Das hat natürlich nichts mit dem Standort zu tun, sondern alles mit der Technologie, genauer gesagt mit dem Induktionskochfeld. Diese Art von Herd ist in europäischen Restaurants und Haushalten weit verbreitet und hat wenig gemeinsam mit Elektro- und Gasherden. Beim Induktionskochen wird Elektromagnetismus genutzt, um Töpfe und Pfannen zu erhitzen, und die Aufgabe wird deutlich schneller erledigt.
Aber Geschwindigkeit ist nur einer der Vorteile. Hier sind fünf Gründe, warum viele Menschen bereit sind, mehr für dieses Küchengerät auszugeben, beginnend mit dem wohl praktischsten: Induktion ist, wie bereits erwähnt, wirklich schnell.
Geschwindigkeit
Einer der größten Verkaufsargumente des Induktionskochfelds ist die Geschwindigkeit. Das Garen von Speisen dauert einfach weniger Zeit, weil die Pfanne schneller heiß wird. Der Grund dafür ist, dass Gas- und Elektrokochfelder einen Mittler nutzen, um Wärme auf die Pfanne zu übertragen — Flammen bzw. eine Elektroheizplatte —, während ein Induktionskochfeld die Wärme direkt in der Pfanne erzeugt.
Elektromagnetische Aktivität im Kochfeld löst elektromagnetische Aktivität in der Pfanne aus, und die Pfanne selbst wird heiß (siehe Wie Induktionskochfelder funktionieren für mehr zu diesem Prozess). Die Pfanne ist der Ausgangspunkt der Wärme. Da beim Erhitzen des Kochgeschirrs weniger Schritte involviert sind, dauert es weniger Zeit, bis die Wärme die Speisen erreicht — im Durchschnitt 25 Prozent bis 50 Prozent weniger Zeit.
Es ist dieser direkte Ansatz, der der Induktion die meisten ihrer einzigartig beeindruckenden Eigenschaften verleiht, einschließlich der nächsten.
Energieeffizienz
Es ist ziemlich leicht zu erkennen, warum Induktionskochen effizienter wäre als Gas und Elektro, wenn man die beteiligten Erhitzungsprozesse bedenkt. Eine Gasflamme gibt viel Wärme um die Pfanne herum ab, und eine Elektroheizplatte strahlt Wärmestrahlung an jeder Stelle ab, an der sie nicht in direktem, festem Kontakt mit der Pfanne steht. Wenn die Wärme innerhalb der Pfanne selbst erzeugt wird, wie bei der Induktion, gelangt mehr dieser Wärme zu den Speisen und weniger davon erwärmt Ihre Küche.
Das offensichtlichste Ergebnis dieser erhöhten Energieeffizienz ist ein reduzierter Energieverbrauch, was niedrigere Stromrechnungen und eine gesündere Umwelt bedeutet. Weniger konkret und persönlicher ist jedoch der größere Komfort in Ihrer Küche: Sie schwitzen beim Kochen nicht so sehr.
Ein weiterer Vorteil des reduzierten versehentlichen Wärmeverlusts? Die verringerte Unfallgefahr.
Die Herdplatte ist leicht einer der gefährlichsten Orte in der Küche. Hier entstehen Fettbrände, hier bleibt das Gas eingeschaltet und hier kommen kleine Hände mit sehr heißen Oberflächen in Kontakt.
Erstens, das Offensichtlichste: Keine Flamme bedeutet keine Fettbrände, und kein Gas bedeutet keine Gaslecks.
Aber das Induktionskochfeld hat ein weiteres Sicherheitsmerkmal: Es wird in der Regel nicht allzu heiß, da die Wärme in der Pfanne selbst erzeugt wird. Das bedeutet, dass es weit weniger wahrscheinlich ist, dass das Kochfeld eine Verbrennung verursacht. Darüber hinaus ist die Reaktion der Pfanne auf eine Drehung des Reglers praktisch sofort, sodass die Pfanne abkühlt, sobald Sie die Hitze ausschalten. Dadurch ist es viel schwieriger, sich zu verbrennen, wenn Sie Ihr sautiertes Gemüse auf einen Servierteller geben.
Kontrolle
Für Menschen, die gerne kochen — oder zumindest gerne großartiges hausgemachtes Essen essen — ist die Kontrolle wahrscheinlich das wichtigste Merkmal eines Kochfelds. Deshalb bevorzugen viele ernsthafte Köche Gas gegenüber Elektro: Gasbrenner reagieren schneller, wenn Sie den Regler verstellen. Die Temperaturänderung erfolgt schnell.
Induktionskochfelder reagieren genauso schnell wie Gas auf eine Drehung des Reglers, und sie haben noch einen weiteren Vorteil: mehr Einstellungen. Induktion ermöglicht eine viel präzisere Wärmekontrolle mit mehr Temperaturstufen und besserer Leistung bei sehr niedrigen Hitzeeinstellungen. Auf diese Weise macht Induktion das Kochen delikater Saucen oder einfach das Warmhalten von Speisen viel einfacher als mit einer Gasflamme, die bei niedriger Einstellung oft versagt.
Reinigung
Schnelleres Kochen ist großartig. Weniger verschwenderisches, sichereres und besseres Kochen ist großartig. Kochen, das danach leichter zu reinigen ist, ist, wage ich zu sagen, noch großartiger.
Die glatte Glasoberfläche und die Tatsache, dass sie nicht wie traditionelle Kochfelder heiß werden, bedeutet, dass alles, was auf die Oberfläche verschüttet wird, leicht weggewischt werden kann, bevor es einbrennt und an der Oberfläche haftet. Sie können dies sogar mitten beim Kochen tun, ohne sich zu verbrennen.
Die glatte Glasoberfläche und die Tatsache, dass sie nicht wie traditionelle Kochfelder heiß werden, bedeutet, dass alles, was auf die Oberfläche verschüttet wird, leicht weggewischt werden kann, bevor es einbrennt und an der Oberfläche haftet. Sie können dies sogar mitten beim Kochen tun, ohne sich zu verbrennen.Außerdem bestehen die Geräte von AT Cooker aus Edelstahl 304, was ebenfalls leicht zu reinigen ist.
