Hood Code Reality: 11 kereskedelmi grill tipp az I. típusú és a II. típusú között
5 év garancia | 2 év ingyenes csere | 1 év ingyenes visszaküldés
AT Cooker Vezetői betekintés: A szellőztetés az étteremépítés legdrágább és legkevésbé megértett része. Létezik egy veszélyes mítosz, miszerint a gázról elektromos indukcióra váltás azt jelenti, hogy nincs szükség páraelszívóra. Ez nem igaz. A valóság azonban árnyalt. Bár nem kerülheted el a kereskedelmi konyhai szellőztetési előírásokat, jelentősen csökkentheted az építési és üzemeltetési költségeidet. AT Cooker A kereskedelmi indukciós grillek nem termelnek égési füstöt, ami 30-50%-kal alacsonyabb elszívási sebességet tesz lehetővé. Ez az útmutató eloszlatja a I. típusú vs. II. típusú páraelszívó vitát, hogy megmentsen a vizsgálati kudarcoktól és a költségvetés túllépésétől.
Minden étteremtulajdonos retteg a Népegészségügyi Hivataltól és a Tűzoltóságtól. A nyitási ellenőrzés egyik leggyakoribb oka a nem megfelelő szellőztetés. A szabályok szigorúak: a zsíros páraelszívó követelményei előírják, hogy ha zsíros párát bocsátasz ki, akkor tűzoltó rendszerrel ellátott I. típusú páraelszívóra van szükséged.
De az indukciós grill termel zsírt? Igen. Termel égési füstöt? Nem. Ebben a különbségben rejlenek a megtakarítások. Megértve az NFPA 96 elektromos grill szabványok és a modern indukciós technológia közötti kölcsönhatást, olyan szellőztető rendszert specifikálhatsz, amely kisebb, csendesebb és olcsóbb, miközben teljes mértékben megfelel a követelményeknek.
Kereskedelmi konyhai berendezések - az AT Cookertől
- Mint a professzionális kereskedelmi indukciós főzőberendezések márka gyártója, az AT Cooker válaszolt az éttermek és szállodák igényeire, és a legújabb indukciós technológiát használva normatív kereskedelmi főzőberendezéseket kutatott.
- Ezek a zökkenőmentes, valódi kereskedelmi minőségű kereskedelmi főzőberendezések lehetőséget adnak arra, hogy saját választásunk szerinti berendezéseket építsünk be egy zökkenőmentes, többcélú főzőberendezésbe, hatékony, alacsony költségű, biztonságos, zöld és fenntartható kereskedelmi konyhát hozva létre. Szabványos berendezéseink sok kereskedelmi konyhát tudnak kiszolgálni.
- Az AT Cooker mindig professzionális szolgáltatást nyújt. Az anyagválasztástól, a tervezéstől a gyártásig, a minőségre, a teljesítményre és a megbízhatóságra összpontosítunk, hogy minden egyes ügyfelünk számára a legjobb megoldást biztosítsuk. Van kereskedelmi konyhája? Mi leszünk az egyik legjobb partnerünk.
Működési feszültség
| Egyfázisú | Háromfázisú |
|---|---|
| 120V, 220V | 208V/ 240V, 380V, 480V |
Globális raktárkészlet + Gyors átvétel
| Egyesült Államok | Egyesült Királyság | Németország | Franciaország |
|---|---|---|---|
| Olaszország | Spanyolország | Belgium | Bulgária |
1. Az NFPA 96 I. típusú páraelszívót ír elő minden olyan grillhez, amely zsíros párát bocsát ki.
Az “elektromos kiskapu” veszélyes mítosz. Az NFPA 96 (Szellőztetési Szabályozási és Tűzvédelmi Szabvány) nem törődik az üzemanyag forrásával; azzal törődik, hogy mit főzöl. Ha hamburgert grillez, steakeket pirít, vagy szalonnát süt, zsíros párát hozol létre.
Függetlenül attól, hogy a hő gázból vagy indukcióból származik-e, ezek a párák tűzoltó rendszerrel ellátott I. típusú páraelszívót igényelnek. A zsírt termelő készülék fölé II. típusú páraelszívó (csak hőre/gőzre tervezett) telepítése szabálysértés, amely bezárathatja az üzletedet.
