Това, разбира се, няма нищо общо с местоположението, а всичко с технологията, по-специално с индукционния котлон. Този тип печка е често срещан в европейските ресторанти и домове и има малко общо с електрическите и газовите. Индукционното готвене използва електромагнетизъм за загряване на тенджери и тигани и изпълнява задачата значително по-бързо.
Но скоростта е само едно от предимствата. Тук пет причини, поради които много хора са готови да похарчат повече за това кухненско оборудване, започвайки с вероятно най-практичната: Индукцията, както вече споменахме, е наистина бърза.
1. Скорост
Една от най-големите точки за продажба на индукционния котлон е скоростта. Просто отнема по-малко време за готвене на храна, защото тиганът се загрява по-бързо. Това е така, защото докато газовите и електрическите котлони използват посредник за пренос на топлина към тигана — пламъци и електрическа нагревателна плоча, съответно — индукционният котлон генерира топлина директно в тигана.
Електромагнитната активност в котлона задейства електромагнитна активност в тигана и самият тиган се загрява (вижте Как работят индукционните котлони за повече информация за този процес). Тиганът е отправната точка на топлината. Тъй като има по-малко стъпки, включени в загряването на съдовете за готвене, отнема по-малко време топлината да достигне до храната — средно с 25 до 50 процента по-малко време.
Именно този директен подход дава на индукцията повечето от нейните уникално впечатляващи качества, включително и следващото.
2. Енергийна ефективност
Доста лесно е да се види защо индукционното готвене би било по-ефективно от газовото и електрическото, ако се замислите за включените процеси на нагряване. Газовият пламък ще отделя много топлина около тигана, а електрическата нагревателна плоча излъчва топлина във всяка точка, където не е в пряк, твърд контакт с тигана. Когато топлината се генерира в самия тиган, както при индукцията, повече от тази топлина достига до храната, а по-малко от нея загрява кухнята ви.
Най-очевидният резултат от тази повишена енергийна ефективност е намаленото потребление на енергия, което означава по-ниски сметки за ток и по-здравословна околна среда. По-малко конкретно и по-лично обаче е по-големият комфорт във вашата кухня: няма да се потите толкова много, когато готвите.
Друго предимство на намалената загуба на случайна топлина? Намалената възможност за инциденти.
Котлонът е лесно едно от най-опасните места в кухнята. Там започват мазни пожари, там се оставя газта включена и там малки ръце влизат в контакт с много горещи повърхности.
Първо, най-очевидното: без пламък означава без мазни пожари, а без газ означава без газови течове.
Но индукционният котлон има друга функция за безопасност: обикновено не се нагрява много, тъй като топлината се създава в самия тиган. Това означава, че е много по-малко вероятно котлонът да причини изгаряне. Освен това реакцията на тигана на завъртане на копчето е практически незабавна, така че веднага щом изключите топлината, тиганът се охлажда. Това прави много по-трудно изгарянето при изсипване на задушените зеленчуци в чиния за сервиране.
4. Контрол
За хората, които обичат да готвят — или поне обичат да ядат страхотна домашно приготвена храна — контролът вероятно е най-важната характеристика на котлона. Ето защо много сериозни готвачи предпочитат газ пред електричество: газовите котлони реагират по-бързо, когато завъртите копчето. Промяната на температурата е бърза.
Индукционните котлони реагират толкова бързо на завъртане на копчето, колкото и газовите, и имат още едно предимство: повече настройки. Индукцията позволява много по-прецизен контрол на топлината, с повече температурни стъпки и по-добра производителност при много ниски температурни настройки. По този начин индукцията прави готвенето на деликатни сосове или просто поддържането на храната топла много по-лесно, отколкото с газов пламък, който често може да се колебае при ниска настройка.
5. Почистване
По-бързото готвене е страхотно. По-икономичното, по-безопасно и по-добро готвене е страхотно. Готвенето, което е по-лесно за почистване след това, смеем да кажем, е още по-страхотно.
Гладката стъклена повърхност и фактът, че те не се нагряват като традиционните котлони, означава, че всичко, което се разлее по повърхността, може лесно да се избърше, преди да изгори и да залепне за повърхността. Можете дори да направите това по средата на готвенето и да не се изгорите.
Гладката стъклена повърхност и фактът, че те не се нагряват като традиционните котлони, означава, че всичко, което се разлее по повърхността, може лесно да се избърше, преди да изгори и да залепне за повърхността. Можете дори да направите това по средата на готвенето и да не се изгорите. Също така оборудването на AT Cooker е от неръждаема стомана 304, което също е лесно за почистване.
