыштары жоқ ас үйлер үшін AT Cooker қосымша аксессуар ретінде үйлесімді 400 CFM сорғышты ұсынады. “Сорғыш біздің ас үйімізді салқын ұстайды”, — деді Калифорниядағы мейрамхана иесі. “Бұрын, плитаның үстіндегі ауа соншалықты ыстық болды, біздің қызметкерлер желдеткіштерді киюге мәжбүр болды — енді кешкі ас уақытында да ыңғайлы”.”

“Біз кішкентай ас үйімізде желдету туралы алаңдадық, бірақ AT Cooker ұсынған сорғыш индукциялық плитаның үстіне тамаша орналасты. Ол тыныш, және барлық тамақ иістерін кетіреді — біздің клиенттеріміз кіргенде енді тамақ иісін сезбейді. Сонымен қатар, сорғыштың дизайны плитаның тот баспайтын болаттан жасалған корпусына сәйкес келеді — керемет көрінеді!” — Мария, Бистро иесі

10. Тегістеу: Оңтайлы өнімділік үшін маңызды

Сіздің тегістеуіңіз индукциялық пеш пен духовканың тек тұрақтылық үшін емес — ол сонымен қатар пісіру өнімділігіне әсер етеді. Тегіс емес плита ыдыстардың сырғанауына себеп болуы мүмкін, ал тегіс емес пеш біркелкі пісіруге (мысалы, торт қабаттарының бір жағынан көбірек көтерілуіне) әкелуі мүмкін.

BZT-AZH4FO төрт реттелетін аяқтары бар (әр бұрышта бірден) тегістікті дәл реттеуге мүмкіндік береді. Біздің орнату командасы дәлдікті қамтамасыз ету үшін сандық деңгейді пайдаланады (метрге ±0,5 мм), бірақ сіз оны деңгеймен өзіңіз тексере аласыз:

  • Тегістікті тексеру үшін деңгейді плитаның бетіне (көлденең және бойлық бойынша) қойыңыз.
  • Көпіршік екі бағытта да ортада болғанша аяқтарды (кілтті пайдаланып) реттеңіз.
  • Пештің есігін тексеріңіз: ол бос жерлерсіз біркелкі жабылуы керек — егер болмаса, аяқтарды аздап реттеңіз.

Қатты пайдалану құрылғыны аздап жылжытуы мүмкін болғандықтан, әр 6 ай сайын деңгейді тексеруді ұсынамыз. Чикагодағы наубайхана иесі былай деп атап өтті: “Біз пешті тегістеуді ұмытып кеттік, және біздің круассандарымыз бір апта бойы қисық болды. Аяқтарды реттегеннен кейін, олар әр жолы тамаша болады”.”

11. Техникалық қызмет көрсету және қуат көзіне қол жеткізу

Орнатуды жоспарлаған кезде, техникалық қызмет көрсетуге жеткілікті орын қалдырыңыз — кез келген жөндеу жұмыстары үшін (мысалы, конфорканы немесе пешті қыздыру элементін ауыстыру) құрылғының артқы жағына қол жеткізу қажет болады. Біз ұсынамыз:

  • Құрылғы қабырғаға тірелген болса, оның артында 300 мм (12 дюйм) орын қалдырыңыз. Бұл техниктерге қуат кабелі мен ішкі компоненттерге қол жеткізуге мүмкіндік береді.
  • Қызмет көрсету кезінде жылдам ажырату үшін қуат көзінің қол жетімді екеніне көз жеткізіңіз (шкафтардың артында жасырылмаған).

BZT-AZH4FO пешінің алынбалы артқы панелі бар, бұл техникалық қызмет көрсетуді жеңілдетеді — техниктер ішкі бөлшектерге қол жеткізу үшін бүкіл құрылғыны жылжытудың қажеті жоқ. “Біздің пешті қыздыру элементі 18 айдан кейін істен шықты”, — деді кейтеринг компаниясының иесі. “Техник артқы панель арқылы қол жеткізді, және жөндеу 45 минутты алды — біз түскі асқа дейін пісіруге оралдық”.”

12. Еркін тұратын және кіріктірілген: Орынды ескеру

BZT-AZH4FO үстел үстіне/кіріктірілген орнатуға арналған болса да, кейбір ас үйлер оны еркін тұратын құрылғы ретінде (домалақ арбамен) пайдаланады. Егер сіз бұл опцияны таңдасаңыз, сізге қосымша орын қажет болады:

  • Арба кем дегенде 850×900 мм (33,5×35,4 дюйм) болуы керек, құрылғыны бос орынмен орналастыру үшін.
  • Желдету және қол жеткізу үшін арбаның айналасында 500 мм (20 дюйм) орын қажет болады.
  • Құрылғы пайдалану кезінде жылжымауын қамтамасыз ету үшін арбада құлыпталатын дөңгелектер болуы керек.

Тамақ сататын көліктер мен уақытша асханалар үшін жеке орнатулар танымал — “Біз өзіміздің тамақ сататын көлігімізде BZT-AZH4FO-ны дөңгелекті арбада қолданамыз”, — деді Техастағы сатушы. “Оны жылжыту оңай, ал бекіткіш дөңгелектер көлік жүріп бара жатқанда да тұрақты ұстайды”.”

AT Cooker ұсыныстары

Орнатпас бұрын индукциялық пеш пен духовканың, үш маңызды қадамды орындаңыз: біріншіден, үстел үстіңіздің кеңістігін (ені, тереңдігі және қалыңдығы) өлшеңіз, ол BZT-AZH4FO өлшемдеріне сәйкес келетініне көз жеткізіңіз. Екіншіден, электрикке электр панеліңізді тексертіңіз, ол 50А арнайы тізбекті көтере алатынына көз жеткізіңіз. Үшіншіден, желдетуді жоспарлаңыз — егер сізде болмаса, сорғыш қалпақ орнатыңыз, себебі ол асхананың жайлылығын жақсартады және құрылғының қызмет ету мерзімін ұзартады.

AT Cooker командасы әрбір қадамда көмектесуге дайын: біз сізге толық өлшем үлгісін жібере аламыз, жергілікті лицензияланған электриктермен байланыстыра аламыз, тіпті құрылғыны өз кеңістігіңізде елестетуге арналған 3D асхана жоспарлау құралын ұсынамыз. Сіз кеңістікті үнемдейтін индукциялық пеші мен духовкасының қажет ететін шағын кафе болсаңыз да, немесе бірнеше құрылғы қажет ететін қонақүй болсаңыз да, орнатуыңыздың сәтті өтуін қамтамасыз етеміз.

Дұрыс емес өлшемдер немесе сымдардың қосылуы асхананы орнатуды кешіктірмесін — жеке орнату жоспарын және BZT-AZH4FO өлшемдері бойынша нұсқаулығымыздың көшірмесін алу үшін төмендегі форма арқылы хабарласыңыз.

Индукциялық пеш пен духовканы орнатуға қолдау алыңыз

Асханаңыздың кеңістігі мен электрлік мәліметтерін бөлісіңіз, сонда біз сізге арнайы орнату жоспарын, өлшем үлгісін және AT Cooker BZT-AZH4FO үшін соңғы бағаларды жібереміз.