Nie ma to oczywiście nic wspólnego z lokalizacją, a wszystko z technologią, a konkretnie z płytą indukcyjną. Ten typ kuchenki jest powszechny w europejskich restauracjach i domach i ma niewiele wspólnego z kuchenkami elektrycznymi i gazowymi. Gotowanie indukcyjne wykorzystuje elektromagnetyzm do podgrzewania garnków i patelni, a zadanie to wykonuje znacznie szybciej.
Ale szybkość to tylko jedna z zalet. Oto pięć powodów, dla których wiele osób jest skłonnych wydać więcej na ten sprzęt kuchenny, zaczynając od prawdopodobnie najbardziej praktycznego: Indukcja, jak już wspomnieliśmy, jest naprawdę szybka.
1. Szybkość
Jednym z największych atutów płyty indukcyjnej jest szybkość. Po prostu gotowanie jedzenia zajmuje mniej czasu, ponieważ patelnia nagrzewa się szybciej. Dzieje się tak dlatego, że podczas gdy kuchenki gazowe i elektryczne wykorzystują pośrednika do przenoszenia ciepła na patelnię – odpowiednio płomienie i palnik elektryczny – płyta indukcyjna generuje ciepło bezpośrednio w patelni.
Aktywność elektromagnetyczna w płycie kuchennej wywołuje aktywność elektromagnetyczną w patelni, a sama patelnia się nagrzewa (więcej o tym procesie można dowiedzieć się z artykułu „Jak działają płyty indukcyjne”). Patelnia jest punktem wyjścia ciepła. Ponieważ w procesie podgrzewania naczyń jest mniej etapów, ciepło dociera do jedzenia w krótszym czasie – średnio o 25 do 50 procent krócej.
To właśnie to bezpośrednie podejście nadaje indukcji większość jej unikalnych, imponujących cech, w tym kolejną.
2. Efektywność energetyczna
Łatwo zrozumieć, dlaczego gotowanie indukcyjne byłoby bardziej wydajne niż gazowe i elektryczne, jeśli pomyślimy o zaangażowanych procesach ogrzewania. Płomień gazowy będzie uwalniał dużo ciepła wokół patelni, a palnik elektryczny emituje ciepło promieniujące w każdym miejscu, gdzie nie ma bezpośredniego, mocnego kontaktu z patelnią. Gdy ciepło jest generowane w samej patelni, jak w przypadku indukcji, więcej tego ciepła dociera do jedzenia, a mniej ogrzewa kuchnię.
Najbardziej oczywistym wynikiem zwiększonej efektywności energetycznej jest zmniejszone zużycie energii, co oznacza niższe rachunki za prąd i zdrowsze środowisko. Mniej konkretne i bardziej osobiste jest jednak większy komfort w kuchni: nie będziesz się tak pocić podczas gotowania.
Kolejną zaletą zmniejszonej utraty ciepła spowodowanej przypadkowymi czynnikami? Zmniejszona możliwość wypadków.
Płyta kuchenna jest z pewnością jednym z najniebezpieczniejszych miejsc w kuchni. To tam zaczynają się pożary tłuszczu, tam zostaje włączony gaz i tam małe rączki dotykają bardzo gorących powierzchni.
Po pierwsze, najbardziej oczywiste: brak płomienia oznacza brak pożarów tłuszczu, a brak gazu oznacza brak wycieków gazu.
Ale płyta indukcyjna ma inną funkcję bezpieczeństwa: zazwyczaj nie nagrzewa się zbytnio, ponieważ ciepło jest wytwarzane w samej patelni. Oznacza to, że płyta kuchenna znacznie rzadziej powodowałaby oparzenia. Co więcej, reakcja patelni na przekręcenie pokrętła jest praktycznie natychmiastowa, więc gdy tylko wyłączysz ogrzewanie, patelnia stygnie. To sprawia, że znacznie trudniej jest się poparzyć podczas wsypywania podsmażonych warzyw na talerz.
4. Kontrola
Dla osób, które kochają gotować — lub przynajmniej uwielbiają jeść wspaniałe domowe jedzenie — kontrola jest prawdopodobnie najważniejszą cechą płyty grzewczej. Dlatego wielu poważnych kucharzy woli gaz od elektryczności: palniki gazowe są bardziej responsywne po obróceniu pokrętła. Zmiana temperatury jest szybka.
Płyty indukcyjne są tak samo responsywne jak gazowe po obróceniu pokrętła i mają jeszcze jedną zaletę: więcej ustawień. Indukcja pozwala na znacznie precyzyjniejszą kontrolę ciepła, z większą liczbą przyrostów temperatury i lepszą wydajnością przy bardzo niskich ustawieniach ciepła. W ten sposób indukcja sprawia, że gotowanie delikatnych sosów lub po prostu utrzymywanie jedzenia w cieple jest znacznie łatwiejsze niż w przypadku płomienia gazowego, który często może zawieść na niskim ustawieniu.
5.Czyszczenie
Szybsze gotowanie jest wspaniałe. Bardziej ekologiczne, bezpieczniejsze i lepsze gotowanie jest wspaniałe. Gotowanie, które jest łatwiejsze do posprzątania, śmiało możemy powiedzieć, jest wspanialsze.
Gładka szklana powierzchnia i fakt, że nie nagrzewa się ona jak tradycyjne płyty grzewcze, oznaczają, że wszystko, co rozleje się na powierzchni, można łatwo zetrzeć, zanim się przypali i przyklei do powierzchni. Można to zrobić nawet w trakcie gotowania i nie poparzyć się.
Gładka szklana powierzchnia i fakt, że nie nagrzewa się ona jak tradycyjne płyty grzewcze, oznaczają, że wszystko, co rozleje się na powierzchni, można łatwo zetrzeć, zanim się przypali i przyklei do powierzchni. Można to zrobić nawet w trakcie gotowania i nie poparzyć się. Również sprzęt AT Cooker wykonany jest ze stali nierdzewnej 304, którą również łatwo się czyści.