2. A II. típusú páraelszívók szigorúan hőre/gőzre (kondenzátumra) valók; hamburgerek főzése rajtuk tűzvédelmi szabályokat sért.
A II. típusú páraelszívókból hiányoznak a zsírszűrők és a tűzoltó rendszerek, amelyek a gyúlékony részecskék kezeléséhez szükségesek. Ezeket mosogatógépekhez, gőz asztalokhoz és könnyű sütőkhöz tervezték.
Indukciós grill használata bármi másra, mint víz forralása vagy száraz kenyér pirítása II. típusú páraelszívó alatt illegális. A népegészségügyi előírások egyértelműek: a zsír I. típusú páraelszívót igényel. Ne hagyd, hogy egy kivitelező mást mondjon neked, hogy pénzt takarítson meg.
3. Az indukciós grillek általában 30-50%-kal alacsonyabb CFM elszívási sebességre jogosultak.
Bár továbbra is szükség van I. típusú páraelszívóra, az kisebb és gyengébb lehet. A gáz grillek hatalmas hőtartalmú égési gázokból álló oszlopot hoznak létre, amelyet el kell szívni. Az indukció nem hoz létre égési oszlopot.
Ez lehetővé teszi a gépészmérnökök számára, hogy az elszívási sebességet kizárólag a “főzési teljesítmény” alapján számítsák ki, nem az üzemanyag égése alapján. Ez gyakran 30-50%-os csökkenést eredményez a szükséges CFM (köbláb/perc) értékben, csökkentve a ventilátor, a csővezeték és a pótló levegő egység költségeit.
4. A szellőztetés nélküli (UL 710B) rendszerek indukcióval életképesek, de gázüzeműekkel fizikailag lehetetlenek.
Történelmi épületekben vagy felhőkarcolókban, ahol a csővezeték lehetetlen, a “szellőztetés nélküli” páraelszívók az egyetlen lehetőség. Ezek az újrahasznosító rendszerek szűrőket használnak a levegő tisztítására.
Mivel a gázkészülékek szén-monoxidot (CO) termelnek, nem használhatók szellőztetés nélküli páraelszívókkal. Az indukció nulla CO-t termel, így tökéletes partner a UL 710B tanúsított szellőztetés nélküli rendszerek, olyan helyszíneket nyitva meg, amelyek korábban lehetetlenek voltak egy étterem számára.
5. A II. típusú elszívók használata indukciós griddle-ekhez az eco-konyhákban a sikertelen egészségügyi ellenőrzések leggyakoribb oka.
Folyamatosan látjuk: egy “Zöld Konyha” indukciót telepít az energiatakarékosság érdekében, megpróbál spórolni egy II. típusú elszívóval, és a megnyitás napján megbukik az ellenőrzésen.
Az ellenőrök tudják, hogy a hús pirítása zsírt hoz létre. Ha egy griddle-t látnak egy gőz elszívó alatt, az automatikus bukás. Biztosítsa az Ön a kereskedelmi konyhai szellőztetési előírásokat megfelelőségét a Type I specifikálásával az első naptól kezdve.
5 év garancia | 2 év ingyenes csere | 1 év ingyenes visszaküldés
6. Az indukció termikus feláramlásának hiánya lehetővé teszi a “közelségi elszívókat”, amelyek közelebb ülnek az étel forrásához.
A gázkészülékekhez nagy távolságú elszívóra van szükség a forró égési gázok táguló felhőjének felfogásához. Az indukciós plúmok hűvösebbek és jobban kontrolláltak.
Ez lehetővé teszi a “Közelségi Elszívókat” vagy “Szemöldök Elszívókat”, amelyek közelebb ülnek a griddle felületéhez. Ezek hatékonyabban fogják fel a zsírt a forrásnál alacsonyabb légmennyiséggel, javítva az energiahatékonyságot.
7. A pótló levegő (MUA) egységek jelentősen lecsökkenthetők, mert az indukció nem fogyaszt oxigént.
A gáz oxigént éget. Minden elégetett köbméter gázhoz friss levegőt kell biztosítani. Ez hatalmas pótló levegő (MUA) egységeket igényel az épület nyomásának kiegyensúlyozásához.
Az indukció nulla oxigént fogyaszt. Csak a kifúvott levegőt kell pótolnia. Ez lehetővé teszi a MUA egység méretének csökkentését, ezáltal több ezer dollárt takarít meg a HVAC berendezések és a temperálási költségek (bejövő levegő fűtése/hűtése) terén.
8. A gáz pilóták 24/7 szellőzést igényelnek; az indukció lehetővé teszi a keresletvezérelt elszívók leállítását.
Ha van pilótafénye, a szellőzőventilátort 24/7 (vagy legalábbis amíg a személyzet jelen van) kell működtetnie a CO elvezetéséhez. Az indukció valódi “keresletvezérelt szellőzést” (DCV) tesz lehetővé.
Amikor az indukciós griddle ki van kapcsolva, az elszívó is ki lehet kapcsolva. Az elszívóban lévő optikai vagy hőérzékelők lecsökkenthetik a ventilátort nullára a szünetek alatt, hatalmas mennyiségű villamos energiát takarítva meg.
9. A hűvösebb indukciós plúmok megakadályozzák a zsír ráégését a baffle szűrőkre.
A gáz kipufogója forró (400°F+). Ez ráégeti a zsírt az elszívó szűrőire, megnehezítve a tisztítást. Az indukciós kipufogó hűvösebb (főleg gőz és zsírpára).
A zsír könnyebben kondenzálódik a baffle-okon és lefolyik a csészébe, ahelyett, hogy elszenesedne. Ez tisztábban tartja a csatornákat és csökkenti a professzionális csatornatisztítási szolgáltatások gyakoriságát.
10. A kínai “Kék Ég” politikák az indukciót támogatják, mert megszünteti a NO2 kibocsátást.
Ázsiában a környezetvédelmi szabályozások a kereskedelmi konyhákból származó nitrogén-dioxid (NO2) kibocsátásokat célozzák. A gáz égése a NO2 elsődleges forrása.
Az indukció nulla kibocsátású a felhasználás helyén. Az indukcióra való váltás leegyszerűsíti a környezetvédelmi engedélyezést a szigorú városi zónákban, és jövőbiztossá teszi a konyháját a nyugati városokban várható “dekarbonizációs” törvényekkel szemben.
11. Az ázsiai integrált “Tisztító-Griddle-ek” elektrosztatikus leválasztókat használnak a külső csatornák megkerülésére.
Ázsiából egyre inkább terjedő trend az integrált indukciós griddle beépített elszívóval, amely elektrosztatikus leválasztót (ESP) tartalmaz.
Ezek az egységek belsőleg tisztítják a zsírt és a füstöt, és tiszta levegőt vezetnek vissza a helyiségbe. Míg a nyugati kódexek felzárkóznak, ez a technológia betekintést nyújt a csatornázatlan kereskedelmi főzés jövőjébe, ami csak az indukció hűvös működésével lehetséges.
| Szabályozás | Gas Griddle | AT Cooker Indukciós |
|---|---|---|
| Elszívó Típus | Type I (Kötelező) | Type I (Kötelező) |
| CFM Arány | Magas (Égési terhelés) | Alacsony (Csak főzési terhelés) |
| Szellőztetés nélküli (UL710B) | Lehetetlen (CO gáz) | Kompatibilis |
| Pótló levegő | Magas követelmény | Alacsony követelmény |
5 év garancia | 2 év ingyenes csere | 1 év ingyenes visszaküldés
Végső gondolatok az AT Cookertől
Ne próbálja meg kijátszani a kódot; optimalizálja azt. A AT Cooker kereskedelmi indukciós griddle-ekkel, továbbra is szüksége van egy I. típusú elszívóernyőre, de kisebb, csendesebb és olcsóbb lesz a működtetése, mint bármely gázrendszeré.
A gyors szállításra kész készlettel a USA-ban, Németországban, Franciaországban, Egyesült Királyságban, Belgiumban, Olaszországban, Spanyolországban és Bulgáriában, segíthetünk egy szabályoknak megfelelő, nagy hatékonyságú konyha kialakításában. Látogassa meg Rólunk oldalunkat, hogy szellőzési szakértőinkkel konzultáljon.
